Laura Camila Carrión Loaiza

C.C 1119893795
Ingeniería ambiental
Procedimiento
Parte I
Acidez y equivalente de neutralización
1. Acidez
1. Coloque en un tubo de ensayo 2mL de la solución de ácido carboxílico a ensayar (se
sugieren las indicadas en la parte de materiales, equipos y reactivos).
2. Ensaye el pH de la solución con un papel indicador universal.
3. Registre los resultados encontrados.
4. Adicione al tubo, 2mL de solución de NaHCO3, observe si se produce desprendimiento
de CO2.
5. Registre los resultados encontrados.
6. Repita el procedimiento para cada uno de los ácidos que disponga y compare los
resultados.
 Solución:

Los ácidos a ensayar fueron el ácido acético y el ácido fórmico.

Después de realizar los pasos del numeral 1 y 2, los datos o resultados de estos fueron:
(basados en los colores del papel indicador universal)

Para el ácido acético el color que nos dio nos indicaba que el pH de esta sustancia es de 4, y
para el ácido fórmico que aparentemente da un color muy similar al anterior pero un poco
más opaco es de 3.

Los datos teóricos del pH para estos ácidos son:

Ácido fórmico: 3.75

Ácido acético: 4.8

Podemos concluir que los datos tomados para estos primeros pasos durante la practica son
veraces.

Para los últimos tres pasos de esta parte de acidez lo que pudimos observar al adicionar a
ambos ácidos los 2 mL de solución NaHCO3 (bicarbonato de sodio), en ambos casos es
decir para el ácido fórmico y el ácido acético se observa el desprendimiento de CO2, solo
que el ácido fórmico produce un poco más o es más notoria la producción del CO2 que en
el ácido acético.

2. Equivalente de neutralización

1. Tome 10mL de una solución de ácido carboxílico. Trasládelos a un erlenmeyer de

250mL, adicione 3 gotas de fenolftaleína.
2. Titule la solución con NaOH 0,1N. Suspenda la titulación cuando el color purpura –
rosado de la solución persista por más de 10 segundos.
3. Realice la titulación por lo menos dos veces.
4. Registre y compare sus resultados
5. Calcule el número de equivalentes de NaOH que reaccionaron, este valor tiene que ser
igual a los equivalentes de ácido orgánico y con estos deduzca el equivalente de
neutralización.

Solución:

De la práctica obtuvimos que para la titulación de 2ml de ácido acético (fue el que
escogimos) es necesario 6.5 ml de NaOH 0.1 N.
El equivalente de neutralización es:

PM
Eq . neutralizacion=
n

n = Número de grupos carboxilos que posee el ácido

PM = peso molecular del ácido
Entonces:

60.021
Eq . neutralizacion=
1

Eq . neutralizacion=60.021

Parte II
Esterificación y saponificación
1. Esterificación
1. Tome un erlenmeyer pequeño de 100mL, adicione 5mL de etanol y 5mL de ácido acético
glacial.
2. Adicione 5 gotas de ácido sulfúrico concentrado y caliente en baño de agua hirviendo,
durante 5 minutos.
3. Enfríe la solución y determine el olor de los vapores producidos.
4. Formule la ecuación correspondiente.

Solución:
El olor que se produce de la formación de un Ester por lo general es agradable, son olores
naturales en su mayoría y suaves.
El Etanol es un alcohol primario, incoloro y con olor característico, soluble en agua a
diferentes concentraciones hasta un 95% peso; este tipo de alcoholes, junto a los
secundarios, son los más adecuados para la esterificación de Fisher y producen un muy
buen rendimiento de la reacción. Por su parte el Ácido Acético es un ácido débil con un pH
de 4.8 aproximadamente, es muy corrosivo y tóxico, por lo que su manipulación debe
hacerse cuidadosamente. El ácido acético, en la reacción, es el encargado de producir el ion
acetato, perdiendo un protón de su grupo carboxilo.
El Ácido Sulfúrico es un ácido fuertemente corrosivo, y es el más producido a nivel
mundial, con diferentes aplicaciones industriales, que van desde fertilizantes hasta su uso
para tratamiento de aguas residuales. En este experimento sirve de catalizador.
La reacción de esterificación que se llevará a cabo será la siguiente:
CH3CH2OH + CH3COOH = CH3COOCH2CH3 + H2O
2. Saponification
1. Añada a un tubo de ensayo 2 mL de grasa y 2 mL de KOH al 20%. Agite vigorosamente.
2. Caliente el tubo a baño maría de 20 a 30 minutos.
PRECAUCIÓN: Este atento, pueden presentarse proyecciones.
3. Pasado este tiempo, verifique las fases que se formaron en el sistema. Una fase contendrá
solución de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada. Otra al jabón producido,
mientras que una tercera tendrá parte del producto graso que no reacciono. ¿Cuál es cada
una de ellas?
4. Registre sus observaciones
Solución:
De acuerdo a lo observado en la práctica obtuvimos las tres fases:
Una primera capa en la parte de arriba que es el producto graso como tal la solución que no
reacciona, en medio el jabón y en la parte de abajo la glicerina:
2. Indague sobre las propiedades químicas y físicas de las sustancias que evaluó en el
laboratorio. Analice esta información y compárela con los resultados experimentales.
Ácido acético:

Acido formico:
3. Establezca la importancia de ácidos carboxílicos y lípidos para los seres vivos e
industria, descríbales brevemente.
Ácidos carboxílicos en seres vivos:
1. Los ácidos carboxílicos pueden ser saturados o insaturados y como tales son parte de
muchos alimentos: leche, mantequilla, carnes de cerdo.
2. Los ácidos carboxílicos presentes en los alimentos proveen energía al ser catalizados
mediante el proceso de oxidación de ácidos grasos.
También son almacenados en las células adiposas como triacilglicéridos, tejido de reserva
para su uso posterior por el cuerpo humano. En momentos de ayuna prolongada se utilizan
las reservas de grasas del organismo.
3. Los ácidos carboxílicos (ácidos grasos) son constituyentes de los triacilglicéridos (ésteres
de glicerol) y de los fosfolípidos y como tales constituyentes de membranas celulares en los
tejidos nerviosos y células en general.
Ácidos carboxílicos en las industrias:
Ácido fórmico: es la causa del ardor de las picadas de las hormigas, es el más simple de los
ácidos carboxílicos. Su nombre es originario de la palabra en latín para hormiga, formica.
Ácido acético: es el principal ingrediente del vinagre. Su nombre se deriva del latín
acetum, que significa agrio. Conocido y usado hace bastante tiempo por la humanidad, se
emplea como condimento y conservante de alimentos.
Importancia de ácidos lípidos en los seres vivos:
Acilglicéridos: son lípidos simples formados glicerol esterificado por uno, dos, o tres ácidos
grasos [6], los cuales se denominan monoglicérdos, diacilglicéridos y triglicéridos
respectivamente. En los seres vivos constituyen una gran reserva energética, en forma de
grasa en los animales y de aceite en las plantas.
Fosfolípidos: están compuestos por una molécula de glicerol la cual se une con dos ácidos
grasos y un fosfato. Estos tienen dos partes, una que se asocia con el agua y otra que no.
Algunas de las principales funciones de estos en el cuerpo son: activación de enzimas,
formar parte de los ácidos biliares y ayudar a la síntesis de algunos compuestos.
Esterioides: son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran:
vitamina D, hormonas sexuales y el colesterol.
Importancia de los ácidos lípidos en la industria:
1. Actúan como material productor de energía
2. La capa de tejido subcutánea es rica en lípidos y se utiliza como aislante térmico en los
animales y como protección de ciertos órganos.
3. Desempeñan una función estructural en las membranas celulares.
 Bibliografía
Masterton, W. L., & Hurley, C. N. (2003). Compuestos con Oxígeno; Grupos Funcionales.
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Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.). México, D.F., MX: McGraw-Hill
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Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. D. M. (2004). Grupos funcionales I.
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