Plantilla dos (2)

Nombre Estudiante Empresa Seleccionada

Diego Albeiro Empresa Productora de Orellanas 100% Orgánicas
Rodríguez Guechá
Descripción de la Empresa
Nombre de la empresa Orellanas La Trinidad S.A.S.
Actividad comercial Producir y comercializar Orellanas 100% Orgánicas
1. Área de Producción: área adecuada para el cultivo (condiciones
ambientales óptimas de temperatura, humedad e iluminación). Se divide
en:
1.1. Área de Siembra: allí se realiza la siembra de la semilla de
orellanas.
1.2. Área de Pasteurización: espacio donde se realiza proceso de
Áreas que la conforman desinfección y esterilización del sustrato.
(Enumerarlas y 1.3. Área de Incubación y Fructificación: lugar donde se ubican las
Enunciarlas) bolsas con los sustratos listos para germinación y recolección del fruto.
1.4. Área de Aprovechamiento: donde se disponen las orellanas
seleccionadas, allí se realiza empacado, etiquetado y distribución.
2. Área de Recolección y Selección de materias primas: espacio
destinado a la clasificación de las materias primas a utilizar.
3. Área de aprovechamiento de residuos: espacio destinado a la
clasificación y disposición de residuos generados en el proceso.
1. Área de Producción: Infraestructura Convencional
1.1. Área de Siembra: Infraestructura Convencional
Tecnologías utilizadas
1.2. Área de Pasteurización: Tecnología Antigua
(Avanzadas, modernas,
1.3. Área de Incubación y Fructificación: Tecnología Convencional
obsoletas) por área
1.4. Área de Aprovechamiento: Tecnología Convencional
productiva que la
2. Área de Recolección y Selección de materias primas:
conforman (Enumerar y
Tecnología Convencional
Enunciar)
3. Área de aprovechamiento de residuos: Sistema alternativo de
disposición de residuos.
Materias Primas 1. Residuos lignocelulosos (pérdida de humedad entre el 7 el 10%)
2. Salvado de trigo
3. Aserrín
4. Semilla de Orellana
5. Cal
 6. Agua
1. Bolsas de Polipropileno
2. Cauchos
3. Cuerda
4. Tubos Plásticos
5. Termómetro para alimentos
6. Balanza capacidad (50 kg)
7. Balanza digital capacidad (1 kg)
Insumos
8. Guantes estériles
9. Tapabocas
10. Cofia y delantal
11. Bisturí
12. Segueta
13. Plástico negro y plástico transparente
14. Bandejas para 250 gr y 500 gr
Inversión materias primas: $ 700.000
Inversión de infraestructura: $ 3.000.000
Recursos
Inversión de Equipos de protección
personal y herramientas: $ 1.000.000
Productos que produce Orellanas 100% Orgánicas
Almacenes de Cadena, Surtifruver, Personas Particulares, Restaurantes
Clientes
vegetarianos, Comunidad en General
Champifung S.A.S., Sena Cedeagro – Duitama, Carpinterías Duitama,
Proveedores
Plásticos del Oriente – Duitama
Qué manejo y Biorremediación de Suelos: Aprovechamiento del sustrato resultante
tratamiento realizan con del proceso de producción de Orellanas 100% orgánicas en
cada salida del sistema biorremediación de suelos.
(residuos, vertimientos, Clasificación y Reciclaje de Plástico: se recoge el plástico de las bolsas
emisiones, otros). de sustrato, se acopian en su respectivo espacio, y posteriormente son
Enumerarlas y enunciar transportados a la empresa de Serviaseo S.A. E.S.P., quienes hacen la
el tratamiento disposición final de dichos residuos.
Flujograma del Proceso

INICIO

Adecuación de área de cultivo. Condiciones ambientales

óptimas (temperatura, humedad, iluminación).
Esterilización de área de siembra y cultivo.

Recolección y selección de materias primas

 Problemática Ambiental de la Empresa

Durante el proceso de Pasteurización se utiliza tecnología antigua, ya que se utiliza carbón de leña,
carbón mineral y madera, lo cual al momento de la combustión genera emisiones a la atmósfera
relativamente considerables. Para éste proceso es indispensable adoptar cambio de tecnología para
eliminar el impacto a la calidad del aire.