GESTION DE PROCESOS

LISETH MIREYA GUAUTA CASCAVITA

COD: 201820015416

DOCENTE: CARLOS ALBERTO BEJARANO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA LOS LIBERTADORES

FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
SEPTIEMBRE DEL 2020
BOGOTÁ D.C.
FORMULACION ESTRATEGICA
Formulación Estratégica para Lácteos Emir (microempresa familiar)

1. Objetivo estratégico:
Obtener reconocimiento de marca Lá cteos Emir en el 20% de su mercado
potencial para el añ o 2021, generando fidelidad y confianza.

2. Aná lisis de entorno

El aná lisis del entorno está compuesto por todos aquellos factores
demográ ficos, econó micos, tecnoló gicos, políticos, legales, sociales, culturales y
medioambientales que afectan al entorno de la empresa. Representa a todas las
fuerzas externas y que no son controlables por la empresa:

Factor político legal: Como datos generales en temas de política, es importante

recordar que Colombia se encuentra constituida como estado unitario, social y
democrá tico de derecho, cuya forma de gobierno es presidencialista;
actualmente los periodos presidencial son de 4 añ os sin posibilidad de
reelecció n.
De acuerdo con un artículo del Banco Mundial publicado en octubre de 2017 e
informació n de la Revista Portafolio, el panorama actual de
Colombia se puede resumir en los siguientes aspectos:
• Después de 4 añ os de acercamientos, diá logos y negociaciones, el 30 de
noviembre de 2016 se aprobó el acuerdo de paz entre el gobierno de Colombia
y las FARC. El gobierno y las FARC han venido dando cese al fuego bilateral
desde agosto de 2016, mientras que la movilizació n de los miembros de las
FARC a las zonas de ubicació n contempladas llegó a su fin en febrero pasado.
Para la entrega de armas se contó con la verificació n de la ONU Colombia.
•No obstante que el crecimiento econó mico de Colombia se desaceleró al 2%
en gran medida por la crisis mundial del petró leo, el país ha tratado de resistir
a través de la implementació n de reformas macroeconó micas y estructurales.
•Como resultado de los esfuerzos de consolidació n fiscal, el crecimiento del
consumo pú blico también se desaceleró . La debilidad de la demanda interna y
la fuerte depreciació n de la moneda provocaron una marcada contracció n en
las importaciones. Pese a una disminució n marginal de las exportaciones netas,
éstas contribuyeron con 1,6 puntos porcentuales al crecimiento econó mico.
•Para la vigencia anterior, el déficit fiscal estructural del gobierno central fue
del 2,2 por ciento del PIB y alcanzó el 4 por ciento del PIB al incorporar el ciclo
econó mico y de los precios del petró leo. Así las cosas, la reforma fiscal de
2016 y las medidas de contenció n de gastos han sido fundamentales para
financiar los gastos relacionados con el postconflicto.
•El régimen cambiario flexible de Colombia es una de las primeras líneas de
defensa ante los choques externos. El peso colombiano se depreció cerca del 80
por ciento entre mediados de julio de 2014 y febrero de 2016, antes de
apreciarse a mediados de marzo de 2017.(SIC 2018)

Factor econó mico: Se presenta un resumen de las principales variables

macroeconó micas que nos aportan al aná lisis del entorno y del sector.
Se aclara que las fuentes de consulta refieren principalmente a: DANE, Banco
de la Repú blica, Revista Portafolio, Sú per intendencia financiera y Perió dico El
Tiempo, entre otros.
•Tasa de crecimiento econó mico: Colombia tiene un historial de gestió n
macroeconó mica y fiscal prudente, y a pesar de las desaceleraciones
econó micas ha mantenido su calificació n de grado de inversió n desde 2013.
Después de desacelerarse a 1.4% en 2017, el crecimiento econó mico se aceleró
a 3% en la primera mitad de 2019, impulsado por un só lido consumo privado y
mayor inversió n. Se prevé que el crecimiento se acelere a 3.3% en 2019,
respaldado por un mayor crecimiento de la inversió n, una política monetaria
acomodaticia y la disipació n de algunos factores transitorios que afectaron el
crecimiento en el primer semestre.
•Inflació n (evolució n de los precios: IPC): la inflació n en Colombia, medida por
el Índice de Precios al Consumidor (IPC), fue del 0,42 por ciento en enero,
segú n informó el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane),
la cifra significa una reducció n de 0,18 puntos bá sicos respecto al mismo mes
de añ o pasado, señ aló Juan Daniel Oviedo, director del ente estadístico. Los
sectores que má s crecieron en el primer mes del añ o fueron los de restaurantes
y hoteles; alimentos y bebidas no alcohó licas, y transporte, con alzas de 0,87;
0,76 y 0,70 por ciento, respectivamente.
•Tasas de interés: la junta del Banco de la Repú blica mantuvo la tasa de interés
de intervenció n en 4,25%. Con este, ya van 21 meses con las tasas estables.
•Tasa de empleo: el informe de mercado laboral presentado por el Dane el 28
de febrero, reveló que el desempleo en Colombia se ubicó en 13% en enero de
2020.
Con esto se tiene que el nú mero de desempleados en el país ascendió a
3.216.000, lo que representa un aumento de 39.000 nuevos desocupados, en el
mismo mes del añ o pasado, el total nacional fue de 12,8%.
Dentro de los sectores que má s generaron empleo en el país está n las
industrias manufactureras y los servicios de alojamiento comidas, esto en
consonancia con las cifras de crecimiento del sector turismo en el ú ltimo añ o.
•Balanza de pagos: segú n el Banco de la Repú blica informó que, durante el
primer semestre de 2020 la balanza de pagos de Colombia registra los flujos
reales y financieros que el país intercambia con el resto de las economías del
mundo, de acuerdo con el Manual de Balanza de Pagos y Posició n de Inversió n
Internacional del FMI, versió n 6.
Presenta dos grandes cuentas: la cuenta corriente y la cuenta financiera. La
cuenta corriente contabiliza nuestras exportaciones e importaciones de bienes
y servicios, los ingresos y egresos por renta de los factores (ingreso primario) y
por transferencias corrientes (ingreso secundario). La cuenta financiera, que
presenta el mismo signo de la cuenta corriente, registra las fuentes de
financiació n externa (si hay déficit corriente) o la capacidad de otorgar
recursos al resto del mundo (si hay superá vit corriente). Los flujos financieros
se desagrega en inversió n directa, inversió n de cartera y otra Inversió n
(préstamos, créditos comerciales y otros movimientos financieros) y la
variació n de las reservas internacionales.
• Nivel de productividad: segú n la presentació n hecha por el director del Dane,
Juan Daniel Oviedo, la modificació n hecha responde a que “las buenas prá cticas
a nivel global recomiendan a las entidades no utilizar modelos econométricos
para el cá lculo de la productividad, sino utilizar el enfoque de la contabilidad
del crecimiento para usar las series de datos observados y definir la
productividad total de los factores, del trabajo, del capital y su contribució n al
crecimiento del valor agregado entre periodos”.
•Políticas industriales: Las políticas está n definidas por Estado, dentro del Plan
de Gobierno, los Planes Estratégicos Sectoriales y para el caso del sector que
nos ocupa, especialmente por el Viceministerio de Industria del Ministerio de
Industria y Comercio. Para el tema de la Industria, se vela por definir, apoyar y
dar seguimiento a estrategias para el desarrollo y formalizació n empresarial a
través de 3 grandes frentes: Programas de Transformació n Productiva (1 de las
cadenas corresponde a Agro alimentos), Clú ster (apoya especialmente la
industria de lá cteos en Cesar, Nariñ o y Boyacá ) y Encadenamiento Productivos
de empresas de todos los sectores.
•Clima de negocios: El Banco Mundial dio a conocer los resultados del informe
Doing Business 2020, ranking que mide las facilidades que brinda un país para
generar un buen clima de negocios. En los ú ltimos añ os Colombia ha venido
descendiendo en la escala, pues en 2017 ocupó el puesto 59 para luego caer a
la posició n 65 en el 2018 y para el añ o 2019 llegó a la casilla nú mero 67.
•Ingreso per cá pita: el PIB per cá pita es un muy buen indicador del nivel de
vida y en el caso de Colombia, en 2018, fue de 5.624€ euros, con lo que ocupa el
puesto 91 de la tabla, así pues sus ciudadanos tienen, segú n este pará metro, un
nivel de vida muy bajo en relació n al resto de los 196 países del ranking de PIB
per cá pita.
•Tasa de cambio: Segú n informació n de la Superfinanciera la TRM es un
indicador econó mico que revela el nivel diario de la tasa de cambio oficial en el
mercado spot de divisas colombiano el pronó stico del dó lar en Colombia para
2020 segú n los analistas econó micos es de $3,331.75 a finales del añ o.
•Participació n de Colombia en la OMC (Organizació n Mundial del Comercio):
Colombia es miembro de la OMC desde el añ o 1995 y julio de 2016 se informó
que estaba compuesta por 164 miembros. La Organizació n Mundial del
Comercio (OMC) es la ú nica organizació n internacional que se ocupa de las
normas que rigen el comercio entre los países. Los pilares sobre los que
descansa son los Acuerdos de la OMC, que han sido negociados y firmados por
la mayoría de los países que participan en el comercio mundial y ratificados
por sus respectivos Parlamentos.(Revista Dinero, 2015)

Factor social: El sector no parece estar siendo afectado por algú n factor
sociocultural, ya que todas las personas consumen leche y todos sus derivados,
sin embargo, se ha demostrado que cuando los estudiantes está n en época de
escolaridad se aumenta el consumo de productos de panadería y pastelería,
por ende aumenta la demanda de materia prima, aunque son consumidos por
todos los grupos sociales, se hace en menor cuantía.(Cá mara de Comercio
2019)

Factor ecoló gico: Colombia es un país con dependencia alimentaria muy baja,
ya que produce lo que sus habitantes consumen, ademá s es un exportador de
sus producciones agrícolas. Sin embargo, es vulnerable al cambio climá tico,
debido a que las lluvias o la sequía en exceso influyen, ya que la materia prima
(leche) depende en gran medida de este aspecto.(Asoleche 2017)

Factor tecnoló gico: Dentro del aspecto tecnoló gico se puede evidenciar una
amplia amenaza ya que las grandes distribuidoras de productos lá cteos
cuentan con una buena tecnología para el procesamiento de sus productos lo
cual desde un aná lisis se puede decir que son gran competencia en
comparació n a como la empresa realiza su productividad.
Como la empresa Lá cteos Emir corresponde al grupo de las medianas
empresas su tecnología no es tan amplia como la de las organizaciones
mencionadas anteriormente, sin embargo, gracias a que se producen dos
productos específicos los costos no son tan altos y por medio de las
maquinarias que son utilizadas en el proceso este es má s rá pido, también
dentro de la empresa es de vital importancia tener productos totalmente libres
de gérmenes con el fin de entregar al consumidor la seguridad de un producto
con las condiciones totalmente aptas para el consumo y procesamiento es por
ello que se tiene muy en cuenta los tanques en los que se expenden los
productos los cuales también cuentan con una tecnología donde se elimina la
 gran cantidad de gérmenes que se pueden presentar. A pesar de que esta
organizació n no sea tan amplia tiene muy en cuenta los factores principales
para el consumo y también utiliza procesos tecnoló gicos para la eficiencia de
un buen producto, la tecnología desde este punto se puede tomar como ventaja
ya que se pueden implementar nuevas formas de realizar el proceso de la
mantequilla y la crema con el fin de mejorar el proceso a un menor costo.

3. Aná lisis Interno

El aná lisis interno se utiliza para definir a aquellas fuerzas internas y cercanas
a la empresa, que tienen un impacto directo en su capacidad de servir su
producto o servicio al cliente final. Para realizar este aná lisis a la
microempresa Lá cteos Emir se aplicó el método de las cinco fuerzas
competitivas de Porter:

Amenazas de nuevos entrantes: Actualmente la principal amenaza que puede

tomarse como competencia para que Lá cteos Emir logre surgir en el mercado,
es que existen mú ltiples empresas de una capacidad má s grande que
distribuyen un catá logo má s amplio de productos derivados de los lá cteos
donde gracias a ello tienen una gran cantidad de cliente, como en estos casos
son las marcas reconocidas, como Colanta que es muy conocida ademá s de
ofrecer su mantequilla muy natural ofrece una amplia distribució n de má s
productos.
En Colombia existen diversas organizaciones como esta que también como
enfoque principal los clientes a lo que Lá cteos Emir está enfocado que son las
panaderías y reposterías, como competidor se encuentra Corporació n la voz de
Armenia mantequilla o también Margarinas y Mantequillas Le Baguette Ltda,
que también elabora grasas de origen natural, que es lo que principalmente las
panaderías requieren para la elaboració n de lo que ofrecen.
A pesar de que Lá cteos Emir tenga una competencia bastante grande ya que lo
que dan a conocer al mercado son dos productos base, de esta organizació n se
puede abarcar un mercado bastante amplio, ya que lo que ofrece es muy
necesario y el producto principal que requieren las panaderías y reposterías, y
ademá s de que existan otras empresas que también venden esto dentro de su
catá logo, su enfoque va hacia otro tipo de lá cteos que dentro de la industria
lechera y realizando aná lisis de los consumidores tienen má s competencia, de
lo contrario esta organizació n vende algo muy principal que en muchos caso no
se consigue tan fá cilmente, ya que estas otras empresas ofrecen producció n
má s procesada donde Lá cteos Emir brinda algo que es má s puro también
llevado por un proceso específico para abastecer a sus compradores panaderos
y otras diversas organizaciones que también requieren dentro de sus insumos
la base de lo que se está ofreciendo.

Amenaza de productos o servicios sustitutos: En este caso para Lá cteos Emir,

no hay peligro de productos sustitutos al ofrecer materia prima para productos
de panadería, quizá en el caso de elaboració n de dicho productos sin grasas
animales, reemplazá ndolas por grasa vegetal, pero es bajo el riesgo de que
llegase a ser una amenaza.

Poder de negociació n de los proveedores:

Lá cteos Emir consigue sus insumos base, desde zonas de Colombia donde la
leche es a un menor costo y se buscan actualmente má s compradores, lugares
como Medellín, Bucaramanga y Ubaté. A estos proveedores se les compra el
producto principal que es la crema de leche y la leche pura con el fin de
realizarle un proceso donde se realiza la mantequilla propia de la empresa y se
vende igualmente a las empresas que requieran una mantequilla y crema
específica para su desarrollo productivo.
Estos insumos se compran al por mayor donde gracias a ello sale a un costo
má s bajo, ademá s de ello se tiene muy en cuenta la calidad del producto, ya que
este es la base principal de todo el catá logo que se ofrece. La empresa se enfoca
en encontrar proveedores donde el producto sea muy inmediato ya que dentro
el proceso se tiene en cuenta mú ltiples variables donde es importante tener
productos frescos para el proceso.
La organizació n ha medida del tiempo ha venido comprando a distribuidores
de leche como Parmalat, Freskaleche y Colacteos ya que al ser empresas
reconocidas se logra depositar una mayor confianza sobre la calidad de estos
productos que se compran como insumo principal, también se analiza el lugar
en el que se produce la leche y la diversidad de sus derivados, gracias a ello se
consiguen precios estables y acordes junto con leche de buena calidad
funcional para la mantequilla y la crema que se distribuye.

Poder de negociació n de los compradores:

Lá cteos Emir cuenta con compradores ubicados tanto en Bogotá como ciudad
principal, pero también cuenta con clientes en ciudades como Neiva e Ibagué,
cabe resaltar que solo manejan clientes que compran en bruto, no menos de
500 kilos, lo que corresponde a media tonelada de producto.

Rivalidad entre los compradores existentes:

Lá cteos Emir cuenta con mucha rivalidad y competencia, como de empresas
lecheras y distribuidores que venden producto má s econó mico pero de menor
 calidad, a pesar de eso, gracias a la calidad de su materia prima, han logrado
fidelizar clientes, tanto como atraer nuevos en otras ciudades.

4. Aná lisis DAFO

Positivos
Internos Fortalezas: Calidad
percibida de los
productos,
Reconocimiento del
estatus sanitario y
Crecimiento del sector
PyME como proveedor.
Externos Oportunidades:
Expectativa de
sostenimiento del alza
de los precios, Cambios
en los patrones de
consumo a nivel
mundial: productos con
mayores posibilidades
de diferenciació n.
Negativos
Debilidades: Poca
coordinació n entre los
eslabones de la cadena,
Problemas de
infraestructura logística,
Baja productividad en
pequeñ os productores.
Amenazas: Competencia
de grandes productores
y exportadores,
Exigencias normativas
para acceso a mercados,
Elevada fluctuació n de
precios.

5. Formular Estrategias

 Ampliar el portafolio de productos derivados lácteos.

 Realizar publicidad por redes sociales, crear pá gina web.
 Crear catá logo de productos, donde le demos conocer al cliente las
propiedades y beneficios del producto que va a adquirir.

6. Definir Criterios
Analizando todas las estrategias planteadas para la microempresa Lá cteos Emir, la
má s acertada es crear un catá logo del producto, donde se evidencie las propiedades y
porcentajes de grasa, para que el cliente conozca los beneficios y características que va
a adquirir, así mismo, poder fidelizar al cliente por medio de la ó ptima calidad
ofrecida.
7. Cuadro Integral

Finanzas: Clientes:
Rendimiento sobre las inversiones Satisfacció n
Valor añ adido Cuota de mercado
Procesos Internos: Formació n y Crecimiento:
Calidad Satisfacció n de los empleados
Tiempos de respuesta
Coste

8. Seguimiento
Actualmente hay reconocimiento del producto má s por jerarquía comercial
representada en sus propietarios, que por el mismo y su calidad.
Lo que significa que en el momento de la ausencia de alguno de ellos, Lácteos Emir
estaría en riesgo de perder a sus compradores.
Por ello, implementaremos una estrategia donde fidelicemos al cliente por la calidad
del producto, que la marca sea reconocida por sus características y beneficios, no por
sus propietarios, para que con los añ os la credibilidad de la marca no se ponga en
duda o desvanezca.

9. Esta formulació n estratégica es una gestió n de desempeñ o que se produce cuando

construimos algo, en este caso, una estrategia para impulsar una marca de una
microempresa familiar.

10. Mejora Continua

Claramente la idea es ir mejorando estas estrategias planeadas, dependiendo de las
necesidades que se vayan percibiendo en la microempresa a medida del tiempo,
innovando presentació n, estrategias de marketing o hasta los mismos productos
ofrecidos, analizando y estudiando los diferentes factores y entornos de estas.