ANEXO N° 1.

EJEMPLO CUADRO EQUIPO DE TRABAJO

Equipo de trabajo Nombre Profesión o Capacitado Cargo Responsabilidad Labor de Subrogante

grado de en HACCP desempeño en HACCP
experiencia SI/NO HACCP

Responsable SAC en
Empresa

Responsable SAC en
planta

Especialista en
producción responsable
del procedimiento
técnico de fabricación
Especialista en Control
de calidad competente
para valorar los peligros
biológicos, físicos y
químicos
Técnico con
conocimiento en
funcionamiento e
higiene de equipos y
materiales para la
fabricación del producto
Persona con
conocimientos
microbiológicos,
higiene, tecnología
alimentaria y Salud
Pública

NOTA: Es posible que una sola persona desempeñe varios de estas funciones