TALLER DE CIENCIAS

TEMA: Bacterias Beneficiarias y perjudiciales para el ser humano

PRESENTADO A: Miriam Galvis Zambrano

GRADO: 9-2

1. Con base en la información dada en la guía anterior y esta guía, elabore un cuadro comparativo
entre bacteria benéficas y perjudícales al hombre.

BACTERIAS ACTIVIDAD USO

Benéficas
Glucono bacter Convierte etanol en ácido acético industrial
Acetobacter
Bacilo Productor de antibióticos Sanitario, insecticidas
Y enzimas
clostridium Fermenta azúcar a acetona industrial
Y butanol
Streptocuccus, Fermenta, Yogurt ,quesos y vinos Alimentación
lactobacilo
Corynebacterium Fuente industrial Industrial, alimentación
glutamicium De lisina
streptomyces Productor de Sanitario
antibióticos
Scherichia coli Produce vitamina k Protección intestinal

BACTERIAS ACTIVIDAD USO

Perjudícales
Mycobacterium tuberculosis Patógeno
tuberculosis
Bacilo ántrax Ántrax Patógeno
Mycobacterium lepra Lepra Patógeno
Treponema pallidum Sífilis Patógeno
Vibrio cólera Cólera Patógeno

2. Consulte sobre el esquema de vacunas en Colombia y elabore el cuadro correspondiente, tenga

en cuenta el ciclo hasta los cinco años y las vacunas que debe aplicarse un adulto, y un trabajador
de la salud
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1
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6
Polio, triple viral, dpt Hepatitis b

Pentavalente, rota virus

Polio, dpt
Neumococo, polio

VACUNAS
Neumococo, triple viral Pentavalente, rota virus

Fiebre amarilla, hepatitis a Neumococo, polio

Triple viral Pentavalente

Fiebre amarilla Polio

Hepatitis a Influencia estacional

3.Consulte el beneficio que proporciona a la salud el consumo de kumis y de yogurt

1. El yogurt proviene de la fermentación de la leche, pero se digiere con una mayor facilidad. Un

ejemplo de ello es que muchas personas que son intolerantes a la lactosa pueden disfrutarlo sin
problemas.
2. Contiene más de cien millones de bacterias vivas que presentan una gran cantidad de vitaminas
del grupo B. Estas bacterias ayudan a combatir toda clase de infecciones en el sistema digestivo
del cuerpo humano.
3. También ayuda a estabilizar la flora intestinal y los microorganismos del sistema digestivo. Sus
bacterias convierten al azúcar de la leche común, también conocido como lactosa, en ácido láctico.
4. Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, que provienen generalmente de
la descomposición de los alimentos ingeridos. Por ello, ayuda a combatir las diarreas y el
estreñimiento.
5. Disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas y reduce los efectos negativos de los
antibióticos. A su vez, contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para
mantener sanos los huesos.
6. Es un alimento que generalmente está indicado para todas las personas, en cualquier tipo de
régimen alimenticio. Muchas recetas culinarias y remedios naturales lo incluyen como base. Ello
debido a que es una fuente alimenticia muy saludable.
7. Algunas personas lo utilizan como el ingrediente principal de diversas cremas caseras y
mascarillas naturales. Estas ayudan a mejorar el cutis y pueden aplicarse sobre todo tipo de piel
como exfoliante regenerativo.
8. Diversos estudios han demostrado que puede prevenir y combatir los hongos vaginales,
mediante su consumo regular. Incluso, algunas mujeres aseguran haber obtenido buenos
resultados al aplicarlo sobre la zona de la candidiasis.
4. Consulte sobre el uso de microrganismos en la elaboración de quesos.
El estado de Coahuila, México, se caracteriza por la producción de queso artesanal elaborado a
partir de leche de cabra. Este estudio se enfocó en el aislamiento, identificación y caracterización de
bacterias ácido lácticas (BAL) presentes en este tipo de queso para usarlas como cultivo iniciador.
Durante la investigación, se llevó a cabo el aislamiento e identificación de las BAL,
caracterizándolas bajo pruebas bioquímicas tales como actividad acidificante, capacidad de
inhibición, producción de CO2 y producción de aromas, y se seleccionaron aquellas que presentaron
mejores características en las pruebas mencionadas anteriormente. Las BAL seleccionadas fueron
preparadas para ser inoculadas en leche pasteurizada de cabra y, posteriormente, en la elaboración
del queso. Los quesos se evaluaron mediante una prueba sensorial empleando la prueba diferencia
de control, los resultados mostraron que los quesos enriquecidos con BAL presentaron
características sensoriales globales diferentes al queso de cabra sin adición de BAL. Por tanto, las
BAL seleccionadas podrían ser empleadas como cultivos iniciadores.