PROPIEDADES DE LA MATERIA – TENSIÓN SUPERFICIAL

1. OBJETIVO
1.1. Identificar algunas propiedades de la materia y su aplicación a nivel industrial.
1.2. Analizar algunas propiedades de los lípidos.

NORMAS PARA TRABAJAR EN EL LABORATORIO

1. Antes de asistir al laboratorio, el experimento debe leerse para prepararlo completamente.

2. Cada experimento debe estar precedido de una introducción que explique el propósito que se persigue.
3. En cada experimento se debe seguir detalladamente el procedimiento.
4. Nunca utilice las manos directamente para coger sustancias, para eso hay elementos como la espátula, la probeta, los goteros,
entre otros.
5. Lávese las manos antes de empezar las experiencias y después de haber trabajado.
6. Lave muy bien los elementos con detergentes y agua limpia. Nunca los deje con sustancias o mal lavados.
7. No pruebe ni huela ninguna sustancia desconocida; tampoco ingiera bebidas ni alimentos durante la realización de los
experimentos.
8. Si le cae sobre la piel una sustancia corrosiva, debe lavarse con gran cantidad de agua limpia inmediatamente y en lo posible
aplicar crema para quemaduras y cubrir con gasa.
9. Si alguna sustancia le salpica los ojos, lave con gran cantidad de agua y si es el caso acuda al especialista.
10. Todos los productos deben estar completamente identificados con rótulo y en el lugar adecuado.
11. Acostúmbrese a utilizar siempre una blusa de trabajo y guantes o tapabocas si es el caso.
12. Al determinar el olor de una sustancia, se debe utilizar la mano abierta en forma de abanico para hacer llegar una cantidad
pequeña de vapor hacia la nariz. Nunca olfatear directamente.
13. Los sólidos y papeles desechados deben colocarse en un recipiente apropiado, nunca tirarlos al sifón o lavamanos.

2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Las fuerzas cohesivas (o de unión) entre las moléculas de un líquido, son las responsables del fenómeno conocido como tensión
superficial. Las moléculas de la superficie no tienen otras iguales sobre todos sus lados, y por lo tanto se cohesionan más
fuertemente, con aquellas asociadas directamente en la superficie. Esto forma una película de superficie, que hace más difícil mover
un objeto a través de la superficie, que cuando está completamente sumergido.
Las moléculas de un líquido se atraen entre sí, de ahí que el líquido esté "cohesionado". Cuando hay una superficie, las moléculas
que están justo debajo de la superficie sienten fuerzas hacia los lados, horizontalmente, y hacia abajo, pero no hacia arriba, porque
no hay moléculas encima de la superficie. El resultado es que las moléculas que se encuentran en la superficie son atraídas hacia el
interior de éste. Para algunos efectos, esta película de moléculas superficiales se comporta en forma similar a una membrana
elástica tirante (la goma de un globo, por ejemplo). De este modo, es la tensión superficial la que cierra una gota y es capaz de
sostenerla contra la gravedad mientras cuelga desde un gotario. Ella explica también la formación de burbujas.
La tensión superficial se define en general como la fuerza que hace la superficie (la "goma" que se menciona antes") dividida por
la longitud del borde de esa superficie.

3. MATERIALES Y REACTIVOS
Pimienta, talco para el cuerpo, colorantes líquidos para alimentos, leche (líquida, en polvo, de soya), jabón líquido (de loza, para
manos, para ropa), jabón en polvo, palitos para pincho, foami, cartulina, recipientes plásticos hondos, platos desechables hondos,
gotero.

4. PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO 1
4.1. En un recipiente depositar agua.
4.2. Agregar suavemente sobre la superficie del agua un poco de pimienta. Dejar en reposo.
4.3. Con un gotero o palo para pincho dejar caer una gota de jabón líquido sobre el recipiente. Observar. Determinar el tiempo
aproximado de la reacción.
4.4. Repetir el procedimiento anterior, pero ahora emplee cada uno de los jabones que tiene el grupo de trabajo.
PROCEDIMIENTO 2
4.5. En un recipiente depositar agua.
4.6. Agregar suavemente sobre la superficie del agua un poco de talco para el cuerpo. Dejar en reposo.
4.7. Con un gotero o palo para pincho dejar caer una gota de jabón líquido sobre el recipiente. Observar. Determinar el tiempo
aproximado de la reacción.
4.8. Repetir el procedimiento anterior, pero ahora emplee cada uno de los jabones que tiene el grupo de trabajo.

PROCEDIMIENTO 3
4.9. En un recipiente depositar agua.
4.10. Agregar suavemente sobre la superficie del agua un trozo de foami y/o de cartulina. Dejar en reposo.
4.11. Con un gotero o palo para pincho dejar caer una gota de jabón líquido sobre el recipiente. Observar. Determinar el tiempo
aproximado de la reacción.
4.12. Repetir el procedimiento anterior, pero ahora emplee cada uno de los jabones que tiene el grupo de trabajo.

PROCEDIMIENTO 4
4.13. En un recipiente depositar leche.
4.2. Agregar suavemente sobre la superficie de la leche gotas de los diferentes colorantes. Dejar en reposo.
4.3. Con un gotero o palo para pincho dejar caer una (s) gota (s) de jabón líquido sobre el recipiente. Observar. Determinar el tiempo
aproximado de la reacción.
4.4. Repetir el procedimiento anterior, pero ahora emplee cada uno de los jabones y tipos de leche que tiene el grupo de trabajo.

5. PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIÓN
5.1. Elabore un cuadro comparativo de los resultados obtenidos.
5.2. Explique cómo actúan los jabones.
5.3. Consulte sobre las sustancias tensoactivas.
5.4. Consulte sobre las clases de lípidos.
5.5. Explique la importancia de la tensión superficial a nivel biológico, químico, físico e industrial.