ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA

ASIGNATURA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA
PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 07: Digestión y absorción de nutrientes.

I. INSTRUCCIONES: Formar un grupo y realizar las actividades que se detallan a

continuación.

A. Resuma el proceso de digestión de los alimentos y absorción de nutrientes:

Puntaje: 10 puntos.

DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Es un proceso importante ya que

Es el proceso mediante el cual
los alimentos y bebidas energéticas
se descomponen en partes más
pequeñas para que el cuerpo pueda
usarlos como fuente de energía, para
formar y mantener los tejidos.
permite el paso de las sustancias
digeridas presentes en el interior del
tubo digestivo a los vasos
sanguíneos y linfáticos, para que
desde aquí vaya a todas las partes
del organismo. La absorción
se realiza en: El intestino delgado e
intestino grueso.

B. Resuma el proceso de digestión de los siguientes macronutrientes:

Puntaje: 10 puntos.

MACRONUTRIENTES RESUMEN DEL PROCESO DIGESTIVO

 Comienza en la cavidad bucal. Primero mecánicamente

dada por la trituración del alimento gracias a la masticación
CARBOHIDRATOS que además permite la activación de enzimas pancreáticas;
en este momento las α-amilasas salivales o ptialinas
intervienen en la degradación química del almidón.

PROTEÍNAS

LÍPIDOS

C. INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:

N° APELLIDOS Y NOMBRES
01
02
03
04
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D. CALIFICACIÓN: