Curso: Taller de Calidad

Facultad de Ingeniería
Ingeniería agroindustrial y agronegocios
Ingeniería en industrias alimentarias

FORMATO 01
INTEGRANTES:
- (Coordinador(a))
-
-
-
-
MATRIZ DE CORRESPONDENCIA:

Instrucciones: Listar los requisitos del CXC 1-1969: Principios generales de higiene de los
alimentos e indicar (Sí/No) está incluido en el DS 007-98 (Reglamento de vigilancia y control
sanitario de alimentos y bebidas

Descripción Descripción
(Según CXC 1-1969: Principios (Según DS 007-98
generales de higiene de los (Reglamento de vigilancia (Sí/No)
alimentos) y control sanitario de
alimentos y bebidas
1. Ámbito de aplicación,
utilización y definiciones.
2. Producción primaria.
3. Proyecto y construcción de
las instalaciones
4. Control de las operaciones
5. Instalaciones:
Mantenimiento y
saneamiento
6. Instalaciones: higiene
personal
7. Transporte
8. Información sobre los
productos y sensibilización
de los consumidores
9. Capacitación
Total = n A(*)
% Relación = (A/n) x 100
n: Número Total de requisitos

(*): Cantidad numérica de “Sí” en total.

Docente: Msc. Ing. Perla Paredes Concepción