Lípidos

M. en C. GABRIEL ANGEL MONTERO LARA

FACULTAD DE QUÍMICA, UADY
LÍPIDOS

CLASIFICACIÓN
Y PROPIEDADES
 Clasificación y propiedades
¿Que es un lípido?
Son compuestos bioquímicos solubles en
solventes no-polares

* Componentes estructurales de la membrana

celular

* Reservas para metabolizar y producir energía

* Cubiertas de las hojas de plantas y piel de

animales
 Clasificación y propiedades
CLASIFICACIÓN
Saturados
Acidos 1 Mono

grasos Insaturados 2 Di
L Neutros 3 Tri
i Gliceridos Lecitina
p Fosfogliceridos
i Cefalina
Esteroides
d No Gliceridos Esfingomielinas
o Esfingolipidos
Cerebrosidos
s Complejos
Ceras Gangliosidos

Proteínas y Terpenos
Carbohidratos
 Clasificación y propiedades
ÁCIDOS GRASOS
Son ácidos carboxílicos no ramificados,
saturados o insaturados, 12 a 24 carbonos

H-(CH2)n -COOH
Saturados
H-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n -COOH
Insaturados
Clasificación y propiedades
ÁCIDOS GRASOS
Clasificación y propiedades
ÁCIDOS GRASOS
Clasificación y propiedades
ÁCIDOS GRASOS
 Aceites y grasas

Acidos grasos constituyentes

Palmítico

H-(CH2)15 -CO-O- H
 Aceites y grasas

Acidos grasos constituyentes

Estearico

H-(CH2)17 -CO-O- H

Araquidico

H-(CH2)19 -CO-O- H
 Aceites y grasas

Acidos grasos constituyentes

Oleico

C 17 H33 -CO-O- H
Cis-9
 Aceites y grasas

Acidos grasos constituyentes

Linoleico

C 17 H31 -CO-O- H
Cis-9 Cis-12
 Aceites y grasas

Acidos grasos constituyentes

Linolénico

C 17 H29 -CO-O- H
Cis-9 Cis-12 Cis-15

Araquidónico

C 19 H29-CO-O- H
Cis-5 Cis-8 Cis-11 Cis-14
Clasificación y propiedades
ÁCIDOS GRASOS

Prostaglandinas (PGE y PGF)
regulan: -síntesis de cAMP
-contracción de músculo liso
-flujo sanguíneo en alguns orgános
-ciclo del sueño
-elevación de la temp. corporal .
Eicosanoides son hormonas
paracrinas y son derivados
del ácido araquidónico
20:4(D5,8,11,14)
Leucotrienos:
-poderosos señaladores biológicos
Secretados por leucocitos
Tromboxanos participam en la
-contracción de músculo liso y llena
coagulación sanguínea y reducen
los ductos del pulmón.
el flujo de sanguíneo en el sitio del
Superproducción de leucotrienos puede
coágulo.
causar ataques asmáticos y alergias
contra drogas como penicilina y
picaduras de abeja.
 Clasificación y propiedades
TRIGLICÉRIDOS
Son triésteres de glicerol y de 3 ácidos grasos

*Almacenar energía

* Más abundantes

* Células adiposas

*Simples y mixtos
 GLICERIDOS

CLASIFICACIÓN
Según los ácidos grasos
A) Simples B) Mixtos
(los 3R-COOH iguales) (Con R-COOH diferentes)

Según el grado de esterificación

A) Monoglicéridos B) Diglicéridos

C) Triglicéridos
 TRIGLICERIDOS

CLASIFICACIÓN
Según sean líquidos ó sólidos
A) Aceites B) Grasas
Son los triglicéridos naturales tanto de origen animal
como vegetal

Según el grado de insaturación

A)Saturados B) Insaturados
 Clasificación y propiedades
Clasificación según su complejidad:

Triglicéridos

H-(CH2)n -CO-O- CH2

H-(CH2)n´ -CO-O- CH

H-(CH2)n¨ -CO-O- CH2

Son ésteres de ácidos grasos y glicerina
 Clasificación y propiedades
Clasificación según su complejidad:
 Aceites y grasas

Importancia biológica
Reservas energéticas

Producen más calorías por gramo

que los carbohidratos y las proteínas.

 Clasificación y propiedades
FOSFOLÍPIDOS
Lípidos con un grupo fosfato
*Membranas celulares de los animales

* Parecidos a los triglicéridos, en el C3 tiene un

éster de fosfato

* Fosfatidilo

*Fosfatidil colina
*Fosfatidil etanolamina
*Fosfatidil serina
 FOSFOLÍPIDOS
FOSFOGLICÉRIDOS Acido fosfatídico (X=H)

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH
O
n y n´ varian y los
acidos insaturados CH2 -O- P-O-X
preferentemente en n´
O-
 FOSFOLÍPIDOS
FOSFATILCOLINAS - LECITINAS

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH
O

CH2 -O- P-O-X

(+) O-H
X= -CH2-CH2-N(CH3) 3
FOSFOLÍPIDOS
 FOSFOLÍPIDOS
FOSFATILDIETANOLAMINAS - CEFALINAS

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH
O

CH2 -O- P-O-X

(+) O-
X= -CH2-CH2-NH3
 FOSFOLÍPIDOS
FOSFATILSERINAS-CEFALINAS

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH
O

CH2 -O- P-O-X

(+)
X= -CH2-CH-NH3 O-
COOH
 FOSFOLÍPIDOS
IMPORTANCIA BIOLOGICA
- Componentes esenciales de membranas celulares
- Implicados en procesos como:
transporte activo
coagulación de la sangre
enfermedades de sistema nervioso
cancer
- Punto de fusión de una parte de la molécula (cadena)
inferior al de fusión normal.
 Clasificación y propiedades
ESFINGOLÍPIDOS
Lípidos sin glicerol
*Compuestos derivados de la esfingosina

* Esfingomielinas, funcion principal en el cerebro

*Enfermedad de Nieman-Pick
 LIPIDOS COMPUESTOS

ESFINGOLIPIDOS
ESFINGOSINA (X=Y=H)
CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

HO O- Y
NH-X

- Los esfingolípidos junto con los fosfoglicéridos juegan

un papel importante en las membranas celulares
 LIPIDOS COMPUESTOS

ESFINGOLIPIDOS
ESFINGOMIELINAS
X= -CO-R
CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

HO O- Y
O NH-X
(+)
Y= -P-O-CH2-CH2-N(CH3) 3
Fosfatil colina
O-H
 LIPIDOS COMPUESTOS

ESFINGOLIPIDOS
 LIPIDOS COMPUESTOS

ESFINGOLIPIDOS
CERAMIDAS
X= -CO-R
CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

Y= H HO O- Y
NH-X
 Clasificación y propiedades
GLICOLÍPIDOS
Lípidos unidos a carbohidratos

*Membranas en el SNC

*Cerebrosidos : D-Galactosa

*Globosidos: Oligosacarido (Lactosa)

*Gangliosidos: Oligosacarido y ramificado

*Sulfátidos: Carbohidratos con ésteres de sulfato

 Clasificación y propiedades
ESTEROIDES
Lípidos que poseen un núcleo esteroidal

*Colesterol

*Sangre y bilis

*Componente de cerebro y tejido nervioso

*Membranas celulares
Clasificación y propiedades
ESTEROIDES
 Hormonas Esteroides endocrinas
Clasificación y propiedades
ESTEROIDES

Testosterona: testículo
Estradiol: ovario y placenta
Cortisol: corteza adrenal (glucosa)
Aldosterona: corteza adrenal (sal)
Prednisolona e prednisona: drogas
antiinflamatorias
 Clasificación y propiedades
MEMBRANAS BIOLÓGICAS
 Clasificación y propiedades
MEMBRANAS BIOLÓGICAS
Clasificación y propiedades
ESTEROIDES
Clasificación y propiedades
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS
 LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
MEMBRANAS