Un grano para todas las estaciones

Los campos que agita de grano - La cebada, que es!

Raymond O. Oeste, MD, MPH

Un "grano de esperanza" con un largo linaje - que es la cebada. De hecho, entre los cereales, la cebada es el
más antiguo del mundo. Hace siglos, se cultiva en el valle del Nilo, y se ha encontrado en cámaras funerarias
de los antiguos reyes de Egipto. Jesús dio de comer panes de cebada a las multitudes duro por el Mar de
Galilea hace 2.000 años. Así, la cebada es un grano de cosecha, y también es un vagabundo en el que florece
muy bien hasta el final de climas polares al ecuador tórrida.

Muchos están de acuerdo que la cebada es un "grano para todas las estaciones". Para algunos de cebada para
la cerveza, ale y lager. Sí, un montón de grandes cebada simplemente encuentra su camino en una jarra de
espuma de la cerveza a través del producto que llamamos malta. Su Consejos de Saludperiodista mantiene
una mentalidad de fortaleza contra el alcohol - y por lo tanto prefiere consumir la cebada como un grano en
lugar de "espuma". Así que vamos a considerarlo como un alimento.

De todos los cereales, la cebada trilla a cabo cerca de la parte superior de la pila de grano. Es tercero en la
línea de trigo y el arroz entre los consumidores del mundo, pero compite por el primer lugar entre los tres
hop para el gusto, la nutrición y el costo. ¿Qué sería de alto rango que pagar un alimento que encuentra su
camino en pan, cereales para el desayuno, magdalenas crepes y galletas? Pilafs, ensaladas, e incluso bares? Y
- si te gusta la idea - incluso granos? De hecho, harina de cebada se puede sustituir para el trigo al menos en
parte (hasta un 25%), la mayoría en cualquier receta que el cocinero puede improvisar arriba.

Pero vamos a seguir adelante. No, no es sólo "jabón" - no por un celemín lleno. La cebada es rica en fibra,
tanto soluble como no. Y probablemente es justo afirmar que nuestra dieta estadounidense carece de fibra,
más que cualquier otro nutriente. Eso es significativo. La cebada es probablemente tan buena como la avena
para librar la guerra contra el colesterol. Su corazón está obligado a amar a la cebada.

Entonces, considerar "beta-glucanos" - una forma de fibra soluble que las estrellas en el control de
azúcar. Eso es ideal para aquellos cuyos niveles de azúcar en la sangre se dispara cuando nos entregamos a
tartas, pasteles y donas. Millones de diabéticos pueden esperar para conseguir el control de la glucosa
sensible con cebada. Los diabéticos pueden beneficiarse de las dietas ricas en estos beta-glucanos - el médico
o nutricionista, o curso.

¿Qué? N la prevención del cáncer con esta cebada Rey? Lo creas o no - sí. En concreto, el cáncer del
colon. No es sorprendente, es decir, si tenemos en cuenta cómo la cebada se carga con la fibra, y cómo el
cáncer de colon de la fibra aborrece. Y tal vez eso es sólo un comienzo.

Otro más para celebrar es el contenido de la cebada de hierro - más que las espinacas, que sirve para servir.

Estamos haciendo el sonido de cebada como un "cura-todo". Y, de hecho, algunos vendedores ambulantes de
productos de cebada se han vendido como eso. No, es simplemente recta de gran alimento de la nutrición que
se presta a la mayoría de cualquier menú de placer gustativo. No vamos a permitir que todos los que la
cebada para ir a las fábricas de cerveza, ya que fue creado para nuestra salud, no para libaciones que dañan el
hígado!

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El resveratrol

El vino tinto, al igual que otras bebidas alcohólicas, lleva a su uso el riesgo de problemas con el alcohol y el
alcoholismo. Sin embargo, los estudios en la última década han concluido que el vino tinto también tiene un
beneficio para la salud.
Desde que transmite un segmento titulado la "paradoja francesa" por el programa de noticias CBS
popular 60 minutos, el vino rojo se han incrementado las ventas, con los bebedores persuadido por los
datos que llegó a la conclusión de que era el apetito francés de vino tinto que era responsable de una menor
tasa de enfermedades del corazón.

La investigación ha documentado que no fue el alcohol en el vino tinto que ayudó a prevenir las
enfermedades cardíacas y otros problemas de salud, pero los investigadores han acordado que la salud
supuesto dando ingrediente fue el resveratrol.

Ahora, parece que los consumidores pueden obtener este ingrediente sin el riesgo de consumir alcohol, ya
que está disponible en suplementos de diarios, bebidas e incluso una barra nutricional reclamada por los
vendedores para ayudarle a vivir más tiempo y ayudar a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y otras
enfermedades.

Hasta hace poco, la evidencia de resveratrol ha venido de los datos del estudio de los animales, pero las
pruebas en humanos preliminares dieron resultados interesantes.

El resveratrol es una sustancia que se encuentra en las uvas y otras plantas. Muchos de los suplementos en
el mercado, extracto de la planta japonesa knotweed, que es una fuente abundante y barata. Real Suiza
DSM NV vende una versión sintética llamada resVida, que se encuentra en los suplementos, una bebida sin
alcohol con sabor a fruta y la nueva barra de chocolate Winetime fruta.

El resveratrol se ha encontrado en estudios en animales para prevenir o retardar la progresión de

enfermedades, desde cáncer hasta enfermedades cardiovasculares - e incluso a extender la vida de
algunos organismos. Desde 2008, al menos cinco estudios en humanos han sido presentados en reuniones
científicas que demuestran los beneficios humanos, que van desde la mejora del flujo sanguíneo al corazón
para un mejor control de la diabetes.

Los últimos resultados son emocionantes, pero algunos científicos dicen que es demasiado pronto para que
el público comience a tomar suplementos que contienen resveratrol como mucho en una sola pastilla como
decenas o cientos de botellas de vino, dependiendo de la dosis. La dosis adecuada para los seres humanos
todavía no se conoce - y más no es necesariamente mejor.

José C. Granate, un neurocientífico de la Universidad de Pittsburgh Medical Center, quien ha escrito un libro
sobre el resveratrol, está de acuerdo en que se necesitan más estudios, pero no creo que sea razonable
para tomar una dosis moderada de resveratrol.

Dr. Maroon dice que los datos en animales sugieren de 50 a 1.000 miligramos al día es una dosis efectiva;
que tomar 300 miligramos diarios - que dice contiene la misma cantidad de resveratrol en alrededor de 150
botellas de vino.

Nadie sabe exactamente cómo funciona el resveratrol, pero los científicos creen que activa una amplia
gama de genes, creando un efecto de cascada, como en una variedad de funciones del cuerpo.

De acuerdo con un informe en el Wall Street Journal, los datos humanos de estudios recientes de los
efectos del resveratrol redujo los niveles de glucosa en sangre en diabéticos con formulaciones propias, así
como mejorar la visión en personas mayores que tienen dificultades para conducir de noche.

Las medidas visuales son subjetivas, pero los investigadores también encontraron una disminución
significativa de la lipofuscina, una sustancia granular que se acumula en los tejidos y el envejecimiento está
ligado a disminuir la visión, dice el investigador Stuart Richer, director de la optometría en el Veterans Affairs
Medical Center en North Chicago.

Además, el Dr. marrón y sus colegas informaron que un estudio de tres meses que se encuentran un
suplemento de resveratrol que contiene no todavía en el mercado creciente de resistencia en una bicicleta
estacionaria en comparación con un placebo, y también aumentaron las puntuaciones de memoria verbal en
una prueba estándar.
-Desde mañana Informe Lunes, Volumen 34, Número 3, 08 de febrero 2010
Reproducido con permiso