Proteínas

Que son:

Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos dispuestos en una cadena
lineal y unidos por vínculos péptidos.

Las proteínas son ensambladas a partir de los aminoácidos usando la información codificada en los
genes. Cada proteína tiene su propia secuencia de aminoácidos que se especifica por la secuencia
de nucleótidos del gen que codifica esta proteína.

C Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular,

constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque
pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu),
magnesio (Mg), yodo (Y), etc...

Aminoácidos: Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas.
Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida

COMPOSICION:

Las proteínas están conformadas por unidades más simples llamadas aminoácidos.

Estos son moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).

La secuencia de aminoácidos será la responsable de las funciones que cumplan las proteínas

ESTRUCTURA: polímeros y aminoácidos

Estructura primaria BASICA: que aminoácidos hacen parte y el orden que están en la cadena, la
secuencia

Estructura secundaria

Se caracteriza porque se pliegan los residuos aminoacídicos de la cadena polipeptídica. Esta se

adapta teniendo en cuenta la formación de enlaces de hidrógeno.

Estructura terciaria

Es la forma en que las cadenas polipeptídicas se pliegan en el espacio. Su característica principal es

que los aminoácidos apolares se ubican hacia el interior y los polares hacia fuera.

Estructura cuaternaria

Es una estructura que determina como se disponen espacialmente las diferentes cadenas
polipeptídicas de una proteína compuesta por varios péptidos.

NOMENCLATURA:

UNIDAD BAISCA: aminoácidos

TIPO DE ENLACE: enlace peptídico :

Enlaces peptídicos:

Es la organización más básica de las proteínas. Está determinada por la secuencia de aminoácidos
presentes y el orden en que estén enlazados. Esta unión es a través de enlaces peptídicos.

Enlace característicos de las proteínas : peptídicos. El enlace peptídico es un enlace entre el grupo
amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido . Los péptidos y
las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos .

FUNCIONES:

- Estructural: colágeno en los cartílagos, forman tejidos

- Enzimática: amilasa salival.
- Energética
- Hormonal: insulina. Niveles estables de azúcar en grase
- Mantener equilibrio de la célula. Lo hace la albumina
- Transporte: transporta lípidos. HDL. LDL
- Movimiento: moléculas miosina, músculos : tubulina: microtubulos y forman flagelos de
los espermatozoides.
-

Se degradan para tener energía

CLASIFICACION:

Se pueden clasificar:

Según su composición: Simples (Holoproteínas) y Complejas (Heteroproteínas)

Según su formación: Fibrosas y Globulares

Según su Solubilidad: Albuminas, Globulinas, Gluteínas y Protaminas

METABOLISMO :