Buenas tardes Luis, profesora y demás compañeros.

Debo señalar según su planteamiento que en una empresa dedicada a la

manipulación de alimentos como lo es en el supermercado el elefante,
existen muchas cambios frecuentes y probables como lo son: en la higiene
y seguridad, temperaturas, procesos y otros.
Es por lo anterior que según mi opinión para mejorar en los hallazgos
arrojados en la panadería quizás le falto explicar de forma más clara como
se debiera realizar estas mejoras, es por esto que me sumo a su comentario
de la siguiente forma:
Mantener vigente y ordenado lo relacionado al sistema de gestión de
calidad y siguiendo con este sistema los procedimientos, las normas,
políticas, instructivos de calidad, etc., será la mejor forma de que esta
empresa adquiera fuerza realizando seguimientos, inspecciones constante
para haci consolidar y según la filosofía estrategia- disciplina el sistema de
gestión siempre valla en mejora para que la empresa se mantenga con alta
productividad, satisfaciendo a los clientes, buena compactibilidad y
encontrar más conformidades que desconformidades en los hallazgos al
realizar cualquier tipo de auditoria que se requiera en el supermercado.

-Hallazgos positivos: se realizará un nuevo plan de capacitación de

sistema de gestión, cumplimiento y dedicación del personal, se cumple con
los programas de manipulación de alimentos e impactos.
-Hallazgos negativos: falta de un plan de trabajo, falta de comunicación
por parte de los responsables, actualización de los manuales de calidad,
falta de procedimientos como lo es en la toma de temperatura, color del
agua, iluminaria, etc.

Saludos.
Jazmín Hernández Morales.