FRANCIA

Valle del Ródano, Alsacia y Champagne

REGION VALLE DEL RODANO - CôTES DU RHONE
SUBTÍTULO
El Valle de Ródano tiene 73,000
hectáreas y se divide en Ródano
Septentrional y Ródano Meridional.

En el sur de la región

Tintos: Garnacha (da los grandes

tintos de Côtes du Rhone).
Blancos: Garnacha blanca

En el norte de la región

Tintos: Syrah, así como Cinsaut y

Mourvedre.
Blancos:
Viognier en Condrieu
Marsanne (robusto) y Rousanne
(delicado) en Hermitage
Côtes-du-rhône
Es la principal de todas ellas y abarca 44,000 de las 73,000 hectáreas repartidas
por 171 comunas entre seis departamentos distintos (Ardèche, Drôme, Gard,
Loira, Ródano y Vaucluse). Se trata principalmente de vinos tintos.

Côtes-du-rhône Villages
En 2008 eran 90 las comunas de los departamentos de Ardèche, Drôme, Gard y
Vaucluse con derecho a emplear esta denominación.

Côtes-du-rhône Villages con nombre

18 denominaciones específicas agrupan comunas con derecho de agregar su
nombre al de Côtes-du-rhône como AOC. Se trata de:

Cairanne, Massif-d'uchaux, Pan-de-dieu, Puyméras (parte en Drôme), Rasteau,

Roaix, Sablet, Séguret, Valréas y Visan en Vaucluse.
Rochegude, Rousset-les-vignes, Saint-maurice-sur-eygues y Saint-pantaléon-
les-vignes en Drôme.
Chusclan, Laudun, Saint-gervais y Signargues en Gard.
RODANO SEPTENTRIONAL

• El Ródano Septentrional
tiene viñedos en sus orillas a
los largo de casi todo su
recorrido, desde su nacimiento
en los Alpes suizos a su
desembocadura cerca de
Marsella.

• Y los viñedos están

emplazados en terrazas
escalonadas de granito.
Denominaciones de Origen

Ródano Septentrional:

Tintas: Syrah

AOC Côtes du Rhone: tintos (Syrah)

AOC Côte-rôtie: tintos (Syrah) (platos con fuerza: osobuco, lomo a

a las tres pimientas)
AOC Hermitage: tintos (Syrah)
AOC Crozes-Hermitage: tintos (Syrah)
AOC Côte-rôtie / AOC Hermitage / AOC Crozes-
Hermitage / AOC Côtes du Rhone:

Uva: Syrah

Maridaje: platos con fuerza

RODANO MERIDIONAL

En el Ródano Meridional el paisaje

cambia de forma espectacular.
Monótonas llanuras se extienden
hasta donde alcanza la vista.

Cotes du Rhone meridional:

Tinta: Garnacha, hay otras variedades

pero Garnacha representa el80%

AOC Châteauneuf-du-pape: Garnacha

AOC Lirac: Rosados con Garnacha
(trucha, salmón, comida japonesa, china)
AOC Tavel: Rosados con Garnacha
AOC Châteauneuf-du-pape
Uva: garnacha
Maridaje: platos con fuerza

AOC Lirac / AOC Tavel: Rosados

Uva: garnacha
Maridaje: (trucha, salmón, comida japonesa,
china)
REGION ALSACE - ALSACIA
 ALSACE - ALSACIA
• Es una región que perteneció a Alemania durante algún tiempo,
y fue devuelta a Francia después de la segunda guerra mundial.

• Los vinos se elaboran con uvas mayoritariamente alemanas.

• Sin embargo, se diferencia de los vinos alemanes porque la

graduación alcohólica es más elevada y son más secos.
 sylvaner
riesling gewurztraminer

• Aquí se elaboran los Vendange Tardive – cosecha tardía y Selection de

Grains Nobles – selección de granos nobles; que designa a los mejores
vinos dulces, pero caros y raros.

CEPAS MAS REPRESENTATIVAS

Gewurztraminer, riesling, pinot gris, sylvaner, pinot blanc, y otras.

AOC: ALSACIA

UVA: RIESLING / SYLVANER / GEWURZTRAMINER

MARIDAJE: PLATOS EXÓTICOS (COMIDA

JAPONESA, HINDÚ, TAI, CHINA, ETC.
Riesling: Alsacia.
Vinos secos, frescos, afrutados en boca, elegantes,
jugosos y refrescantes. Con aromas exóticos
ligeramente florales.
Maridan con: platos con salsas dulces o agridulce,
comida japonesa, comida hindú, comida tai, comida
china, comida con curry, chutney, etc. Servir a 9ºC.
Gewurztraminer: El color es intenso, amarillo con
ligeros destellos dorados. En nariz es una
verdadera paleta de aromas, rica y exuberante.
Tiene aromas potentes y complejos. Una explosión
de frutas exóticas (lichi, maracuyá, piña y mango) y
de rosas. Así como cítricos y especias. También se
siente miel y frutas maduras. En boca es un vino
bien estructurado. Particularidad del
Gewurztraminer es la frescura y se encuentra toda
la paleta aromática del olfato.

Marida con: platillos picantes, foie gras y las

especias o hierbas aromáticas de las más fuertes.
Igualmente será el compañero ideal de múltiples
platillos asiáticos: cocina china, indonesia, de
malasia, thai e hindú. Servir entre 8 y 10º.
Sylvaner: Amarillo claro, con reflejos verdes, resaltando así su frescura
característica. Ofrece un aroma discretamente afrutado y floral: cítricos,
flores blancas, hierba recién cortada. Es un vino con toques exóticos. En
boca es agradable y de una gran frescura.

Marida con: comida japonesa,

hindú, tai y china. Así como
con mariscos como ostras,
conchas, almejas, etc.
Temperatura de servicio entre
8 y 10º.
REGIÓN: CHAMPAGNE - CHAMPAÑA
- Champagne se extiende a
unos 145 km. al noreste de
París y tiene 35,000 has. de
viñedos.

- Las regiones son:

Montagne de Reims
El Valle del Marne (Pinot noir y
Pinot meunier)
Cote des Blancs (Chardonnay)
Los Viñedos de Aube (80%
Pinot noir)
Cote de Sezanne

El Champagne consiste en
mezclar varios pagos y varias
añadas.
• En 1670 el monje Don Perignon
de la abadía benedictina de
Hautvillers, fue quien elaboró por
primera vez este famoso vino
espumante que es la champaña.
La champaña tiene algunas
peculiaridades con respecto a otros
vinos franceses:

• La vendimia se hace a mano,

estando prohibida la vendimia
mecanizada, porque se considera
esencial que las uvas lleguen en
perfecto estado a la prensa.

• Es un vino espumoso que se

mantiene a presión en la botella
mediante un tapón de forma de
seta, por contraposición a los
tapones cilíndricos, que se sujeta
mediante una cápsula y un bozal
de alambre.
• La champaña se elabora
básicamente con tres cepas:
dos tintas y una blanca.

Chardonnay: es una uva blanca

y representa el 26% de la
superficie cultivada.

Pinot meunier: otra uva tinta de

pulpa blanca que representa otro
37% de la superficie cultivada.

Pinot noir: es una uva tinta de

pulpa blanca que representa un
37% de la superficie cultivada, y
que es la que se usa para los
tintos de Borgoña.
AOC: CHAMPAGNE (ESPUMANTE)

UVAS: PINOT NOIR, PINOT MEUNIER Y

CHARDONNAY

MARIDAJE: POSTRES O CANAPÉS