PRIMER PARCIAL

Ardila Edinson/ 2014216007

Gómez Sergio/ 2014216047
Rodríguez Laura/ 2015116136

CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS

Profesor: Nestor Enrique Caicedo Solano
 PRIMER PARCIAL
características de calidad, variables y atributos controlados por el proceso.

Ficha Técnica      
Aspectos a evaluar Límite de Límite de Frecuencia LEI LES
especificación especificación
Inferior (LEI) Superior (LES)
odor 4 No aplica 1069 1069  
citric acid No Aplica 0.6 152   152
residual sugar 2.3 3.3 4554 1610 2944
total sulfur dioxide 30 70 4741 17 4724
PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

density 0.97 No Aplica 0 0  

pH 3.1 3.4 1711 1314 397
alcohol 9 10.2 2881 317 2564
Color 5 No aplica 1272 1272  

1
 PRIMER PARCIAL
ANÁLISIS DE PARETO

Frecuencia Porcentaje
Causas y datos ordenados Porcentaje
acumulada acumulado
1 total sulfur dioxide 4741 4741 29% 29%
2 residual sugar 4554 9295 28% 57%
3 alcohol 2881 12176 18% 74%
4 pH 1711 13887 10% 85%
5 Color 1272 15159 8% 93%
6 odor 1069 16228 7% 99%
7 citric acid 152 16380 1% 100%

PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

8 density 0 16380 0% 100%

Vino
5000 120%
4500
4000 99% 100% 100%100%
93%
3500 85%

Porcentaje acumulado
80%
Datos recolectados

3000 74%
2500 57% 60%
2000
1500 40%
29%
1000 20%
500
0 0%
total sulfur residual alcohol pH Color odor citric acid density
dioxide sugar

Datos recolectados Porcentaje acumulado

2
 Haciendo nuestro estudio estadístico logramos observar que Las 3 primeras causas como lo
son el total sulfur dioxide, residual sugar y el alcohol generan la mayor parte de los problemas
en nuestro análisis, equivalen a un 37% de las causas y generan un 74% de los efectos
negativos de esta misma.

Otro factor interesante a tener en cuenta es el alto índice de probabilidad de no conformidad

que tienen los 3 datos con mas frecuencia de la tabla, El total sulfur con un total de 4741
productos no conformes de un total de 4898 datos, esto equivale a un 97% de productos fuera
de los estándares técnicos. Residual sugar con un total de 4554 productos no conformes de
un total de 4898 datos, esto equivale a un 93% de productos fuera de los estándares técnicos.

Y por ultimo Alcohol con un total de 2881 productos no conformes de un total de 4898 datos,
esto equivale a un 59% de productos fuera de los estándares técnicos.
PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

3
 PRIMER PARCIAL
CARACTERÍSTICAS QUE AFECTAN SIGNIFICATIVAMENTE LOS
VINOS

Al momento de nosotros realizar la prueba de Pareto en el inciso anterior

logramos percibir que los datos no conforme tenían una tendencia bajo ciertos
factores característicos para definir cuáles eran esas características que afectaban
la demanda inconforme del vino blanco, por lo que decidimos hacer un análisis
mucho más general teniendo en cuenta la mayoría de los datos
Fuente Suma de G Cuadrado Razón- Valor-
Cuadrados l Medio F P

acido 0,0686725 1 0,0686725 0,10 0,7528

PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

citrico

alcohol 255,292 1 255,292 368,69 0,0000

azuca r 5,37348 1 5,37348 7,76 0,0053

color 0,900382 1 0,900382 1,30 0,2542

odor 0,0467108 1 0,0467108 0,07 0,7951

ph 34,4653 1 34,4653 49,77 0,0000

total sulf 1,17779 1 1,17779 1,70 0,1922

Modelo 297,324 7

4
 PRIMER PARCIAL
VINO ROJO VS VINO BLANCO
PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

5
 PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

6
 PRIMER PARCIAL
PROBABILIDAD DE ESTAR FUERA DE LAS ESPECIFICACIONES
PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

7
 PRIMER PARCIAL
COSTO TOTAL DE NO CONFORMIDAD

PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

8
 PRIMER PARCIAL
CORRELACIÓN ENTRE LOS ATRIBUTOS Y EL
COMPORTAMIENTO ESPECIFICO DE LA VARIABLE CALIDAD
DEL VINO
PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

9
 PRIMER PARCIAL
MODELO MATEMÁTICO QUE PERMITA LA MEJORA DEL
PROCESO

PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

10
 PRIMER PARCIAL
VINO BLANCO VS ROJO, MEJOR DISPERSIÓN
PRIMER PARCIAL | 30/09/2020

11