USOS Y APLICACIONES BIOLOGICAS

La fabricación de jabones necesita más ácidos grasos. Los jabones son

generalmente sales de sodio o potasio de ácidos grasos superiores, como el
ácido esteárico.

La industria alimentaria utiliza muchos ácidos orgánicos para la producción

de refrescos, productos alimenticios, etc

En la industria farmacéutica, los ácidos orgánicos se utilizan en muchos

medicamentos como la aspirina, la fenacetina, etc.

Los ácidos acéticos se utilizan a menudo como coagulante en la

fabricación de caucho.

Los ácidos orgánicos tienen una gran aplicación en la fabricación de

tintes, perfumes y rayón.

ACIDEZ Y BASICIDAD DE LOS ACIDOS

La propiedad más característica de los ácidos carboxílicos es la acidez del
hidrógeno situado sobre el grupo hidroxilo.  El pKa de este hidrógeno oscila entre
4 y 5 dependiendo de la longitud de la cadena carbonada.

Los ácidos carboxílicos son ácido relativamente fuertes ya que estabilizan la carga
de su base conjugada por resonancia.
Los sustituyentes atrayentes de electrones aumentan la acidez de los ácidos carboxílicos.  Grupos
de elevada electronegatividad retiran carga por efecto inductivo del grupo carboxílico, produciendo
un descenso en el pKa del hidrógeno ácido.

El efecto inductivo aumenta con la electronegatividad del halógeno, con la proximidad del halógeno
al grupo carboxílico y con el número de halógenos.

Los ácidos carboxílicos pueden desprotonarse con bases, como NaOH, para formar las sales de
carboxilato.   Estas sales son nucleófilos aceptables y pueden actuar en mecanismos de tipo S N2