SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE GESTION Y DESARROLLO SOSTENIBLE SUR COLOMBIANO CGDSS

REGIONAL HUILA

DESARROLLO DE HABILIDADES SENSORIALES EN CAFÉ

Respetado aprendiz siguiendo las instrucciones de esta guía realice el siguiente taller #4
de carácter práctico, teniendo como principio: CATACIÓN DE CAFÉS COMERCIALES Y TIPOS DE
TOSTIÓN.

Juicios Evaluativos
1. Cada estudiante debe entregar la actividad en el tiempo dado por el instructor –
Taller 4 plazo estimado: 4 de agosto de 2020 - Hora: 5:00 pm.

2. Entregar la actividad en formato Word debidamente identificado así:

Taller 4_NombredelAprendiz_viernes – Ejemplo: Taller
4_SantiagoNoriega_viernes

3. La actividad deber ser enviada al correo: snoriega772@misena.edu.co

4. El nombre del ARCHIVO y el ASUNTO del correo de ser el mismo planteado en el

numeral 2 de esta lista.

5. Todo tipo de duda o inquietud, pueden comunicarla al Cel. – WhatsApp:

3206998222.

6. Si por algún motivo el aprendiz tiene dificultades tecnológicas, debe informarlo

previamente y con pertinacia al instructor para el direccionar el desarrollo de la
actividad
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TALLER 4 – Practico

El desarrollo de las habilidades sensoriales es fundamental para aprender el arte

de la catación de café. Para ello es importante que, así como se conocen los
atributos, también se tengan presente los defectos.

Actividad

Prueba de degustación. Preparación de cafés comerciales y comparación con café

de finca.

1. Preparación.

- Seleccionar tres cafés comerciales (de su preferencia) y un café de finca

para la catación.
- Prepare 2 tazas por café.
- Realice el análisis sensorial de cada uno.
- Regístrelo en el formato de catación SCA.

2. Evidencias.

- Por medio de una presentación PowerPoint, registre la preparación y

degustación de los cafés comerciales y el café de finca.
- Anexe a la presentación el formato de catación SCA debidamente
diligenciado.