Nombre de la materia prima Arveja verde partida

Nombre científico Pisum sativum L.

Color: Verde pálido
Sabor y aroma: Característicos del producto, exento de sabores y olores extraños.

Tamaño del grano (mm)

Desviación
Dimensiones Promedio Límite superior Límite inferior
estándar
Diámetro 6.18 0.31 6.49 5.87
Grosor 2.82 0.2 3.02 2.62
Calidad del Grano
Grado de calidad
(En porcentaje)
Requisitos Método de ensayo
1 2 3
Caracteristicas fisico-
químicas Extra Superior Corriente
Evaluación físico
Grano infectado 0.00 0.00 0.00
sensorial.
Grano picado 0.30 0.80 2.50 NTP 205.029.
Grano partido o quebrado 1.00 2.00 3.00 NTP 205.029.
Evaluación físico
Grano con cáscara (testa) 1.00 2.00 3.00
sensorial.
Evaluación físico
Grano quemado 0.20 0.50 1.00
sensorial.
Materias extrañas 0.10 0.20 0.50 NTP 205.029.
Total 2.60 5.50 10.00 ----
Humedad: 15.0 % máximo.
Presencia de plagas: Ausencia
Microorganismo n c m M
Mohos (ufc/g) 5 2 10^4 10^5
Donde:
“n”: Número de uni da des de mues tra s el ecci ona da s a l a za r de un l ote, que s e a na l i za n pa ra
s a ti s fa cer l os requeri mi entos de un determi na do pl a n de mues treo.
“c”: Número má xi mo permi ti do de uni da des de mues tra recha za bl es en un pl a n de mues treo de 2
Características cl a s es o número má xi mo de uni da des de mues tra que puede contener un número de
microbiológicas mi croorga ni s mos comprendi dos entre “m” y “M” en un pl a n de mues treo de 3 cl a s es . Cua ndo s e
detecte un número de uni da des de mues tra ma yor a “c” s e recha za el l ote.
m: Lími te mi crobi ol ógi co que s epa ra l a ca l i da d a cepta bl e de l a recha za bl e. En genera l , un va l or
i gua l o menor a “m”, repres enta un producto a cepta bl e y l os va l ores s uperi ores a “m” i ndi ca n
l otes a cepta bl es o i na cepta bl es .
M: Los va l ores de recuentos mi crobi a nos s uperi ores a “M” s on i na cepta bl es , el a l i mento
repres enta un ri es go pa ra l a s a l ud.

Métodos de conservación Producto con límites mínimos de humedad, el cual garantizará su conservación.
Envases:
Bolsa laminada BOPP-PEBD (400 g, 500 g)
Bolsas de polietileno de baja densidad (5 kg)
Sacos de polipropileno (10 kg)
Presentación y
características de envases y Saco tejido de polipropileno (50 kg)
embalaje
Embalaje:
Bolsa de polietileno de baja densidad (12 und x 0.5 kg)
Bolsa de polietileno de baja densidad (12 und x 0.4 kg)
Bolsa de polietileno de baja densidad (04 und x 5 kg)
Almacenamiento En un lugar seco, fresco y a temperatura ambiente.
Vida útil Tiene una duración de 6 meses desde la fecha de envasado.
Incluirá la siguiente información: Nombre del producto, Razón social y dirección envasador,
Número de autorización sanitaria, Código o número de lote, Fecha de producción, Fecha de
Etiquetado
vencimiento, Peso neto (gramos g, kilogramos k), Condiciones de conservación o
almacenamiento.
Distribución En transportes limpios y desinfectados.
Consumidor final Destinado para personas de todas las edades.
Modo de preparación Producto que requiere de cocción antes de su consumo.