DETERMINACION DE PROTEINAS (METODO SONENSEN)

PASO I: NEUTRALISACION (DETERMINACION DEL ACIDEZ)

Vg=2.1

NaOH 0.1 N
FCC =1.057
ACIDEZ = Vg*FCC*10
9ml INDICADOR
ACIDEZ = 2.1*1.057*10
leche 0,5ml
ACIDEZ = 22.197 °D
NaOH

BLANCO ROJO - ROSADO

FENOL

PASO II: CUANTIFICACION DE CASEINAS _ PROTEINAS

Vg= 0,6
Vg=2.1 Vg2= 1.5

NaOH

2-3 ml
1-2 gts
formalina
fenolt

Neutralización de
la formalina
COLOR ROJO ROSADO + FORMALINA - BLANCO

BLANCO

g/100g muestra = %=Vg2*1,63 *FCC =1.5*1.63*1.057

Caseína % = 2.58

g/100g muestra =%= Vg2*1,74 *FCC=1.5*1.74*1.057

Proteínas % =2.758

% Azúcar total

Wm=9.8679

Carbón = 0.125g