Preparación y aplicación del recubrimiento.

Se realizó una pre-mezcla de los componentes del recubrimiento (agua, almidón de yuca), se
calentó desde 40 hasta 75ºC por 10 minutos, con agitación constante hasta la gelatinización
del almidón, durante 15min. [ CITATION zul141 \l 10250 ] El recubrimiento, se aplicó a
temperatura ambiente con una esponja en condiciones asépticas, creando una capa uniforme
en pedazo de mango.[ CITATION nel191 \l 10250 ]

Bibliografía
tosne, z. l. (2014). EFECTO DE RECUBRIMIENTO DE ALMIDÓN DE YUCA Y CERA DE ABEJAS
SOBRE EL CHONTADURO.

yela, n. h. (2019). EFECTO DE LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO DE ALMIDÓN DE YUCA

MODIFICADO POR VÍA ÁCIDA SOBRE EL TOMATE LARGA VIDA.