TESIS

AGUIAR NOVILLO, Emilio Javier. Evaluación de diferentes niveles de jugo de pimiento como
antixidante natural en la elaboración de salchicha de pollo [En línea] (Trabajo de titulación).
(Ingeniería) Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela
de Ingeniería en Industrias Pecuarias. Riobamba, Ecuador. 2009, p.75. [Consulta: 2020-01-23].
Disponible en: http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/2091/1/27T0137.pdf.

SITIO WEB

BLANDIDO, L. La Industria de la Carne Bovina en Centroamérica: Situación y Perspectivas [En

línea]. Servicios Internacionales para el Desarrollo Empresarial. 2005. [Consulta: 25 julio 2019].
Disponible en: https://books.google.com.ec/books?
id=md8OAQAAIAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f
=false.

LIBRO

LAWRIE, Roberto . Ciencia de la carne. 2a. Zaragoza, España: ACRIBIA S. A., 1987. pp.54-172.