Nuevo Proyecto Mariana Salcedo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR

PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
EXTENSIÓN SOCOPÓ
ADMINISTRACIÓN MERCADOTECNIA
ESTUDIO DE MERCADO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

DESTINADA A LA ELABORACIÓN Y VENTA DE CUPCAKES EN EL
MUNICIPIO ANTONIO JOSÉ DE SUCRE. SOCOPÓ ESTADO BARINAS.
EN EL PERIODO CORRESPONDIENTE AL AÑO 2015-2016.
Propuesta de Trabajo Especial de Grado presentado como requisito para
optar al Título de Técnico Superior Universitario en Administración
mención Mercadotecnia
Autor: Salcedo G, Mariana.

Tutor: MSc. Edwin Moreno.
Socopó, julio 2016

EXTENSIÓN SOCOPÓ

Caso de estudio: Consumidores y a la Población de Socopó,
Municipio Antonio José de Sucre, Estado
Barinas. Periodo 2015-2016.
Autora: Salcedo G. Mariana

C.I: 20026685
Tutor: Msc. Edwin Moreno
Socopó, Julio de 2016

DEDICATORIA
Primeramente gracias a Dios todo poderoso por cada día que me

regala de vida para permitirme lograr mis metas, por brindarme siempre
su infinita misericordia, sabiduría y fortaleza para salir adelante y
emprender cada meta planteada, a ti señor bendito, que siempre estás en
todo momento protegiendo e iluminando cada paso que doy, y aunque la
prueba sea difícil y la tormenta no se detenga tu siempre has estado
conmigo en todo momento señor GRACIAS padre celestial.
A mi madre Ana Quintero, por darme la vida, por tanto esfuerzo y
dedicación, y mi padre Alejandro Morffe, por guiarme siempre por el
sendero correcto, por inculcarme sentimientos y valores humanos, desde
mi niñez han luchado por hacerme la persona que soy hoy en día, gracias
por su apoyo incondicional y por estar conmigo en las buenas y en las
malas, son mis mayores motivos por los cuales salir adelante.
A mi preciosa hija Valentina Bolívar, esa personita especial que me
motiva y llena de alegrías mi vida, mi razón de ser, la que me hace reír,
me hace llorar, la que me brinda su abrazo cuando he estado en malos
momentos, la que ha limpiado mis lágrimas, se ha colgado de mis
piernas, me ha visto caer y me ayuda a levantarme con más fuerza para
seguir adelante, mi mayor regalo de Dios, por ti lucho cada día y me
esfuerzo en lograr mis metas para poder darte lo mejor, brindarte un
mejor futuro y guiarte en tus pasos pequeña.
A mi amado esposo Valmore Güiza, el cual admiro, respeto y me
siento orgullosa de la calidad de persona que es, fue quien me impulsó
para iniciar esta carrera y me apoya para que la culmine, por su amor
incondicional, por ser mi compañero de vida y mi complemento ideal, más
que un esposo, un amigo fiel y un padre excepcional.
A los profesores del Tecnológico Antonio José de Sucre por
brindarme su apoyo e inculcarme sus conocimientos y a mis compañeras
y amigas que siempre estuvieron para ayudarme en cada momento que
las necesite.
AGRADECIMIENTO
A Dios principalmente porque gracias a él podemos disfrutar de la

vida y de los momentos que nos regala día a día.
A mis padres por ser mis guías, mis modelos a seguir, mis mayores
motivos para emprender cada uno de los pasos que he dado a lo largo de
mi vida.
A mi hija por ser mi mejor amiga, mi paño de lágrimas, mi apoyo y
mi mayor regalo, mi motivo por el cual me despierto cada mañana y me
esfuerzo por luchar y seguir adelante.
A mi esposo por ser mi pilar y brindarme su apoyo incondicional, su
amor y dedicación.
A mis compañeras y amigas Mariannys, Jordenis y Genesis por
estar cuando más las necesito, por su apoyo y ayuda para poder cumplir
nuestras metas en común.
A todo el personal del tecnológico Antonio José De Sucre por
ofrecernos la capacitación y forjarnos sus conocimientos y sabidurías para
crecer como personas profesionales.
A mi tutor Edwin Moreno por brindarme la asesoría necesaria para
lograr realizar tanto mi trabajo de grado como el informe de pasantías,
muchas gracias.
APROBACIÓN DEL TUTOR
En mi carácter de Tutor del Trabajo de Grado titulado: ESTUDIO DE

MERCADO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESTINADA A LA
ELABORACIÓN Y VENTA DE CUPCAKES EN EL MUNICIPIO ANTONIO
JOSÉ DE SUCRE. SOCOPÓ ESTADO BARINAS. EN EL PERIODO
CORRESPONDIENTE AL AÑO 2015-2016, presentado por la ciudadana
Mariana Salcedo, Cédula de Identidad N° 20.026.685, para optar al Título
de Técnico Superior Universitario en Administración mención
Mercadotecnia, considero que éste reúne los requisitos y méritos
suficientes para ser sometido a presentación pública y evaluación por
parte del Jurado Examinador que se designe.
En la ciudad de Socopó, a los 18 días del mes de Julio de 2.016.
__________________________________
Msc. Edwin Moreno
C.I. V-14.724.274
Tutor Académico
EXTENSIÓN SOCOPÓ
ADMINISTRACIÓN MENCIÓN MERCADOTECNIA

Autor(a): Mariana Salcedo

C.I. 20.026.685
1
Trabajo de Grado APROBADO en nombre del Instituto Universitario
Tecnológico “Antonio José de Sucre”, por el Jurado Examinador
designado.
En la ciudad de Socopó, a los 18 días del mes de Julio de 2.016.
________________________ ______________________
Nombre y Apellido Nombre y Apellido
C.I. C.I.
_______________________________
Nombre y Apellido Presidente Jurado Examinador
C.I.
ÍNDICE GENERAL
LISTA DE CUADROS …………………...………………...…………….v
LISTA DE FIGURAS ……………………………………......................vi
LISTA DE GRÁFICOS ………………………......……..………………….vii
RESUMEN………………………….…….…………………………………….viii
INTRODUCCIÓN………………………….……..……………………………..9
CAPÍTULO
I. EL PROBLEMA.…………………………… …….............................11
Planteamiento del Problema……………….……….........................11
Objetivos de la Investigación. …………………………….............14
Objetivo General…………………..…..……………………………….14
Objetivos Específicos…………………..……………………………14
Justificación de la Investigación……………………………………15
Delimitación de la Investigación………………………………………
17 Alcance y Limitaciones…………..…………………………….17
II. MARCO REFERENCIAL….………………………………………….18
Antecedentes de la Investigación………………………..…….……19
Bases Teóricas…………………………………………………..........21
Bases Legales………………………..
………………………………...37
Sistema y Operacionalización de Variables………………………...40
Definición de Términos
Básicos......................................................41
III. MARCO METODOLÓGICO...……………….…………..…

………..42
Modalidad de la investigación……………………………..…………43
Tipo de Investigación…………….…………...…….……...
………….44 Población y Muestra ………………………………….
……………..45
Población………………………………………………..………45
Muestra………………………………………………..………...46
Validez y Confiabilidad del Instrumento…………….……………....48
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………..…50
IV. RESULTADOS…………………………………………………………..51
Presentación, Análisis e Interpretación de Resultados……………51
Fase de la Propuesta………………………………………………….68
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………
83
Conclusiones…………………………………………………………...83
Recomendaciones……………………………………………………..83
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS………………………………………...85
ANEXOS………………………………………………………………………..88
A. Cartas de validación..............……………………………..................89
B. Instrumento de recolección de datos…………………….…………..90
LISTA DE CUADROS
CUADRO
1 Cuadro 1. Operacionalización de las Variables………………… 43
2 Cuadro 2. Conoce el Producto…………………………………… 53
3 Cuadro 3. Conoce empresas de cupcakes……………………… 54
4 Cuadro 4. Existen empresas que cubran su necesidad…………. 55
5 Cuadro 5. Le gustaría una empresa de cupcakes……………….. 56
6 Cuadro 6. Pagaría de 300 a 600 bs por cupcake………….…….. 57
7 Cuadro 7. Suficientes puntos o ventas de cupcakes…………….. 58
8 Cuadro 8. Conoce esta nueva empresa de cupcakes………….. 59
9 Cuadro 9. Conoce los requerimientos para elaborar cupcakes… 60
10 Cuadro 10. Sabía que existen infinidad de posibles
preparaciones de Cupcakes……………………………………….. 61
11 Cuadro 11. Conoce personas que elabore Cupcakes…………… 62
12 Cuadro 12. Se ameritará poco presupuesto……………………… 63
13 Cuadro 13. Conoce los requerimientos económicos para crear. 64
14 Cuadro 14. La venta de cupcakes genera buenas ganancias…. 65
15 Cuadro 15. Nombre de Compañía………………………………… 66
16 Cuadro 16. Etiqueta del producto………………………………….. 67
17 Cuadro 17. Envase para transportar el producto………………… 68
18 Cuadro 18. Entregar volantes para atraer clientes………………. 69
19 Cuadro 19. Matriz Operacional………………………...…………. 73
20 Cuadro 20. Materia Prima Para Elaborar Cupcakes……………. 77
21 Cuadro 21. Costos De Materia Prima (Aprox. 72unidades)……. 78
22 Cuadro 22. Costos Del Producto Por Unidad……………………. 78
23 Cuadro 23. Costos De Maquinarias………………………………. 78
24 Cuadro 24. Costos De Implementos………………………………. 78
25 Cuadro 25. Gastos Varios (Generales)…………………………… 79
26 Cuadro 26. Costos De Mano De Obra……………………………. 79
27 Cuadro 27. Costos De Mobiliario………………………………….. 79
28 Cuadro 28. Costos De Inversión Inicial…………………………… 80
LISTADEFIGURAS
FIGURA
1 Diagrama de flujo #1. Proceso De Producción de los Cupcakes 74

2 Diagrama De Flujo #2. Pasos Para Creación De Una Empresa 84
L I S T A D E G RÁF I C O S
GRÁFICO
1 Gráfico 1. Conoce el Producto…………………………………… 53
2 Gráfico 2. Conoce empresas de cupcakes……………………… 54
3 Gráfico 3. Existen empresas que cubran su necesidad…………. 55
4 Gráfico 4. Le gustaría una empresa de cupcakes……………….. 56
5 Gráfico 5. Pagaría de 300 a 600 bs por cupcake………….…….. 57
6 Gráfico 6. Suficientes puntos o ventas de cupcakes…………….. 58
7 Gráfico 7. Conoce esta nueva empresa de cupcakes………….. 59
8 Gráfico 8. Conoce los requerimientos para elaborar cupcakes… 60
9 Gráfico 9.Sabía que existen infinidad de posibles preparaciones
61
de Cupcakes………………………………………..
10 Gráfico 10. Conoce personas que elabore Cupcakes…………… 62
11 Gráfico 11. Se ameritará poco presupuesto……………………… 63
12 Gráfico 12. Conoce los requerimientos económicos para crear. 64
13 Gráfico 13. La venta de cupcakes genera buenas ganancias…. 65
14 Gráfico 14. Nombre de Compañía………………………………… 66
15 Gráfico 15. Etiqueta del producto………………………………….. 67
16 Gráfico 16. Envase para transportar el producto…………………68
17 Gráfico 17. Entregar volantes para atraer clientes………………. 69
EXTENSIÓN SOCOPÓ

Línea de Investigación: Creación de Empresas
Autora: Mariana Salcedo

Tutor: Edwin Moreno
Mes, Año: Julio, 2.016
RESUMEN
La presente investigación se plantea como objetivo general elaborar un

estudio de mercado para la creación de una empresa destinada a la
elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre,
Socopó estado Barinas. La investigación nace al apreciar que en
Venezuela existe una gran formación de pequeñas y medianas empresas
con innovaciones en productos y servicios y se han convertido en las
nuevas alternativas de negocio tanto familiar como grupal. Es por ello,
que se plantea una propuesta para la creación de una empresa de este
tipo de producto, ya que, ésta teniendo gran aceptación y demanda en el
mercado arrojando excelentes resultados en ventas. Esta investigación se
fundamenta en una modalidad de campo, no experimental, el cual permite
sustentar este proyecto y de la misma manera asegurar que los objetivos
planteados sean cumplidos, para ello es importante llevar a cabo una
serie de estudios como análisis de la oferta y la demanda actual,
determinar la factibilidad económica, costos operacionales, maquinaria,
implementos, así como también materia prima, mano de obra y todos los
recursos necesarios que van a permitir la puesta en marcha de esta
oportunidad de emprendimiento.
Descriptores: Gestión empresarial, Rentabilidad, Innovación,
Emprendimiento.
8
INTRODUCCIÓN
La creación de empresas hoy en día se ha convertido en un

fenómeno de mayor interés, dedicación y esfuerzo, por su importancia
demostrada en la capacidad que se tiene para generar empleo, desarrollo
y crecimiento económico en la sociedad. La capacidad de las empresas
recién creadas para adaptarse rápidamente a los cambios del entorno, así
como su potencial innovación, convierte a estas empresas en un
elemento clave en el desarrollo económico actual.
Si bien es cierto que el mundo está enfrentando una crisis

alimentaria, tanto para países desarrollados como para aquellos que
están en vía de desarrollo, siendo estos últimos los más afectados, por
ser los más débiles en cuanto a relaciones de poder. Por otra parte, A lo
largo de la historia, los países desarrollados han marcado las tendencias
de comercialización incluyendo al sector alimentario, este sector puede
ser considerado el más importante y vital, dado que es el que provee los
insumos básicos para abastecer la alimentación de la población.
Lamentablemente, Venezuela no se escapa de esta terrible

situación, ya que actualmente está viviendo uno de los peores momentos
de la historia, y cada día va en deplorable decaimiento, es por ello, que se
debe actuar proactivamente y desarrollar estrategias para afrontar estas
adversidades. Por ello surge la inquietud de incursionar en el mercado, a
fin de proponer un producto de repostería, mediante la elaboración de
postres individuales tipo cupcakes (ponquecitos), para comercializar y
ofrecer en diversas celebraciones de las familias venezolanas.
Cabe mencionar, que la sociedad venezolana se caracteriza por

planificar celebraciones, eventos familiares, bautizos, cumpleaños,
primeras comuniones, bodas, u otro tipo de reuniones que permiten
halagar el paladar de los invitados asistentes mediante la degustación de
postres creativos, innovadores y prácticos como los cupcakes.
9
Por otro lado, esta investigación se fundamenta en elaborar un
elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre,
debido al gran auge que tiene este tipo de producto actualmente en el
mercado, lo que motiva a iniciar una oportunidad de emprendimiento en la
región y la cual trae beneficios, ya que impulsa la economía y el progreso
de la misma.
Por otra parte se busca realizar un estudio minucioso de la oferta y
la demanda actual de este tipo de productos en el municipio Antonio José
de Sucre, así como también estudiar diversos factores que son
importantes a la hora de iniciarse en un proyecto de creación de empresa
como lo es, la determinación de los costos operacionales, factibilidad
técnica, económica, legal y social para luego ejecutar dicho proyecto de
investigación el cual está estructurado de la siguiente manera:
CAPITULO I: Contiene todo lo referente al planteamiento del

problema, Objetivo General, Específicos, Justificación, Alcances y
Limitaciones.
CAPITULO II: Hace referencia al marco referencial, antecedentes
de la investigación, bases teóricas, bases legales, sistema de
operacionalización de las variables, términos básicos.
CAPITULO III: En donde se contempla lo relacionado al Marco
Metodológico, Diseño, Modalidad y Tipo de investigación.
CAPITULO IV: Se analizan los diferentes resultados obtenidos a
través del instrumento de validación, así como también las fases que
deben cumplirse para la puesta en marcha de este proyecto factible.
CAPITULO V: Conclusiones y recomendaciones.
10
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Todo ser humano es individual pero también, social. Es decir,

existe una dualidad en el corazón humano, por lo tanto existe la
necesidad de compartir tanto momentos de intimidad como de soledad,
de la misma manera, todo ser humano alimenta su mundo emocional con
la receptividad gratificante que surge de la amistad, del compañerismo, de
las relaciones familiares e incluso, de los vínculos más superficiales como
los de vecindad. Vivir en sociedad implica que toda persona debe poner
en práctica sus habilidades sociales en beneficio de su propia felicidad
personal puesto que tener un alto nivel de integración y conexión con
distintos grupos de individuos suma autoestima, reconocimiento,
pensamiento positivo, motivación y felicidad.
Por otra parte, una persona sociable es aquella que es agradable y
muestra interés e ilusión por establecer relaciones sociales y compartir
tiempo en común. Además, las habilidades sociales no son innatas sino
que se entrenan. Por tanto, también se perfeccionan cuando se practican.
Existen habilidades sociales muy importantes que propician la agradable
convivencia en sociedad como lo son: la amabilidad, la empatía, el
respeto, la generosidad, la simpatía, el disfrute, la unión, entre otros.
Es por ello, que el compartir es importante entre los individuos para
establecer relaciones plenas de fraternidad. En la sociedad, toda persona
está en constante búsqueda de integración, y comunicación, por ende, los
eventos sociales son momentos propicios para que se desarrollen y se
fortalezcan estos vínculos. Cabe mencionar, que existen infinidad de
eventos sociales para festejar ocasiones especiales entre los que se
pueden mencionar los cumpleaños, matrimonios, bautizos, graduaciones,
11
inauguraciones, encuentros, talleres, exposiciones, entre otros. Para
dichos eventos se pueden presentar diversas clases de aperitivos,
banquetes, pasapalos, postres, dispuestos para el público asistente.
En cuanto a los cupcakes, son una excelente alternativa para

cualquier celebración. Consiste en un pequeño pastelillo, muy parecido a
las magdalenas, o muffins pero al que se le añaden una gran variedad de
rellenos y de toppings superiores, además de poder hacerlos con infinidad
de ingredientes y de muchos colores, lo que lo hace que este postre sea
muy atractivo y vistoso.
La historia de los Cupcakes no es tan reciente como mucha gente
piensa, debido a que en los últimos años el éxito de los Cupcakes ha
crecido enormemente y mucha gente cree que se trata de un invento
reciente. Se puede decir que a finales del siglo XVIII, concretamente en
1796, los Cupcakes ya tuvieron su primera mención en el libro de cocina
llamado “American Cookery”, refiriéndose a un tipo de tartaleta que se
preparaba en pequeños recipientes de barro o copa. Pasaron los años y
ya para el siglo XXI, los cupcakes alcanzaron una gran popularidad en
Estados Unidos, apareciendo tiendas especializadas en la preparación de
los mismos, e incluso la creación de cursos que imparten clases para
prepararlos y convertirse en verdaderos profesionales. De igual manera,
ya aparecen en programas de televisión, revistas de cocina, libros
especializados.
En los últimos años, este tipo de ponquesito decorado de diversos

sabores, colores e innumerables formas, se ha convertido en un
fenómeno que se ha expandido casi a nivel mundial y hoy en día se
considera uno de los postres más consumidos en este país, ya que, existe
una gran cantidad de establecimientos especializados en elaboración y
venta de este tipo de producto de repostería, así como también infinidad
de emprendedores dedicados a la preparación de cupcakes, debido al
gran auge que ha tenido este tipo de producto de repostería.
12
Los cupcakes son una excusa perfecta para mezclar los sabores
con la creatividad y dejar volar la imaginación para hacer realidad
las fantasías de los consumidores, de la misma manera, existe una gran
variedad casi infinita de sabores y presentaciones en los que se puede
disfrutar este tipo de producto de repostería.
En socopó, se cuenta con gran cantidad de comercios los cuales

apoyan el desarrollo económico y social de la región. Sus habitantes, en
su mayoría, son oriundos de los andes venezolanos y una significativa
cantidad de habitantes Colombianos. Son personas muy dadas a las
celebraciones y las reuniones sociales, al reunirse comparten y por ende,
sienten la necesidad de consumir o de degustar algún postre, es por eso,
que los cupcakes representan una excelente alternativa a la hora de
degustar el postre. Un negocio especializado en la elaboración de este
tipo de producto de repostería todavía no se ha posicionado en la
comunidad.
Por consiguiente la presente propuesta de investigación se

fundamenta en el desarrollo de un proyecto de inversión mediante un
elaboración y venta de cupcakes, con la finalidad de ofrecer a los clientes
potenciales un producto innovador, creativo y de excelente calidad, que
brinde satisfacción a las exigencias y las necesidades de la población al
momento de degustar un postre o entregar un lindo recuerdo de algún
evento que se realice.
Por lo antes expuesto surgen las siguientes interrogantes:

¿Existe la necesidad de desarrollar una empresa dedicada a la
elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre?
¿Qué personas u empresas se dedican a producir este tipo de
producto en la región?
13
¿Es factible económicamente la creación de una empresa dedicada
a la elaboración de este tipo de producto de repostería?
¿La puesta en marcha de este proyecto de inversión, traerá
beneficios a la población del municipio Antonio José de Sucre?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Elaborar un estudio de mercado para la creación de una empresa

destinada a la elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio
José de Sucre, Socopó estado Barinas en el período correspondiente al
año 2015-2016.
Objetivos Específicos
- Analizar la demanda actual orientada hacia al mercado de

cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre en el estado
Barinas.
- Describir la oferta actual del mercado de cupcakes del municipio
Antonio José de Sucre del Estado Barinas.
- Determinar la factibilidad económica de la creación de una
empresa de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre del
estado Barinas.
- Presentar la propuesta definitiva para la creación de la empresa
destinada a la elaboración y venta de cupcakes en el municipio
Antonio José de Sucre del estado Barinas.
14
Justificación
En Venezuela, los elevados índices de inflación, escasez y

devaluación; el tope de 30% a las ganancias que impone la Ley de Costos
y Precios Justos, en su Artículo 32. Dice que el margen máximo de
ganancia será establecido anualmente, atendiendo criterios científicos,
por la SUNDDE, y en ningún caso, el margen de ganancia de cada actor
de la cadena de comercialización excederá de treinta (30) puntos
porcentuales de la estructura de costos del bien o servicio.
De igual manera, el aumento en los costos operacionales que trajo

la Ley Orgánica del Trabajo no desestimulan el emprendimiento en el
país. Si bien es cierto, las oportunidades de crear nuevos proyectos de
negocios son inmensas y las necesidades variadas, el beneficio
realmente supera las dificultades, pero el emprendedor tiene que estar
preparado, tener visión y ser persistente para no abandonar la carrera.
Por otra parte, la mayoría de los emprendimientos en Venezuela no

se construyen utilizando herramientas gerenciales profesionales, ni
mucho menos basándose en estudios. Es por ello que se plantea una
idea para efectuar un estudio de mercado que determinará la factibilidad
económica para la creación de una empresa destinada a la elaboración y
venta de cupcakes es una inteligente decisión, utilizar las herramientas
financieras y desarrollo que se tiene a la mano. El emprendedor exitoso
no abandona sus sueños, pero es humilde para aceptar sus debilidades y
entender sus fortalezas.
Otra de la razones que indica la factibilidad de realizar este estudio

es debido a la experiencia propia del día a día que indica que la gran
mayoría de celebraciones, opta por encargar los pasapalos y degustes a
terceras personas u empresas que se encarguen de prepararlos,
presentarlos, servirlos entre otros. Esto demuestra la creciente demanda
para este tipo de servicio, de allí la gran oportunidad que está presente
15
para ser aprovechado por nuevos emprendedores que quieran ofrecer
este tipo de productos.
Evidentemente, como todo producto de innovación, pasa por la

etapa de ponerse de moda, eso es precisamente lo que ocurre con los
cupcakes en nuestro país, por esta razón, se plantea la oportunidad de
desarrollar un negocio que aproveche la creciente demanda de este tipo
de producto, así como también atender las necesidades de los
consumidores desasistidos. Además la puesta en marcha de este tipo de
iniciativas, contribuye con el desarrollo económico y social de la región, y
por lo tanto, genera fuentes de empleo, ofrece estabilidad y sustento al
innovador y a su entorno, y por consiguiente contribuye con el
mejoramiento del nivel de vida de los mismos.
Este proyecto de investigación está enmarcado en la línea de

investigación, cuya matriz es la planificación, y está basada en la
Creación de Unidades o Empresas en el Instituto Universitario de
Tecnología “Antonio José de Sucre” ampliación Socopó, en el período
correspondiente al año 2015-2016.
16
Alcances y Delimitaciones
Alcances
Actualmente, en la comunidad de Socopó, se observa que no

existen muchas empresas dedicadas a la elaboración de productos de
repostería, específicamente de cupcakes, por lo tanto, puede significar un
negocio factible ofrecer de forma directa, este tipo de producto en la
región y de ésta manera poder satisfacer las necesidades y
requerimientos de los clientes potenciales. Debido a la clase de producto
que se ofrece, en este caso los postres, el mercado potencial va dirigido
para todas personas sin distinción de edades y sexo, también es para
eventos, ocasiones especiales o simplemente por degustar algo diferente.
Delimitaciones
En este proyecto de investigación se plantea evaluar la factibilidad

económica de la creación de una empresa destinada a la elaboración y
venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre del estado
Barinas. Por lo tanto, se realizará un estudio de mercado, estudio técnico
y estudio económico-financiero para conocer las características de los
posibles consumidores de cupcakes en la localidad.
17
CAPÍTULO II
MARCO REFERENCIAL
El marco teórico también llamado marco referencial o marco

conceptual, es un conjunto de informaciones, investigaciones ya
realizadas o cuerpo de ideas explicativas coherentes, viables,
conceptuales y exhaustivas, armadas lógica y sistemáticamente para
proporcionar una explicación envolvente pero limitada, acerca de las
causas que expliquen la fórmula de un problema de investigación.
Según Hernández, Fernández y Baptista (2006), definen el marco

teórico como “el compendio de una serie de elementos conceptuales que
sirven de base a la indagación por realizar”. Esto quiere decir que ayuda a
precisar los elementos conceptuales en la descripción del problema y que
nos sirven al momento de realizar la investigación.
Así mismo Tamayo y Tamayo (2006) dice que el marco teórico

“tiene como propósito dar a la investigación un sistema coordinado y
coherente de conceptos y proporciones que permiten abordar el
problema”. Se trata de dar a la investigación un ámbito donde este cobre
sentido y coherencia, incorporando los conocimientos previos relativos al
mismo ordenándolos de modo tal que resulten útil para la investigación. El
mismo capítulo está compuesto por los antecedentes de la investigación,
las bases teóricas, la definición de términos básicos, y las bases legales
en las cuales se rige dicho objeto de estudio.
18
Antecedentes de la Investigación
Los antecedentes de la investigación muestran todos los estudios

presentados con anterioridad, los cuales de alguna manera están
relacionados con esta investigación. Los estudios encontrados son
investigaciones que aportan un valor y permiten aclarar información
básica relacionada con las variables y con el objeto de estudio.
Según Arias, F. (2004) “Los antecedentes se refieren a todos los
trabajos de investigación que anteceden al nuestro, es decir, aquellos
trabajos donde se hayan manejado las mismas variables o se hallan
propuestos objetivos similares; además sirven de guía al investigador y le
permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cómo se trató el
problema en esa oportunidad”.
A continuación, algunos de los estudios en forma cronológica, que
por sus alcances y contenidos, representan antecedentes importantes
para desarrollar este trabajo de investigación:
Alarcón, Z. y Ramos, L. (2013) desarrollaron un proyecto como

requisito para optar al título de licenciado en administración de empresas
sobre un “Estudio de factibilidad para la producción y
comercialización de cupcakes”. En la Universidad Tecnológica de
Pereira - Colombia. Dicho proyecto se realizó con el objetivo de realizar
un estudio de Factibilidad para la Producción y Comercialización de
Cupcakes, mediante estudios de mercados para analizar el
comportamiento de los clientes potenciales y establecer la demanda y
oferta del sector económico al cual pertenece la entidad.
De la misma manera se definieron las condiciones que la
organización debe tener para ser competente en el mercado y la
estrategia comercial de los cupcakes. Seguidamente se llevó a cabo un
estudio técnico que permitió determinar los recursos necesarios para el
desarrollo del proyecto, así como sus respectivos costos operacionales y
la ubicación del punto de venta. También se realizaron diversos estudios
19
organizacionales y legales los cuales permitirán diseñar la estructura
política de la empresa teniendo en cuenta los respectivos requisitos
reglamentarios de la entidad.
Por último se estudió el proyecto de manera financiera y rentable el
cual expresa mediante cifras, valores y datos la posible viabilidad o
factibilidad de dicho proyecto, determinando de ésta manera, la
aprobación para la fase de ejecución.
Sanabria, C. (2012) desarrolló un proyecto como requisito para

optar por el título de Licenciado en Administración de Empresas de
Diseño Gráfico sobre una “Estrategia publicitaria para el lanzamiento
de la Empresa Cupkeate orientada al mercado de consumo masivo
en el municipio Baruta. En la Universidad Nueva Esparta en Caracas.
En ésta investigación se platea como objetivo general Diseñar la
estrategia publicitaria para el lanzamiento de la empresa Cupkeate
orientada al mercado de consumo masivo en el Municipio Baruta de
Caracas. La investigación nace al apreciar que en Venezuela existe una
gran formación de pequeñas empresas en el área de la repostería
artesanal que desean penetrar y posicionarse en el mercado, pero para
ello, la marca debe informar al público sobre su existencia y su oferta.
Mora, J. Villamizar, A. y Coronel L. (2011) desarrollaron un

proyecto como requisito para optar al título de Licenciado en
Administración sobre una “Creación de una microempresa destinada a
la elaboración de repostería casera en la comunidad de Nuevo
Horizonte, parroquia Ticoporo, Municipio Antonio José de Sucre,
Socopó - Barinas” en la Universidad Bolivariana de Venezuela.
El objetivo de la investigación se basó en el estudio de una

propuesta para la creación de una empresa de repostería basada en una
alimentación sana y aunada en los conocimientos, habilidades y
destrezas de la comunidad, que permitirá un mejor desarrollo de dicho
20
proyecto. Dentro del desarrollo del estudio se determinó la factibilidad de
este tipo de producto de repostería en la región.
De igual manera, se diagnosticó mediante un cuestionario
conformado por preguntas abiertas a diferentes habitantes de la
comunidad, ofreciendo alternativas para la puesta en marcha de este
negocio, donde la misma reflejó una evidencia en que se utilicen los
métodos y técnicas requeridas. Para culminar esta investigación, se aplicó
la realización de talleres a la comunidad de manera que conozcan la
importancia y los beneficios de la repostería sana a base de verduras o
ingredientes que se encuentran en la cocina y la utilicen en sus
preparaciones, el cual brinda una oportunidad en la vida cotidiana, donde
las propuestas son un producto alimenticio sano el cual es fácil de
elaborar y comercializar.
La metodología de este trabajo de investigación se relaciona con

los anteriormente mencionados, ya que servirán como guía o referencia
en los fundamentos básicos de esta investigación, debido a que se busca
evaluar si es o no factible el desarrollo de este tipo de proyectos de
creación de empresas destinada a la elaboración y venta de cupcakes en
el municipio Antonio José de Sucre del estado Barinas.
Bases Teóricas
Según Fidias (2006) “…Las bases teóricas indican el desarrollo

amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista
o enfoque adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado”. Por
otro lado, establece que las bases teóricas están compuestas por los
conceptos, proposiciones y filosofías que explican o contribuyen a
esclarecer el problema de estudio.
El objetivo general de este proyecto de investigación, es elaborar

un estudio de mercado para la creación de una empresa destinada a la
21
elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre
del estado Barinas, por lo tanto, se describirán a continuación ciertos
aspectos importantes que permitirán el análisis completo que dicho
trabajo de investigación requiere:
Empresa
Según Garrigues (1979), se refiere al concepto económico y

jurídico de empresa:
“...La empresa es organización de los factores de la

producción (capital y trabajo) con el fin de obtener una
ganancia ilimitada. Los elementos integrantes por la
comunidad del destino económico (obtención de la ganancia
máxima), constituyendo una unidad organizada conforme a
las exigencias de la explotación económica. Esta unidad de
concepto se manifiesta también desde el punto de vista
contable, que abarca toda la actividad de la empresa dentro
de determinado períodos de tiempo (“ejercicio económico”)
y separa el patrimonio mercantil del patrimonio privado del
empresario...” (p. 166)
Para Chiavenato (1993) la empresa "es una organización social
que utiliza una gran variedad de recursos para alcanzar determinados
objetivos. Explicando este concepto, el autor menciona que la empresa,
es una organización social por ser una asociación de personas para la
explotación de un negocio y que tiene por fin un determinado objetivo, que
puede ser el lucro o la atención de una necesidad social…" (p.4)
La empresa según Kechichian (1995) “es la organización del

trabajo ordenado a la creación de riquezas en beneficio y realización de
cuantos la integran, y al servicio de la comunidad”. Mascheroni y Muguillo
(2001), dice que “la empresa es un complejo de producción o intercambio
de bienes y servicios, dinamizado por el factor afectado a esa actividad
específica en el ámbito económico”.
En síntesis, y en base a los conceptos mencionados anteriormente,

se puede definir una empresa como una organización social que realiza
un conjunto de actividades y utiliza una gran variedad de recursos
22
(financieros, materiales, tecnológicos y humanos) para lograr
determinados objetivos, como la satisfacción de una necesidad o deseo
de su mercado meta con la finalidad de lucrar o no.
Dicho de otra manera, la empresa es el núcleo generador de

riquezas dentro de la sociedad moderna. Es la riqueza lo que permite el
desarrollo económico, a través del cual se puede acceder a la cultura, a la
salud, a la seguridad y a todo aquello que puede mejorar la calidad de
vida de las personas. De manera similar a lo que ocurre con cualquier
organismo vivo, las empresas tienen un ciclo vital, como los productos.
Todas pasan por las etapas inicial, de crecimiento, de madurez y,
finalmente, de declive. Para algunas, el ciclo dura dos meses, para otras
cientos de años.
Estas definiciones encierran, a nuestro entender, tres cuestiones a

tener en cuenta:
- La actividad del empresario: dada a partir del propio significado

de “emprender”, entendido como iniciativa, decisión y
responsabilidad para la búsqueda de una finalidad económica, en
donde subyace la suposición de capacidad organizativa y
actuación eficiente en el mercado.
- La finalidad económica: la empresa es una unidad organizada
para la producción de bienes y servicios destinados al intercambio.
- El grupo humano: entendido como el accionar de un grupo
compuesto por personas que obran libremente sobre las cosas en
base a sus propias capacidades.
Constitución de la Empresa: Formas de la Empresa
Según Chiavenato (1993), las empresas pueden constituirse de

diversas formas: firmas personales y sociedades. Las firmas personales o
también llamadas firmas individuales, son representadas por un único
empresario o propietario que responde por sus negocios. Y las
sociedades es cuando dos o más personas se asocian y constituyen una
23
entidad con personalidad jurídica, distinta de los individuos que la
componen. Las sociedades pueden asumir diversas formas de
sociedades comerciales o mercantiles. (pág.6).
De Zuani, R. (2003), La legislación de cada país regula las formas

jurídicas que pueden adoptar las empresas para el desarrollo de su
actividad. La elección de su forma jurídica condicionará la actividad, las
obligaciones, los derechos y las responsabilidades de la empresa. (p. 82).
En ese sentido, según el autor antes mencionado, las empresas se

clasifican en:
Unipersonal: El empresario o propietario, persona con capacidad

legal para ejercer el comercio, responde de forma ilimitada con todo su
patrimonio ante las personas que pudieran verse afectadas por el
accionar de la empresa.
Sociedad Colectiva: En este tipo de empresas de propiedad de

más de una persona, los socios responden también de forma ilimitada con
su patrimonio, y existe participación en la dirección o gestión de la
empresa.
Cooperativas: No poseen ánimo de lucro y son constituidas para

satisfacer las necesidades o intereses socioeconómicos de los
cooperativistas, quienes también son a la vez trabajadores, y en algunos
casos también proveedores y clientes de la empresa.
Comanditarias: Poseen dos tipos de socios: a) los colectivos con

la característica de la responsabilidad ilimitada, y los comanditarios cuya
responsabilidad se limita a la aportación de capital efectuado.
Sociedad de Responsabilidad Limitada: Los socios propietarios

de éstas empresas tienen la característica de asumir una responsabilidad
de carácter limitada, respondiendo solo por capital o patrimonio que
aportan a la empresa.
24
Sociedad Anónima: Tienen el carácter de la responsabilidad
limitada al capital que aportan, pero poseen la alternativa de tener las
puertas abiertas a cualquier persona que desee adquirir acciones de la
empresa. Por este camino, estas empresas pueden realizar ampliaciones
de capital, dentro de las normas que las regulan.
Estudio de Mercado
Malhotra, N. (1997) clasifica al estudio de mercado como un tipo de

investigación descriptiva, la cual se basa en un tipo de investigación
concluyente que tiene como objetivo principal la descripción de algo,
generalmente las características o funciones del mercado. Los estudios
de mercado describen el tamaño, el poder de compra de los
consumidores, la disponibilidad de los distribuidores y perfiles del
consumidor.
Para Kotler, Bloom y Hayes (2004), el estudio de mercado consiste

en “reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los
datos relevantes para la situación de mercado específica que afronta una
organización”. (p.98). Del mismo modo, Randall (2003), define el estudio
de mercado de la siguiente manera: la recopilación, el análisis y la
presentación de información para ayudar a tomar decisiones y a controlar
las acciones de marketing.
En el estudio de mercado se da a la tarea de determinar el espacio

que ocupa un bien o un servicio en un mercado específico, aparte de
identificar las empresas productoras y las condiciones en que se está
suministrando el bien, igualmente el régimen de formación del precio y de
la manera como llega el producto de la empresa productora a los
consumidores y usuarios, además facilita la toma de decisiones
empresariales, ayuda a escoger la alternativa más acertada y aumenta la
probabilidad de éxito.
En síntesis de todo lo anterior, se podría definir el estudio de

mercado como el proceso de planificar, recopilar, analizar y comunicar
25
datos relevantes acerca del tamaño, poder de compra de los
consumidores, disponibilidad de los distribuidores y perfiles del
consumidor, con la finalidad de ayudar a los responsables de marketing a
tomar decisiones y a controlar las acciones de marketing en una situación
de mercado específica.
Mercado
Chiavenato (1993), dice que mercado “es el espacio o local en el

cual los vendedores y compradores se encuentran para realizar sus
transacciones. Ese espacio puede ser local, regional, nacional o mundial.
Para que el mercado funcione debe haber un intercambio de bienes. Esto
quiere decir, que debe existir alguien que produzca algo, alguien que lo
venda, alguien que lo compre, alguien que lo utilice en la producción de
otra cosa, alguien que venda esa otra cosa y así sucesivamente, hasta
que alguien lo consuma. Se trata de una cadena de intercambios. (p.47)
En la práctica, cada persona tiene una definición de lo que es

el mercado en función de lo que mejor le parece o le conviene, por
ejemplo, para un accionista el mercado tiene relación con los valores o el
capital; para una ama de casa, el mercado es el lugar donde compra los
productos que necesita; desde el punto de vista de la economía,
el mercado es el lugar donde se reúnen oferentes y demandantes y es
donde se determinan los precios de los bienes y servicios a través del
comportamiento de la oferta y la demanda.
Producto
La American Marketing Asociation (A.M.A.), define el término de

producto, como "un conjunto de atributos (características, funciones,
beneficios y usos) que le dan la capacidad para ser intercambiado o
usado. Usualmente, es una combinación de aspectos tangibles e
intangibles. Así, un producto puede ser una idea, una entidad física (un
26
bien), un servicio o cualquier combinación de los tres. El producto existe
para propósitos de intercambio y para la satisfacción de objetivos
individuales y de la organización".
Según el Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., el producto "es

cualquier objeto, servicio o idea que es percibido como capaz de
satisfacer una necesidad y que representa la oferta de la empresa. Es el
resultado de un esfuerzo creador y se ofrece al cliente con unas
determinadas características.
Según Kotler (2004), los productos se dividen en tres tipos, de

acuerdo a la cantidad de veces que pueden ser usados, el tiempo que
duran y su tangibilidad:
Bienes de consumo no duraderos: Son todos aquellos bienes

tangibles que luego de un proceso de producción, deben ser consumidos
en un corto período de tiempo. Ejemplo: Alimentos, medicinas, entre
otros.
Bienes de consumo duraderos: Son tangibles y generalmente

pueden usarse muchas veces: frigoríficos, herramientas mecánicas y
ropa.
Servicios: Son intangibles, inseparables, variables y perecederos.

En consecuencia, suelen exigir un mayor control de calidad, credibilidad
por parte del proveedor y adaptación a las preferencias de los
consumidores. Dos ejemplos: Un corte de cabello o un servicio de
reparación del automóvil.
Oferta
La American Marketing Asociation (A.M.A.), define

la oferta como: "El número de unidades de un producto que será puesto
en el mercado durante un periodo de tiempo". Según el Diccionario de
Marketing, de Cultural S.A., define la oferta como "la cantidad de bienes
27
y/o servicios que los productores están dispuestos a vender en el
mercado a un precio determinado.
Mankiw G. (2002), define la oferta como "la cantidad de un bien o

servicio que los vendedores quieren y pueden vender". Para Chiavenato I.
(1993), la oferta refleja la disponibilidad de bienes o servicios, así como
los vendedores que la coloquen a la venta. La oferta y la demanda
producen la transacción de compra y venta a un determinado precio.
(p.48).
En otras palabras, se puede decir que la oferta es la cantidad de

productos y/o servicios que los vendedores quieren y pueden poner a
disposición en el mercado a un determinado precio y en un periodo de
tiempo determinado para de ésta manera, satisfacer las diversas
necesidades o deseos.
Demanda
Andrade, S. (2005), proporciona la siguiente definición de

demanda: "Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o
consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar
establecido, con cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus
necesidades particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrínseca".
Para Mankiw G. (2002), define la demanda como "la cantidad de un

bien que los compradores quieren y pueden comprar”. Se entiende por
demanda a la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o
consumidores están dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades
o deseos, quienes además, tienen la capacidad de pago para realizar la
transacción a un precio determinado y en un lugar establecido.
Formulación de los Precios
Según Kotler P. (1999), El precio es la expresión de valor que tiene

un producto o servicio, en términos monetarios, que el comprador debe
pagar al vendedor para lograr el conjunto de beneficios que resultan de
28
tener o usar el producto o servicio. Desde el punto de vista de la
mercadotecnia, el precio es una variable controlable que se diferencia de
los otros tres elementos de la mezcla o mix de mercadotecnia (producto,
plaza y promoción) en que éste produce ingresos; los otros elementos
generan costos. (p.136).
Chiavenato I. (1993), dice que “El precio está en función del

mercado de la oferta y la demanda, por lo cual puede subir o bajar
conforme ese mecanismo. Cuando la oferta es mayor que la demanda, el
precio tiende a caer. Al contrario, cuando la demanda es mayor que la
oferta, el precio tiende a subir”. (p.48).
Acosta, A. (1991), dice que:
“El precio se maneja ordinariamente con un enfoque que

busca cubrir el costo de fabricar el producto, más un
margen de utilidad que se le añade a este costo. Así se
logra el precio de venta del producto. El pequeño
empresario debe entender que con el precio se está
jugando las utilidades de su negocio y que el objetivo
fundamental del proceso de mercadeo es precisamente
permitirle a éste fijar un precio que no solo le retribuya con
una buena utilidad, sino que sea, de igual manera, aceptado
por el consumidor”. (p.50).
Comercialización de un Producto
Según Kotler P. (1995), el proceso de comercialización
incluye cuatro aspectos fundamentales: ¿cuándo?, ¿dónde?, ¿a
quién? y ¿cómo? En el primero, el autor se refiere al momento
preciso de llevarlo a efecto; en el segundo aspecto, a la estrategia
geográfica; el tercero, a la definición del público objetivo y
finalmente, se hace una referencia a la estrategia a seguir para la
introducción del producto al mercado.
Se entiende por comercialización, un conjunto de actividades

vinculadas al intercambio de bienes y servicios que permiten al
29
productor hacer llegar un producto y/o servicio al consumidor en un
lugar y tiempo determinado.
Servicios a domicilio: Son aquellos que el cliente utiliza sin

moverse de su hogar contratando por medio de vía telefónica o Internet,
servicios o alimentos como pizza, hamburguesas, tortas, entre otros. Los
cupcakes se comercializarán a domicilio por previo pedido, esto quiere
decir que dichos ponqués, se prepararán de acuerdo a las características
según las preferencias y las cantidades que el consumidor desee.
Estudio técnico
Baca, U. (2001), dice que un estudio técnico “Consiste en resolver

las preguntas referente a dónde, cuándo, cuanto, cómo y con qué
producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo de un
proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el
funcionamiento y la operatividad del propio proyecto”. (p.148).
En pocas palabras, el estudio técnico consiste simplemente en

hacer un análisis del proceso de producción de un producto o servicio
para la realización de un proyecto de inversión. Es un estudio que se
realiza una vez finalizado el estudio de mercado, que permite obtener la
base para el cálculo financiero y la evaluación económica de un proyecto
a realizar. El proyecto de inversión debe mostrar en su estudio técnico
todas las maneras que se puedan elaborar un producto o servicio, que
para esto se necesita precisar su proceso de elaboración. Determinado su
proceso se puede determinar la cantidad necesaria de maquinaria, equipo
de producción y mano de obra calificada.
Localización del proyecto
Según la Universidad Santo Tomás (UST), La localización tiene por

objeto analizar los diferentes lugares donde es posible ubicar el proyecto,
con el fin de establecer el lugar que ofrece los máximos beneficios, los
30
mejores costos, es decir en donde se obtenga la máxima ganancia, si es
una empresa privada, o el mínimo costo unitario, si se trata de un
proyecto social.
Para la evaluación de la localización del proyecto existen un

conjunto de factores los cuales se muestran a continuación:
Geográficos: Son constituidos por el clima, vías de comunicación,

transporte, hidrografía, relieve, entre otros.
Sociales: Es la relación del proyecto con el medio ambiente, con la

sociedad y la cultura adoptada por los mismos.
Económicos: Estos constituyen los servicios básicos requeridos

por una empresa en una localidad específica para el desarrollo de su
actividad comercial y si existe un fácil acceso a las materias primas, e
incluso se estudian los aspectos tributarios que dependiendo de la
ubicación geográfica puede variar.
Proceso de Producción
Según la Universidad Santo Tomás (UST), el proceso de

producción consiste en diseñar la función de producción óptima, que
mejor utilice los recursos disponibles para obtener el producto y/o el
fabricación del producto o servicio, teniendo en cuenta una tecnología
específica, requeridas para realizar la producción. En el proceso de
transformación en la cual se convierten los insumos en productos (bienes
o servicios), se debe tener en cuenta las diferentes transformaciones que
se dan:
 Alterar la forma o estructura: es un proceso mecánico.
 Quitar o agregar partes: es un ensamble.
 Realizar cambios de la matera a nivel molecular: procesos

químicos.
31
Estudio Económico-Financiero
El análisis económico - financiero de las empresas es considerado

como una parte de la gestión, que comprende el estudio de las
conexiones existentes entre los hechos y fenómenos monetarios que
ocurren en el ámbito interno de la misma, así como por los resultados que
de ellos se derivan.
El autor Urías Valiente (1995) en su obra Análisis de Estados

Financieros señala: “...El análisis de Estados Financieros, también
denominado análisis económico-financiero, trata de investigar y enjuiciar,
a través de la información contable cuáles han sido las causas y los
efectos de la gestión de la empresa para llegar a su situación actual y así,
predecir, dentro de ciertos límites cuál será su desarrollo en el futuro, para
tomar decisiones consecuentes...”
El análisis e interpretación de los Estados Financieros proporciona

una valiosa perspectiva de conjunto, de la situación de la entidad por su
carácter integral y por su relación con los objetivos finales.
Determinación de los costos
Según Martínez, L. (2005). "En un sentido general, costo es lo que

hay que entregar para conseguir algo, lo que es preciso pagar o sacrificar
para obtenerlo, ya sea mediante la compra, el intercambio o la
producción. En este último caso el costo representa lo que hay que
entregar a cambio para obtener los diversos insumos que se necesitan
para su producción".
La determinación de costos es una parte importante para lograr el

éxito en cualquier negocio. Con ella se puede conocer a tiempo si el
precio en que se vende lo que se produce, permite lograr la obtención de
beneficios, luego de cubrir todos los costos de funcionamiento de la
empresa. Los costos se deben tomar en cuenta cuando están
relacionados directamente con la productividad de la empresa. Es decir,
que importa particularmente el análisis de las relaciones entre los costos,
32
los volúmenes de producción y las utilidades. Los principales costos
inmersos en los proyectos de inversión son los siguientes:
Costos de Producción
Según Baca, U. (2001), los costos de Producción del proyecto

están conformados por los todos aquellos elementos que participan en el
proceso productivo como materias primas, mano de obra directa, mano de
obra indirecta, materiales indirectos, costo de los insumos, costo
de mantenimiento, cargos por depreciación y amortización, entre otros.
Costos de Administración
Para Baca, U. (2001), "Son, como su nombre lo indica los costos

provenientes de realizar la función de administración dentro de la
empresa. Sin embargo, tomados en un sentido amplio, pueden no solo
significar los sueldos del gerente o el director general y de los contadores,
auxiliares, secretarias, así como los gastos de oficina en general.
También deben incluirse los gastos correspondientes a los cargos por
depreciación y cargos por amortización.
Costos financieros
Según Baca, U. (2001). "Son los intereses que se deben pagar en

relación con capitales obtenidos en préstamo. Algunas veces estos costos
se incluyen en los generales y de administración. Pero lo correcto es
registrarlos por separado, ya que un capital prestado puede tener usos
muy diversos y no hay por qué cargarlo a un área específica".
Determinación de la Inversión de Capital
Tarragó, S. (1978), dice que “la inversión consiste en la aplicación

de recursos financieros a la creación, renovación, ampliación o mejora de
la capacidad operativa de la empresa”. Una inversión de capital inicial es
33
nada menos que el alma de muchos nuevos negocios. El capital de
inversión le ofrece a las empresas los recursos necesarios para tener
éxito. “es la adquisición de un activo fijo que se prevé que tendrá una
larga vida de uso antes de que tenga que ser reemplazado o reparado”.
Rentabilidad
Siguiendo a Gitman (1992), desde el punto de vista de la

Administración Financiera, “la rentabilidad es una medida que relaciona
los rendimientos de la empresa con las ventas, los activos o el capital.
Esta medida permite evaluar las ganancias de la empresa con respecto a
un nivel dado de ventas, de activos o la inversión de los dueños. La
importancia de ésta medida radica en que para que una empresa
sobreviva es necesario producir utilidades. Por lo tanto, la rentabilidad
está directamente relacionada con el riesgo, si una empresa quiere
aumentar su rentabilidad debe también aumentar el riesgo y al contrario,
si quiere disminuir el riesgo, debe disminuir la rentabilidad…” (p.62).
De acuerdo con Baca, U. (2001), “desde el punto de vista de la

inversión de capital, la rentabilidad es la tasa mínima de ganancia que
una persona o institución tiene en mente, sobre el monto de capital
invertido en una empresa o proyecto…” La rentabilidad es la capacidad
que tiene algo para generar suficiente utilidad o ganancia; por ejemplo, un
negocio es rentable cuando genera mayores ingresos que egresos, un
cliente es rentable cuando genera mayores ingresos que gastos, un área
o departamento de empresa es rentable cuando genera mayores ingresos
que costos.
Estrategias de Marketing o Mercadeo
Para Arturo, K. (2014), “las estrategias de marketing, también

conocidas como estrategias de mercadotecnia, estrategias de mercadeo o
estrategias comerciales, consisten en acciones que se llevan a cabo para
alcanzar determinados objetivos relacionados con el marketing, tales
como dar a conocer un nuevo producto, aumentar las ventas o lograr una
34
mayor participación en el mercado”. El mercadeo o marketing según
Kotler, P. (2004) “Consiste en un proceso administrativo y social gracias al
cual determinados grupos o individuos obtienen lo que necesitan o
desean a través del intercambio de productos o servicios”.
Por su parte John A. Howard quien trabaja en la Universidad de

Columbia (2010), asegura que está convencido de que el marketing
“consiste en un proceso en el que es necesario comprender las
necesidades de los consumidores, y encontrar qué puede producir la
empresa para satisfacerlas. De la misma manera, opina que marketing es
sinónimo de “guerra” donde cada competidor debe analizar a cada
“participante” del mercado, comprendiendo sus fuerzas y debilidades y
trazar un plan a fin de explotarlas y defenderse.
Según la American Marketing Asociation (A.M.A.), el marketing es

una forma de organizar un conjunto de acciones y procesos a la hora de
crear un producto “para crear, comunicar y entregar valor a los clientes, y
para manejar las relaciones” y su finalidad es beneficiar a la organización
satisfaciendo a los clientes.
Marca de un producto
Según el Diccionario de la Real Academia Española (D.R.A.E), la

marca es un “distintivo o señal que el fabricante pone a los productos de
su industria, y cuyo uso le pertenece exclusivamente”, es una idea
específica con la que se espera que el cliente conecte, un conjunto de
lenguajes configurados para vender algo distintivo, que valga la pena.
De acuerdo al diario Economic Times, una marca es “el nombre

que se da a un producto o servicio que adquiere una identidad por sí
misma. En el mercado de hoy, con miles de productos y servicios que
rápido adquieren cierto valor económico, una marca se identifica por la
atención que atrae. Una marca puede crear y esperar lealtad, confianza,
esperanza y un mercado atractivo dependiendo de cómo se promueva y
anuncie”.
35
La American Marketing Association (A.M.A), la define como “un
nombre, término, diseño, símbolo, o alguna otra característica que
identifique el bien o servicio de un vendedor y lo que lo diferencie de otros
vendedores.”
Etiqueta de un producto
Para Fischer y Espejo, la etiqueta "es la parte del producto que

contiene la información escrita sobre el artículo; una etiqueta puede ser
parte del embalaje (impresión) o simplemente una hoja adherida
directamente al producto". En la actualidad, la "etiqueta" es una parte
fundamental del producto, porque sirve para identificarlo, describirlo,
diferenciarlo, dar un servicio al cliente y por supuesto, también para
cumplir con las leyes, normativas o regulaciones establecidas para cada
industria o sector.
En ese sentido, la etiqueta es una parte importante del producto

que puede estar visible en el empaque y/o adherida al producto mismo y
cuya finalidad es la de brindarle al cliente útil información que le permita
en primer lugar, identificar el producto mediante su nombre, marca y
diseño; y en segundo lugar, conocer sus características (ingredientes,
componentes, peso, tamaño...), indicaciones para su uso o conservación,
precauciones, nombre del fabricante, procedencia, fecha de fabricación y
de vencimiento, entre otros datos de interés que dependen de las leyes o
normativas vigentes para cada industria o sector.
Envase de un producto
En la actualidad, el envase o "empaque" es una parte fundamental

del producto, porque además de contener, proteger y/o preservar el
producto permitiendo que este llegue en óptimas condiciones al
consumidor final, es una poderosa herramienta de promoción y venta.
La American Marketing Association (A.M.A.), define el empaque

(package) de la siguiente manera: "Es un contenedor utilizado para
36
proteger, promocionar, transportar y / o identificar un producto. El
empaque puede variar de un envoltorio de plástico a una caja de acero o
de madera o de tambor. Puede ser primario (contiene el producto),
secundario (contiene uno o más paquetes primarios) o terciario (contiene
uno o más paquetes secundarios)".
Publicidad
Kotler, P. (2004), define la publicidad como cualquier forma pagada

de presentación y promoción no personal de productos, bienes, servicios
o ideas por un patrocinador identificado. Así, la publicidad siempre tiene
un anunciante identificado que paga la divulgación del producto, servicio o
idea.
Según la American Marketing Association (A.M.A.), define a la

publicidad como "la colocación de avisos y mensajes persuasivos, en
tiempo o espacio, comprado en cualesquiera de los medios de
comunicación por empresas lucrativas, organizaciones no lucrativas,
agencias del estado y los individuos que intentan informar y/o persuadir a
los miembros de un mercado meta en particular o a audiencias acerca de
sus productos, servicios, organizaciones o ideas".
Según Chiavenato, I. (1993), “el objetivo de la publicidad es

predisponer al cliente o consumidor potencial para la compra del producto
o servicio anunciado”. La publicidad puede clasificarse en dos tipos: la
publicidad directa y la indirecta. (p.59).
Publicidad Directa: Es aquella mediante el cual el patrocinador entra

en contacto directo con el consumidor o cliente. Es el caso del envío de
catálogos, lista de precios, folletos, entre otros.
Publicidad Indirecta: Es aquella realizada por medio de otros medios,

como periódicos, revistas, televisión, carteles, radio, entre otros.
Bases Legales
37
Según Tamayo y Tamayo (2001), “las bases legales se refieren a lo
señalado en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela; las
Leyes Orgánicas, los Reglamentos y Normas que le dan un basamento
jurídico o que pueden condicionar el desarrollo del trabajo de
investigación”.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela 1999,

en el Artículo 112 De los Derechos Económicos dice que:
“Todas las personas pueden dedicarse libremente a

la actividad económica de su preferencia, sin más
limitaciones que las previstas en esta Constitución y las
que establezcan las leyes, por razones de desarrollo
humano, seguridad, sanidad, protección del ambiente u
otras de interés social. El Estado promoverá la iniciativa
privada, garantizando la creación y justa distribución de la
riqueza, así como la producción de bienes y servicios que
satisfagan las necesidades de la población, la libertad de
trabajo, empresa, comercio, industria, sin perjuicio de su
facultad para dictar medidas para planificar, racionalizar y
regular la economía e impulsar el desarrollo integral del
país”.
Del Régimen Socio Económico y la Función del Estado en la

Economía, en el Artículo 300 dice que: “La ley nacional establecerá las
condiciones para la creación de entidades funcionalmente
descentralizadas para la realización de actividades sociales o
empresariales, con el objeto de asegurar la razonable productividad
económica y social de los recursos públicos que en ellas se inviertan”.
En el Artículo 301, dice que: “El Estado se reserva el uso de la

política comercial para defender las actividades económicas de las
empresas nacionales públicas y privadas. No se podrá otorgar a
empresas y organismos o personas extranjeros regímenes más
beneficiosos que los establecidos para los nacionales. La inversión
extranjera está sujeta a las mismas condiciones que la inversión
nacional”.
38
Del código de Comercio en el artículo 10: se refiere a que no
sólo a los comerciantes individuales sino también a las sociedades
mercantiles. Éstas, por lo menos las regularmente constituidas, son
comerciantes desde el momento en que se constituyen, o sea, respecto
de ellas no se requiere a tal efecto la realización profesional de actos de
comercio.
Sección II De las Obligaciones de los Comerciantes Del

Registro de Comercio, en el Artículo 17 dice que: En la Secretaría de
los Tribunales de Comercio se llevará un registro en que los comerciantes
harán asentar todos los documentos que según este Código deben
anotarse en el Registro de Comercio.
Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria,

Derecho a producir y consumir los alimentos propios del territorio
nacional en su artículo 9 dice:
“El Estado reconoce, garantiza y protege los

derechos de la productora y el productor nacionales como
protagonistas de la producción para la satisfacción de las
necesidades agroalimentarias del país y el derecho de
todas las ciudadanas y los ciudadanos a alimentarse de
manera preferente con productos nacionales, como ejercicio
pleno de soberanía agroalimentaria del pueblo venezolano.
El Estado incentivará la producción nacional de alimentos y
la disminución progresiva de las importaciones y la
dependencia de alimentos, productos e insumos agrícolas
extranjeros”.
Reglamento General de Alimentos Publicado en la Gaceta
Oficial Nº 25.864 del 16 de enero de 1959 en su Artículo 3 dice que:
Se entiende por alimento, a los efectos de este Reglamento, no
solamente las sustancias destinadas a la nutrición del organismo humano,
sino también las que forman parte o se unen en su preparación,
composición y conservación; las bebidas de todas clases y aquellas otras
sustancias, con excepción de los medicamentos, destinados a ser
ingeridos por el hombre.
39
En su Artículo 4 dice que: Todo alimento debe ser de la naturaleza
y calidad que solicita el comprador u ofrezca el vendedor; y no podrá
ofrecerse a la venta cuando se encuentre en malas condiciones,
contravenga lo dispuesto en este Reglamento, o cuando por cualquier
otro motivo para ser nocivo a la salud.
40
Cuadro 1. Operacionalización de Variables
Objetivo General: Elaborar un estudio de mercado para la creación de una empresa destinada a la elaboración y venta de
cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre, Socopó estado Barinas. En el período correspondiente al año 2015-2016.
Definición
Variable Definición Operacional Dimensiones Indicadores Ítems
Conceptual
La empresa es una Es una unidad de producción Estudio de Mercado 1

actividad organizada por encargada de combinar Mercado Producto 2
recursos productivos para Oferta 3
personas, lo cual, permite Demanda 4
Creación de transformarlos en bienes y
dedicarse a la producción Fijación de precios 5
una empresa servicios que satisfagan las
y transformación de Comercialización 6
necesidades de las unidades
destinada a productos y/o servicios de consumo. Estudio técnico Localización 7
la para satisfacer Desde el punto de vista Proceso de producción 8
elaboración necesidades y deseos económico y social: es una Materia prima 9
y venta de existentes en la sociedad, unidad económica y social Mano de obra 10
Cupcakes con la finalidad de formada por factores humanos, Estudio Inversión 11
obtener una utilidad o técnicos y financieros con una Económico- Costos 12
beneficio económico y cierta estructura y con distintos Financiero Rentabilidad 13
financiero de las objetivos y cuya función es
Marca 14
operaciones realizadas abastecer de productos y Estrategias de Etiqueta 15
del intercambio. servicios a la sociedad Marketing Envase 16
Publicidad 17
Fuente: Salcedo M. (2016)
41
Definición de términos básicos
-Cupcakes: Literalmente en español como pastel en taza, es una pequeña

porción de torta para una persona. Estos pequeños pasteles son decorados
artísticamente con sabores variados.
-Magdalenas: Es un pequeño bollo tradicional de Francia, tienen la forma de una

pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que
tiene hoyos con dicha forma.
-Muffins: Conocido en español como magdalena, panquecito, ponquecito,

ponqué, es un producto de repostería el cual es cocinado al horno en moldes
pequeños, con forma de hongo.
-Toppings: En español conocidos como relleno, cobertura o ingrediente. Ejemplo:

Un cupcakes con cobertura de crema de chocolate.
-Frosting: Es un glaseado dulce, a menudo cremoso, hecho de azúcar y algún

líquido, como agua o leche, se usa para cubrir o decorar los productos horneados
de repostería.
-Deseos: Todo emprendimiento parte de un deseo, por lo general relacionado con

la autosuperación. Cuando se anhela algo al punto de creer que representa el
único camino para alcanzar la felicidad, los seres vivos son capaces de hacer
cuanto sea necesario para obtenerlo.
-Empresa: Una empresa es un sistema con su entorno definido como la industria

en la cual se materializa una idea, de forma planificada, dando satisfacción a
demandas y deseos de clientes, a través de una actividad comercial.
42
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
El marco metodológico abarca todo lo que al proceso investigativo se

refiere, sus fases, instrumentos y técnicas. En tal sentido, Finol y Camacho (2008),
el marco metodológico está referido a “cómo se realizará la investigación, muestra
el tipo y diseño de la investigación, población, muestra, técnicas e instrumentos
para la recolección de datos, validez y confiabilidad y las técnicas para el análisis
de datos”.
Lo señalado anteriormente, define la forma cómo se llevará a cabo el

estudio de investigación, y abarca entre otras cosas los tipos de investigación, las
técnicas y procedimientos a seguir para el desarrollo de la misma. Se debe
destacar que la investigación obtendrá resultados veraces ya que la información
es obtenida directamente de la realidad y por lo tanto las deducciones
agregan valor a cualquier reporte o informe que se pueda derivar de ellos.
La investigación denominada Estudio de Mercado para la Creación de una

Empresa destinada la elaboración y venta de Cupcakes en el Municipio Antonio
José de Sucre del Estado Barinas, se enmarca en el enfoque cuantitativo. Al
respecto, Álvarez (1990), dice que “las técnicas cuantitativas de obtención de
información requieren de apoyo matemático y permiten la cuantificación del
resultado”. Son utilizadas fundamentalmente para obtener datos primarios sobre
todo de características, comportamientos y conocimientos, y su finalidad es
explicar, predecir, controlar los fenómenos y verificar teorías, donde el investigador
asume un punto de vista externo.
43
Modalidad de la Investigación
Altuve y Rivas (1998) asegura que el diseño o modalidad de una

investigación, “es una estrategia general que adopta el investigador como forma
de abordar un problema determinado, que permite identificar los pasos que deben
seguir, técnicas de recolección de datos a utilizar, análisis previstos y objetivos
necesarios para efectuar su estudio”.
Al respecto Arias (2006), expresa “la investigación o diseño de campo es

aquella que consiste en la recolección de datos directamente de los sujetos
investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar
ninguna variable”. Esto quiere decir, que la investigación se desarrolla
directamente de la realidad del problema, o en el lugar donde se encuentra el
objeto de estudio. En tal sentido esta investigación se orienta a un diseño de
campo.
En relación al diseño no experimental, Hernández, Fernández y Baptista

(2006), explican que los diseños no experimentales de investigación “se realizan
sin manipular variables intencionalmente, se observa al fenómeno tal y como se
presenta en su contexto natural para después analizarlo”.
En lo que respecta a la investigación planteada, Estudio de Mercado para la

creación de una empresa destinada a la elaboración y venta de cupcakes en el
municipio Antonio José de Sucre del estado Barinas, la estrategia general para la
recolección y desarrollo de la información en función de los objetivos propuestos
está dirigida a un diseño de campo, de tipo no experimental ya que la información
que se obtiene del mercado objetivo se realiza sin manipular ni experimentar en la
obtención de datos, porque la información es tomada de la realidad de estudio.
Adicionalmente, el proceso de recolección de datos se realiza una sola vez en un
tiempo determinado establecido para el estudio.
44
Tipo de investigación
En relación al estudio de mercado para la creación de una empresa

destinada a la elaboración y venta de cupcakes en el Municipio Antonio José de
Sucre del estado Barinas, se ha clasificado como un estudio factible, porque tiene
fines concretos, es decir, los resultados que se obtengan serán usados con el fin
de llevar a cabo la mencionada creación de la empresa.
De acuerdo al problema planteado y a los objetivos a alcanzar, la

investigación se considera como de tipo descriptiva, orientada a analizar el
comportamiento de la variable en el contexto de estudio. Para Arias (2006), la
investigación descriptiva “consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno,
individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento”. Al
mismo tiempo Silva (2008), considera que la investigación descriptiva es
“caracterizar un objeto de estudio o una situación concreta, es decir, señala sus
características y propiedades, interpreta lo que es y describe la situación de las
cosas en el presente”.
Según la Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL) (2001).

Define que:
“El proyecto factible consiste en la investigación, elaboración y

desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para
solucionar problemas, requerimientos o necesidades de
organizaciones o grupos sociales; pueden referirse a la
formulación de políticas, programas, tecnologías, métodos o
procesos. El proyecto debe tener apoyo de una investigación de
tipo documental, de campo o de diseño que incluya ambas
modalidades”.
De acuerdo con esta afirmación, la investigación es de tipo factible. Se
ajustó a los propósitos de una investigación de naturaleza descriptiva, el cual se
define como aquel que se ocupa de señalar las características que identifican los
diferentes elementos, componentes y su relación en los hechos
y eventos presentes en el municipio Antonio José de Sucre.
45
Las fases o etapas para llevar a cabo un proyecto factible son diagnóstico,
factibilidad y diseño de la propuesta. Según Labrador y Otros, (2002), expresan:
“El diagnóstico es una reconstrucción del objeto de estudio y tiene por finalidad,
detectar situaciones donde se ponga de manifiesto la necesidad de realizarlo” (p.
186).
Para llevar a cabo este proyecto factible, lo primero que debe realizarse es
un diagnóstico de la situación planteada; en segundo lugar, es plantear y
fundamentar con basamentos teóricos la propuesta a elaborar y establecer, tanto
los procedimientos metodológicos así como las actividades y los recursos
necesarios para llevar adelante la ejecución, luego se realizará el estudio de
factibilidad del proyecto y, por último, la ejecución de dicha propuesta con su
respectiva evaluación.
Gómez, (2000), La factibilidad, indica la posibilidad de desarrollar un

proyecto, tomando en consideración la necesidad detectada, beneficios, recursos
humanos, técnicos, financieros, estudio de mercado, y beneficiarios. (p.24). Por
ello, una vez culminado el diagnóstico y la factibilidad, se procede a la elaboración
y el diseño de la propuesta, lo que conlleva necesariamente a una tercera fase del
proyecto, que sería la ejecución o puesta en marcha del proyecto.
Población y Muestra
Población
La población constituye un conjunto de individuos o elementos de la misma

clase, en los cuales se indaga algo. Según Tamayo y Tamayo, (2004), sostiene
que “La población se define como la totalidad del fenómeno a estudiar donde las
unidades de población posee una característica común la cual se estudia y da
origen a los datos de la investigación".
Para Arias (2006), el término “población es un conjunto finito o infinito de

elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación. Ésta queda delimitada por el problema y por los
46
objetivos del estudio”. Asimismo, el mencionado autor define la población finita
“como la agrupación en la que se conoce la cantidad de unidades que la integran y
a su vez se tiene un registro documental de dichas unidades”.
En tal sentido, la población del presente estudio se considera del tipo finita,
la cual según Silva, J. (2006) es "cuando se conoce el número de elementos que
conforman la población". Cabe destacar, que la población del presente estudio
está comprendida por todos los habitantes del municipio Sucre. Según
proyecciones del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) para el año 2011,
residían 81.665 habitantes en la población del Municipio Antonio José de Sucre
del estado Barinas.
Muestra
La muestra es la que puede determinar la problemática ya que es capaz de

generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según
Polit, D. (1999) afirma que la muestra es "El proceso de elegir una porción de la
población para presentarla. Para definir el tamaño de la muestra, se debe
identificar primero el tamaño de la población, y a partir de este dato determinar el
porcentaje representativo de la misma”. La muestra según Arias (2006), “es
aquella que su tamaño y características similares a las del conjunto, permite
generalizar los resultados al resto de la población con un margen de error
conocido”.
Es por ello, que la muestra a considerar para el estudio de mercado estará

representada por los habitantes del municipio Antonio José de Sucre del estado
Barinas. Por lo tanto, para conocer a cuántas personas se deben encuestar en el
municipio se utilizará la siguiente formula:
N=Z² * P * Q / e²
Dónde:
N= Tamaño de la muestra
47
Z= Nivel de confianza
P= Probabilidad a favor
Q= Probabilidad en contra
E= Margen de error
De acuerdo con Webster (1998) “una muestra aleatoria simple es la que

resulta de aplicar un método por el cual todas las muestras posibles de un
determinado tamaño tengan la misma probabilidad de ser elegidas,”.
Por lo tanto,
N= 1.96² * 0.50 * 0.50 / 0.05²
N= 3.8416 x 0.25 / 0.0025
N= 0.9604 / 0.0025
N= 384 personas
Por lo tanto, la encuesta irá dirigida a 384 personas, que se entrevistarán

aleatoriamente, con el fin de obtener un resultado más confiable sobre el proyecto
en desarrollo.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Para este proyecto de investigación se utilizará la encuesta como técnica de

recolección de datos, porque se considera que es uno de los métodos más
utilizados en la investigación de mercados porque permite obtener amplia
información de fuentes primarias.
Según Naresh K. Malhotra (2004), las encuestas son entrevistas con un

gran número de personas utilizando un cuestionario prediseñado. Según el
mencionado autor, el método de encuesta incluye un cuestionario estructurado
que se da a los encuestados y que está diseñado para obtener información
específica.
48
Cabe destacar, que los instrumentos para el desarrollo de las encuestas
son el cuestionario y la entrevista. Según Hurtado (2000), un cuestionario “es un
instrumento que agrupa una serie de preguntas relativas a un evento, situación o
temática particular, sobre el cual el investigador desea obtener información”. Los
cuestionarios pueden ser elaborados con preguntas abiertas y cerradas. Según
Hernández S, Roberto (2006), “Preguntas abiertas son aquellas que no delimitan
con anterioridad las opciones de respuesta. “Preguntas cerradas son aquellas que
contienen opciones de respuesta previamente delimitadas”.
Dicho cuestionario se aplicará de forma directa a la muestra seleccionada,

para obtener información precisa, de las opiniones de los clientes respecto al
producto, servicios con los que cuentan, frecuencia de consumo de este tipo de
producto de repostería, así como también la capacidad de poder adquirir dichos
productos, toda esta información es fundamental para analizar la factibilidad de la
creación de una empresa de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre del
estado Barinas.
Validez y Confiabilidad
Validez
Según Hurtado (2000), la validez se refiere "al grado en que el instrumento

abarca realmente todos o una gran parte de los contenidos o contextos donde se
manifiesta el evento que se pretende medir".
En relación a esto, Ramírez (2007), sostiene que a través de la validez de

contenido se comprueba hasta donde los ítems o reactivos de un instrumento son
representativos de las variables que se desea medir, igualmente expresa,
comúnmente el mecanismo utilizado para garantizar este tipo de validez es el
conocido como Juicio de Expertos o Prueba de Jueces.
Por lo antes expuesto, el instrumento de medición diseñado para el estudio
será validado por expertos docentes del Instituto Universitario de Tecnología
Antonio José de Sucre, cuyos conocimientos respaldan la información recolectada,
que es fundamental para la realización del estudio de mercado para la creación de
49
una empresa destinada a la elaboración y venta de cupcakes en el municipio
Antonio José de Sucre del estado Barinas.
Confiabilidad
Para Ruiz (1998), dice que, "los resultados obtenidos con el instrumentos
en una determinada ocasión, bajo ciertas condiciones, deberían ser los mismos si
volviéramos a medir el mismo rasgo en condiciones idénticas". Además,
Hernández (1998), la confiabilidad se refiere, "al grado en la aplicación del
instrumento, repetida al mismo sujeto u objeto produce iguales resultados".
Para tal fin, se procederá a aplicar el cuestionario a una muestra de la

población. Posteriormente, a los resultados obtenidos se aplicó Método Kuder
Richardson, se trata de la misma fórmula que el Alfa de Cronbach solo que esta
última es expresada para ítems continuos y Kuder para ítems dicotómicos.
Fórmula:
KR−20=(
k
)∗(1−
∑ p.q )
k−1 Vt
KR-20 = Coeficiente de Confiabilidad (Kuder Richardson)

k = Número de ítems que contiene el instrumento.
Vt: Varianza total de la prueba.
Sp.q = Sumatoria de la varianza individual de los ítems.
p = TRC / N; Total respuesta correcta entre número de sujetos
q=1–p
El coeficiente es de 0,64 de grado alta, lo que indica que cada vez que
apliquemos el mismo instrumento a un grupo de personas en un 80% se
obtendrán las mismas respuestas. Según Pelekais y col (2007), el coeficiente de
correlación rtt, supone una correlación del instrumento consigo mismo y genera un
valor que oscila entre cero (0) y uno (1). Los resultados generados por el
coeficiente de confiabilidad son interpretados a través de la escala elaborada por
50
Ramírez (2007), la cual presenta cinco escalas, mientras más se acerque el valor
a 1, mayor será la confiabilidad del instrumento.
Técnicas de análisis de los datos
Una vez aplicado el instrumento y recabada la información requerida, se

procederá a organizar y analizar los datos obtenidos. Según Arias (1999),
la técnica de análisis y recolección de datos es aquella en donde:
“Se describen las distintas operaciones a la que serán sometidos los

datos que se obtengan: clasificación, registro, tabulación, y codificación si
fuera al caso. En lo referente al análisis, se definirán las técnicas lógicas
(inducción, deducción, análisis, síntesis), o estadísticas (descriptivas o
inferenciales), que serán empleadas para descifrar lo que revelan los
datos que sean recogidos”. (p.53).
Mediante el uso de la estadística descriptiva se puede trabajar a través de
tablas, en las cuales se presenta la información por medio de porcentajes de
manera que sea más fácil de ser percibida. Así de esta manera, se confrontan
estos resultados con los planteamientos expuestos, a fin de determinar su
veracidad.
51
CAPÍTULO IV.
RESULTADOS
Presentación, Análisis E Interpretación de los Resultados
Items N° 1
¿Conoce que es un Cupcake?
Cuadro #2. Conoce el Producto
Nota: Frecuencias Muestra de

Trescientos ÍTEMS ochenta y
SI % NO %
cuatro (384) sujetos
1 355 92 29 8
Conoce el producto
8%
Si
No
92%
Gráfica #1. Conoce el producto
Análisis: Mediante esta gráfica se puede apreciar que de un total de 384

entrevistados, hubo una gran mayoría del 92% equivalente a 355 personas dijeron
saber que es un cupcake, lo cual se evidencia que es un producto que tiene gran
aceptación en el mercado, mientras que las 29 personas restantes
52
correspondientes al 8% de la población encuestada dijo no conocer el producto,
por lo cual se les dio una breve explicación.
Items N° 2
¿Conoce empresas que se dediquen a la elaboración y venta de Cupcakes en el

municipio Antonio José de Sucre?
Cuadro #3. Conoce empresas de Cupcakes

SI % NO %
2 155 40 229 60
Conoce empresas de Cupcakes
Si
40%
No
60%
Gráfica #2. Conoce empresas de Cupcakes
Análisis: En esta gráfica, los resultados obtenidos indican que un 60% de la

población entrevistada correspondiente a 229 personas dijeron que no conocen
empresas que se dediquen a elaborar y vender cupcakes en el municipio, mientras
que un 40% correspondiente a 155 personas dijeron que si tienen conocimiento
acerca de empresas dedicadas a la preparación y venta de este tipo de producto
de repostería en el municipio Antonio José de Sucre.
53
Items N° 3
¿Cuándo le provoca comer un postre, considera que en socopó existen empresas

especializadas en cubrir su necesidad?
Cuadro #4. Cuándo le provoca comer un postre, existen empresas que

cubran su necesidad

SI % NO %
3 123 32 261 68
Existen empresas que cubran su

necesidad
32%
Si
No
68%
Gráfica #3. Cuándo le provoca comer un postre, existen empresas que

cubran su necesidad
Análisis: Esta gráfica señala que hubo un 68% correspondiente a 261 personas
entrevistadas que dijeron que cuando les provoca comer un postre no existen o no
tienen conocimiento acerca de empresas en el municipio que cubran su
necesidad, mientras que hubo un 32% equivalente a 123 personas que dijeron que
si creen que existan empresas en socopó capaces de cubrir su necesidad a la
hora de consumir algún postre.
54
Ítems N° 4
¿Le gustaría que existiera en socopó una empresa que se dedique a la

elaboración y venta de cupcakes?
Cuadro #5. Le gustaría una empresa de Cupcakes

SI % NO %
4 319 83 65 17
Le gustaría una empresa de

Cupcakes
17%
Si
No
83%
Gráfica #4. Le gustaría una empresa de Cupcakes
Análisis: En esta gráfica, se puede evidenciar una mayoría del 83%

correspondientes a 319 personas encuestadas que dijeron que si les gustaría que
existiese en socopó una empresa que se dedique a elaborar y vender cupcakes,
mientras que las 65 personas restantes equivalentes al 17% de la población
encuestada dice que no le gustaría o no está de acuerdo con implementar este
tipo de empresas en el municipio.
55
Ítems N° 5
¿De acuerdo a los costos de producción y materia prima para la elaboración de un

postre, estaría de acuerdo en cancelar entre 300 a 600bs por un cupcake?
Cuadro #6. Pagaría de 300 a 600bs por Cupcake

SI % NO %
5 289 75 95 25
Pagaría de 300 a 600bs por Cupcake
25%
Si
No
75%
Gráfica #5. Pagaría de 300 a 600bs por Cupcake
Análisis: En esta gráfica, se logra apreciar una mayoría del 75% correspondiente
a 289 personas entrevistadas que se encontraron de acuerdo y dijeron que si
estarían dispuestos a pagar de 300 a 600bs por un cupcake, por otro lado, se
encuentra la población restante correspondiente al 25%, es decir, 95 personas que
dijeron no estar de acuerdo en pagar esa cantidad de dinero por este tipo de
producto de repostería.
56
Ítems N° 6
¿Le gustaría que socopó contara con suficientes puntos o tiendas especializadas
en cupcakes?
Cuadro #7. Suficientes puntos o ventas de Cupcakes

SI % NO %
6 195 51 189 49
Suficientes puntos o ventas de

Cupcakes
Si
No
49% 51%
Gráfica #6. Suficientes puntos o ventas de Cupcakes
Análisis: En la gráfica anterior se evidencia un 51% equivalente a 195 personas

de la población entrevistada que consideran que en socopó si deberían existir
suficientes tiendas especializadas en cupcake, mientras que el restante de la
población entrevistada equivalente al 49%, es decir, 189 personas dice que no le
gustaría que en socopó existiesen tiendas dedicadas a este tipo de producto.
57
Ítems N° 7
¿Sabía usted que en socopó se está creando una nueva empresa destinada a la
elaboración y venta de cupcakes?
Cuadro #8. Conoce de esta nueva empresa de Cupcakes

SI % NO %
7 16 4 368 96
Conoce de esta nueva empresa de

Cupcakes 4%
Si
No
96%
Gráfica #7. Conoce de esta nueva empresa de Cupcakes
Análisis: En esta gráfica se puede apreciar que existe una gran mayoría de la
población entrevistada equivalente al 96%, que corresponde a 368 personas que
dijeron que no tienen ningún tipo de conocimiento acerca de esta nueva empresa
dedicada a elaborar y vender cupcakes que se quiere implementar en el municipio,
mientras que un 4% de la población, que equivale a 16 personas creen tener
conocimiento acerca de esta nueva empresa.
58
Ítems N° 8
¿Tiene conocimientos acerca de cuáles son los insumos y utensilios que se

requieren para elaborar los cupcakes?
Cuadro #9. Conoce los requerimientos para elaborar Cupcakes

SI % NO %
8 74 19 310 81
Conoce los requerimientos para

elaborar Cupcakes
19%
Si
No
81%
Gráfica #8. Conoce los requerimientos para elaborar Cupcakes
Análisis: El 81% de la población entrevistada la cual corresponde a 310 personas

dijeron que no saben o no conocen con exactitud cuáles son los implementos,
maquinaria o utensilios necesarios que se requieren para elaborar o preparar este
tipo de producto de repostería, mientras que hubo un 19%, equivalente a 74
personas entrevistadas que dijeron que si tienen conocimiento de los insumos o
requerimientos necesarios para elaborar cupcakes.
59
Ítems N° 9
¿Sabía que existen infinidad de posibles preparaciones de cupcakes, y cuya parte

superior también puede ser decorada con diversos ingredientes?
Cuadro #10. Sabía que existen infinidad de posibles preparaciones de

Cupcakes

SI % NO %
9 222 58 162 42
Sabía que existen infinidad de

posibles preparaciones de Cupcakes
Si
42%
No
58%
Gráfica #9. Sabía que existen infinidad de posibles preparaciones de

Cupcakes
Análisis: Mediante esta gráfica se puede evidenciar que existe un 58% de la

población entrevistada correspondiente a 222 personas que tienen conocimientos
acerca de la infinidad de sabores, creaciones y colores en los que se puede
presentar el cupcake, mientras que 162 personas correspondiente al 42% de la
población entrevistada que dice que no conocen la cantidad de creaciones,
colores y sabores que se pueden lograr en la preparación de los cupcakes, dicen
solo conocer el ponqué básico.
60
Ítems N° 10
¿Sabe usted de alguna persona que elabore cupcakes?
Cuadro #11. Conoce personas que elabore Cupcakes

SI % NO %
10 231 60 153 40
Conoce personas que elabore

Cupcakes
40%
Si
No
60%
Gráfica #10. Conoce personas que elabore Cupcakes
Análisis: En esta gráfica, se puede apreciar que existe un total de 231 personas
correspondiente al 60% de la población entrevistada que saben o conocen de
alguna persona que elabora y prepara este tipo de producto tan novedoso y
creativo como lo es el cupcake, por otro lado existe un 40% que equivale a 153
personas que no saben o no conocen ninguna persona que elabore este tipo de
producto.
Ítems N° 11
61
¿Cree usted que para la creación de una empresa de cupcakes se amerite poco
presupuesto?
Cuadro #12. Se ameritará poco presupuesto

SI % NO %
11 55 14 329 86
Se amerita poco presupuesto
14%
Si
No
86%
Gráfica #11. Se amerita poco presupuesto
Análisis: En esta gráfica se puede evidenciar que la gran mayoría de la población

encuestada, específicamente el 86%, que corresponde a 329 personas dijeron que
no creen que se amerite poco presupuesto para la creación de una empresa de
cupcakes, sino por el contrario, se necesita tener suficiente capital para la
adquisición de maquinaria e implementos necesarios para la elaboración y venta
de este tipo de producto de repostería. Por otro lado un 14%, es decir, 55
personas dicen que si se amerite poco presupuesto para iniciarse en este proyecto
de inversión.
62
Ítems N° 12
¿Conoce cuáles son los requerimientos económicos necesarios para la creación

de una empresa de Cupcakes?
Cuadro #13. Conoce los requerimientos económicos para crear una

empresa de Cupcakes

SI % NO %
12 81 21 303 79
Conoce los requerimientos

económicos para crear una empresa
de Cupcakes
21%
Si
No
79%
Gráfica #12. Conoce los requerimientos económicos para crear una empresa
de Cupcakes
Análisis: Mediante esta gráfica se aprecia que una gran cantidad de encuestados,
específicamente el 79%, que equivale a 303 personas, dijeron que no saben o no
conocen los requerimientos económicos que se necesitan para emprender un
negocio de cupcakes, mientras que solo un 21% correspondiente a 81 personas si
creen saber o conocer cuáles son los requerimientos económicos que se
necesitan para la creación de una empresa destinada a la elaboración y venta de
cupcakes.
63
Ítems N° 13
¿Sabía que el negocio de los cupcakes por ser un producto novedoso ha tenido
gran aceptación por lo tanto genera buenas ganancias?
Cuadro #14. La venta de cupcakes genera buenas ganancias

SI % NO %
13 288 75 96 25
La venta de cupcakes genera buenas

ganancias
25%
Si
No
75%
Gráfica #13. La venta de cupcakes genera buenas ganancias
Análisis: En esta gráfica se representa gran parte de la población encuestada,

correspondiente al 75%, es decir, 288 personas que respondieron de manera
afirmativa y por ende estuvieron de acuerdo en que una empresa dedicada a la
elaboración y venta de cupacakes genera buenas ganancias, ya que es un
producto que está teniendo gran aceptación en el mercado, mientras que solo un
25%, correspondiente a 96 personas no creen o no estuvieron de acuerdo que
dicho producto pueda generar buenas ganancias.
64
Ítems N° 14
¿Considera necesario crear un nombre de compañía que identifique la empresa

de cupcakes?
Cuadro #15. Nombre de Compañía

SI % NO %
14 312 81 72 19
Nombre de Compañía
19%
Si
No
81%
Gráfica #14. Nombre de Compañía
Análisis: De acuerdo a los resultados obtenidos en la población encuestada, se

puede apreciar que un 81% equivalente a 312 personas, estuvieron de acuerdo en
implementar o crear un nombre de compañía o marca que registre y pueda
diferenciar la empresa de cualquier otra, mientras que solo un 19%
correspondiente a 72 personas considera que no es necesario crear un nombre de
compañía, sino simplemente enfocarse en el producto en sí.
65
Ítems N° 15
¿Por ser los cupcakes un producto de consumo inmediato, cree que se debería
elaborar una etiqueta donde describa la tasa nutricional y fecha de vencimiento del
producto?
Cuadro #16. Etiqueta del producto

SI % NO %
15 368 96 16 4
Etiqueta del producto

4%
Si
No
96%
Gráfica #15. Etiqueta del Producto
Análisis: Mediante esta gráfica se puede observar como gran parte de la

población entrevistada estuvo de acuerdo en un 96%, correspondiente
exactamente a 368 personas en que si se debe crear una etiqueta del producto en
donde se especifique la tabla nutricional y datos importantes como fecha de
elaboración y vencimiento del producto, mientras que solo 16 personas, el 4% de
la población encuestada dijo que no considera necesario la etiqueta de este tipo
de producto.
66
Ítems N° 16
¿Para darle mejor presentación al producto, piensa que se debería implementar

un envase o caja para transportar los cupcakes?
Cuadro #17. Envase para transportar el producto

SI % NO %
16 364 95 20 5
Envase para transportar el producto

5%
Si
No
95%
Gráfica #16. Envase para transportar el producto
Análisis: Los resultados observados en la gráfica, arrojan una mayoría de 95% de

la población encuestada que equivale a 364 personas que respondieron de
manera afirmativa estan de acuerdo en que se debería implementar una caja de
embalar para poder transportar los cupcakes más fácilmente, lo que permite que
se pueda mantener el producto conservado, mientras que el restante de los
encuestados, un 5%, es decir, 20 personas dijeron no estar de acuerdo o no
consideraron necesario dicha caja de envase.
67
Ítems N° 17
¿Está de acuerdo en que hacer entregas de volantes serían una buena estrategia
para atraer a nuevos clientes a que conozcan la empresa?
Cuadro #18. Entregar volantes para atraer clientes

SI % NO %
17 339 88 45 12
Entregar volantes para atraer

clientes
12%
Si
No
88%
Gráfica #17. Entregar volantes para atraer clientes
Análisis: De acuerdo con los resultados arrojados en esta gráfica, se pueden

apreciar que la mayoría de la población entrevistada, el 88% correspondiente a
339 personas dijo estar de acuerdo o consideran que sea una buena estrategia
publicitaria, hacer entregas de volantes o folletos con información resaltante para
que los posibles consumidores conozcan la empresa, los productos, así como
también, dirección exacta y números de contacto, mientras que un 12%, lo cual
corresponde a 45 personas de la población entrevistada no considera necesario la
repartición de este tipo de material publicitario.
68
PROPUESTA
CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESTINADA A LA ELABORACIÓN Y VENTA

DE CUPCAKES
Presentación
La creación de pequeñas y medianas empresas con innovaciones en

productos y servicios se han convertido en las nuevas alternativas de negocio
familiar y grupal, en búsqueda de fuente de ingresos económicos, por ello surge la
propuesta de elaboración y venta de Cupcakes en el Municipio Antonio José de
Sucre. La organización administrativa, técnica, económica y financiera de esta
alternativa es apetecible en el mercado local que busca realizar sus eventos
sociales de consumo en una maravilla de celebración.
La propuesta está estructurada de la siguiente manera: Estrategias de

Mercado o Marketing, matriz operacional, así como también la factibilidad técnica,
todo el proceso de elaboración del producto paso a paso, su factibilidad
económica y legal en el cual se fundamentan las creaciones de empresas en
Venezuela y los costos vigentes en el mercado.
Justificación
La idea de crear una propuesta de empresa destinada a la elaboración y

venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre, nace como iniciativa
debido a la creciente demanda que está teniendo este producto innovador y de
moda el cual está incursionando en el mercado nacional, arrojando excelentes
resultados en ventas al ofrecer un producto que es comúnmente encontrado en el
mercado de repostería y pastelería pero actualmente se está ofreciendo para
fiestas y eventos sociales en los cuales ha tenido bastante aceptación.
Es por esta razón que se presenta la iniciativa de crear una empresa de

cupcakes con el fin de ofrecer un producto novedoso y creativo que satisfaga las
necesidades y expectativas de nuestros posibles consumidores y que cumpla con
una alta condición de calidad, presentación y precio.
69
Objetivos de la propuesta
Objetivo General
Presentar la propuesta para la creación de una empresa destinada a la

elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre. Socopó,
estado Barinas. En el período correspondiente al año 2015-2016.
Objetivos Específicos
- Describir los implementos y maquinaria necesaria para llevar a cabo dicho

proyecto de inversión.
- Evaluar los costos de inversión inicial para la creación de una empresa para
la elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre,
Socopó estado Barinas.
- Determinar la factibilidad financiera de la creación de una empresa de
cupcakes en el municipio Antonio José de Sucre del estado Barinas.
ESTRATEGIAS DE MERCADO O MARKETING
 Publicar un anuncio en los medios de comunicación locales tales

como radio y televisión, además en lugares como agencias de
festejos, parques, autobuses y sitios web populares.
 Hacer una detallada promoción del producto a través de

degustaciones, dándolo a conocer en diferentes sectores del
municipio Antonio José de Sucre.
 Ofrecer muestras en agencias de festejos para de ésta manera,

implementar esta nueva tendencia de producto brindando la
70
degustación en fiestas o en diferentes celebraciones sociales como
reemplazo de las tortas.
 Crear una página web o red social de la empresa para que se dé a

conocer tanto el producto como toda la información básica y
contactos de la empresa para que los posibles consumidores puedan
adquirir a través de la promoción por este medio.
 Organizar una jornada especial a celebrarse en su negocio

(Inauguración, Cumpleaños, etc). Invite a todos los que pueda y
también a la radio y televisión local. Prepare algunos refrescos,
cupcakes variados, algo salado para compartir y disfrutar.
 Encargar artículos de promoción como bolígrafos, alfombras para el

mouse de la computadora, o tazas con el logotipo de su tienda.
71
MATRIZ OPERACIONAL
Cuadro #19. Matriz Operacional
Objetivo Estrategia Actividades Recursos Lugar Tiempo Observ

de aciones
Ejecución
Dar a Promoción  Ofrecer los paquetes  Mesa o  Supermerca
promocionales en stand dos
conocer del  De 2 a
agencias de festejos,  Pancarta o  Restaurante
4 horas
la producto fiestas y eventos pendón s
especiales.  Cupcakes  Agencias de
empresa
 Repartir volantes de diversos Festejos
informativos de la sabores  Eventos
empresa y paquetes de  Volantes  Parques o
promociones. sitios de
recreación
Muestra del  Ofrecer degustaciones en  Catálogo  Supermerca

diversos puntos del de dos
producto  De 2 a
municipio como productos  Restaurante
4 horas
restaurantes,  Pancarta o s
supermercados, etc. pendón  Agencias de
Festejos
 Eventos
Creación de  Diseñar página web o red  Computado  Oficina,

social, donde se actualice r casa, local
página web
información de la empresa  Internet comercial
e imágenes de los diversos
72
sabores del producto,  Imágenes
eventos donde se ofrece.
Fuente: Salcedo M. (2016)
73
FASE II. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
FACTIBILIDAD TECNICA
Diagrama de flujo #1. Proceso De Producción de los Cupcakes
RECEPCIÓN DE
MATERIAS
HORNEADO ENFRIADO
PRIMAS
ANÁLISIS DE
LAS FORMACIÓN
MATERIAS DE LOS DECORACIÓN
PRIMAS CUPCAKES
ACONDICIONAM
IENTO DE
MAQUINARIAS E BATIDO EMBALAJE
IMPLEMENTOS
74
PASOS DEL PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE CUPCAKES
Ingredientes para la base:
Receta para 12 cupcakes
- 165 gramos de harina de Trigo todo uso
- 165 gramos de mantequilla
- 165 gramos de azúcar
- 50 ml de leche
- 3 huevos medianos
- 15 ml de esencia de vainilla
- 5 gramos de Polvo de Hornear
Ingredientes para la decoración básica con buttercream (Crema de

Mantequilla)
- 225 gramos de azúcar glass
- 50 ml de leche
- 5 gramos de esencia de vainilla
Ingredientes para la buttercream con queso crema:
- 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia
- 215 gramos de azúcar glass
- 5 gramos de esencia de vainilla
75
Preparación:
En un bol donde se vaya a batir, en primer lugar colocamos la

mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a
continuación el azúcar, poco a poco, mientras ponemos la batidora a
velocidad lenta. Esta mezcla debe quedar bastante cremosa y con los dos
ingredientes bien mezclados.
Mientras se consigue esa crema homogénea, vamos a echar los huevos en

otro bol y a batirlos un poco, no demasiado, lo suficiente como para que las
yemas queden extendidas. Una vez realizado, vertemos los huevos en el
recipiente y ponemos de nuevo a batir unos minutos, hasta conseguir que los
huevos se integren completamente en la masa.
Después tenemos que añadir tanto la harina como el polvo de hornear, la

esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y
verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa
quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se cueste trabajo
despegarla de las varillas.
Vamos rellenando los moldes de Cupcakes que previamente teníamos

preparadas, llenándolas hasta la mitad con la masa obtenida, pero
intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando la masa
suba con el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado y
quedará feo y dificultará su posterior adorno.
Metemos al horno a 180ºC unos 20 minutos. El horno se coloca con calor

tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Unos minutos antes es
importante que introduzcas un palillo en el interior de un Cupcake para ver si
está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más
o bien se sacan ya del horno.
Cuando se saque, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se

enfríen y podamos desmoldarlos bien, y decorarlos.
76
FACTIBILIDAD ECONÓMICA
Cuadro #20. MATERIA PRIMA UTILIZADA PARA ELABORACIÓN DE

CUPCAKES
Materia Prima Materia Prima

Masa Base Decoración
Harina Azúcar Glas
Azúcar Huevos
Mantequilla Leche
Huevos Esencias
Leche Colorantes
Polvo para Hornear Cápsulas colores
Sal Crema Chantilly
Conservantes Pasta de Decoración
Para Cobertura:
Chips-nutella,
Esencias arequipe, Frutas,
chocolate, Gomitas,
Caramelos, chicles,
Galletas
Colorantes
La determinación de los costos para la adquisición de materia prima

puede variar de acuerdo a las cantidades, porque no solo depende del
número de pedidos o el volumen de ventas sino que también varía de
acuerdo al tipo de cupcakes, bien sea sencillo o decorado, específicamente a
la decoración utilizada. En el siguiente cuadro se observa la determinación
de los costos de materia prima para la preparación de los cupcakes base sin
ningún tipo de decoración.
77
Cuadro #21. COSTOS DE MATERIA PRIMA (APROX. 72UNIDADES)
Cantida Descripción Monto

d
1k Harina de Trigo Todo Uso 3.000
500g Azúcar 1.250
500g Mantequilla 1.500
6 Huevos 600
1lt Leche 600
TOTAL 6.950
Cuadro #22. COSTOS DEL PRODUCTO POR UNIDAD
Descripción Monto
Costo de Materia Prima 92,32
Costo de Mano de Obra 250
Utilidad 156
TOTAL 500
Cuadro #23. COSTOS DE MAQUINARIAS

d
1 Horno Industrial dos 350.000
cámaras
1 Cocinas de 6 hornillas 260.000
2 Batidoras 600.000
1 Licuadora de 2lts 250.000
1 Dispensador de bebidas 450.000
TOTAL 1.910.000
Cuadro #24. COSTOS DE IMPLEMENTOS

d
6 Moldes para cupcakes 47.400
2 Moldes para minicupcakes 21.000
3 Bandejas de aluminio 21.000
1 Báscula de cocina 14.000
1 Utensilios: Cacerolas,
78
ollas, sartenes, 25.000
escurridores, cuchillos,
espátulas, cortapastas,
mangas, boquillas,
rodillos, brillas, ralladores,
cucharas, cucharones,
tamiz, batidores de
alambre, brochas
TOTAL 128.400
Cuadro #25. COSTOS DE MOBILIARIO

d
3 Mesas 80.000
14 Sillas 210.000
2 Mesón de trabajo 90.000
1 Computadora 300.000
1 Impresora 54.000
1 Teléfono 20.000
1 Caja, gaveta de dinero 85.000
TOTAL 839.000
Cuadro #26. GASTOS VARIOS (GENERALES)
Descripción Monto
Agua Potable 5.000
Electricidad 1.500
Aseo Urbano 1.000
Internet 2.500
Publicidad 8.000
TOTAL 18.000
Cuadro #27. COSTOS DE MANO DE OBRA
Cant Cargo Sueldo Bono Monto

Base Alimenticio
1 Chef Pastelero 15.051,15 18.585,00 33.636,15
1 Asistente de Cocina 15.051,15 18.585,00 33.636,15
1 Vendedor, Atención al cliente 15.051,15 18.585,00 33.636,15
79
1 Transportista, Motorizado 15.051,15 18.585,00 33.636,15
TOTAL 134.544,60
Cuadro #28. COSTOS DE INVERSIÓN INICIAL
Descripción Monto
Costos de maquinaria 1.910.000,00
Costos De Implementos 128.400,00
Costos De Mobiliario 839.000,00
Gastos Varios (Generales) 18.000,00
Costos De Mano De Obra 134.544,60
Costos de Materia Prima 6.650,00
TOTAL 3.036.594,60
80
MATRIZ FODA
FORTALEZAS
 Ofrecer productos y servicios personalizados.

 Al ser una empresa nueva tiene un alto valor agregado en el mercado.
 Cuenta con una amplia gama de productos.
 Buena calidad de los productos y servicios.
 Crear diseños originales, variedad de animaciones y sabores.
 Cuenta con colaboradores profesionales en su labor.
OPORTUNIDADES
 Producto de gran auge en repostería.

 Producto innovador, de moda en el mercado.
 Ofrecer los productos en fiestas y eventos sociales de la región.
 Producto práctico de fácil manipulación para transportar y
comercializar.
 Usar las redes sociales y la web como estrategia de venta y
publicidad, para tener un contacto permanente con los clientes
potenciales.
DEBILIDADES
 Ser nuevos en el mercado.

 Poca experiencia en el mercado.
 No hay posicionamiento en el mercado.
 Recursos económicos limitados para llevar a cabo el proyecto de
empresa.
AMENAZAS
 Escasez de la materia prima.

 Por ser nuevos en el mercado, no hay un posicionamiento en la mente
del consumidor potencial.
81
FACTIBILIDAD LEGAL
Constitución De La República Bolivariana De Venezuela
Título VI, Del Sistema Socioeconómico
Capítulo I, Del Régimen Socioeconómico Y De La Función Del Estado

En La Economía:
Artículo 112: Todas las personas pueden dedicarse libremente a la

actividad económica de su preferencia, sin más limitaciones que las previstas
en esta Constitución y las que establezcan las leyes, por razones de
desarrollo humano, seguridad, sanidad, protección del ambiente u otras de
interés social. El Estado promoverá la iniciativa privada, garantizando la
creación y justa distribución de la riqueza, así como la producción de bienes
y servicios que satisfagan las necesidades de la población, la libertad de
trabajo, empresa, comercio, industria, sin perjuicio de su facultad para dictar
medidas para planificar, racionalizar y regular la economía e impulsar el
desarrollo integral del país.
Artículo 118. Se reconoce el derecho de los trabajadores y

trabajadoras, así como de la comunidad para desarrollar asociaciones de
carácter social y participativo, como las cooperativas, cajas de ahorro,
mutuales y otras formas asociativas. Estas asociaciones podrán desarrollar
cualquier tipo de actividad económica, de conformidad con la Ley. La Ley
reconocerá las especificaciones de estas organizaciones, en especial, las
relativas al acto cooperativo, al trabajo asociado y su carácter generador de
beneficios colectivos. El estado promoverá y protegerá estas asociaciones
destinadas s a mejorar la economía popular y alternativa.
82
Código De Comercio, Según Gaceta N° 475 Extraordinaria Del 21 De
Diciembre De 1955.
Título Preliminar
Disposiciones Generales
Artículo 1°: El Código de Comercio rige las obligaciones de los comerciantes
en sus operaciones mercantiles y los actos de comercio, aunque sean
ejecutados por no comerciantes.
83
Diagrama De Flujo #2. Pasos Para Creación De Una Empresa
Decisión de
Emprender
un negocio
Trámites, Elección de
Contratacion forma
es, Inversión Jurídica
Redactar el
Proceso de
plan de
negocio y Constitución
de la
puesta en
empresa
marcha
A la hora de decidir crear una empresa, hay que tener en cuenta, entre
otros, los siguientes factores: El primer paso es tomar la iniciativa de
emprendimiento, de querer crear una empresa o negocio, el siguiente paso
es la elección de la forma jurídica teniendo en cuenta una serie de factores
clave: el número de socios, la inversión inicial del capital social y la
responsabilidad frente a terceros. Dependiendo de la forma jurídica escogida,
habrá que llevar a cabo documentación para la adopción de la personalidad
jurídica y los correspondientes al ejercicio de la actividad. Finalmente, es
interesante conocer los trámites legales que deben cumplirse para proceder
con la contratación laboral, beneficios de ley, y demás tramitaciones a nivel
bancario para proceder luego, con la puesta en marcha y ejecución de la
empresa.
84
CAPÍTULO V.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
El propósito de esta investigación es de elaborar un estudio de

mercado para determinar los costos de factibilidad económica, de crear una
empresa de elaboración y venta de cupcakes en el municipio Antonio José
de Sucre, en donde se plantearon y desarrollaron ciertos estudios que son
fundamentales para un proyecto de investigación de fase proyecto factible,
como lo son el estudio de mercado, el estudio técnico y el estudio
económico-financiero, así como también las estrategias de marketing o
mercadeo relacionadas con la factibilidad de esta oportunidad del negocio,
también se determinó la inversión requerida y el plan de ejecución, tanto
técnico, económico, como legal, para de esta manera llevar adelante
exitosamente el desarrollo y puesta en marcha de este proyecto.
Recomendaciones
 Se recomienda invertir en publicidad para dar a conocer su marca y su

oferta a través, de anuncio en los medios de comunicación locales,
bien sea, radio, televisión, prensa, agencias de festejos, parques,
autobuses.
 Realizar degustaciones y muestras del producto, dándolo a conocer

en diferentes sectores del municipio Antonio José de Sucre.
85
 Crear una página web o red social de la empresa para que los
posibles consumidores puedan adquirir sus productos o servicios a
través de la promoción por estos medios.
 Organizar jornadas especiales, precios especiales, como

Inauguración, Cumpleaños, eventos, fechas conmemorativas, días de
enamorados, día de las madres, del padre, del niño, en donde se
incentive a la los posibles consumidores a que visiten la empresa,
conozcan y puedan degustar los productos a un precio accesible.
86
Referencias Bibliográficas
Acosta Tobón, Alberto (1991). Curso básico de administración de empresas,

Mercadeo. Grupo Editorial Norma.
Alarcón, Z. y Ramos, L. (2013) “Estudio de factibilidad para la producción

y comercialización de cupcakes”. En la Universidad Tecnológica de
Pereira - Colombia.
Altuve, S y Rivas, A. (1998). Metodología de la Investigación. Módulo

Instruccional III. Caracas: Universidad Experimental Simón Rodríguez.
Alvarez (1990), Cuestionario De Hábitos Y Técnicas De Estudio. Madrid,

Tea.
Andrade Simón, (2005). Diccionario de Economía. Tercera Edición, Editorial

Andrade.
American Marketing Asociation (A.M.A), URL del site

http://www.marketingpower.com
Arias, Fidias. (2006). El Proyecto de Investigación. Introducción a la

Metodología Científica. (5° Edición). Caracas, Venezuela: Episteme.
Arturo K. Archive (2014), Fundador, editor y redactor de Crece Negocios.

www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-
marketing...
Baca, U. (2001). Evaluación de proyectos. 4ta Edición. Mc Graw Hill. México.
Chiavenato Idalberto, (1993). Iniciación a la Organización y Técnica

Comercial, de Mc Graw Hill.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela 1999.
87
De Zuani Rafael Elio (2003). Introducción a la Administración de
Organizaciones, Segunda Edición, Editorial Maktub.
Diccionario de Marketing, de Cultural S.A.
Diccionario de la Real Academia Española (D.R.A.E)
Finol de Franco Mineira y Hermelinda Camacho (2008), El proceso de

investigación científica. Maracaibo: EDILUZ.
Fischer, Laura y Espejo, Jorge. (2003), Mercadotecnia. Tercera edición.

México, Mc Graw Hill.
Gitman, Lawrence J. (1992), Fundamentos de Administración Financiera.

Editorial Harla S.A., México.
Gómez, C. (2000), Proyectos Factibles. Editorial Predios. Valencia.
Hernandez, Fernandez y Baptista (2006), Metodología de la Investigación.

Cuarta Edición. México - Editorial: McGraw-Hill
Kotler, Phillip (1995). “Dirección de marketing. Análisis, planificación, gestión

y control”. Tomo I. y II.
Kotler Philip (1999). El Marketing, Editorial Paidós SAICF.
Kotler Philip, Bloom Paul y Hayes Thomas (2004), El Marketing de Servicios

Profesionales, Ediciones Paidós Ibérica S.A.
Labrador y Otros, (2002) Metodología. Valencia.
Malhotra Naresh (2004), Investigación de Mercados Un Enfoque Aplicado,

Cuarta Edición, de Pearson Educación de México, S.A. de C.V.
Malhotra K. Naresh, (1997). Investigación de Mercados Un Enfoque

Práctico, Segunda Edición, Prentice-Hall Hispanoamericana.
88
Mankiw N. Gregory (2002), Principios de Economía, 2da Edición, McGraw –
Hill.
Mora, J. Villamizar, A. y Coronel L. (2011) “Creación de una

microempresa destinada a la elaboración de repostería casera en la
comunidad de Nuevo Horizonte, parroquia Ticoporo, Municipio
Antonio José de Sucre, Socopó - Barinas” en la Universidad
Bolivariana de Venezuela.
Randall Geoffrey, (2003). Principios de Marketing, Segunda Edición,

Thomson Editores Sapin.
Sanabria, C. (2012) “Estrategia publicitaria para el lanzamiento de la

Empresa Cupkeate orientada al mercado de consumo masivo en el
municipio Baruta. En la Universidad Nueva Esparta en Caracas.
Silva, Jesús Alirio (2006), Metodología de la Investigación, Elementos

Básicos. Ediciones Co-Bo.
Tamayo y Tamayo, Mario (2004). Proceso de la Investigación Científica. 4ta

Edición. México. Limusa.
Tarrago Sabate Francisco, (1978), Decisiones de Inversión en la Empresa.

Hispano Europea.
Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL. 2001).
Universidad Santo Tomás. http://soda.ustadistancia.edu.co/
Urias Valiente (1995), Análisis De Estados Financieros (2ª Ed.) Mcgraw-Hill /

Interamericana De España.
89
ANEXOS
90
Cálculo del coeficiente de confiabilidad Kuder Richardson
CALCULO DE LA CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO
Codificación de Alternativa de Respuesta SI= 1 NO=2

Total de
ITEMS Repuestas
Sujetos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Xt
1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 13
2 1 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 1 1 1 1 0 9
3 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 15
4 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 15
5 1 1 0 1 0 1 1 1 0 1 0 0 1 0 1 1 1 11
6 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 16
7 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 14
8 1 0 1 1 1 0 1 1 0 1 1 0 0 0 0 1 1 10
9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 17
10 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 15
TRC 7 8 7 9 8 8 8 10 7 7 8 7 8 7 9 9 8
P 0,7 0,8 0,7 0,9 0,8 0,8 0,8 1 0,7 0,7 0,8 0,7 0,8 0,7 0,9 0,9 0,8
0,1 0,2
P*q 0,21 0,16 0,21 0,09 0,16 0,16 0 0,21 0,16 0,21 0,16 0,21 0,09 0,09 0,16
6 1
Sp*q 2,65
Calculo del coeficiente de confiabilidad:
Vt 7,17 (KR-20): = (k/(k – 1))*((Vt – Sp*q)/Vt).
K=17
KR-20 = 0,67
KR-20 0,67
92

Nuevo Proyecto Mariana Salcedo

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Nuevo Proyecto Mariana Salcedo

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

Autor: Salcedo G, Mariana.

Socopó, julio 2016

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

Autora: Salcedo G. Mariana

Socopó, Julio de 2016

Primeramente gracias a Dios todo poderoso por cada día que me

A Dios principalmente porque gracias a él podemos disfrutar de la

En mi carácter de Tutor del Trabajo de Grado titulado: ESTUDIO DE

En la ciudad de Socopó, a los 18 días del mes de Julio de 2.016.

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

Autor(a): Mariana Salcedo

LISTA DE CUADROS …………………...………………...…………….v

LISTA DE FIGURAS ……………………………………......................vi

LISTA DE GRÁFICOS ………………………......……..………………….vii

II. MARCO REFERENCIAL….………………………………………….18

III. MARCO METODOLÓGICO...……………….…………..…

1 Diagrama de flujo #1. Proceso De Producción de los Cupcakes 74

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

Autora: Mariana Salcedo

La presente investigación se plantea como objetivo general elaborar un

La creación de empresas hoy en día se ha convertido en un

Si bien es cierto que el mundo está enfrentando una crisis

Lamentablemente, Venezuela no se escapa de esta terrible

Cabe mencionar, que la sociedad venezolana se caracteriza por

CAPITULO I: Contiene todo lo referente al planteamiento del

Planteamiento del Problema

Todo ser humano es individual pero también, social. Es decir,

En cuanto a los cupcakes, son una excelente alternativa para

En los últimos años, este tipo de ponquesito decorado de diversos

En socopó, se cuenta con gran cantidad de comercios los cuales

Por consiguiente la presente propuesta de investigación se

Por lo antes expuesto surgen las siguientes interrogantes:

Elaborar un estudio de mercado para la creación de una empresa

- Analizar la demanda actual orientada hacia al mercado de

En Venezuela, los elevados índices de inflación, escasez y

De igual manera, el aumento en los costos operacionales que trajo

Por otra parte, la mayoría de los emprendimientos en Venezuela no

Otra de la razones que indica la factibilidad de realizar este estudio

Evidentemente, como todo producto de innovación, pasa por la

Este proyecto de investigación está enmarcado en la línea de

Actualmente, en la comunidad de Socopó, se observa que no

En este proyecto de investigación se plantea evaluar la factibilidad

El marco teórico también llamado marco referencial o marco

Según Hernández, Fernández y Baptista (2006), definen el marco

Así mismo Tamayo y Tamayo (2006) dice que el marco teórico

Los antecedentes de la investigación muestran todos los estudios

Alarcón, Z. y Ramos, L. (2013) desarrollaron un proyecto como

Sanabria, C. (2012) desarrolló un proyecto como requisito para

Mora, J. Villamizar, A. y Coronel L. (2011) desarrollaron un

El objetivo de la investigación se basó en el estudio de una

La metodología de este trabajo de investigación se relaciona con

Según Fidias (2006) “…Las bases teóricas indican el desarrollo

El objetivo general de este proyecto de investigación, es elaborar

Según Garrigues (1979), se refiere al concepto económico y

“...La empresa es organización de los factores de la

La empresa según Kechichian (1995) “es la organización del

En síntesis, y en base a los conceptos mencionados anteriormente,

Dicho de otra manera, la empresa es el núcleo generador de

Estas definiciones encierran, a nuestro entender, tres cuestiones a

- La actividad del empresario: dada a partir del propio significado