Selección/Clasificación

Descabezado y eviscerado (Corte tipo tubo)

DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE CONSERVAS DE PESCADO – LINEA CRUDO Y

Desangrado (Salmuera al 3%)

Salmuerado (Salmuera al 26%/25’-30’)
Latas ¼ club
Envasado (6 a 8 piezas por lata 100-110 g)
Precocinado (90-95 °C durante 25’-35’)
Aceite vegetal
COCIDO

Adición de líquido de gobierno (30-40 g/lata a 75-80°C)

Tapas “Easy Open” Formación de vacío (Túnel exhaustor a 95°C)
Sellado (Selladora automática)
Esterilizado (Autoclave, 116 °C durante 45’)
Lavado de latas y codificado
Etiquetas- cajas
Etiquetado y empacado