TABLA DE PROCESOS: ALUMNO

Proceso Etapa Detalles de la Actividad

1 Ingresar al comedor
P01
2 Trasladar a cola de tickets

3 Esperar en cola de tickets

P02
4 Trasladar al modulo de tickets

5 Registrar asistencia en modulo tickets

P03
6 Trasladar a cola de entrega de utensilios

7 Esperar en cola de entrega de utensilios

P04
P04
8 Trasladar a punto de entrega de utensilios

9 Recibir utensilios
P05
10 Trasladar a cola de entrega de arroz

11 Esperar en cola de entrega de arroz

P06
12 Trasladar a punto de entrega de arroz

13 Recibir porcion de arroz

P07
14 Trasladar a cola de entrega de guisos

15 Esperar en cola de entrega guisos

P08
16 Trasladar a punto de entrega de guisos

17 Recibir porcion de guiso

P09
18 Trasladar a cola de entrega de refrescos

19 Esperar en cola de entrega de refrescos

P010
20 Trasladar a punto de entrega de refrescos

21 Recibir refresco
P011
22 Trasladar al área de comida

23 Consumir en el área de comida

P012
24 Trasladar a punto de devolución de utensilios

25 Devolver utensilios
P013
26 Trasladar a la salida

27 Salir del comedor

P014
28 EXIT
 TABLA DE PROCESOS: GAMELAS
Transporte

Inspección
Operación

Almacén
Demora

Tipo de Actividad Proceso Etapa

Demora 1
P01
Traslado 2

Demora 3
P02
Traslado 4

Operación 5
P03
Traslado 6

Demora 7
P04
 P04
Traslado 8

Operación 9
P05
Traslado 10

Demora

Traslado

Operación

Traslado

Demora

Traslado

Operación

Traslado

Demora

Traslado

Operación

Traslado

Operación

Traslado

Operación

Traslado

Demora

Traslado
ROCESOS: GAMELAS Transporte
Operación

Detalles de la Actividad Tipo de Actividad

Esperar cola llegada de gamelas Demora

Trasladar al area de retirado de residuos Traslado

Retirar residuos de gamelas Operación

Trasladar al area de lavado Traslado

Lavar gamelas Operación

Trasladar al area de secado Traslado

Secar gamelas Operación

Trasladar a zona limpia Traslado

Gamelas listas Almacén

Trasladar gamelas a punto de entrega Traslado

Inspección

Demora

Almacén
 GAMELAS ALUMNO

Inventario inicial 9 1 Ingresar al comedor

Gamelas listas 2 Trasladar a cola de tickets
3 Esperar en cola de tickets

melas a punto de entrega 10 4 Trasladar al modulo tickets

5 Registrar asistencia en modul

6
Trasladar a cola de entrega d
7 Esperar en cola de entregaute
8 Trasladar a punto de entrega
9 Recibir utensilios

10 Trasladar a cola de entrega d

11 Esperar en cola de entrega de
12 Trasladar a punto de entrega
13 Recibir porcion de arroz

14 Trasladar a cola de entrega d

15 Esperar en cola de entrega de
16 Trasladar a punto de entrega
17 Recibir porcion de guiso

18 Trasladar a cola de entrega d

19 Esperar en cola de entrega de
20 Trasladar a punto de entrage
21 Recibir refresco
 22 Trasladar al área de comida
23 Consumir en el área de comid

24 Trasladar a punto de devoluc

25 Devolver utensilios

colo llegada de gamelas 1

a de retirado de residuos 2

26 Trasladar a la salida
tirar residuos de gamelas 3 27 Salir del comedor
28 EXIT
asladar al area de lavado 4

Lavar gamelas 5

asladar al area de secado 6

Secar gamelas 7

ar gamelas a zona limpia 8

Inventario final
Gamelas listas 9
gresar al comedor
asladar a cola de tickets
perar en cola de tickets
asladar al modulo tickets
egistrar asistencia en modulo de tickets

asladar a cola de entrega de utensilios

perar en cola de entregautensilios
asladar a punto de entrega de utensilios
ecibir utensilios

asladar a cola de entrega de arroz

perar en cola de entrega de arroz
asladar a punto de entrega de arroz
ecibir porcion de arroz

asladar a cola de entrega de guisos

perar en cola de entrega de guisos
asladar a punto de entrega de guisos
ecibir porcion de guiso

asladar a cola de entrega de refrescos

perar en cola de entrega de refrescos
asladar a punto de entrage de refrescos
ecibir refresco
 asladar al área de comida
onsumir en el área de comida

asladar a punto de devolución de utensilios

evolver utensilios

asladar a la salida
lir del comedor
 2

25

26
27
 5 8
6 7 9
4
3

2
10

13

17 12 9
21
8 7
20 16 11 10

19 18 15 14
22
24

23
28
 5
7 6

4 3

2 1
28
ALUMNO

Trasladar a cola de tickets

Observación
N1 -> N2
Traslado
Seg
1 2.24
2 2.11
3 2.35
4 2.65
5 2.01
6 2.08
7 2.03
8 2.14
9 2.08
10 2.56
11 2.36
12 2.17
13 2.46
14 3.55
15 3.64
16 2.36
17 5.39
18 2.23
19 2.16
20 2.13
Desviación Estándar 0.808393468553526
Z Nivel Confianza 95% 1.96
n 20
Error 0.354294058657495
Promedio 2.535
Error % 13.9760969884613
funcion de Distribucion LogLogistic
k 4
Chi calculado 1.2
Chi según tabla 7.81
p-value 0.753
Expresion Promodel 2.+0.242*(1./((1./U(0.5,0.5))-1.))**(1./1.36) SEC

GAMELAS

Trasladar al area de retirado de residuos

Observación
 Observación
N1 -> N2

seg
1 2.33
2 3.53
3 6.43
4 3.48
5 2.68
6 4.67
7 4.99
8 3.44
9 2.22
10 4.55
11 3.28
12 3.51
13 3.41
14 2.86
15 4.89
16 5.44
17 5.11
18 4.44
19 7.31
20 7.74
Desviación Estándar 1.55244281189696
Z Nivel Confianza 95% 1.96
n 20
Error 0.680388061082173
Promedio 4.3155
Error % 15.7661467056465
funcion de Distribucion Triangular
k 4
Chi calculado 0.8
Chi según tabla 7.81
p-value 0.849
Expresion Promodel T(2., 2.33, 8.55) SEC
 Trasladar a cola de tickets
Trasladar al modulo de tickets

N2 -> N3
Traslado
Seg Min
3.45 1.45
2.65 1.23
2.78 2.22
2.66 1.55
3.45 1.43
2.37 1.21
3.22 1.34
3.56 2.46
2.67 1.39
2.36 2.56
3.35 1.44
2.64 1.37
3.38 1.52
3.46 1.61
2.44 1.38
2.21 1.63
2.45 2.27
3.55 1.14
3.78 1.68
3.46 1.13
0.50985524261407 0.430562361764729
1.96 1.96
20 20
0.223453912309262 0.188702275053923
2.9945 1.6005
7.46214434160167 11.790207750948
Power Function LogLogistic
4 4
1.6 1.2
7.81 7.81
0.659 0.753
B(1.3, 1.,2., 3.82) SEC 1.+0.475*(1./((1./U(0.5,0.5))-1.))**(1./2.54) MIN

sladar al area de retirado de residuos

Retirar residuos de gamelas
 Retirar residuos de gamelas

N2 -> N3
Traslado Operación
seg Min
9.58 2.54
8.66 1.56
7.45 2.78
8.88 1.29
8.16 1.89
9.45 2.32
7.64 2.76
8.14 1.67
7.66 1.78
8.11 1.23
9.11 2.76
9.48 1.78
8.48 2.33
7.41 2.55
10.14 2.43
9.99 1.65
10.12 1.85
12.11 1.39
11.47 1.36
9.09 2.81
1.28239609202543 0.553384562202643
1.96 1.96
20 20
0.562034867826379 0.242531477761678
9.0565 2.0365
6.20587277454181 11.9092304326873
Weibull Beta
4 4
0.4 1.2
7.81 7.81
0.94 0.753
7.+W(1.71, 2.31) SEC B(1.2, 0.888, 1., 2.81) MIN
Registrar asistencia en modulo tickets

Operación
Min
3.53
3.45
2.56
1.56
2.33
1.23
1.98
3.44
1.12
2.48
1.35
2.22
3.15
1.29
1.47
2.44
1.99
3.34
1.45
2.19
0.814127075300191
1.96
20
0.356806922608085
2.2285
16.0110802157543
Weibull
4
2.8
7.81
0.423
1.+W(1.52, 1.36) MIN

Trasladar al area de lavado

Trasladar al area de lavado

Traslado
Seg
9.23
10.23
11.56
12.75
8.66
9.12
10.22
13.14
9.79
6.69
7.84
10.47
11.67
12.56
9.44
12.75
10.55
12.54
8.33
11.09
1.82428724365666
1.96
20
0.799529136311196
10.4315
7.66456536750415
Weibull
4
0.4
7.81
0.94
6.+W(2.72, 4.97) SEC
Trasladar a cola de entrega de utensilios

Traslado
Seg
2.34
2.12
3.11
3.23
2.34
3.21
3.43
2.98
3.33
2.34
2.46
3.36
3.38
2.34
3.48
3.23
2.34
3.37
2.62
2.65
0.477637828000298
1.96
20
0.209334007798666
2.883
7.26097841826797
Beta
4
5.2
7.81
0.158
B(1.21, 0.885, 2., 3.48) SEC

Lavar gamelas
 Lavar gamelas

Operación
Min
3.13
2.78
2.45
3.14
5.12
2.66
3.22
2.55
3.44
3.33
2.22
3.88
3.32
3.49
2.21
2.49
3.11
3.19
3.77
4.44
0.729052016049104
1.96
20
0.319521133935737
3.197
9.99440519035773
Rayleigh
4
0.8
7.81
0.849
2.+W(2., 1.39) MIN
 Trasladar a punto de entrega de utensilios

Traslado
Min
1.54
2.82
2.23
2.46
2.28
1.34
2.56
1.78
2.59
2.88
2.39
1.69
1.29
1.71
2.83
2.38
1.34
2.16
2.19
2.13
0.512758022339665
1.96
20
0.22472611161613
2.1295
10.552998901908
Johnson SB
4
0.8
7.81
0.849
1.+1.92*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)--0.372)/0.673))) MIN

Trasladar al area de secado

Trasladar al area de secado

Traslado
Seg
10.34
15.43
15.32
13.53
13.55
15.29
15.09
13.39
15.21
13.05
15.39
13.21
13.14
15.39
15.11
13.43
13.62
15.94
15.25
13.58
1.35183345283749
1.96
20
0.592467132981365
14.213
4.16848753240952
Power Function
4
2
7.81
0.572
B(2.18, 1.,10., 16.) SEC
 Recibir utensilios

Operación
Seg
1.34
2.45
1.56
2.76
1.59
1.68
3.55
2.89
2.68
1.89
3.57
2.41
2.77
1.99
1.54
2.65
3.87
2.15
2.73
1.17
0.77219168604693
1.96
20
0.338427927925578
2.362
14.3280240442666
Triangular
4
3.6
7.81
0.308
1.+3.11*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)-0.243)/0.788))) SEC

Secar gamelas
 Secar gamelas

Operación
Min
2.22
2.55
2.89
1.58
1.65
1.43
1.69
2.54
2.79
2.51
2.77
2.14
1.23
3.45
1.03
2.64
2.12
3.99
1.75
2.33
0.741211668042338
1.96
20
0.324850336389901
2.265
14.3421782070596
Beta
4
2.8
7.81
0.423
B(1.26, 2.01, 1., 4.27) MIN
 Trasladar a punto de entrega de
Trasladar a cola de entrega de arroz
arroz

Traslado Traslado
Seg Min
2.35 2.11
2.58 2.16
3.59 3.35
5.15 3.56
4.32 2.15
3.45 1.67
5.35 2.13
2.24 1.41
3.78 2.17
3.47 1.34
2.61 4.11
4.34 2.19
3.56 1.34
3.37 3.22
2.43 2.14
4.32 1.43
4.23 4.32
2.89 2.12
4.12 3.53
2.34 1.78
0.935338244475734 0.929370330130199
1.96 1.96
20 20
0.409930059734199 0.407314505950739
3.5245 2.4115
11.6308713217251 16.8905040825519
Johnson SB LogLogistic
4 4
2.8 1.2
7.81 7.81
0.423 0.753
2.+3.6*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)-0.296)/0.736))) SEC 1.+1.15*(1./((1./U(0.5,0.5))-1.))**(1./2.43) SEC

Trasladar a zona limpia Trasladar gamelas a punto de

entrega
 Trasladar gamelas a punto de
Trasladar a zona limpia
entrega

Traslado Traslado
Seg Seg
2.33 5.34
8.45 5.65
8.53 6.04
8.05 5.06
8.48 5.53
7.39 5.69
7.97 5.08
7.49 6.56
7.45 6.92
8.49 5.23
7.68 5.11
8.94 6.42
7.22 5.94
8.03 5.09
8.75 6.29
7.42 6.18
8.67 5.41
7.02 5.63
7.76 6.12
8.64 6.34
1.39621141514796 0.558967798714738
1.96 1.96
20 20
0.611916632505476 0.244978439051276
7.738 5.7815
7.9079430409082 4.23728165789633
Beta Triangular
4 4
4.4 1.2
7.81 7.81
0.221 0.753
B(2.69, 0.799, 2., 8.94) SEC T(5., 5., 7.21) SEC
Recibir porcion de arroz Trasladar a cola de entrega de guisos

Operación Traslado
Seg Seg
3.53 4.18
2.24 2.43
3.46 4.45
2.33 3.67
1.26 2.66
1.27 3.54
1.62 2.32
5.23 3.12
4.58 3.34
2.39 3.23
1.78 2.45
3.23 2.56
1.78 2.77
2.77 3.59
1.99 3.33
2.12 2.24
2.84 3.62
1.46 3.65
2.43 2.22
2.33 2.78
1.05013583081328 0.654433262248216
1.96 1.96
20 20
0.460242320248115 0.286818023180296
2.532 3.1075
18.1770268660393 9.22986398005779
Johnson SB Johnson SB
4 4
0.4 1.2
7.81 7.81
0.94 0.753
1.+ER(1.53, 2.) SEC 2.+2.72*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)-0.401)/0.835))) SEC
 Trasladar a punto de entrega
Recibir porcion de guiso
de guisos

Traslado Operación
Min Min
1.44 3.34
2.13 1.69
2.34 2.78
2.56 1.11
3.75 2.79
1.67 2.45
2.61 2.37
2.86 1.38
3.44 1.79
1.88 1.66
1.72 1.58
2.97 1.23
3.26 1.45
1.54 3.24
3.55 1.56
2.33 2.65
2.71 1.22
1.34 2.89
2.11 2.68
2.64 2.88
0.722057549827684 0.735821059483179
1.96 1.96
20 20
0.316455673956002 0.322487798022939
2.4425 2.137
12.9562200186695 15.0906784287758
Johnson SB Power Function
4 4
0.8 0.8
7.81 7.81
0.849 0.849
1.+2.99*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)-5.59e-002)/0.858))) SEC B(0.982, 1.,1., 3.34) MIN
Trasladar a cola de entrega de refrescos

Traslado
Seg
2.12
1.67
1.28
1.44
1.76
1.69
2.22
2.49
2.63
1.36
1.77
2.65
1.34
2.87
2.33
1.86
1.35
1.45
1.67
1.24
0.513865382740409
1.96
20
0.225211433709934
1.8595
12.1113973492839
Triangular
4
0.4
7.81
0.94
T(1., 1.33, 3.18) SEC
Trasladar a punto de entrega de
Recibir refresco
refrescos

Traslado Operación
Seg Seg
2.56 2.01
2.44 2.11
2.16 3.22
2.56 2.45
1.89 2.65
2.22 2.31
2.77 2.23
1.88 2.84
2.39 2.86
2.57 2.68
2.11 1.48
3.11 1.53
2.49 2.75
2.34 2.95
2.13 2.59
1.99 2.57
2.64 1.88
1.69 3.89
1.01 1.98
2.12 3.87
0.448568189969632 0.64925767328218
1.96 1.96
20 20
0.196593677201963 0.284549721304971
2.2535 2.5425
8.72392621264534 11.191729451523
Weibull Beta
4 4
2.8 2.8
7.81 7.81
0.423 0.423
1.+W(2.51, 1.36) SEC B(3.73, 7.83, 1., 5.78) SEC
 Trasladar al área de comida Consumir en el área de comida

Traslado Operación
Seg Min
5.32 7.51
4.12 7.64
5.23 8.53
4.65 8.32
4.21 10.60
5.67 10.10
4.23 11.00
5.56 9.77
5.78 10.17
4.22 10.66
4.81 8.60
5.43 10.01
4.61 7.37
5.34 8.52
4.51 9.51
4.66 8.21
4.73 9.33
5.25 9.61
4.36 8.22
5.69 10.88
0.561144507141197 1.16466244115041
1.96 1.96
20 20
0.245932423580993 0.510435820293622
4.919 9.22796696666774
4.99964268308586 5.53140060142568
Johnson SB Beta
4 4
0.4 1.2
7.81 7.81
0.94 0.753
4.+1.8*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)--8.87e-002)/0.561)))B(1.53,
SEC 1.27, 7., 10.8) MIN
Trasladar a punto de devolución de utensilios

Traslado
Seg
3.05
2.54
3.58
2.45
3.56
2.41
3.65
2.51
3.99
3.42
2.66
3.59
2.71
2.49
3.97
3.56
3.79
3.27
2.56
3.24
0.556984361492644
1.96
20
0.244109159361566
3.15
7.7494971225894
Beta
4
5.2
7.81
0.158
B(1.57, 1.19, 2., 3.99) SEC
 Devolver utensilios

Operación
Seg
2.42
3.56
4.55
3.78
2.56
3.62
4.98
3.29
4.32
3.56
3.43
2.11
2.56
4.67
4.65
5.23
2.12
3.23
4.56
4.78
0.989725639814016
1.96
20
0.433766386700928
3.699
11.7265852041343
Johnson SB
4
0.4
7.81
0.94
2.+3.27*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)--5.71e-002)/0.542))) SEC
 Trasladar a la salida

Traslado
Seg
4.78
5.11
5.23
4.68
5.32
4.24
5.45
4.69
4.05
5.76
4.29
5.12
4.59
5.03
5.34
4.67
4.29
4.08
5.39
5.28
0.504030857451365
1.96
20
0.220901262963676
4.8695
4.53642597728055
Power Function
4
0
7.81
1
4.+1.81*(1./(1.+EXP(-(N(0.,1.)-9.51e-002)/0.615))) SEC
 Indicadores

Indicador Tipo

Tiempo promedio de atencion Inicia

del alumno
Finaliza

Demora promedio en limpieza Inicia

de gamelas
Finaliza

Ciclos de Arribos

Escenario: Lunes a Viernes

12:00 12:30
12:30 2:00
2:00 2:30

CICLO DE ARRIBO
0.5 30%
2 48%
2.5 22%
24 0%

Probabilidades

ALUMNO
Dia Comensal
6/14/2019 2100
6/17/2019 2000
6/18/2019 1800
6/19/2019 1600
% 64%
 Evento

Alumno registra asistencia en Modulo tickets

Alumno recibe refresco en punto de entrega de refrescos

Gamela ingresa area de retirado de residuos

Gamela llega a area de secado

30%
48%
22%

ALUMNO
Libre
900
1000
1200
1400
36%
Tiempo promedio de atencion del alumno (Todas las Reps)

Réplica Datos del simulador

1 25.2591304347826
2 25.1171739130435
3 24.1948
4 28.0193333333333
5 25.24152
6 21.4477391304348
7 31.070652173913
8 25.7922083333333
9 25.5925652173913
10 24.28552
11 26.6772916666667
12 27.5830869565217
13 20.8536666666667
14 27.7682173913043
15 30.2856956521739
16 26.794125
17 28.41752
18 25.846652173913
19 32.256347826087
20 23.5963333333333
Desviación Estándar 2.89577238708772
Z Nivel Confianza 95% 1.96
n 20
Error 1.26912820535942
Promedio 26.3049789601449
Error % 4.82466915211106
Datos de observaciones
26.21
25.34
27.41
32.15
22.58
27.66
30.11
24.44
26.88
25.49
28.33
22.64
22.69
29.15
21.02
20.78
25.02
23.49
25.47
28.31
3.04751369756438
1.96
20
1.33563176686267
25.7585
5.18520786094949
Demora promedio en limpieza de gamelas (Todas las Reps)

Réplica Datos del simulador Datos de observaciones

1 15.3982 12.36
2 16.5531 11.25
3 15.6292 16.44
4 16.194 10.23
5 16.0749 12.59
6 16.7831 13.64
7 17.4684 11.57
8 16.3007777777778 16.75
9 16.9454444444444 10.27
10 16.654 10.39
11 16.5282 13.66
12 15.8773 12.79
13 15.5891 12.45
14 16.7698 10.11
15 15.6786 11.55
16 16.5002 12.02
17 16.2365 13.14
18 17.2848888888889 12.03
19 17.3569 14.11
20 15.3913 13.22
Desviación Estándar 0.63890666685054 1.83418783116669
Z Nivel Confianza 95% 1.96 1.96
n 20 20
Error 0.280013192717701 0.803868260102359
Promedio 16.3606955555556 12.5285
Error % 1.71149931717065 6.41631687833627