TALLER MICROBIOLOGIA

Maria Camila Aguilar

Noralba Muñoz Ortega
Euler Rodrigo Ortega

1. ¿Qué aspectos estudia la microbiología de alimentos?

2. Nombrar al menos 5 microorganismos pertenecientes a la Biota normal gastrointestinal
3. ¿Cómo se clasifican los microorganismos por temperatura? Indicar un ejemplo de
cada una de ellas.
4. El proceso infeccioso de la Salmonella spp viene dada por: Adhesión, invasión,
replicación, resistencia a los mecanismos de defensa y daño al hospedero. Explique
cada una de estas etapas detalladamente.
5. ¿Cuáles son las bacterias importantes en los alimentos? Nombrar al menos 5.
6. ¿Cuál es la diferencia entre toxiinfección – intoxicación alimentaria – infección
alimentaria?
7. ¿Qué son alimentos plásticos? Mencione dos ejemplos
8. Mencione los métodos para regular la actividad de agua en un alimento
9. De una descripción de bacterias Acido – láctica
10. Si una persona de 23 años viaja por vacaciones de Colombia y va a México, se
alimenta allá de forma normal, solo que consume alimentos típicos y el agua de allá,
su biota intestinal va a cambiar, explique qué cambios, por qué y que microorganismos
pueden generar esos cambios.