Banana

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Este aviso fue puesto el 2 de julio de 2018.

Para otros usos de este término, véase Plátano (desambiguación).

Para otros usos de este término, véase Banana (desambiguación).
No debe confundirse con la planta que da este fruto: Musa × paradisiaca.

Banana

Plátano pelado.

Otros Banana (Argentina, Honduras, Paraguay, Puerto
nombres Rico, Uruguay y República Dominicana)

Plátano (Colombia, Chile, México, occidente y centro

de Cuba, Perú y España)

Guineo (en Panamá, El Salvador, oriente de Cuba, Puerto Rico,

Perú, República Dominicana, región caribeña de Colombia, oriente

de Bolivia y el Ecuador continental)

Banano (Colombia, Costa Rica y Guatemala)
Maduro (Colombia) (Ecuador)
Cambur (Venezuela, salvo la variedad más grande conocida
como «plátano macho» que en este país se conoce como

«plátano»)

Gualele (Bolivia)

Tipo Fruta tropical

Origen Subcontinente indio e Indomalasia

Distribución Consumido en todo el mundo. Producido en:

[editar datos en Wikidata]

Plátano

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 89 kcal 371 kJ

Carbohidratos 22.80 g

 • Almidón 5.38 g

 • Azúcares 12.23 g

 • Lactosa 0g

 • Fibra alimentaria 2.6 g

Grasas 0.33 g

Proteínas 1.09 g

Agua 74.91 g

Retinol (vit. A) 3 μg (0%)

Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2) 0.073 mg (5%)

Niacina (vit. B3) 0.665 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.334 mg (7%)

Vitamina B6 0.367 mg (28%)

Ácido fólico (vit. B9) 20 μg (5%)

Vitamina B12 0 μg (0%)

Vitamina C 8.7 mg (15%)

Vitamina D 0 μg (0%)

Vitamina E 0.1 mg (1%)

Vitamina K 0.5 μg (0%)

Calcio 0 mg (0%)

Cobre 0.078 mg (0%)

Hierro 0.26 mg (2%)

Magnesio 27 mg (7%)

Manganeso 0.27 mg (14%)

Fósforo 22 mg (3%)

Flúor 2.2 μg (0%)

Potasio 358 mg (8%)

Selenio 1 μg (2%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.15 mg (2%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

 Fuente: Bananas (Musa acuminata) en la base de datos de nutrientes de USDA.

[editar datos en Wikidata]

Platanera con frutos de piña en inflorescencia

Frutos de cuatro diferentes tipos de cultivares

La banana,1 plátano,2 guineo, banano, maduro, cambur o gualele, es un fruto comestible,
botánicamente una baya, de varios tipos de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas
plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros,
bananeras, plátanos o bananos.3
Es un fruto con cualidades variables en tamaño (10 cm), color y firmeza, alargado, generalmente
curvado y carnoso, rico en almidón cubierto con una cáscara, que puede ser verde, amarilla, roja,
púrpura o marrón cuando está madura. Los frutos crecen en piñas que cuelgan de la parte superior
de la planta. Casi todos los plátanos en la actualidad son frutos estériles que no
producen semillas fructificantes y provienen de dos especies silvestres: Musa acuminata y Musa
balbisiana. El nombre científico de la mayoría de los plátanos cultivados es Musa × paradisiaca, el
híbrido Musa acuminata × M. balbisiana, con distintas denominaciones var. o cultivares,
dependiendo de su constitución genómica.
Los plátanos, de los que se conocen más de 1000 variedades, proporcionan alimento a grandes
poblaciones humanas en dos formas principales:

 Plátanos de postre o dulces, para comer principalmente crudos, con gran parte de

su fécula convertida en azúcar, destacando la variedad cavendish, que representa
aproximadamente el 47% de la producción mundial.
  Plátanos de cocinar o de guisar, más grandes, se comen cocinados de formas diversas, con
diferentes variedades como el plátano macho o el pisang awak en Asia. Se suelen consumir
hervidos, asados o fritos independientemente si están maduros o no.

Índice

 1Etimología
 2Origen y producción
 3Descripción
 4Plagas, enfermedades y desastres naturales
 5Véase también
 6Referencias

Etimología[editar]
Se cree que la palabra «banano» es de origen africano, posiblemente de la idioma wólof o de
las lenguas bantúes banaana, que posteriormente pasó al portugués.4 «Plátano» surgió en el siglo
XV proviene del latín platanus, que a su vez proviene del griego antiguo en el que plátos significa
«ancho», haciendo referencia a la anchura de las hojas del árbol. 5 «Banana» surgió más tarde,
alrededor del siglo XVIII, posiblemente como préstamo lingüístico por el comercio con
los portugueses, que entró al vocabulario castellano por Canarias y se extendió a América, donde en
algunos lugares se prefiere usar el término «banana».

Origen y producción[editar]

Área biogeográfica original de los ancestros de los plátanos comestibles actuales. Musa acuminata en verde y Musa
balbisiana en naranja.6

Las especies Musa son nativas de la región indomalaya tropical y de Australia, y es probable que

hayan sido domesticadas por primera vez en Papúa Nueva Guinea.7 De Asia y Oceanía pasó
a África y el Mediterráneo alrededor del siglo V de donde se extendió a las Islas Canarias en el siglo
XV y de allí llegó a América en 1516.
Se cultivan en 135 países,8 fundamentalmente por su fruto y en menor medida, por su fibra textil,
como planta ornamental o para fabricar vino de plátano, licor de plátano o cerveza de plátano.
Su hábitat son principalmente las regiones tropicales y subtropicales. En España se cultiva en el sur
de su costa mediterránea (Alicante, Almería, Granada y Málaga) y, sobre todo, en las islas Canarias.
Los mayores productores de plátanos del mundo en 2016 fueron India y China, que en conjunto
representaron el 28% de la producción total. Entre 2010 y 2015, la producción anual promedio de
India fue de 29 millones de toneladas, China 11 millones, Filipinas 9 millones y Ecuador y Brasil con
7 millones de toneladas.9
Sobre todo, los países latinoamericanos y del Caribe producen la mayoría de los plátanos que
compiten en el comercio internacional, encabezados por Ecuador y a gran distancia, Filipinas, Costa
Rica, Guatemala y Colombia.

Descripción[editar]
Las plantas de plátano son cultivos perennes que crecen desde una cepa gruesa subterránea
brotando con rapidez varios vástagos de los que normalmente se deja uno para favorecer el
crecimiento del fruto, pudiendo cosecharse durante todo el año. 10
Tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican todas las
flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las
hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se
trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo
terminal insuma las energías de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano",
una en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 450 frutos por espiga,
pesando más de 50 kg.[cita  requerida]
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un racimo
compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso,
rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y
marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un
pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede
resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las
variedades diploides o tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la
superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. Los triploides, como
'Cavendish', nunca producen semilla.[cita  requerida]

Plagas, enfermedades y desastres naturales[editar]

Los racimos de plátano a veces se envuelven en bolsas de plástico para su protección, pudiendo estar cubiertos con pesticidas.

Si bien no está en peligro de extinción, el cultivar más común del plátano comestible, el Cavendish
(popular en Europa y América) podría volverse inviable para su cultivo a gran escala en los próximos
10-20 años. Su predecesor, el 'Gros Michel', descubierto en la década de 1820, sufrió ese destino.
Como casi todos los plátanos, el Cavendish carece de diversidad genética, lo que le hace vulnerable
a las enfermedades, amenazando tanto el cultivo comercial como a la agricultura de subsistencia a
pequeña escala.11 Algunos estudiosos han señalado que esas variantes que podrían reemplazar lo
que gran parte del mundo considera un 'plátano típico' son tan diferentes que la mayoría de la gente
no consideraría que fuesen la misma fruta, y culpan del declive del plátano al
cultivo monogenético impulsado por el comercio cortoplacista. 12
Entre las plagas más destacadas podemos encontrar: