VARIEDADES DE

PALTA
 RAZAS DE PALTA
MEXICANA
Olor Anís
HOJAS
Color verde y lustrosas
8 a 10 cm de largo
corteza: delgada y lisa
FRUTOS
%Aceite: Medio-alto (27%)
peso: menor de 250g
PERIODO DE
FLOR A FRUTO 7 meses (entre 6 y 8 meses)
PEDÚNCULO Forma cilíndrica
VIDA DEL FRUTO 8 y 10 días
ANTILLANA GUATEMALTECA
inodora inodora
color verde claro
amarillento color rojo violáceo
20 cm de largo 15 a 18 cm de largo
corteza: coriácea y lisa corteza: gruesa y dura
%Aceite: medio-alto
%Aceite: Bajo (10%) (20%)
peso: 250g-205kg peso: 100g - 205kg
7 meses (entre 5 y 8 12 meses (entre 10 y
meses,(mayor variacion) 15)
Forma intermedia Forma cónica
4 y 5 días hasta 5 días
 CARACTERISTICAS DE LA MEJORES VARIEDADES DE PALTA

VARIEDAD RAZA COLOR CORTEZA FORMA PESO PULPA SEMILLA GRASA FIBRA
Trinidad Guat x antill. verde oscuro ovoide 560 80 10 13 3,6
Booth 8 Guat x antill. verde oscuro ovoide 360 75 12 8,5 2,8
Booth 1 Guat x antill. verde oscuro globosa 413 67 26 8,2 2

Peterson Antillana verde amarillento Elipsoide 350 70 20 4,8 1,8

Collinson Guat x antill. Verde amarillento Oblonga 473 79 10 2 5,8
Trapp Antillana Verde amarillento piriforme 450 73 18 5,5 0,7
Verde
Lorena Antillana amarillento Oblonga 432 84 10 8,7 0,5
Valle Antillana Verde claro Piriforme 638 77 14 6,3 1,4
Choquette Guat x antill. Verde oscuro Ovoide 448 77 17 12,8 0,5
Collinred Guat x antill. Morado Ovoide 326 79 13 5,6 0,7
 VARIEDADES COMERCIALES

PESO
VARIEDAD RAZA TIPO FLOR FRUTA PRODUCCIÓN SABOR COLOR CASCARA
Lorena A B 430 muy buena muy bueno verde amarillo
trapp A B 450 muy buena muy bueno verde amarillo
trinidad GXA A 560 muy buena bueno verde oscuro
booth7 GXA B 450 muy buena muy bueno verde oscuro
both8 GXA B 485 muy buena bueno verde
Monroe GXA B 850 buena bueno verde oscuro
choquette GXA A 900 muy buena muy bueno verde oscuro

hass G A 250 muy buena muy bueno verde

fuerte MXG B 310 buena muy bueno verde
reed G A 425 muy buena muy bueno verde
DESCRIPCION DE ALGUNAS VARIEDADES

P A LI N D A : E s la p a l t a q u e l a e
m e o , la cl ás ic a c o n f o r m a d e p e r a
L T A nc u e nt r a s en c ua l q u ie r
r c y si t e t o c a m u y m a d u r a ,

ad
encuentras venitas en su interior. Su cascara es mas o menos
suave y lisa, se puede pelar como plátano.
CULTIVAR FUERTE
• Híbrido de raza guatemalteca y raza mexicana.
• Alto vigor, crecimiento desordenado, piel verde.
• Producción baja: 8 a 10 ton/ha.
• Época de cosecha: agosto a octubre.
• En algunas localidades a partir de Julio.
• Sensible a bajas temperaturas.
• Alta sensibilidad a nitrógeno.
PALTA NAVA: Su cascara es un poco dura, y su pulpa es durita,
pero
formasicomo
le hechas sal y ladebates
una pasta saborsemuy
vuelve medio cremosa,
agradable, sees
esta palta
media redonda y de gran tamaño.
ALTA MEXICANA O NEGRA CRUZ: Estas paltas las encuentras en
la Sierra, especialmente en Ayacucho, su cascara en morada,
finísima y bien pegada a la pulpa, difícil de sacar bastante
cremosa y de sabor agradable son bastante chiquitas, la mitad
de las paltas fuertes, su color similar una berenjena.
 BACON
Fruto conLaforma
madurar. de pera-ovado,
piel delgada, verde, finade color verde
y brillante, incluso
sensible a los al
daños causados por el viento. Tamaño de mediano a grande
(170-510 gr.). La semilla es grande y permite un
aprovechamiento de la pulpa de un 61%. La calidad gustativaes
mediocre. Es un buen polinizador de Hass y debido a su porte
erecto se utiliza como cortavientos
CULTIVAR HASS
• Híbrido de raza guatemalteca y raza mexícana.
• Vigor medio a grande, redondeado, fruto color negro a
violáceo.
• Producción incierta, producción potencial: 20 a 25 ton/ha.
• Período flor a fruto: 12 a 16 meses.
• Cultivar precoz.
• El tamaño de la semilla es mediano con un aprovechamiento
de la pulpa del 66-70%. La pulpa es de excelente calidad con
un rico sabor nuez.
 LAMB HASS
 
Variedadarecientemente
parecida introducida
Hass aunque con en España.
los hombros La fruta
más anchos, es muy
tornando
el color de su piel a negro en su madurez. De tamaño mayor
que Hass y recolección mas tardía (junio-julio). La producción de
esta variedad es más alta y el árbol más tolerante a los vientos,
altas temperaturas y acaro cristalino que Hass.
 PIKERTON
 
Fruto periforme
templados. con
La piel un cuello muy
es medianamente alargado
gruesa, similaren
a laclimas
de
Hass, de un color verde oscuro, con gránulos protuberantes y
fácil de pelar. Tamaño mediano (230-425 gr.). La semilla es
relativamente pequeña permitiendo un aprovechamiento de la
pulpa del 82%. Su pulpa tiene una buena calidad con sabor a
nuez.
 REED
• 
Fruta redonda
levemente con piel
granulosa mediana
y fácil a gruesa,
de pelar. Tamañoverde, corchosa,
mediano a
grande (270-680 gr.). La semilla es de tamaño mediano a
grande con un aprovechamiento de la pulpa de un 71-72%. Su
sabor es rico y recuerda al de la nuez, además no ennegrece
después de cortado. Esta variedad alcanza altas producciones.
 ZUTANO
 
Fruto yovado
brillante a periforme
coriácea. Tamaño de piel delgada,
mediano verde
(200-400 gr.).claro, lisa, es
La semilla
mediana a grande con cerca de un 65% de aprovechamiento de
la pulpa. De calidad mala a mediocre, con textura acuosa y
sabor pobre. En California esta muy extendido como polinizador
de Hass y en España también se ha utilizado como cortavientos.