UNIVERSIDAD DE CHILE

FACULTAD DE MEDICINA

PROGRAMA 2020 DEL CURSO DE BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR PARA LA

CARRERA DE NUTRICIÓN

Unidad académica: Programa de Biología Celular y Molecular-ICBM

Nombre del curso: Biología Celular y Molecular para Nutrición
Código: NU01010906002
Carrera: Nutrición y Dietética
Tipo de curso: Obligatorio
Área de formación: Básico
Nivel: 1
Semestre: 1
Año: 2020
Requisitos: Ser alumno regular de la Universidad de Chile. Comunicación oral y escrita en español
apropiada
Número de créditos: 5
Horas de trabajo presenciales y no presenciales: Total 67,5 h presenciales: (clases, seminarios,
evaluaciones) y 67,5 h no presenciales
Nº alumnos estimado: 80

ENCARGADO DE CURSO: Remigio O. López Solís

COORDINADORES DE UNIDADES DE APRENDIZAJE: No

DOCENTES PARTICIPANTES Unidad Académica Nº de horas directas

Remigio López Solís Programa de Biología Celular y Molecular, ICBM 49,5
M. Julieta González Programa de Biología Celular y Molecular, ICBM 33,0
Julio Tapia Programa de Biología Celular y Molecular, ICBM 33,0
Edio Maldonado Programa de Biología Celular y Molecular, ICBM 27,0
Raúl Godoy Programa de Genética Humana, ICBM 3,0

PROPÓSITO FORMATIVO

1
El Curso de Biología Celular y Molecular para Nutrición contribuye al Dominio “Intervención en Alimentación y
Nutrición”, en lo concerniente particularmente a la Competencia 1 (Caracterización de los alimentos para su
empleo en la satisfacción de necesidades alimentarias y nutricionales) y a la Competencia 2 ( Alimentación para
la mantención de la condición saludable). Es un curso fundamental que sirve de prerrequisito a diversos cursos
de la malla curricular. Al término del Curso de Biología Celular y Molecular para Nutrición, el estudiante estará
capacitado para describir los principios fundamentales que sustentan la Biología Moderna y a describir niveles de
organización de los seres vivos desde los átomos a las especies. Asimismo, el estudiante reconocerá en muchos
de los alimentos el carácter de seres vivos o productos de éstos. Comprenderá el carácter fundamental de la
célula en la organización y funcionamiento de los seres vivos. Sobre la célula, el estudiante será capaz de
describir su organización anatómica (niveles molecular, supramolecular y celular), las bases moleculares de la
actividad metabólica (cadenas de reacciones), los sistemas de información molecular codificada (expresión de
genes) y la intercomunicación con el medio ambiente (secreción, transducción de señales). Respecto de cada
uno de estos elementos, el estudiante exhibirá nociones sobre normalidad (salud) y anormalidad (enfermedad)
con particular énfasis en los alimentos y la alimentación.

COMPETENCIAS DEL CURSO

1. Conoce las características fundamentales de los seres vivos y la relevancia de los nutrientes como un
factor esencial de su entorno

SUBCOMPETENCIAS

1.1 Explicando las relaciones existentes que caracterizan los distintos niveles de organización de los seres
vivos, incluyendo las relaciones de éstos con el entorno
1.2 Describiendo la estructura y fisiología de una célula normal tipo y alteraciones en sus componentes
subcelulares
1.3 Distinguiendo a las células de un organismo pluricelular como unidades funcionales y estructurales
especializadas
1.4 Distinguiendo a la célula como la unidad de herencia en organismos unicelulares y pluricelulares

REALIZACIÓN ESPERADA COMO RESULTADO DE APRENDIZAJE DEL CURSO

Al término del Curso de Biología Celular y Molecular para Nutrición, el estudiante: a) Describe las
características fundamentales de los seres vivos y la relevancia de los nutrientes como un factor esencial de
su entorno, b) Identifica estructuras, componentes y procesos comunes a todos los seres vivos,
comprendiendo a la célula como el nivel de organización más simple en el que se manifiesta la vida, c)
Describe la dependencia absoluta que tiene todo ser vivo respecto de la energía aportada por el ambiente así
como la capacidad de reconocer señales ambientales y de dar respuesta a las mismas mediante la expresión
de información almacenada en sistemas moleculares, d) Describe a la célula como elemento central en la
formación de organismos pluricelulares, y e) Describe y caracteriza algunos niveles de organización supra
individuales. En resumen, al término del curso el estudiante podrá describir propiedades de los seres vivos
caracterizadas particularmente en el nivel de organización celular mediante el empleo del lenguaje de las
interacciones entre moléculas.

REQUISITOS DE APROBACIÓN

2
Los establecidos en el Reglamento de Estudios de la Facultad de Medicina. Particularmente, obtener Nota
Final igual o superior a 4.0 después de haber rendido a) todos los Certámenes Teóricos (3), b) controles de
seminarios (alrededor de 8-9) y c) Examen.
La rendición del Examen tendrá como requisito haber alcanzado una Nota de Presentación igual o superior a
4.0. Esta se calculará de acuerdo al siguiente algoritmo:

A. Certamen Teórico 1 (Ponderación 25%)

B. Certamen Teórico 2 (Ponderación 25%)
C. Certamen Teórico 3 (Ponderación 25%)
D. Promedio de controles de seminarios (Ponderación 25%)

NPE = ( A+B+C+D).

Si la NPE fuese menor que 3,50, el estudiante repite la asignatura. Si la NPE está entre 3,50 y 3,95, el
estudiante no podrá rendir el Examen pero accederá sólo al Examen de Repetición.
En el Examen, la nota alcanzada deberá ser igual o superior a 4.0. Para el cálculo de NOTA FINAL, la NPE
tendrá una ponderación de 70% y el Examen Final 30%. Este último podrá repetirse una vez (Examen 2 o de
Repetición). Asimismo, podrá eximirse del Examen 1 a los estudiantes de rendimiento destacado en el curso,
que cumplan con los requisitos para este fin establecidos en los Reglamentos de la Universidad de Chile y la
Facultad de Medicina.

3

UNIDADES DE APRENDIZAJE
El curso comprende una Unidad
de Aprendizaje
PLAN DE TRABAJO
LOGROS DE APRENDIZAJE ACCIONES ASOCIADAS
- Reconoce relaciones propias de los Identificando, describiendo
niveles de organización de los seres vivos y distinguiendo niveles de
desde el átomo a la biosfera. organización en los seres
vivos
- Describe y explica los enunciados de la Describiendo las
Teoría Celular, Teoría de la Herencia observaciones que
Particulada y Teoría de la Evolución sustentaron los
enunciados de los tres
pilares del pensamiento
biológico moderno
- Identifica a los seres vivos como Distinguiendo un sistema
sistemas abiertos de carácter abierto de uno cerrado y
endergónico asociando a los seres vivos
con uno de esos sistemas
Describiendo la estructura
- Identifica los elementos estructurales de básica de diversos
una célula eucarionte delimitados por organelos celulares
membranas o correspondientes a
Relacionando organelos
estructuras supramoleculares, señalando
con funciones celulares
sus funciones más distintivas.
específicas
Describiendo integración
- Describe los mecanismos moleculares funcional entre distintos
subyacentes a las funciones celulares de organelos
transporte de electrones, biosíntesis y
destinación intracelular de
macromoléculas y secreción de proteínas,
en el marco de la participación integrada
de los compartimientos subcelulares
Fundamentando el
- Describe la participación del DNA como
carácter de material
material genético en células procariontes
genético que presenta el
y eucariontes (expresión, variabilidad y
DNA
herencia)
- Describe mecanismos moleculares y
celulares de reconocimiento y respuesta
a señales ambientales Identificando alteraciones
funcionales en distintos
- Conoce alteraciones estructurales o organelos
funcionales de diferentes organelos
celulares relacionados con patologías
humanas en el ámbito de la nutrición
- Comprende la noción de ciclo celular Describiendo distintos
(proliferación, diferenciación y muerte modos de división celular y
celular) y describe mecanismos de señalando la importancia
división celular relacionados a la de cada uno de ellos
proliferación celular y a la formación de
gametos en los organismos pluricelulares
Analizando críticamente la
relación entre
- Comprende la noción de diferenciación
proliferación,
celular y conoce mecanismos celulares y
diferenciación y muerte
moleculares que la sustentan
celular en el contexto del
ciclo celular
- Describe mecanismos de división celular Relacionando células con
relacionados a la formación de gametos la formación de individuos
en los organismos pluricelulares multicelulares
Relacionando división
- Relaciona las propiedades de los meiótica con
organismos pluricelulares con la gametogénesis y herencia
expresión de la información aportada por mendeliana
los gametos a partir de los cuales fueron
originados
Describiendo posibles
- Conoce mecanismos moleculares de métodos de producción de
intervención del material genético de organismos genéticamente
células individuales (ingeniería genética) modificados
para la generación de organismos
transgénicos (e.g. alimentos).
- Relaciona expresión de genes con
medioambiente incluyendo en éste a los
alimentos (nutrigenómica)
4

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Dos o tres sesiones semanales de clases expositivas de asistencia libre para el
curso completo, traspaso a los estudiantes (autorizado por los autores) de
imágenes en formato pdf representativas de la clase correspondiente e
indicación de bibliografía básica de utilidad para el estudio de las materias
tratadas en cada clase. Cada 2-4 clases habrá un seminario de asistencia
obligatoria cuya finalidad primaria es aclarar dudas puntuales y discutir sobre
contenidos centrales de las clases inmediatamente anteriores. Para los
seminarios el curso será dividido en tres tercios. Cada seminario será dirigido
por un profesor. Se distribuirá una breve pauta orientadora de la discusión. Los
seminarios serán regularmente evaluados.

Se efectuarán 3 Certámenes Teóricos, cada uno de los cuales abarcará las

PROCEDIMIENTOS materias de aproximadamente 8-9 clases y 2-4 seminarios. Los Certámenes
EVALUATIVOS Teóricos corresponderán a pruebas con diversos formatos (selección múltiple, de
desarrollo o mixtas), escritas u orales. Estas se relacionarán con el contenido de
las clases y con los indicadores de logros comprometidos. Los Seminarios
concluirán o se iniciarán habitualmente con una prueba menor en distintos
formatos.

Sala de clases con capacidad para 80-90 alumnos, data show y computador.
RECURSOS Según recomendaciones de autoridades centrales, las clases y seminarios
podrán realizarse en forma sincrónica (programas Zoom o Meet Hangouts),
aunque se privilegiará el formato asincrónico a base de documentos ppt o
pdf de material docente distribuido via plataforma U-Cursos.

REGLAMENTO DE ASISTENCIA

La asistencia a las Clases es libre. La asistencia a los Seminarios, Certámenes Teóricos y Exámenes
programados es obligatoria. Cuando corresponda por circunstancias mayores, la ausencia en actividades de
asistencia obligatoria (una como máximo) deberá ser justificada y autorizada por la Dirección de la Escuela
de Nutrición y Dietética.

PLAN DE CLASES

Fecha Horario Lugar* Profesor*

Actividades principales

L 6 Abril 10.15-11.45 U-Cursos Presentación del Curso (P) R. López

Clase inaugural: Los alimentos como seres vivos. El

M 7 Abril 08.30-10.00 U-Cursos R. López
nivel celular de organización (Teoría celular) (Cl1)

Elementos químicos y seres vivos. Moléculas. Agua.

M 7 Abril 10.15-11.45 U-Cursos R. López
Ambientes acuosos e hidrofóbicos (Cl2)

Carbohidratos y lípidos en la estructura y función

L 13 Abril 10.15-11.45 U-Cursos R. López
celular (Cl 3)
MJ González,
U-Cursos R López,
M 14 Abril 08.30-10.00 Seminario 1 (3)
x3 J Tapia,
E Maldonado
M 14 Abril 10.15-11.45 U-Cursos Proteínas en la estructura y función celular (Cl 4) R. López

Acidos nucléicos en la estructura y función celular

L 20 Abril 10.15-11.45 U-Cursos R. López
(Cl 5)
MJ González,
U-Cursos R López,
M 21 Abril 08.30-10.00 Seminario 2 (2)
x3 J Tapia,
E Maldonado
Nivel supramolecular de organización. Membranas
M 21 Abril 10.15-11.45 U-Cursos R. López
celulares. Compartimientos celulares( Cl 6)

5
 Membranas biológicas. Membrana plasmática y
L 27 Abril 10.15-11.45 U-Cursos superficie celular. Organización e interacciones (Cl MJ González
7)
MJ González,
U-Cursos R López,
M 28 Abril 08.30-10.00 Seminario 3 (2)
x3 J Tapia,
E Maldonado
Organización del citoplasma celular: Citosol y
M 28 Abril 10.15-11.45 U-Cursos MJ González
citoesqueleto (Cl 8)
Núcleo celular y subcompartimientos nucleares:
L 04 Mayo 10.15-11.45 U-Cursos R. López
DNA como fuente de información (Cl 9+10)
MJ González,
R López,
M 05 Mayo 08.30-11.45 Por definir CERTAMEN TEÓRICO 1 (hasta Cl 8, Abril 28)
J Tapia,
E Maldonado

L 06 Julio 10.15-11.45 U-Cursos Replicación del DNA (Cl 11) R. López

M 07 Julio 08.30-10.00 U-Cursos Expresión del DNA. Genes (Cl 12) R. López

M 07 Julio 10.15-11.45 U-Cursos Síntesis y destinación de proteínas (Cl 13) R. López

Ruta exocítica: RER, Aparato de Golgi, Vesículas de

L 13 Julio 10.15-11.45 U-Cursos MJ González
secreción, Exocitosis. Tipos de Secreción. (Cl 14)
MJ González,
U-Cursos R López,
M 14 Julio 08.30-11.45 Seminario 4 (Cl 11,12 y 13)
x3 J Tapia,
E Maldonado
Ruta endocítica: Membrana plasmática,
L 20 Julio 10.15-11.45 U-Cursos endosomas tempranos y tardíos. Reciclamiento y MJ González
degradación de materiales. (Cl 15)
MJ González,
U-Cursos R López,
M 21 Julio 08.30-10.00 Seminario 5 (Cl 14 y 15)
x3 J Tapia,
E Maldonado
Bioenergética I. Transferencia de electrones y de
M 21 Julio 10.15-11.45 U-Cursos R. López
grupos químicos. (Cl 16)

Bioenergética II. Integración de compartimientos

L 27 Julio 10.15-11.45 U-Cursos R López
subcelulares en Bioenergética (Cl 17)
MJ González,
R López,
M 28 Julio 08.30-11.45 U-Cursos CERTAMEN TEÓRICO 2 (CL 9+10 a Cl 16)
J Tapia,
E Maldonado
L 03 Agosto

M 04 Agosto

M 04 Agosto

L 10 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos Recepción y transducción de señales. (Cl 18) J. Tapia

MJ González,
U-Cursos R López,
M 11 Agosto 08.30-10.00 Seminario 6 (Cl 16,17)
x3 J Tapia,
E Maldonado
M 11 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos Ciclo celular (Cl 19) J. Tapia

L 17 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos Diferenciación celular (Cl 20) J. Tapia

6
 MJ González,
U-Cursos R López,
M 18 Agosto 08.30-10.00 Seminario 7 (Cl 18,19)
x3 J Tapia,
E Maldonado
M 18 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos Muerte celular (Cl 21) J. Tapia

División celular por meiosis. Haploidía y diploidía.

L 24 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos Recombinaciones genéticas. Gametogénesis (Cl R. López
22+23)
MJ González,
U-Cursos R López,
M 25 Agosto 08.30-10.00 Seminario 8 (Cl 20,21)
x3 J Tapia,
E Maldonado
M 25 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos Recuperación evaluaciones pendientes justificadas R. López

Diversidad interindividual. Poblaciones y

L 31 Agosto 10.15-11.45 U-Cursos R. Godoy
Especies (Cl 24+25)
MJ González,
M1 U-Cursos R López,
08.30-10.00 Seminario 9 (Cl 22+23,24+25)
Septiembre x3 J Tapia,
E Maldonado
M1
10.15-11.45 U-Cursos R. Godoy
Septiembre
MJ González,
M8 R López,
08.30-11.45 Por definir CERTAMEN TEÓRICO 3 (Cl 17 a 25)
Septiembre J Tapia,
E Maldonado
MJ González,
M 22 R López,
08.30-11.45 Por definir EXAMEN 1
Septiembre J Tapia,
E Maldonado
MJ González,
M 29 R López,
08.30-11.45 Por definir EXAMEN 2
Septiembre J Tapia,
E Maldonado