VITAMINAS COMO COMPONENTES

INDISPENSABLES
PARA LA VIDA
Las vitaminas son compuestas orgánicos no sintetizables por el organismo a
excepción de la vitamina D. siendo imperdibles para la vida ya que imberbe de forma
equilibrada en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento del organismo y
su deficiencia puede provocar algunas enfermedades.
El requerimiento diario de victimas varía de acuerdo al sexo y la edad de la persona.

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

Se clasifican en función a su solubilidad en dos grupos:

Vitaminas liposolubles
Son solubles en lípidos en soluble en agua, se almacenan en el tejido adiposo y el
hígado, es así que existe una reserva corporal que permite periodos prolongados de
tiempo sin ingesta de estas vitaminas, las cuales son:

Vitamina A (Retino).
Interviene en el crecimiento de los tejidos y huesos participa en la síntesis de
hormonas sexuales, fortalece el sistema inmunológico, forma parte de pigmentos
visuales y es protector de la piel, su carencia produce retraso en el crecimiento, segura
nocturna, esterilidad, resequedad de la piel y mucosas.
Asimismo, se encuentra en alimentos como vísceras de animales, leche queso, yema
de huevo, zanahoria, mantequilla, melón. etc.

Vitamina D (Calciferol).
Es sintetizada en el organismo y se activa gracias a los rayos del sol. Regula la
observación intestinal de calcio y fosforo, interviene en la formación y fortaleciendo se
los huesos y dientes practica es estímulos nerviosos y contracción muscular.
Sin embargo, su deficiencia provoca raquitismo y osteomalacia. Esta vitamina se
encuentra en el aceite de hígado de bacalao, sardinas, salmón, atún, huevo,
mantequilla, leche y sus denvados

Vitamina B9 (Ácido fólico)

Participa en la división celular, la formación y maduración de glóbulos rojos y blancos
además previene malformaciones del sistema nervioso en el feto. La deficiencia de
este elemento provoca anemia y durante el embarazo malformaciones congénitas o
aborto. Esta vitamina se encuentra en la lechuga, perejil, espinacas, acelgas,
zanahorias, tomate, hígado de pollo, almendras, etc.

VitaminaB12 (Cianocobalamina)
Interviene en la formación y maduración de glóbulos rojos y en el metabolismo del
ácido fólico y grasas, su carencia provoca anemia podemos encontrarla
exclusivamente en alimentos de origen animal.

Vitamina E (Tocoferol).
Practica como antioxidante natural evitando el envejecimiento prematuro mejora el
sistema inmunitario e interviene en la fertilidad. La carencia de esta puede provocar
problemas neurológicos. Anemia y alteraciones en la producción. Esta vitamina se
encuentra en semillas de girasol, aceite vegetales, nueces, almendras, espinacas,
brócoli, aceitunas, entre otros

Vitamina K (Fitomenadiona).
Practica en el proceso de coagulación sanguínea: su carencia produce mayor
predisposición a las hemorragias. Podemos encontrarla en espinacas, coliflor, lechuga,
hígado de cerdo aceite de soya y oliva.

Vitaminas hidrosolubles
Son saludables en agua y no en lípidos por lo que no pueden ser almacenados
en el organismo siendo necesario un aporte diario. El exceso de estas
vitaminas se elimina a través del sudor y al orina, las más comunes son las
siguientes:

Vitamina C (Ácido ascórbico).

Interviene en la formación del cartílago, huesos y dientes. Cicatrización de heridas:
Además facilita la absorción del hierro de alimentos vegetales: su carencia provoca
escorbuto.
Cansancio e irritabilidad. Esta vitamina se encuentra en las frutas cítricas guayabas,
fresas, kiwis, entre otros.

Vitamina B1 (Tiamina).
Interviene en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, participa en el
funcionamiento del sistema nervioso y contracción muscular, su deficiencia produce
Beriberi. Está presente en almendras, nueces, hígado, carne de cerdo y oréales
integrales como el trigo.
Vitamina B2 (Riboflavina).
Práctica en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos, mantiene una buena salud
ocular: además interviene en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas.
Su carencia produce lesiones en la piel y síntomas oculares como fotofobia, lagrimeo
y cataratas. Esta también se encuentra en el trigo, almendra, coco, huevo, queso,
lenteja, entre otros.

Vitamina B6 (Piridoxina).
Regula el metabolismo de aminoácidos, síntesis de ADN y ARN e interviene en la
formación de hemoglobina hormonas y anticuerpos: su deficiencia provoca problemas
 en la piel y en el sistema nervioso. Este presente en el carne de pollo, sardina, atún,
cereales, integrales, leche, hígado, nueces y otros.

CARBOHIDRATOS COMO ENERGIA Para EL

ORGANISMO

Los carbohidratos son biomolecular orgánicas. Abundantes en la naturaleza debido a

que tienen importantes funciones. Instructundes y metabólicas constituyendo la fuente
de energía potencia que analizan los seres vivos, están compuestas por elementos
como C, H, O.

FUNCION DE LOS CABOHIDRATOS

Los carbohidratos cumplen cuatro funciones básicas.

Energética
Reserva
Es la principal función puesto que
aporta energía necesaria para Se almacena en forma de almidón en los
realizar actividades diarias cada vegetales y de glucógeno en los
gramo de carbohidratos aporta 4 animales. Ambos son polisacáridos que
Kcal de energía ocupan el primer pueden ser degradados a glucosa
lugar en el requerimiento diario de cuando el organismo lo requiera.
nutrientes.

Estructural Reguladora

Forman parte imperdible de Algunos tipos de carbohidratos

distintos tejidos. Además se
encuentran en las moléculas del
ADN-ARN
. y trifonesfato de
adenina (ATP) que es necesario
para obtener energía.
complejos como la celulosa (fibra
alimentan) se encarga de regular el
tránsito intestinal disminuir el
estreñimiento y aumentar la
sensación de la sociedad.
 IMPORTANCIA DEL AGUA EN LOS
PROCESOS BIOLÓGICOS DE LOS
SERES VIVOS

El agua es el elemento más importante del desarrollo de los seres vivos y

representa el 70% de su peso total en la mayor parte estilos, sin embargo el
contenido de agua varían de una especie a otra.

FUNCIONES BIOLOGICAS DEL AGUA EN LOS

DIFERENTES REINOS
Reino vegetal

En las plantas, el agua es fundamental ya que les permite generar su propio

alimento mediante la fotosíntesis propiciándoles nutrientes para su desarrollo y
generando oxígeno para la tierra además concede urgencia a las estructuras
de las plantas.

Reino fungí

Los hongos requieren grandes requieren grandes cantidades de agua para

poder vivir ya que absorben este elemento para realizar la fotosíntesis
proporcionando así materia orgánica para subsistir, además este líquido
contribuye a la disminución de las esporas.

Reino protista

Estos órganos, utilizan agua como hábitat. Del medio reproducción y algunos
esperes la usan en procesos como fotosíntesis para generar oxigeno que
ayuda a los peces y animales acuáticos en su respiración.

Reino mónera

Estos seres vivos necesitan grandes cantidades de agua para poder vivir. La
mayoría se considera organismos acuáticos, ya que requiere ciertos grados de
humanidad para crecer y reproducirse.
Reino animal

Los animales el agua constituye un porcentaje ya que se interviene en

procesos vitales como purificar la sangre facilitar la salida de desechos atreves
de la orina regular la temperatura evitando el sobrecalentamiento, ayudar a la
digestión y abstracción de alimentos además protege los ojos el tracto digestivo
y las articulaciones lubricando su superficie.
Por otro lado, interviene en la producción de energía participando en procesos
metabólicos que ocurren dentro de la célula

PROPIEDADES DEL AGUA

Lubricante

El agua evita el rose y la fricción, entre dos estructuras, por ejemplo en los
Movimientos de las articulaciones además hidrata los ojos atreves de las
lágrimas que no son producidas por las glándulas lagrimales.

Turgente

Esta propiedad permite que las membranas celulares se tensen por efecto de
la posición que existe e ellas al absorber, ciertas cantidad de agua para
mantener su volumen y firmeza.

Disolvente

Del agua debido a su composición tiene la capacidad de enfrentar como otras

moléculas por lo que corresponde de función más importantes para los seres
vivos como el transporte de sustancias a través de esta función que incorporan
nutrientes al organismo destruyéndose por medio de la sangre.

Termorreguladora

Los tejidos internos compuestos de agua como la sangre tienden a mantenerse

constante el equilibrio de la temperatura en el interior del cuerpo por ejemplo, la
piel elimina el exceso corporal mediante el sudor.
 LIPIDOS COMO BIOMOLECULAS
ENERGETICA
LIPIDOS
Son un grupo de biomolecular compuestas principalmente por carbono e
hidrogeno tienen como característica principal ser hidrofobias es decir que no
se disuelven en el agua. Asimismo se los encuentra en la grasa de aceites y
otros compuestos relacionados.
Las grasas de origen animal y vegetal son de fuente de reserva energética en
la célula siendo almacenadas en el tejido adiposo en forma de triglicéridos.

Funciones

 Son principal reserva energética del organismo.

 Son los componentes estructurales de la bicapa tipifica en las membrana
celulares.
 Recubre órganos y se almacena debajo de la piel funcionando como
aislante técnico.
 Algunos líquidos funcionan como aislantes eléctricos, ya que recubren a
los axones de las neuronas.
 Algunos líquidos como el aceite de pescado reducen el riesgo de
enfermedades cordiales y arteriales.

Clasificación de los líquidos

Según estructuras moleculares se clasifican.

Simples. Compuesto por C. H. O, las formas más importantes dentro de este

grupo son las siguientes.

 Acilgliceridos. La forma más conocida son los los triglicéridos, que se

almacenan debajo de la piel formando aislantes térmicos de animales
además sirven de reserva energética a las células. Entre ellos
encontramos a los aceites y mantecas.
 Cera. Forman también una capa protectora impermeabilizante contra
la humanidad en superficie como la piel, pelo y cubierta de las frutas.

Complejos. Están compuestos por C. H. O. además de N, P, S y otras

biomolecular como el glúcido. Estos se dividen en.

 Fosfolípidos. Forman la picada lipídica de la membrana celular,

además se encuentran en abundancia en las neuronas y los hepatocitos.
  Glucolipidos. Se encuentran en la membrana celular de las neuronas,
glóbulos rojos, espermatozoides.

Derivados. Entre los más comunes encontrados a los ácidos grados glicerol,
vitaminas liposolubles y hormonas.

 Esteroides. Comprenden dos grupos el colesterol de origen animal

que forma las paredes celulares y las sales biliares las hormonas que
ayudan en el control del metabolismo.
 Vitaminas. A. D, E, K que son elementos necesarios para el
crecimiento y desarrollo.
 Ácidos grasos. Son componentes naturales de las grasas y los
aceites. Se clasifican de la siguiente manera.

Saturados. Se caracterizan por ser sólidos a temperatura ambiente y

abundante en las grasas animales aceite de coco, palma y maní.

Insaturados. Estos líquidos a temperatura ambiente suelen encontrarse

en estado de líquido, algunos de ellos son ácidos grasos esenciales como
el Omega -3 que esté presente en los vegetales con las hojas verdes,
semillas de chía, nueces además de carne de pescado y el omega-6 que
se encuentra en aceites vegetales de soya de girasol y oliva. Estos
también, son importantes para el desarrollo y mantenimiento de la función
cerebral.
AMINOACIDOS Y PROTEINAS COMO
PARTE
ESTRUCTURAL DEL ORGANISMO
AMINOACIDOS
Son biomolecular sencillas, que al unirse entre sí forman las proteínas
compuestas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno y se caracterizan
por ser un grupo carbonilo (- COOH) y un grupo de aminoácidos (-NH).

Clasificación de aminoácidos

Se han descubierto aproximadamente 170 aminoácidos pero solo 20

participan en la formación de proteínas estos se clasifican en:

Aminoácidos especiales Aminoácidos no especiales

Son aquellos que no pueden ser Son aquellos que no pueden ser
estilizados en el organismo para estilizados en el organismo. Estos son
obtener es necesario consumir Alamina, Arginina, Aspártico, Acido
alimentos ricos en proteínas que Aspártico, Gis tema, Glutamina,
tengan. Histidina, Isoleucina, Leucina, Piroxilina, y postónica.
Lisina,

PROSTEINAS

Son biomolecular formas por cadenas de aminoácidos. Constituyen el

armazón de las células, también son componentes esenciales de todos los
tejidos del cuerpo humano, como los huesos, la sangre, las hormonas.
Un gramo de proteína es equivalente a 4 Kcal. Las mejores fuentes de
proteínas son las carnes, los huevos, productos lácteos, soya, legumbres,
cereales, integrales y frutos secos.
 CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos se clasifican en:

Monosacáridos

Son los más simples, no pueden ser hidrolizados a glúcidos más

pequeños, pero a partir de ellos se originan los demás carbohidratos, en
su mayoría son dulces, por eso se las llama azucares. Los más conocidos
son la glucosa, la fructosa y la galactosa.

Monosacárido Numero de cadenas Formula general

TRES CADEMAS DE
TRIOSAS ATOMOS DE CARBONO C, H. O
CUATRO CADENAS DE
TETROSAS ATOMOS DE CARBONO. C, H. O

CINCO CADEMAS DE
PENTOSAS ATOMOS DE CARBONO. C, H. O

SEIS CADEMAS DE
HEXOSAS ATOMOS DE CABONO C, H. O

Disacáridos

Están formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos mediante un

enlacé glucosidico.
Los disacáridos son dulces, salubres en agua y cristalizables. Los mayores
intereses biológicos son:

Sacarosa o azúcar de mesa. Está constituida por la molécula de glucosa

y una de fructosa: la cual se extrae de caña de azúcar, remolacha y el sorgo.

Maltosa o azúcar de malta. Es forma por la unión de dos moléculas de

glucosa, se encuentra en el grano de cebada y otros cereales, además se
utiliza para la fabricación de cerveza y otras bebidas.
 Lactosa de azúcar de la leche. Está formada por una molécula de
glucosa y otra de galactosa se encuentra libre en la leche de los mamíferos.

Polisacáridos

Están formados por más de 10 monosacáridos y resultan insalubres en agua.

Entre estos están los siguientes.

Almidón. Se encuentra en la mayor parte de células vegetales,

principalmente en las semillas de los cereales, tubérculos y las frutas.

Celulosa. Propia de los vegetales donde tiene una función estructural por lo
tanto, es el principal componente de la fibra en la dieta.

Glucógeno. Sustancia de reserva de los animales, en el cual se forma y

almacena tanto en el hígado como en el tejido muscular.

Función de las proteínas.

Tienen diversas funciones específicas estas son las siguientes:

ESTRUCTUR TRANSPORTADO HORMONA INMUNOLOGIC INZIMATIC

AL RA L A A
Varias proteínas Algunas proteínas Varias Existen proteínas La gran
Confirman la transportan algunas hormonas son especiales que mayoría de las
estructura celular. sustancias a través del de naturaleza permiten al proteínas son
Por ejemplo la organismo. Poe proteica y que organismo enfrentar enzimas. Las
queratina es una ejemplo la contribuye a la agentes patógenos cuales aceleran
proteína resistente hemoglobina lleva regularidad de extraños. Estas las reacciones
que está presente oxígeno en los la función del proteínas se llaman bioquímicas de
en el pelo, las uñas glóbulos rojos y la organismo. anticuerpos. metabolismo.
así como las transferían el hierro a Por ejemplo la Poe ejemplo la
plumas escamas la sangre insulina regula amilasa
picos y cuernos de los niveles de degrada los
los animales. glucosa en la alimentos
sangre

Clasificación de proteínas

Según su composición:
 Proteínas simples: están conformados únicamente por cadenas de
más de 100 aminoácidos (poliptepidos).
 Proteínas complejas: compuestas por la unión de aminoácidos y
otras las moléculas: por ejemplo, la unión con un glúcido forma una
glicoproteína y con un grupo de heno forma la hemoglobina.

Según su estatura

 Proteínas globulares: tienen una forma esférica, generalmente

son solubles al agua y sus principales funciones son el transporte de
sustancias y la aceleración de reacciones químicas. Por ejemplo,
todas las enzimas, anticuerpos, etc.
 Proteína fibrosa: con forma alargada generalmente son
insolubles en agua y son responsables de la mayor parte de las
estructuras fijas de los organismos, como la elastina o el colágeno.