FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE Administración

“SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN
LOS PRODUCTORES DE QUESO”: UNA
REVISIÓN DE LA LITERATURA CIENTÍFICA

Trabajo de investigación para optar al grado de:

Bachiller en Administración

Autores:
Kely Mardely Chuquilin Acuña

Asesor:
Dr. Alex Miguel Hernández Torres

Lima - Perú

Código: COR-F-REC-VAC-05.0X Vigencia: xx/xx/2018

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE S.A.C.
Pág.: 1 de 24 Versión: 01
 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”

DEDICATORIA

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AGRADECIMIENTO

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Tabla de contenido

ACTA DE AUTORIZACIÓN PARA PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE

INVESTIGACIÓN 2

ACTA DE EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 3

DEDICATORIA 4

AGRADECIMIENTO 5

ÍNDICE DE TABLAS 7

ÍNDICE DE FIGURAS 8

RESUMEN 9

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 10

CAPÍTULO II: METODOLOGÍA 11

CAPÍTULO III: RESULTADOS 12

CAPÍTULO IV: DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES 14

REFERENCIAS 16

ANEXOS 17

<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > Pág. 4

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ÍNDICE DE TABLAS

<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > Pág. 5

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ÍNDICE DE FIGURAS

<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > Pág. 6

 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
RESUMEN

Durante décadas se ha podido observar que la sostenibilidad ha sido un enfoque de

estudio constante y de conflictos de interés en relación a su entorno. En ese sentido, se han

visto noticias relacionadas a la luchan por mantener la sostenibilidad orientada en los

factores éticos y el impacto que esta ocasiona a su entorno social, económico y ambiental.

Este proyecto de investigación es un estudio de revisión sistemática que se centra

en la sostenibilidad y emprendedurismo. En ese sentido, debemos de saber la importancia

de sostenibilidad en las organizaciones y su vinculación a fin de tener un equilibrio entre el

aspecto social, económico y ambiental. Asimismo, se deben de analizar y desarrollar las

siguientes tres actividades: Cadena de valor, involucrar a sus proveedores como socios

estratégicos y competitividad, con el fin tener un correcto desarrollo y sean sostenible en el

tiempo. Asimismo, la relación que tiene sostenibilidad con emprendedurismo, pues

muchos emprendedores desarrollan proyectos (negocios) con una finalidad de que este les

garantice su éxito, pero muchos no perduran en el tiempo porque no enfocan correctamente

las oportunidades de sus mercados con el objetivo de salir a delante y ser sostenible en el

tiempo. Finalmente, el emprendedurismo representa un punto clave en el desarrollo

económico de ellos mismos y genera un crecimiento al país.

PALABRAS CLAVES: Sostenibilidad, responsabilidad social, emprendedurismo,

emprendedor, innovación.

<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > Pág. 7

 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN

Según Hernández (2018), sobre la sostenibilidad, se puede decir que actualmente,

está vinculada con la Global Reporting Iitiative8GRI), que constituye una de las

instituciones más relevantes en este ámbito. No obstante, el reporte de sostenibilidad de las

empresas latinoamericanas no se ha implementado de forma similar que en países

desarrollados. Así mismo también se puede decir que durante décadas se ha podido

observar que la sostenibilidad ha sido un enfoque de estudio constante de conflictos de

interés en relación a su entorno. En ese sentido, sean visto noticias relacionadas a la lucha

por mantener la sostenibilidad orientada en los factores éticos y el impacto que esta

ocasiona a su entorno social, económico y ambiental.

No obstante, este ha ido cambiando con el pasar del tiempo y se ha adaptado a las

necesidades que puedan tener una cultura, un ecosistema, una persona, una empresa u

otros. En ese sentido, la sostenibilidad es un proceso que puede mantenerse a lo largo del

tiempo, sin colapsar o deteriorase, una sociedad sostenible es aquella que puede persistir en

el tiempo y que es lo suficiente visionaria y flexible. Bebemos de tener claro el concepto

de la palabra “Sostenibilidad” con el fin de no generar ideas e imágenes diferentes en cada

individuo. La palabra “sostener” significa “sustentar, mantener firme una cosa” y viene del

latín Sub, que significa “desde abajo” y Tenere, que significa “tener elevado”, el cual

darnos un significado de que la sostenibilidad es la capacidad de mantenerse o sostenerse.

En efecto, se debe de resaltar que una iniciativa debe de ser sostenible en el tiempo

(Mokate, 2011).

A nivel de Latinoamérica, la comunicación para el desarrollo sostenible incorpora

los avances de la comunicación para el desarrollo y los de la comunicación y educación

ambientales, esta se propone recurrir a todos los avances en la teoría de la comunicación,

<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > Pág. 8

 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
incluyendo métodos y técnicas que sean aplicables, a fin de generar procesos

comunicacionales que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las poblaciones más

necesitadas de los países en desarrollo en base al uso sostenible de sus recursos y mejorar

las posibilidades de bienestar y la calidad de vida de la presente y las futuras generaciones,

en ese sentido en la última década los informes de sostenibilidad han ido recolectando

relevancia a la par del desarrollo de prácticas y estrategias medioambientales con el fin de

mostrar los avances que las empresas están realizando para alcanzar una producción menos

contaminante y una gestión más responsable ( Alonso, Marimon & Llach, 2015).

El Perú no es un país ajeno a los cambios globales que se vienen dando en las

diversas economías y las tendencias en relación a la competitividad, la misma que trasmite

un valor importante a la organización. En el país se consideran 20 marcas valiosas e

importantes porque manejan un nivel competitivo alto y bien posicionado. Podemos decir

que la competitividad es un factor muy importante en la organización, la cual debe de ir

ligada a la productividad, en relación a la eficiencia de un trabajo, como un medidor para la

utilización correcta de sus recursos que les permita generar barreras, ser emprendedores,

ser competitivos y ser diferentes de los demás, ya sea en un producto, en el mercado, en

sus procesos, en sus costos, en sus precios, entre otros (Uribe, Vargas & Merchán, 2018).

Por otro lado, a nivel nacional, en las zonas rurales la participación económica de

las mujeres se confirma que principalmente desarrollan proyectos emprendedores,

realizando actividades por cuenta propia. en cuanto mayor sea la proporción de

emprendedores en una población mayor será la tasa de innovación y crecimiento, esto ha

favorecido que en varios países se estén organizando medidas políticas, como

financiamiento y subsidios para apoyar el emprendedurismo de la sociedad (Chong, 2015).

El emprendedurismo, se puede definir como el proceso en el que un individuo lleva

su idea a convertirse en un proyecto concreto, sea esta con fines de lucro o beneficencia

<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > Pág. 9

 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
social generando innovación, empleo y competencia, esta puede ser entendida como "el

buen desempeño en contextos diversos y auténticos basado en la integración y activación

de conocimientos, reglas, métodos, instrucciones, habilidades, destrezas, actitudes y

valores". Este conjunto de instintos básicos y talentos esenciales, competencias y

emociones compondrán el perfil de la persona emprendedora e innovadora (Ibáñez

&Zabala, 2018).

En ese sentido procedemos a detallar la siguiente pregunta en relación al problema

identificado.

¿Qué importancia tiene la sostenibilidad y emprendedurismo en los productores de

quesos, en el año 2020? El objetivo principal es determinar la importancia de

sostenibilidad y el emprendedurismo en los productores de queso en el año 2020.

La presente investigación tendrá como finalidad dar a conocer a las empresas sobre

la sostenibilidad y emprendedurismo, así como también brindar como fuente de consulta

para los estudiantes que muestren interés por el tema y quieran saber la importancia que

tiene la Sostenibilidad y el emprendedurismo, de manera que las empresas tengan una

cadena de valor con adecuada administración de sus suministros, generar un valor y un

involucramiento muy pegado con sus proveedores como socios estratégicos, generar una

competitividad que les permita ser productivos de forma eficiente en sus procesos para

obtener un mayor beneficio y finalmente la relación que tiene sostenibilidad con

emprendedurismo, las mismas que están enlazadas para generar una oportunidad a los

nuevos negocios tanto locales o extranjero.

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<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > 10
 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

Especificar el tipo de estudio, en este caso “revisión sistemática de la literatura

científica” y referenciar la base teórica de esta metodología. Especificar la pregunta de la

investigación. Detallar los criterios de selección y exclusión de documentos: periodo,

idioma, estatus de publicación, tipos de publicación y las razones para emplear estos

criterios. Describir la fuente de información como bibliotecas virtuales o bases de datos:

Ebsco, Redalyc o Scielo o todas las que se utilicen. Especificar la estrategia de búsqueda

de información, de forma que sea reproducible. Detallar el proceso de clasificación de

documentos (puede ser especificado en una tabla con estas columnas: objeto de estudio,

método de estudio, resultados y referencia bibliográfica) y extracción de datos por ej.

Cómo se analizó cada documento y también describir cómo se realizó el descarte de

duplicados. Extensión mín. 1 y máx. 3 páginas. Para revisar el procedimiento consultar el

artículo:

Moher, D. (2009). Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-

Analyses: The PRISMA Statement. Annals of Internal Medicine, 151(4), 264.

https://doi.org/10.7326/0003-4819-151-4-200908180-00135

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<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > 11
 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
CAPÍTULO III. RESULTADOS

Señalar los hallazgos a partir del análisis de datos. Mencionar el número final de

artículos analizados por cada base de datos o biblioteca virtual consultada. Se recomienda

organizar los resultados por cada uno de criterios de clasificación especificados en la

metodología. Emplear tablas o figuras. Los resultados deben pueden reflejar el estado del

arte del tema investigado, los aspectos menos investigados, la tendencia en la

investigación, etc. No redundar en la presentación de lo encontrado. Extensión mín. 6 y

máx. 10 páginas.

Ejemplo, formato de figura (estilo APA):

Ejemplo, formato de

figura (estilo

APA):

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<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > 12
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CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES

las conclusiones son respuestas precisas a las preguntas y objetivos de

investigación1. Extensión mín. 1 y máx. 1 página.

Ejemplo:

La revisión de la literatura científica realizada nos ubica también en un contexto de

diversidad de tendencias que están más allá de incorporar nuevas didácticas a los procesos

curriculares, siendo éste un primer enfoque identificado que se fundamenta en el

desarrollo, en la adaptación de los sistemas organizados con tecnologías, en la

implementación de nuevos currículos y en la diversidad de la oferta académica dentro y

fuera de las fronteras universitarias y del país (Arizabaleta, 2006; Nieli, 2007; Antunes y

Martínez, 2008; Rusinko, 2010; Butcher et al., 2011; Lee y Kilaberia, 2012; Barth y

Rieckmann, 2012; Goni et al., 2013; Dima et al., 2013).

1
Valderrama, J. O. (2012). Publicar en Revistas Científicas de Corriente Principal: Antecedente,
definición y recomendaciones. La Serena: Editorial de la Universidad de La Serena.
Pág.
<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > 13
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Conclusiones

REFERENCIAS

Alonso-Almeida, María del Mar, Marimon, Frederic, & Llach, Josep. (2015). Difusión de

las memorias de sostenibilidad en Latinoamérica: análisis territorial y
sectorial. Estudios Gerenciales, 31 (135), 139-149. Obtenido el 20 de septiembre de
2020 de http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-
59232015000200002&lng=en&tlng=es.
Pág.
<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > 14
 “SOSTENIBILIDAD Y EMPRENDEDURISMO EN LOS PRODUCTORES DE QUESO”
Chong-Gonzáles, Elizabeth Guadalupe, (2015). El emprendedurismo femenino rural.
Recuperado de: https://www.redalyc.org/jatsRepo/2654/265447025002/index.html.
Hernández Pajares, Julio. (2018). Influencia de la naturaleza internacional de empresas
peruanas en su información de sostenibilidad. Revista de Comunicación, 17(1), 74-
92. Recuperado en 12 de septiembre de 2020, de
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S168409332018000100005&lng=es&tlng=es.
Ibáñez-Romero, Asunción, & Zabala-Iturriagagoitia, Jon Mikel. (2018). Competencia
Emprendedora: La Experiencia de iNNoVaNDiS. Revista Digital de Investigación
en Docencia Universitaria, 12(2), 132-
156. https://dx.doi.org/10.19083/ridu.2018.650.
Mokate, K Marie. (2011). Eficacia, Eficiencia, Equidad y Sostenibilidad. Estados unidos
de America.Recuperado de:
https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/54974099/2001_BID_Eficaci_
_eficiencia__equidad_y_sostenibilidad.pdf?response-content-.
Uribe-Macías, Mario Enrique, Vargas-Moreno, Óscar Alberto, & Merchán-Paredes, Luis.
(2018). La responsabilidad social empresarial y la sostenibilidad, criterios
habilitantes en la gerencia de proyectos. Entramado, 14(1), 52-
63. https://dx.doi.org/10.18041/entramado.2018v14n1.27107.

ANEXOS

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<Chuquilin Acuña, Kely Mardely > 16