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Filete de Res con

Pimienta y Salsa de
Champiñones
25 min 1 hr 30 min 15 12
Prep Total Ingredientes Porciones

Ingredientes
1 filete de res (4 a 4 1/2 lb)
2 cucharadas de aceite de
oliva o de aceite vegetal
2 cucharaditas de pimienta
negra, molida
1/4 taza de mantequilla o de
2. Hornea sin tapar de 30 a 45 minutos o hasta que el
margarina
1 cebolla mediana, finamente
picada (1/2 taza)
1 diente de ajo, finamente
picado
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 425°F. Unta con aceite la carne;
espolvoréala con pimienta molida. Pon la carne en un molde
para asar poco profundo o colócala diagonalmente en un
molde para horno de 15x10x1 pulgadas. Inserta un
termómetro para carne, de tal manera que la punta esté en el
centro de la parte más gruesa de la carne.
termómetro marque 135°F. Cubre la carne con papel
aluminio o déjala reposar de 15 a 20 minutos, hasta que el
termómetro marque 145°F (término medio). (La
temperatura continuará aumentando aproximadamente 10°F
y será más fácil cortar la carne).

1 paquete (8 oz) de 3. Mientras tanto, en una sartén con con non-stick o

champiñones frescos, antiadherente de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego
rebanados (3 tazas)
medio. Añade la cebolla, el ajo y los champiñones; cocina de
2 cucharadas de jerez seco, 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los
opcional champiñones estén completamente blandos y empiecen a
dorarse. Añade el jerez. En un tazón chico, mezcla la fécula
1 cucharada de fécula de
maíz de maíz y el agua; añade esta mezcla a la de champiñones.

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1/4 taza de agua fría Agrega el tomillo, un octavo de cucharadita de pimienta y el

consomé de res; cocina y revuelve 2 minutos o hasta que la
2 cucharaditas de hojas de
tomillo frescas o 1/2 mezcla esté ligeramente espesa y forme burbujas. Añade la
cucharadita de hojas de mostaza y la pasta de tomate; mezcla bien. Calienta. Con una
tomillo secas, picadas cuchara, sirve la salsa sobre la carne de res.

1/8 cucharadita de pimienta

1 lata (10 1/2 oz) de consomé

de res, condensado
Notes
1 cucharadita de mostaza
Dijon

1 cucharadita de pasta o puré

de jitomate (tomate) de una
lata de 6 oz

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