2020

RESUMEN EJECUTIVO
CÓRDOBA CALIFATO
GOURMET 2019

Córdoba Califato Gourmet es uno de los eventos

Gastronómicos más importantes de Andalucía, durante 6
ediciones hemos conseguido ser un referente en los
eventos gastronómicos más importantes, nunca se había
realizado un evento donde 7 cocineros estrellas Michelin
se unían junto a periodistas gastronómicos y blogueros
nacionales, para participar de manera conjunta en un
evento que pusiera la gastronomía al alcance de todos
aquellos que quisieran asistir.

La acción consiste en la implementación de una

promoción y presentación de Córdoba Califato Gourmet a
través de acciones dirigidas a profesionales.
 En esta edición apostamos por la internalización del
evento, contando con la participación de Chefs Estrella
Michelin de Portugal. De manera que este año el país
invitado será Portugal y en representación del mismo
contaremos con la participación de Herique Sa Pessoa,
del restaurante ALMA, de Lisboa, dos estrellas Michelin.
CÓRDOBA
CALIFATO En esta edición se desarrollará “Califato In The Bar” en
GOURMET la que la gastronomía del país invitado será la
protagonista en los establecimientos de Córdoba desde

2020 el 1 hasta el 8 de noviembre.

En esta edición se celebrará un almuerzo a 6 manos,

que será en un Municipio de la Provincia, y una cena a 6
manos y el Show Cooking Oficial en Córdoba Capital.
DESARROLLO DEL EVENTO

DOMINGO 1 HASTA DOMINGO 8 DE NOVIEMBRE

Califato In The Bar

Ruta gastronómica en los que los establecimientos participantes elaborarán una tapa relacionada con la fusión de la
gastronomía cordobesa y portuguesa. La ruta se celebra desde el 1 al 8 de noviembre.

En la ruta participarán hasta 40 establecimientos. A través de la votación popular se elegirán a las 6 mejores tapas de la ruta.
El precio de la tapa será de 2€.

DOMINGO 8 HASTA MARTES 10 DE NOVIEMBRE

Visita de profesionales nacionales de la comunicación en turismo gastronómico

Durante las 2 jornadas de Córdoba Califato Gourmet, 10 comunicadores gastronómicos visitarán los principales recursos
turísticos – gastronómicos de Córdoba y Provincia.

DOMINGO 8 DE NOVIEMBRE

Recepción Oficial de Chefs participantes y Comunicadores gastronómicos en el Valle de los

Pedroches

LUNES 9 DE NOVIEMBRE

Visita a un Lagar del Consejo Regulador de Vino de Montilla-Moriles

En un entorno idílico de los viñedos “a ras” de la bodega, se explicará las características de la bodega a los comunicadores
gastronómicos que podrán degustar sus finos.
DESARROLLO DEL EVENTO

Almuerzo Córdoba Califato Gourmet en Puente Genil

De 14:00 a 16:00 se celebra un almuerzo a 6 manos para 60 personas. El almuerzo estará elaborado por un chef de Puente
Genil, Celia Jiménez y Juanjo Losada.

Cena Córdoba Califato Gourmet en Córdoba

De 21:00 a 23:00 se celebra una cena a 6 manos para 100 personas. La cena estará elaborada por Henrique Sa Pessoa, Kisko
García, Celia Jiménez y José Roldán.

MARTES 10 DE NOVIEMBRE

Rueda de Prensa y Entrega de Premios

De 12:00 a 13:00, en el Real Círculo de la Amistad, se celebrará la Rueda de Prensa Oficial de Córdoba Califato Gourmet,
participarán todos los Chefs de esta edición. A continuación, los propios chefs entregarán los premios a los establecimientos
ganadores de Califato In The Bar.

Almuerzo – Exhibición Córdoba Califato Gourmet en Córdoba

De 14:00 a 16:00 se celebrará un almuerzo – exhibición con todos los chef participantes de esta edición de Córdoba Califato
Gourmet (Paco Morales, Kisko García, Celia Jiménez, José Roldán, Henrique Sa Pessoa y Juanjo Losada) + ganadores de la
edición anterior, en total 12 platos. Los chef elaborarán delicias gastronómicas en formato tapa. Para este almuerzo habrá una
capacidad máxima de 100 personas.
 HENRIQUE SA PESSOA
RESTAURANTE ALMA. LISBOA
2 Estrellas Michelin

Es natural de Oeiras y tiene 43 años. En 2005, mientras trabajaba en el Hotel Bairro fue distinguido como "Chef
del Año".
Más tarde, fue responsable de la cocina en Panorama, en el Hotel Sheraton, donde se fue en 2009, para abrir
Alma, que sirve cocina contemporánea.

En 2016 gana su primera estrella Michelin en Alma, ya trasladado al barrio de Chiado y en 2018, llegaría la
segunda estrella.
CHEFS 2020

JUANJO LOSADA
RESTAURANTE PABLO. LEÓN
1 Estrella Michelin

Desde su nueva ubicación, a los pies de la catedral de León, trabajan a diario con productos de su entorno de los
que se sirven para actualizar recetas tradicionales con el sabor de la tierra como protagonista.

Producto zonal y de temporada tratado con el máximo respeto que invita al comensal a realizar un recorrido
gastronómico por toda la provincia de León y sus alrededores.

KISKO GARCÍA
RESTAURANTE CHOCO. CÓRDOBA
1 Estrella Michelin

Kisko García representa uno de los máximos exponentes de la alta gastronomía andaluza, un conjunto
vanguardista de chefs que no deja de impregnar de imaginación el milenario recetario de su tierra. Su estilo, de
fuerte personalidad e intención reflexiva, parte de los productos locales y las tradiciones culinarias cordobesas y
regionales en general, para llegar, a través de una caudalosa formación, hasta la transgresión técnica y sensorial
de hechuras, texturas y acabados.
 PACO MORALES
NOOR RESTAURANT. CÓRDOBA
2 Estrellas Michelin

Hay muy pocos profesionales de la cocina en España que tengan la formación académica que tiene Paco
Morales pese a su juventud. De ello se desprende su destreza técnica, prácticamente proverbial, y el exhaustivo
conocimiento de los ingredientes que maneja. Lejos de aburridos esencialismos que separan al comensal del
disfrute organoléptico, Morales nos abre un abanico de sabores, aromas y texturas muy reconocibles, que se
prestan a un juego de armonías sin estridencias. Otro rasgo distintivo de la cocina de este joven cocinero es la
claridad conceptual. Cada plato se concibe como un conjunto en el que cada elemento es una herramienta para
conseguir el fin deseado.
CHEFS 2020

CELIA JIMÉNEZ
CELIA JIMÉNEZ RESTAURANTE. CÓRDOBA

Celia Jiménez, una chef con estrella. La primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelin, gracias a su
trabajo como Jefe de Cocina delRestaurante «El Lago» (Marbella) en el año 2005.

Apasionada de la gastronomía, consigue imprimir en sus platos, técnicas innovadoras que permiten mantener la
esencia de los productos locales, sin perder un ápice del carácter de la cocina moderna.

JOSÉ ROLDÁN
CAMPEÓN DE ESPAÑA DE PASTELERÍA Y
CAMPEÓN DE EUROPA DE BOLLERÍA.
CÓRDOBA
 CONTACTO
Enrique Merino: emerino@bummeventos.com
Sara Lozano: sara@grupoac.info

www.cordobacalifatogourmet.com

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