IDENTIFICAR LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LA RAIZ DE FIQUE

FURCRAEA MACROPHYLLA BAKER PARA USO MEDICINAL.

LHEIDY KATHERINE VEGA QUINTERO

LUISA MARIA ROJAS QUIRA
WITMAN DAVID RINCON HERNANDEZ

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
 POPAYAN
2017
IDENTIFICAR LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LA RAIZ DE FIQUE
FURCRAEA MACROPHYLLA BAKER PARA USO MEDICINAL.

LHEIDY KATHERINE VEGA QUINTERO

LUISA MARIA ROJAS QUIRA
WITMAN DAVID RINCON HERNANDEZ

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2
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Pág.Y
1. INTRODUCCIÓN 5
2. OBJETIVOS 6
2.1 OBJETIVO GENERAL 6
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6
3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 7
3.2 JUSTIFICACIÓN 7
4. MARCO TEÓRICO 8
5.1 MATERIALES 17
5.2 METODOLOGÍA 17
BIBLIOGRAFÍA 22

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 RESUMEN

Acá se debe poner un resumen de trabajo que no exceda las 250 palabras. Si es
un trabajo de grado este resumen puede contar hasta con 500 palabras.

PALABRAS CLAVE: En este espacio se debe poner las palabras claves

relacionadas con el trabajo, mínimo 3 y separadas por “,”. Ejemplo: Presentación
de trabajos, normas Icontec, otra palabra clave.

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 1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objetivo determinar la capacidad antioxidante de la

raíz de furcraea macrophylla Baker, que es utilizada en Colombia para la
producción de fibra pero a lo largo del tiempo esta se ha utilizado artesanalmente
como medicina por comunidades indígenas y personal del sector rural.

Lo cual nos conlleva a determinar dichas capacidades mediante el método DPPH,

con el cual se pretende comprender el uso medicinal dado por estas personas,
encontrando la capacidad antioxidante ya que se conoce que tiene compuestos
fenólicos que son los que tienen un comportamiento antioxidante.

2. OBJETIVOS

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2.1 OBJETIVO GENERAL

 Identificar la capacidad anti-oxidantes de la raíz de fique para determinar

las cualidades medicinales mediante el método DPPH

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Utilizar el DPPH, como método de aplicación para encontrar la capacidad

anti-oxidantes de la raíz de fique.

 Analizar los resultados para obtener información concisa sobre la capacidad

antioxidante presente en la raíz de fique.

6
 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

La raíz de fique en contexto de medicina tradicional ha sido utilizada para el

tratamiento de ciertas enfermedades, sin embargo no hay información clara y
precisa sobre su capacidad antioxidante, lo cual conlleva a realizar una
investigación que permita conocer estas capacidades y constatar porque es tan
buena en la salud.

3.2 JUSTIFICACIÓN

Esta investigación se hace con el fin de obtener información sobre la capacidad

antioxidante la cual hace que el uso de la raíz de fique sea medicinal, ya que esta
raíz se ha utilizado medicinalmente durante mucho tiempo sin conocer realmente
que componentes son los que ayudan al mejoramiento de la salud.
Esta investigación tiene a corto plazo conocer la capacidad antioxidante que
permiten el mejoramiento de la salud, a mediano plazo se quiere dar a conocer
porque y debido a que esta raíz de agave podría llegar a curar cierto tipo de
enfermedades y en futuro poder llegar a utilizarla en uso farmacéutico.
Esta investigación beneficia a los ejecutores, pues estarán colocando en práctica
el conocimiento adquirido a lo largo de un tiempo, ayudando a la rama del
conocimiento (agroindustria).

7
8
 4. MARCO TEÓRICO

En la investigación realizada acerca de los componentes químicos de las raíces

furcraea bedinghausii koch [1], se encontraron algunos compuestos fenólicos
mediante métodos de espectrometría y cromatografía, gracias a esto se realizara
una identificación de la capacidad antioxidantes de la raíz de fique furcraea
macrophilia beaker. El comportamiento antioxidante de los compuestos fenólicos
parece estar relacionado con su capacidad para quelar metales, inhibir la
lipoxigenasa y captar radicales libres. [2]

La capacidad antioxidante descrita para distintos polifenoles se puede considerar

como la actividad biológica responsable del efecto preventivo que se les atribuye
sobre determinadas enfermedades frecuentes como son la enfermedad
cardiovascular y el cáncer epitelial. 
Los antioxidantes son compuestos que inhiben o retrasan la oxidación de otras
moléculas mediante la inhibición de la propagación de la reacción de oxidación.
Los antioxidantes pueden clasificarse en naturales o sintéticos, estando estos
últimos en desuso debido a estudios que les atribuyen efectos carcinógenos.  Este
hecho ha despertado un creciente interés en el estudio de los antioxidantes
naturales entre los que se encuentran distintos compuestos fenólicos.
El comportamiento antioxidante de los compuestos fenólicos parece estar
relacionado con su capacidad para quelar metales, inhibir la lipoxigenasa y captar
radicales .libres, aunque en ocasiones también puede promover reacciones de
oxidación "in vitro". Los compuestos fenólicos actúan como prooxidantes quelando
metales, bien de manera que mantienen o incrementan su actividad catalítica o
bien reduciendo metales, incrementando así su capacidad para formar radicales
libres de los peróxidos. 
 Para que un compuesto fenólico sea clasificado como antioxidante debe cumplir
dos condiciones básicas. La primera es que cuando se encuentre en una
concentración baja con relación al sustrato que va a ser oxidado pueda retrasar,
enlentecer o prevenir la auto oxidación o la oxidación mediada por un radical libre.
La segunda es que el radical formado tras el secuestro sea estable y no pueda
actuar en oxidaciones posteriores. Entre los compuestos fenólicos con una
reconocida actividad antioxidante destacan los flavonoides, los ácidos fenólicos
(principalmente hidroxicinámico, hidroxibenzóico, caféico, clorogénico), taninos
(elligataninos), calconas y cumarinas,  los cuales constituyen la fracción
polifenólica de una gran diversidad de alimentos. [3]

9
Métodos para la determinación de capacidad antioxidante:

Ensayos basados en la transferencia de electrones (ET):

Los ensayos basados en la transferencia de electrones (ET) involucran una
reacción redox con el oxidante como un indicador del punto final de reacción.

 Acido 2,2′-azino-bis-3-etilbenzotiazolin-6-sulfonico (ABTS)

 1,1-difenil-2-picril-hidrazilo (DPPH )
 Poder de reducción antioxidante del hierro (FRAP)
 N,N- dimetil-p-fenilendiamina (DMPD)
 Capacidad de reducción antioxidante del cobre (CUPRAC)

Ensayos basados en la transferencia de átomos de hidrógeno (HAT):

La mayoría de los ensayos basados en HAT monitorean una reacción cinética
competitiva, generalmente están compuestos de un generador de radical libre
sintético, una prueba molecular oxidable y un antioxidante.

 Capacidad de absorción del radical oxígeno (ORAC)

 Parámetro antioxidante de captura de radicales (TRAP)
 Inhibición de la oxidación del ácido linoleico
 Inhibición de la oxidación de los lípidos de baja densidad (LDL). [4]

El método que se utilizara para determinar la capacidad antioxidante de la raíz de

furcraea macrophilia Baker es:

1,1-difenil-2-picril-hidrazilo (DPPH ): Este método, desarrollado por BRAND-

WILLAMS et al.[5], se basa en la reducción de la absorbancia medida a 515 nm
del radical DPPH•, por antioxidantes. Con modificaciones el método descrito por
KIM et al.[6], se basa en la medida de la absorbancia del radical DPPH • 100 µM
(3,9 mL) disuelto en metanol al 80%, a la longitud de onda de 517 nm. Se añade
0,1 mL de la muestra o patrón, la mezcla se homogeniza cuidadosamente, y se
mantiene en la oscuridad durante 30 minutos. Las medidas de absorbancia a 517
nm se realizan antes de añadir la muestra (A 0) y pasados los 30 y 60 minutos (A f).
La concentración de DPPH• en el medio de reacción se calcula a partir de una
curva de calibrado obtenida por regresión lineal. Los resultados se expresan en
TEAC, o sea, actividad equivalente a Trolox (µM/g de muestra peso fresco). El
antioxidante sintético de referencia Trolox, a una concentración de 0,08-1,28 mM

10
en disolución de metanol al 80%, se ensaya en las mismas condiciones,
expresándose los resultados en TEAC y VCEAC. [7]

RESUMEN MARCO TEORICO:

En la investigación realizada acerca de los componentes químicos de las raíces

furcraea bedinghausii koch, se encontraron algunos compuestos fenólicos
mediante métodos de espectrometría y cromatografía, gracias a esto se realizara
una identificación de la capacidad antioxidantes de la raíz de fique furcraea
macrophilia beaker. El comportamiento antioxidante de los compuestos fenólicos
parece estar relacionado con su capacidad para captar radicales libres.
Existen diferentes métodos entre los cuales se encuentra el DPPH, el cual
consiste en neutralizar dichos radicales mediante la transferencia de electrones

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 5. MATERIALES Y MÉTODOS

5.1 MATERIALES

Esto es lo tuyo luisa

5.2 METODOLOGÍA

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 BIBLIOGRAFÍA

[1] Teponno, R. B., B. K. Ponou, D. Fiorini, L. Barboni, y L. A. Tapondjou. «Chemical

Constituents from the Roots of Furcraea Bedinghausii Koch». International Letters
of Chemistry, Physics and Astronomy, n.o Vol. 11 (2013): 9--19.

[2] Martínez- Valverde, Isabel, María Jesús Periago, y Gaspar Ros. «Significado
nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta». Archivos Latinoamericanos
de Nutrición 50, n.o 1 (marzo de 2000): 5-18.

[3] Martínez- Valverde, Isabel, Maria J Periago, y Gaspar Ros. Significado nutricional
de los compuestos fenólicos de la dieta. Vol. 50, 2000.

[4] «54763T736.pdf». Accedido 14 de noviembre de 2017.

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3636/54763T736.pdf.

[5] BRAND-WILLIAMS,W.; CUVELIER, M.E.; BERSET, C. Use of free radical method

to evaluuate antioxidant activity. Lebensm. Wiss. Technol., 22, 25-30, 1995.

[6] KIM, D-O.; LEE, K.W.; LEE, H.J..; LEE, C.Y. Vitamin C equivalent antioxidant
capacity (VCEAC) of phenolics phytochemicals. J. Agric. Food Chem., 50, 3713-
3717, 2002.

[7] Kuskoski, E. Marta, Agustín G. Asuero, Ana M. Troncoso, Jorge Mancini-Filho, y

Roseane Fett. «Aplicación de diversos métodos químicos para determinar
actividad antioxidante en pulpa de frutos». Food Science and Technology 25, n.o 4
(diciembre de 2005): 726-32. https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000400016.

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