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CHELSEY’S RESTAURANT - Chelsey, una joven empresaria que había trabajado en varios restaurantes mientras
estudiaba la preparatoria y la universidad, ha decidido desarrollar un nuevo tipo de restaurante que se enfoque
sobre todo en las comidas para llevar destinadas a los profesionales entre 25 – 35 años ocupados, en el camino a su
casa desde el trabajo.

Debido a que este prospecto de negocio rivalizará con franquicias nacionales y otros restaurantes locales
tradicionales, Chelsey desea asegurarse de que este establecimiento competirá y desarrollará una reputación de
calidad sólida.

Chelsey realizo unas encuestas a sus clientes potenciales, para identificar las problemáticas que venían teniendo en
los restaurantes donde adquirían sus alimentos y los resultados fueron:

Preferencias Clientes Frecuencia

1. Tiempo de atención largos 100

2. Comida no balanceada 50

3. Mala presentación 20

4. Sabor 15

5. Poca variedad del menú 70

6. Ausencia de menú Vegano 20

A. Haga una revisión de cuales de las fuerzas que influyen en la calidad debe tener en cuenta Chelsey.

B. Defina cual es el estilo que tendrá el restaurante y defina una propuesta de valor.

C. Defina los componentes de Calidad (característica, criterio de aceptación e indicador) que garanticen el
cumplimiento de los objetivos de Chelsey. Tenga en cuenta la propuesta de valor del cliente y reglamentaciones
a cumplir.

D. Teniendo en cuenta los conceptos de los diferentes precursores de la calidad, constrúyale a Chelsey un chek list
de aspectos indispensables a considerar para el manejo de su restaurante.