PLAN DE BIOFERTILIZACION

ENN EL CULTIVO DE ZANAHORIA

 Los nutrientes requeridos, las funciones y su aplicación en el cultivo.
Para Zanahoria, éstas son las extracciones, fórmulas y Dosis de Nutrientes para abonado
recomendadas de Nitrógeno, Fósforo y Potasa en Cultivos de Zanahorias.
EXTRACCIONES DE cultivo de Zanahoria
Extracciones de Nitrógeno para producción de 65 tm/ha de Zanahorias
Absorción de Nitrógeno por producción comercializada Kg/tm  |  Absorción de Nitrógeno
por superficie kg/ha  |  Nitrógeno en residuos de cosecha kg/ha
2,4-3  |  160-200  |  60-110
Extracciones de Fósforo para producción de 65 tm/ha de Zanahorias
Absorción de Fósforo por producción comercializada Kg/tm  |  Absorción de Fósforo por
superficie kg/ha  |  Fósforo en residuos de cosecha kg/ha
1,1-1,3  |  70-85  |  20-40
Extracciones de Potasa para producción de 65 tm/ha de Zanahorias
Absorción de Potasio por producción comercializada Kg/tm  |  Absorción de Potasio por
superficie kg/ha  |  Potasio en residuos de cosecha kg/ha
4,6-7  |  300-450  |  140-170
DOSIS APROXIMADAS DE ABONADO PARA CULTIVO DE Zanahoria
A modo orientativo, a continuación se indican las dosis de abonado que pueden
emplearse para los niveles de producción especificados, si no se dispone de una
información local de los servicios técnicos de agricultura que se haya obtenido mediante
estudios técnicos en la zona.
Necesidades aproximadas de Nitrógeno, Fosforo y Potasa, P2O5 y K2O de cultivos de
Zanahoria para los niveles de producción indicados con riego por surcos.
Cultivo de Zanahoria al aire libre, parra una producción de entre 60-70 Tm/Ha:  
Necesidades de Nitrógeno N   (kg/ha)  |  Necesidades de Fósforo P2O5  (kg/ha)  |
Necesidades de Potasio K2O  (kg/ha)
170-210  |  70-85  |  300-450
En el caso del riego localizado, los valores indicados para el N deben reducirse un 15% si
se considera la misma producción.
CÁLCULO DE DOSIS DE ABONADO PARA CULTIVO DE Zanahoria
Para determinar las dosis adecuadas de Nitrógeno a aplicar en el abonado en un caso
concreto, se aplica la siguiente fórmula:
Necesidades de abonado con Nitrógeno = Necesidades de N (datos anteriores) x Fc –
Nmin suelo – Nriego
Donde: 
Fc es el factor de proporcionalidad entre la producción típica de la zona y la que aparece
en los datos de arriba de necesidades aproximadas. 
Nmin suelo es el nitrógeno mineral en el suelo en la capa de 0-60 cm, poco antes de la
siembra o plantación. 
Nriego es el N aportado en el agua de riego. En los cultivos de leguminosas, estas
indicaciones para el cálculo de abonado nitrogenado mediante el balance de nitrógeno
son de más difícil aplicación, ya que en este caso una parte importante de las entradas de
N (fijación biológica) es de difícil cuantificación. 
Para calcular las dosis necesarias de Fósforo y Potasa a aplicar en el abonado en un
cultivo determinado se puede utilizar la fórmula siguiente:
Necesidades de abonado Fósforo y Potasa = Necesidades de Fósforo y Potasio por el
cultivo x Fc x Fs - PK Fósforo y Potasio restos de cosecha - PK Fósforo y
Potasio productos orgánicos - K Potasio riego
Donde: 
Fc es el factor de proporcionalidad entre la producción normal de la zona y la que se
muestra en los datos de arriba de necesidades aproximadas.
Fs es el factor corrector en función de la riqueza del suelo en P y K asimilables. Los
valores de Fs para los niveles Muy bajo, Bajo, Medio, Alto y Muy alto son: 1,5, 1,3-1,4,
0,8-1,2, 0,1-0,7 y 0, respectivamente. 
PK restos de cosecha, que se estiman a partir de los valores de las tablas.
PK productos orgánicos, que se estiman a partir de la información comercial, análisis
químico o valores de tablas estándar.
K riego es el K aportado con el agua de riego. En los cultivos de invierno, se ha observado
que, debido a las bajas temperaturas, es conveniente realizar una aplicación moderada
(alrededor de un 50% de la dosis de restitución) de abono fosfatado, incluso en suelos
con niveles altos de fósforo asimilable. 

 Las propiedades físicas del suelo.

Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica bien
descompuesta y en potasio, con p H  comprendido entre 5,8 y 7. Los terrenos compactos y
pesados originan raíces fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, incrementándose
además el riesgo de podredumbres. Los suelos pedregosos originan raíces deformes o
bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgánicos dan lugar a raíces acorchadas.

La zanahoria es muy exigente en suelo, por tanto no conviene repetir el cultivo al menos
en 4-5 años. Como cultivos precedentes habituales están los cereales, patata o girasol.
Aunque los cereales pueden favorecer la enfermedad del picado; como cultivos
precedentes indeseables otras umbelíferas como por ejemplo el apio. Son recomendables
como cultivos precedentes el tomate, el puerro y la cebolla.

 Las técnicas de preparación del suelo.

Preparación del terreno: Suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera),
seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador. El lecho de siembra se
prepara con una labor de roto cultivador y un conformador adaptado.

Siembra: Se realiza normalmente con sembradora neumática y semilla desnuda o

calibrada en bandas, a una dosis que oscila entre 1,8-2,3 millones de semillas por
hectárea.
Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se
realiza sobre suelos secos.

Abonado: Tierras pobres, por hectárea: estiércol (30 T), nitrato amónico al 33,5%
(100Kg), superfosfato de cal al 18% (400Kg), cloruro potásico al 50% (150Kg). Tierras
ricas, por hectárea: nitrato amónico al 33,5% (100Kg), superfosfato de cal al 18% (300Kg),
cloruro potásico al 50% (150Kg). El cloruro potásico y el superfosfato de cal se incorporan
al suelo antes del invierno. El nitrato de cobertera, en una o dos veces después del
entresacado.

Recolección: La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo

desarrollo, la más común es la recolección mecánica debido a sus considerables ventajas
como el ahorro de mano de obra y por tanto menor coste de producción. En estados
Unidos, la casi totalidad de la producción se recolecta mecánicamente.

Comercialización: A las formas tradicionales de consumo de la zanahoria, en fresco,

encurtidos, congelados, se han sumado en las últimas décadas las formas mínimamente
procesadas, que se presentan solas o en mezclas (ralladas, rodajas, etc.) y los
preparados para consumir como snack, como zanahorias baby o en forma de bastoncitos.

En Estos Unidos la mayoría de las zanahorias que se siembran son tipo Imperator; este

tipo, caracterizado por raíces largas, con calibres entre 15 y 25 mm., se adaptan
perfectamente a trocear y tornear en forma de zanahorias baby. La zanahoria Nantesa es
la principal en el mercado español y es la que se vende en fresco, con o sin hojas.

El procesamiento de la zanahoria puede implicar su pelado o no, en cuyo caso éste es el

primer equipo en la línea de confección, se cortan extremos y puntas, y a partir de ahí
cortan en diferentes formas (juliana, rallado, ondulado, cintas…) o se da forma (baby).