FORMATO PARA ANÁLISIS CASO “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. Política de gerencia basada en valor:

Los restaurantes Darden son una cadena de restaurantes en Estados Unidos y Cánada que busca obtener ventaja
competitiva a través de su cadena de suministro obteniendo la materia prima de mejor calidad y frescos, para ello se
debe lograr la excelencia en cada paso de la cadena.
2. Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se evidencian:
a. Obtención de congelados frescos por proveedores independientes: cada tienda tiene sus proveedores que pueden ser
locales y disminuyen costo de traslado.
b. Viajes continuos de agentes de venta: siempre están es busca de ventajas estratégicas que disminuyen costos de
producción.
c. Compra de productos a gran volumen: al comprar al por mayor los costos en dichas compras se disminuyen en
comparación si lo hicieran de forma individual.
3. Fases implementación GBV Acciones
a. Análisis de procesos detalladamente para conocerlos y
a. Análisis de la creación del valor: verificar cumplimiento, analizar posibles ventajas con los
resultados.
b. Compromiso de la gerencia y fijación de
b. Informar a los directivos de todos los procesos y con la mejor
metas ambiciosas.
actitud al cambio, fijando metas ambiciosas que ayuden a la
c. Adiestramiento en GBV y amplia organización, se debe informar a los empleados y generar
disponibilidad de información. consciencia en ellos a través de capacitación.
d. Delegación y entrenamiento centrado en c. Capacitación tanto a directivos como empleados,
las tareas. disponibilidad de información en los canales digitales de la
e. Repartición de los beneficios alcanzados. empresa y en carteleras de cada tienda.
d. Delegación de planes a personal más calificado, capacitación
específica a los encargados de realizar los cambios para que
tomen decisiones acertadas y realicen las acciones correctas.
e. evaluar los resultados obtenidos y se compartir la información,
además distribuir la ganancia obtenida y se dar los estímulos a
las tiendas mejor desempeñadas.
4. Restaurante proveedor: Restaurante cliente:
Demanda: cantidad de alimentos que necesitan los restaurantes
Demanda: cantidad de platos que se piden en los como materia prima para preparación de los platos.
diferentes restaurantes de la cadena y de productos Oferta: cantidad de alimentos que ofrecen los proveedores como
enlatados que requieren los clientes. materia prima, entre ellos del mar, congelados y enlatados,
Oferta: cantidad de platos de comida producidos en congelados frescos, además de los utensilios de cocina.
las tiendas o restaurantes y cantidad de productos Estrategias: compra de productos lácteos y vegetales independiente
enlatados producidos. en cada tienda. Compra de utensilios por parte de una sola planta,
Estrategias: subcontratación de distribuidores de demanda a nivel general. Compra de productos de mar según los
enlatados. Análisis de ventas diarias. inventarios y análisis de ventas.

5. Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo.

a. Envío de materia prima por vía aérea: los alimentos son más frescos al viajar de forma rápida, lo que genera sabores
más precisos y esto se refleja en aumento en satisfacción del cliente, se obtiene más y se fideliza a los que están.
b. Personal darden en toda la cadena de suministro: de esta forma se puede controlar la calidad, la merma (perdidas),
quejas de salud en clientes lo que refleja satisfacción del cliente y reducción de costos.
c. Subcontratación de procesos en países extranjeros: esto genera que los costos de producción se reduzcan ya que los
procesos allí son más económicos.