EXAMEN PRÁCTICA 4 NOMBRE EMPRESA

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CODIGO
CURSO: CALIDAD Y MEJORA CONTINUA 2020-I

SEMESTRE GRUPO FECHA 14/7/2020 ESPECIALIDAD

NOTA __________ MBA Lic. Jorge H. Zavalaga Tello

V°B°:
LETRAS PROFESOR
NÚMEROS

INTEGRANTES:
- -
- -
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INDICACIONES
EL INTENTO DE PLAGIO ANULA AUTOMÁTICAMENTE LA PRUEBA.
La práctica calificada se entregará vía CANVAS en un plazo máximo de 24 horas
El trabajo es grupal, y basado totalmente en el Trabajo de Aplicación que realiza el Equipo
Puntaje: ____ puntos

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I. REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES:

1. Realizar una investigación sobre la empresa trabajada desde

el inicio del curso y explicar cómo se podrían presentar
algunas de las 7 mudas de producción vistas en clase y de
qué forma se podría solucionar (10 puntos).

 Sobreproducción
Esta empresa Gloria tiene sobreproducción de leche, ya
que esta empresa recibe la materia prima de los
diferentes lugares las cuales son sus proveedores de
Gloria, de esta manera se provoca el sobre
almacenamiento de leche.
Características Causas Ejemplo Solución
 Gran  Producción  Producción Reducir la
cantidad de o de leche cantidad de
mano de obra realización evaporada mano de obra y
en la de innecesari ser
empresa. actividades a. distribuidos
sin generar adecuadamente.
 Mayor valor.  Producto
producción que ya no Tener un plan
de leche  Sobre se demanda de
evaporada almacenamie en el programación
enlatada nto de mercado. del pedido de
requerida leche. leche y su
por el  Falta de llegada.
cliente. pedidos.

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  Tiempo
Tiempo perdido en la demora en almacenes y zonas
transitorias lo que provoca demoras en poder
identificar los insumos correctos para la fabricación y
poder abastecer los tanques al inicio del proceso.
En la actualidad se demora un tiempo de 30 minutos
promedio con un almacén desordenado, y con un almacén
ordenado e identificada; el proceso se realiza con un
tiempo de 10 minutos.

Características Causas Ejemplo Solución

 Tiempo  Desorden en  Se produce La leche
perdido en las zonas de tiempo envasada que
la empresa trabajo muerto ya se
debido a que cerca a los entre la encuentra
las zonas de almacenes mano de almacenada
trabajo causando obra y la debe ir como
están entorpecimie maquina primera
ocupadas y nto y procesador camionada de
evitan el desorden. a. pedidos para
paso.  Las maquinas  La sobre liberar el
 Demora en realizan su producción espacio.
almacenes trabajo con de leche Cual se
por desorden un tiempo causa realiza
entre el determinado envasado y trabajo entre
trabajo de más rápido almacenami máquina y
las máquinas que la mano ento manos de obra
y mano de de obra y sobresatur se debe
obra además formándose ado realizar
del mala entorpecie equitativamen
desorden. sincronizaci ndo el te y en
ón. camino. distribuido
en planta.

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  Transporte
Uno de los grandes desperdicios de GLORIA este en el
transporte ya que al recoger la leche en varios
poblados muy lejanos, a veces la leche ya llega en mal
estado. También se encuentran perdidas por transporte
debido a las ubicaciones lejanas de loa proveedores.
Características Causas Ejemplo Solución
 Desperdicio  Debido a la  La La solución
en el recojo lejanía de lejanía y que se puede
de leche de las granjas el clima generar es
los hacia de los que la leche
proveedores planta la proveedor se transporte
en granjas leche puede es en cisternas
ubicadas sufrir generan refrigerantes
alginas en modificacio que la para mantener
zonas nes debido leche la
alejadas. al clima y empiece a temperatura y
al llegar a sufrir ambiente de
 Perdidas en planta se cambios, transporte de
el encuentra llegando esta manera
transporte en mal a se evitara la
ya que estado. malograse perdida de
pueden haber . leche.
complicacion  La
es, como en temporada  Ya que el Ya que el
épocas de de lluvias clima es clima es un
lluvia. causa el un factor factor que no
retraso de de se puede
la llegada desperdic controlar
de la leche io el mediante
y además transport administrar
que en la e sufre el tiempo de
mayoría de daños llegada y
casos los generando partida para
camiones que la adelantar el
suelen leche trabajo
dañarse. llegue mediante
tarde y cambio de
con personal
cambios preparado.
en su
composici
ón.

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 Procesos
Por defectos o inspecciones tienen que estar cambiando
consta mente la maquinas refrigerantes mayormente por
problemas técnicos
- Las fallas de los equipos está causando pérdidas de
producción, principalmente en el sistema de bombas que
se encuentra obsoleto y presenta fallas mecánicas y
eléctricas, los traslados del producto intermedio se
dan en casi todo el proceso por lo que se tiene una
perdida aproximada de tiempo de 10 minutos entre el
proceso de enfriamiento de la leche y el pasteurizado y
homogeneizado de la leche, 10 minutos aproximadamente
en el traslado del producto al proceso de pasteurizado
y homogeneizado de la mezcla y 20 minutos cuando se
traslada la mezcla al proceso de fermentación y adición
de bacterias. Los datos fueron recogidos de acuerdo a
los registros históricos del mantenimiento correctivo
de la planta y de las muestras realizadas en el periodo
de pruebas.

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