Biología (Conceptos importantes)

Notas de clases

Carlos B. Reyes

Los átomos se pueden unir por 3 tipos de enlaces para formar moléculas.

1- Enlace iónico: Donde un átomo cede sus electrones y otros recibe.

2- Enlace covalente: donde ambos átomos comparten sus electrones.
3- Enlace de hidrógeno: es un enlace que solamente se produce cuando el
hidrógeno forma un puente con él mismo o con otro átomo.

Compuestos Orgánicos

Son aquellos compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, algunos

compuestos tienen además: nitrógeno, azufre, Hierro, etc.

Los Carbohidrato:
Son compuestos formados por carbono Hidrógeno, y Oxígeno, donde el
hidrógeno y el oxígeno están en la misma proporción que en el agua. Este
grupo por su marcado sabor dulce también se denominan glúcidos o azúcares,
se caracterizan por ser fuentes de energía inmediata, lo que permite que en su
organismo lo utilicen básicamente para ese fin.

Solubilidad de los Carbohidratos: Son salubres en el agua, aunque siempre

habrá excepciones como el caso del almidón. Se pueden clasificar:
Por el número de compuestos o moléculas que los formen.

1- monosacáridos: están formados por una sola azúcar, Ej: glucosa,

fructosa y galactosa.

2- Bisacáridos: formado por 2 moléculas. Ej. Maltosa – igual a glucosa más

glucosa.
 Sacarosa. Formada por glucosa más fructosa. Caña, remolacha.
 Lactosa: formada por: glucosa mas galactosa. La leche.

3- Polisacáridos: formados por muchos moléculas de azúcar.

Ej:
 Almidón: maltosa mas glucosa.
 Glucójenos (almidón animal).
  Celulosa (forman la pared celular de los vegetales).
 Keratina (recubre el exesquelecto de los insectos).
 Quitina: También presente en los exesquelectos de los insectos. Ej:
cuando usted entra al a
2da clasificación (). : esa clasificación se basa en el número de carbono
que contenga el compuesto:
 Triosa:
Ej:
aldeido fosfo glicérido.
 Fetrosa: con 4 carbono
 Pentosa: con 5 carbono. Ej: ribosa, desacirribosa, ribulosa.
 Exsosa: de 6 carbono: …osa, galactosa.

Los Lípidos: Son compuestos formados por carbono, hidro y ox. Y estos
elementos se unen. Y establecemos que los lípidos lo forman ácidos grasos y
glicerol.
Su función principal es servir de fuentes de energía a largo plazo, por lo que es
lo mismo de reserva. Ej: estás gorda y decides rebajar dejando de comer de
manera moderada, por tanto; tu cuerpo usará como energía las grasas
consumiéndolas.

Son insolubles en agua y solubles en los disolventes orgánicos.

Se pueden clasificar:
1- Por su estado físico:
A) líquidas: ej: aceites.
b) Cemisólidas; eje manteca y mantequilla.
C) Sólidas

2- Por su complejidad.
A) En simples;
b) Compuestas.

Transformaciones permanentes de las grasas:

 Hidrogenación: es cuando a una grasa se le agrega hidrógeno. Ej:
margarina. (por lo tanto se pone sólida).
 Oxigenación: Cuando una grasa se le agrega oxígeno: ej. La margarina.
 Xaponifícación: es la unión de una grasa con un hidróxido metálico. Ej:
Los jabones.
 Emulsifícación es romper la tensión superficial de una grasa
(normalmente el humano realiza este proceso para facilitar la digestión
de la grasa). Ej: Mayonesa, Emulsión de Scott, Iguereta.

4- Grasas complejas: normalmente en este grupo reunimos grasas que

además de su compuesto básico contiene otros elementos, como son:
asufre, hierro, etc.

5- Proteína:

Su nombre significa principal, están formadas por carbono, hidrógeno y

nitrógeno. Pueden tener otros elementos como son: hierro, cobre,
asufre, etc.
Su función principal es formar la estructura o cuerpo celular y, por o
tanto la estructura del cuerpo.
La unidad de las proteínas se denominan aminoácidos. (Existen 23
aminoácidos).