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Gastronomia de China - Travelview - Es PDF
Gastronomia de China - Travelview - Es PDF
La gastronomía forma parte de la cultura milenaria de China; es un arte culinario que goza de gran prestigio en todo
el mundo, siendo conocido el país con el nombre de El Reino de la Gastronomía. La gastronomía china es mucho más
de lo que estamos acostumbrados a degustar en los múltiples restaurantes chinos. Su rica cultura y la abundancia
de sus riquezas naturales le hacen poseedora de la más abundante y variada cocina.
Los platos principales son el pato de Beijing y la cabra de patas negras, cara manchada y castrada. En primavera, se
suelen preparar rollitos; en verano, camarones cristalinos y en otoño, la carne de cabra. Para limpiar el organismo
los chinos elaboran platos a base de verduras, frutas, requesón de soja, aceite vegetal, alverjas, maíz, espigas de bambú,
judías, setas y otros tipos de hongos.
En China, al igual que en otros muchos países orientales, la comida se toma tradicionalmente con palillos. En ningún
momento se necesita el cuchillo ya que la comida se cocina cortada. Durante un viaje a China no sólo hay que
acostumbrarse a esto, además se debe intentar no usar los palillos para señalar a cualquiera de los comensales, o
golpear los cuencos. Está mal visto también dejar los palillos encima del arroz o dejar el pico de la tetera mirando
hacia uno de los comensales. A la hora de la comida los chinos se suelen sentar alrededor de una mesa redonda y se
sirve a cada uno de los comensales un cuenco, un plato pequeño y una taza de té. En China se comparten los platos.
Dado que China tiene una gran extensión territorial, numerosa población, diferentes etnias, distintos climas y
costumbres y variedad de productos, no es extraño que existan diferentes estilos culinarios con sus propias
peculiaridades en técnicas de cocina, bocadillos y platos. Las principales escuelas chinas son cuatro: cocina del Norte,
Sur, Este y Oeste.
Platos Típicos
La gastronomía china es mucho más de lo que estamos acostumbrados a degustar en los múltiples restaurantes chinos.
Su geografía, rica historia, cultura y la abundancia de sus riquezas naturales le hacen poseedora de la más
abundante y variada cocina. Antiguamente existían platos que estaban destinados exclusivamente al emperador y su
corte, se trata de los Platos Imperiales. Más tarde esta cocina se desarrolla con la cocina Lu, platos del Tíbet y
bocadillos musulmanes; a los que se añade posteriormente la cocina occidental y los platos de Huaiyang. Se caracteriza
por su meticulosa selección y por no utilizar cualquier ingrediente. Se distinguen el Pato de Beijing y la cabra de patas
negras, cara manchada y castrada.
Es una cocina de temporada, en primavera los rollitos; en verano, los camarones cristalinos y en otoño, la carne de
cabra.
Bebidas
A la hora de comer se disponen tres vasos en la mesa, uno grande para la cerveza o el agua; uno mediano para el
vino blanco o tinto; y uno pequeño para el licor, siendo el más popular de China el mao-tai que se fabrica en Guizhou a
base de sorgo. El Wang chao es la bebida tradicional que se bebe antes de una comida típica a base de sopa de aleta
de tiburón, ganso en salsa de soja, sopa de nido de golondrina, platos de pollo y fideos especiales. El hecho de que la
cocina china utilice productos extraños a la mentalidad occidental, se debe a que a lo largo de su historia ha sufrido
grandes hambrunas. La superpoblación también ha influido en los cambios culinarios. Así, se introducen todo tipo de
animales como serpientes, perros, holoturias y vegetales muy nutritivos como las algas y el bambú.