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PROTOCOLOS DE BIOSEGIRIDAD PARA LA PREVENCION DE LA TRANSMISION COVID -19

TIENDA DE ALIMENTOS .

TIENDA DE MARGOTH
CALLE 1ª N°7-11 SUR

CHIQUINQUIRA , 2020
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INTRODUCCCION

El presente documento tiene como objetivo orientar el establecimientos de

comercio del municipio sobre las medidas de bioseguridad que se requieren
implementar, para realizar una reactivación económica responsable y así
lograr minimizar al máximo el riesgo de que se genere una transmisión
localizada del virus COVID-19 durante el desarrollo de sus actividades.

OBJETIVOS
Orientar la aplicación de medidas de bioseguridad para eliminar o minimizar
la propagación de COVID- 19 en actores involucrados que ingresan al
establecimiento comercial como tiendas de alimentos .

ALCANCE
Establecer las recomendaciones frente a control de riesgos físicos,
biológicos y químicos derivados de situaciones, actividades o lugares en los
cuales se puede presentar un contacto cercano o una exposición que
incremente el riesgo de contagio de SARS-CoV-2 (COVID-19).

Definiciones
Aislamiento: separación de una persona o grupo de personas que se
sabe o se cree que están infectadas con una enfermedad transmisible y
potencialmente infecciosa de aquellos que no están infectados, para
prevenir la propagación de COVID-19. El aislamiento para fines de salud
pública puede ser voluntario u obligado por orden de la autoridad sanitaria.
Anti fluidos o traje de polietileno, este último para alto riesgo biológico.

Asepsia: ausencia de microorganismos que pueden causar enfermedad.

Este concepto incluye la preparación del equipo, la instrumentación y el
cambio de operaciones mediante los mecanismos de esterilización y
desinfección.

Bioseguridad: conjunto de medidas preventivas que tienen por objeto

eliminar o minimizar el factor de riesgo biológico que pueda llegar a afectar
la salud, el medio ambiente o la vida de las personas, asegurando que el
desarrollo o producto final de dichos procedimientos no atenten contra la
salud y seguridad de los trabajadores.
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Contacto estrecho: es el contacto entre personas en un espacio de 2

metros o menos de distancia, en una habitación o en el área de atención de
un caso de COVID-2019 confirmado o probable, durante un tiempo mayor a
15 minutos, o contacto directo con secreciones de un caso probable o
confirmado mientras el paciente es considerado infeccioso.

Desinfección: es la destrucción de microorganismos de una superficie por

medio de agentes químicos o físicos.

Desinfectante: es un germicida que inactiva prácticamente todos los

microorganismos patógenos reconocidos, pero no necesariamente todas
las formas de vida microbiana, ejemplo esporas. Este término se aplica solo
a objetos inanimados.

Hipoclorito: es un grupo de desinfectantes que se encuentra entre los más

comúnmente utilizados. Este grupo de desinfectantes tienen un efecto
rápido sobre una gran variedad de microorganismos. Son los más
apropiados para la desinfección general. Como este grupo de
desinfectantes corroe los metales y produce además efectos decolorantes,
es necesario enjuagar lo antes posible las superficies desinfectadas con
dicho producto.

Mascarilla Quirúrgica: elemento de protección personal para la vía

respiratoria que ayuda a bloquear las gotitas más grandes de partículas,
derrames, aerosoles o salpicaduras, que podrían contener microbios, virus
y bacterias, para que no lleguen a la nariz o la boca.

RECOMENDACIONES GENERALES

Teniendo en cuenta que la principal forma de contagio del Coronavirus

COVID-19 es persona a persona, se hace necesario aplicar las siguientes
recomendaciones preventivas en todas las actividades dedicadas a la
comercialización, transporte, distribución de plásticos y desechables . Es
indispensable que se desarrollen procedimientos por cada establecimiento
para el control de salud de los trabajadores (vigilancia epidemiológica) y
sean aplicados con rigurosidad con el fin de realizar la verificación frecuente
de su estado de salud y promover las indicaciones de autocuidado y
prevención que se han emitido en la etapa de contención del contagio,
disponibles en:
En caso que algún trabajador llegue al establecimiento con fiebre o
síntomas asociados con resfriado, gripe común o sospecha de contagio del
coronavirus (COVID-19), deberá prohibirse inmediatamente y remitirse al
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aislamiento domiciliario e informar del caso a la autoridad sanitaria

competente para solicitar la atención y supervisión médica.
Los responsables de los establecimientos, deberán dotar de elementos de
protección personal (en especial tapabocas, o guantes si se requiere) a los
trabajadores que interactúan con los clientes. De igual forma, promover el
lavado frecuente de manos y garantizar la disponibilidad de elementos de
limpieza y desinfección necesarios (agua potable, jabón, gel antibacterial ,
alcohol del 70 % y toallas de único uso ). Promover las medidas de
aislamiento social entre el personal, para evitar el contacto directo durante
el saludo y las actividades laborales; procurar mantener la distancia mínima
de un metro, evitar la aglomeración del personal durante el ingreso, la
salida, los momentos de descanso y consumo de alimentos y restringir el
desarrollo de actividades sociales y de esparcimiento.

Medidas de bioseguridad:
a. Medidas generales. Las medidas que han demostrado mayor evidencia
para la contención de la transmisión del virus son las siguientes:
- Lavado de manos
- Distanciamiento social
- Uso de tapabocas.
Adicional a estas medidas y teniendo en cuenta los mecanismos de
diseminación del virus (gotas y contacto), se deben fortalecer los procesos
de limpieza y desinfección de elementos e insumos de uso habitual,
superficies, equipos de uso frecuente, el manejo de residuos producto de la
actividad o sector, adecuado uso de Elementos de Protección Personal-
EPP y optimizar la ventilación del lugar y el cumplimiento de condiciones
higiénicos sanitarias. A continuación, se describen de manera puntual las
medidas que han demostrado mayor evidencia para la contención de la
transmisión del virus.
b. Lavado de manos.
• Disponer de los insumos para realizar la higiene de manos con agua
limpia, jabón y toallas de un solo uso (toallas desechables).
• Disponer suministros de alcohol glicerinado mínimo al 70%.
• Disponer de alcohol glicerinado en lugares de acceso fácil y frecuente por
parte de las personas usuarias y trabajadoras de cada sector.
• Disponer en áreas comunes y zonas de trabajo de puntos para el lavado
frecuente de manos con gel antebacterial según las recomendaciones del
Ministerio de Salud y Protección Social.
• Garantizar el lavado frecuente de manos por los menos cada 3 horas o
antes si lo requiere.
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• Se organiza turnos para realizar el lavado de manos, con el fin de

garantizar el distanciamiento social con una distancia mínima de 2 metros al
interior del baño.
• Se realiza monitoreo y autocontrol de esta actividad en todos los sitios de
trabajo.
• Intensificar las acciones de información, educación y comunicación para el
desarrollo de todas las actividades que eviten el contagio.

c. Lavado de manos y técnica de lavado

• El lavado de manos con agua y jabón debe realizarse cuando las manos
están visiblemente sucias, antes y después de ir al baño, antes y después
de comer, después de estornudar o toser, antes y después de usar
tapabocas, o antes de tocarse la cara.
• La higiene de manos con alcohol glicerinado se debe realizar siempre y
cuando las manos están visiblemente limpias.
• El alcohol glicerinado a utilizar debe tener una concentración entre 70%.
• Se deben tener recordatorios de la técnica del lavado de manos en la
zona en la cual se realiza la actividad lavado de manos

PROTOCOLOS DE LAVADO DE MANOS

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Lavado de manos con agua y jabón

d. Distanciamiento físico del trabajador

1 El distanciamiento físico significa mantener un espacio entre las personas

fuera de su casa. Para practicar el distanciamiento físico se requiere:

• El trabajador debe permanecer al menos a 1.5 metros de distancia de

otras personas y entre los puestos de trabajo evitando contacto directo.
Para establecer estas medidas en espacios áreas o recintos amplios con el
fin de organizar y optimizar la ubicación de los puestos de trabajo, para
poder disminuir el riesgo de transmisión se coloca señalización en las
áreas de trabajo de cada uno de los trabajadores. Para estos efectos, las
personas circulantes de aseo y seguridad mantendrán las mismas
distancias de protección y realizaran cada 3 horas aspersión de alcohol al
70 % en las áreas de trabajo y se realizara limpieza y desinfección a las
áreas comunales.
• Se debe controlar el aforo de los trabajadores el área o recinto de trabajo.
• Estas mismas recomendaciones se deben aplicar en los sitios donde
consumen los alimentos (por ejemplo: cafeterías, casinos etc.) y en general
en los sirios de descanso de los empleados.
• No se permitir reuniones en grupos en los que no pueda garantizar la
distancia mínima de 1.5 metros entre cada persona.
• Aproveche las ayudas tecnológicas con el fin de evitar aglomeraciones y
evite el intercambio físico de documentos de trabajo.
• Además se realiza registros diarios del personal del asadero verificando
su estado de salud al ingreso del asadero y al terminar las labores de
trabajo.
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¿Cómo se realizará el monitoreo de síntomas de contagio de COVID-19

entre trabajadores?
Difundir informaciones periódicas a los trabajadores y al personal respecto
de la implementación de medidas de prevención (distancia física, correcto
lavado de manos, cubrimiento de nariz y boca con el codo al toser), uso
adecuado de elementos de protección personal e identificación de síntomas
(fiebre, tos seca y dificultad para respirar). Cuando sean presenciales, estas
actividades deben realizarse en grupos no mayores de cinco (4) personas.

Elementos de Protección Personal

• El empleador debe entregar los EPP y garantizar su disponibilidad y
recambio.
• Se deben informar las recomendaciones de uso eficiente de EPP.
• El uso de guantes se recomienda si se van a manipular elementos como
residuos, para las demás actividades se recomienda el lavado de manos
con agua, jabón y toallas desechables. • Los EPP no desechables deberán
ser lavados y desinfectados por el empleador la cual debe traer EPP lavado
, desinfectado y planchado en una bolsa blanca desechable y al terminar la
jornada se debe llevar su EPP en una bolsa gris desechable para su lavado
.
• Se instalar recipientes adecuados para el destino final de los elementos
de protección personal utilizados desechables como gorros, tapabocas,
guates, etc.
• Se designar un espacio donde los trabajadores puedan cambiarse de
manera individual y donde puedan dejar sus implementos de protección
personal debidamente limpios

Manejo de los tapabocas

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• Uso del tapabocas en el transporte público, en áreas con afluencia masiva de

personas, donde no sea posible mantener dos metros de distancia de otras
personas, ese tapabocas es de uso solo para la calle dentro de la bodega utilizara
el tapabocas entregado por empresa .
• El uso correcto de los tapabocas es fundamental para evitar el contagio;
igualmente importante el retiro de estos para evitar el contacto con zonas
contaminadas y/o dispersión del agente infeccioso.
• Se puede usar tapabocas de tela, siempre y cuando cumplan con las
indicaciones del Ministerio de Salud y Protección Social.
• Siempre debe hacer el lavado de manos antes y después de usar el tapabocas.
Tapabocas convencional
• Estos elementos que cubren de manera no oclusiva la nariz y boca de las
personas reducen la probabilidad de contacto con secreción nasal o saliva de otra
persona.
• Los tapabocas convencionales tienen distintos diseños, entre ellos, los que se
pliegan sobre la boca o nariz y los preformados, que no lo hacen.
• Los tapabocas que no vienen preformados se humedecen más fácilmente y
entran en contacto con mayor facilidad con secreción nasal o saliva de la persona.
• Para la colocación y uso del tapabocas se deben tener en cuenta las
indicaciones del fabricante

Pasos para colocación y retiro de tapabocas convencionales:

• Lávese las manos antes de colocarse el tapabocas.

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• El uso de los tapabocas debe seguir las recomendaciones del fabricante.

• Ajuste el tapabocas, si tiene elásticos, por detrás de las orejas; si es de tiras se
debe atar por encima de las orejas en la parte de atrás de la cabeza y las tiras de
abajo por debajo de las orejas y por encima del cuello.
• La colocación debe ser sobre la nariz y por debajo del mentón.
• La cara del tapabocas con color (impermeable) debe mantenerse como cara
externa.
• Debido a su diseño, el filtrado no tiene las mismas características en un sentido
y en otro, y su colocación errónea puede ser causante de una menor protección
del profesional. La colocación con la parte impermeable (de color) hacia dentro
puede dificultar la respiración del profesional y acumulo de humedad en la cara.
Por otro lado, dejar la cara absorbente de humedad hacia el exterior favorecerá la
contaminación del tapabocas por agentes externos.
• Sujete las cintas o coloque las gomas de forma que quede firmemente.
• Si el tapabocas tiene banda flexible en uno de sus lados, este debe ir en la parte
superior, moldee la banda sobre el tabique nasal.
• No toque el tapabocas durante su uso. Si debiera hacerlo, lávese las manos
antes y después de su manipulación.
• El tapabocas se puede usar durante un día de manera continua, siempre y
cuando no esté roto, sucio o húmedo, en cualquiera de esas condiciones debe
retirarse, eliminarse y colocar uno nuevo. • Cuando se retire el tapabocas, hágalo
desde las cintas o elásticos, nunca toque la parte externa de la mascarilla
. • Una vez retirada, doble el tapabocas con la cara externa hacia dentro y
deposítela en una bolsa de papel o basura.
• No reutilice el tapabocas.
• Inmediatamente después del retiro del tapabocas realice lavado de manos con
agua y jabón.
• El tapabocas se debe mantener en su empaque original si no se va a utilizar o
en bolsas selladas, no se recomienda guardarlos sin empaque en el bolso, o
bolsillos sin la protección porque se pueden contaminar, romper o dañar.
• Los tapabocas no se deben dejar sin protección encima de cualquier superficie
(ej. Mesas, repisas, escritorios equipos entre otros) por el riesgo de contaminarse.

Consideraciones antes del inicio de las actividades

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Pasos a seguir:
Paso 1: Control de la salud del personal
- Previo al ingreso a las instalaciones, el responsable de la empresa verificará que
el Personal cuente con mascarilla, seguidamente tomará la temperatura y
verificará el buen estado de salud del personal según el Anexo “Ficha de control
de síntomas y temperatura frente al COVID-19”

Nota: La empresa dispondrá de un termómetro clínico para medir la temperatura.

Paso 2: Desinfección de zapatos
- Se empleará pediluvios, tapetes o rociadores que contengan soluciones
desinfectantes.
Paso 3: Lavado, desinfección de manos y lavado de rostro
- Se seguirá los pasos establecido en el Anexo “Instructivo de lavado y
desinfección de manos”.
Paso 4: Colocación de uniformes
- El personal al momento de realizar el cambio de indumentaria guardará la ropa
con la que llegó en una bolsa cerrada. El calzado deberá colocarse en una bolsa
adicional, separada de la ropa. Una bolsa limpia será usada exclusivamente para
el uniforme de trabajo evitando contaminación cruzada. En el casillero no podrá
guardarse ropa sin las bolsas de protección.
- El uniforme y calzado del personal será facilitado por la empresa, debiendo
considerar 1 cambios por día.
- El uniforme sólo se podrá usar dentro de las instalaciones, en el caso del
traslado externo se usará otra indumentaria.
- Lavado y desinfección de mano.
• Paso 5: Colocación de la mascarilla y la cofia
- Para detalles del cambio de mascarilla

Consideraciones durante el desarrollo de las actividades

• Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el
antebrazo, nunca con las manos directamente.
• En caso una persona sude, evitará tocarse el rostro, primero tendrá que retirarse
toda la protección, lavarse las manos, secarse la cara con papel o lavarse el rostro
y volver a colocarse la protección (mascarilla, guantes, cofia, según corresponda).
• Evitar tocar los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
• Se prohíbe el uso de celulares en las áreas de la empresa, estos serán
custodiados por un personal administrativo.
• Se prohíbe el saludo de mano y beso en la mejilla entre el personal.
• Las conversaciones entre el personal, deben realizarse siempre manteniendo el
distanciamiento social, usando las barreras de protección (mascarillas).
Consideraciones al término de las actividades
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• El personal colocará en unas bolsas plásticas el uniforme para su posterior

lavado y desinfección.
• Realizará el lavado y desinfección de manos y se colocará los equipos de
protección personal (EPP) necesario para su retorno a casa.

Limpieza y desinfección.

• implementar protocolo de limpieza, desinfección permanente y mantenimiento

de lugares de trabajo, que defina el procedimiento, la frecuencia, los insumos, el
personal responsable, elementos de protección empleados entre otros, teniendo
como referencia los protocolos definidos por el Ministerio de Salud y Protección
Social y el Ministerio del Trabajo
• Incrementar la frecuencia de limpieza y desinfección del área destinada para esta
labor, pisos, paredes, puertas, ventanas, divisiones, muebles, sillas, y todos
aquellos elementos con los cuales las personas tienen contacto constante y
directo.
• Establecer un procedimiento de limpieza y desinfección diario previo a la
apertura y posterior del cierre del establecimiento, incluyendo sus zonas comunes
y mobiliario, con productos de desinfección de uso doméstico o industrial. Así
mismo, garantizar jornadas de limpieza y desinfección periódicas durante el día.
• Realizar control de roedores e insectos para evitar la contaminación, teniendo en
cuenta las recomendaciones sanitarias del Ministerio de Salud y Protección Social
y Programa de Manejo Integrado de Plagas que establezca medidas preventivas y
de control.
• Las áreas como pisos, baños, cocinas se deben lavar con un detergente común,
para luego desinfectar con productos entre los que se recomienda el hipoclorito de
uso doméstico y dejarlo en contacto con las superficies de 5 a 10 minutos y
después retirar con un paño húmedo y limpio, o también se puede utilizar
dicloroisocianurato de sodio diluyéndolo de acuerdo con lo recomendado por el
fabricante, entre otros.
• Así mismo, revise las recomendaciones de cada fabricante para realizar el
adecuado proceso de limpieza.
• En caso de contratar empresas especializadas estas deberán contar con
concepto sanitario expedido por la Direcciones Territoriales.
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• Insumos empleados para realizar la actividad (escobas, traperos, trapos,

esponjas, estropajos, baldes).
• Insumos químicos empleados, especificando dosis y naturaleza química del
producto: desinfectantes, aromatizantes, desengrasantes, jabones o detergentes.
RECOMENDACIONES GENERALES
1. Antes de iniciar con las labores de trabajo cerciórese que las botas se
encuentran en perfecto estado y limpios.

2. Antes de iniciar labores, limpie y desinfecte el área.

3. Reúna todos los elementos (bolsa, marcador, cinta y etc. ) materias primas,
alimentos que necesita. Después de reunir todo lávese las manos
nuevamente y no manipule nada, solo el alimento que va a procesar.

4. Terminada la labor recoja los materiales que utilizó lávelos, desinféctelos

y ubíquelos en el sitio correspondiente.

5. Cada vez que cambie la labor se debe limpiar y desinfectar las áreas de
trabajo.

6. Finalizadas las actividades cerciórese de dejar el lugar limpio,

desinfectado y organizado.
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PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE SUPERFICIES

(PAREDES, PISOS, TECHOS, VENTANAS, INSTALACIONES SANITARIAS )

Retirar todos los elementos que generen

obstáculos

Humedecer superficies

Aplicar solución jabonosa

Con ayuda de una escoba, cepillo o paño retirar

las manchas e impurezas no deseadas.

Si
De ser necesario volver a humedecer y No
aplicar detergente, repetir desde paso uno.
Que queden las superficies de impurezas y
residuos

Enjuagar con abundante agua para retirar el

jabón.

Aplicar solución de hipoclorito de sodio (200 ppm).

Dejar actuar 30 min

Enjuagar con abundante agua las superficies para

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PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

(UNIFORME, MANDIL, COFIA, GUANTES Y TAPABOCAS)

Humedecer los elementos de protección personal

Aplicar solución jabonosa

Refregar la superficie con un cepillo de cerdas

suaves.

Si
De ser necesario volver a humedecer y No
aplicar detergente, repetir desde paso uno.

Enjuagar con abundante agua para retirar el

jabón.

Aplicar solución de hipoclorito de sodio (4cm).

Dejar actuar 15 min

Enjuagar con abundante agua para retirar el

desinfectante.

Dejar secar al aire libre

TIENDA DE MARGOTH Código PG-002
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PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CANECAS RESIDUOS SÓLIDOS

Retirar elementos extraños

Humedecer superficies

Aplicar detergente

Con ayuda de un cepillo retirar las manchas e

impurezas no deseadas.

Si
De ser necesario volver a humedecer y No
aplicar detergente, repetir desde paso uno.
Que queden las canecas sin impurezas y
residuos

Enjuagar con abundante agua las canecas para

retirar el jabón.

Aplicar desinfectante
Dejar actuar según indicación anexo

Enjuagar con abundante agua las canecas para

retirar el desinfectante.

Dejar secar al aire libre las canecas

 TIEMPO DE
ÁREA AGENTE PRODUCTO ppm DOSIS USO FRECUENCIA/ RESPONSABLE
EXPOSICIÓN
Diario y cada 3 horas o cada vez que
Concentrado 1Lt. Agua por 10  Retirar suciedad visible
hay cambio de personal.
Detergente neutro ml ó g de Opcional  Aplicar detergente.
Pisos, paredes, 1% v/v detergente  Restregar, trapear y/o enjuagar. Personal de aseo
techos, ventanas y
Diario y cada 3 horas o cada vez que
baños. 1 Lt. Agua por 4  Lavar la superficie.
Hipoclorito de hay cambio de personal.
Desinfectante 200 ml de ______  Aplicar desinfectante por contacto y
sodio 5.25%
desinfectante enjuagar Personal de aseo
 Retirar suciedad visible
1Lt. Agua por 10  Pre enjuagar. Diario y cada vez que sea necesario
Concentrado
Detergente ml ó g de Opcional  Aplicar detergente
neutro
detergente  Restregar Personal de bodega
Utensilios
 enjuagar.
1 Lt. Agua por 2  Lavar la superficie.
Hipoclorito de 100 Diario y cada vez que sea necesario
Desinfectante ml de _______  Aplicar desinfectante por contacto y
sodio 5.25% ppm Personal de bodega
desinfectante enjuagar
 Retirar suciedad visible
Diario
Elementos de jabón comercial 1Lt. Agua por 10g  Pre enjuagar.
Detergente Opcional
protección personal en polvo de detergente  Aplicar detergente Personal de bodega
(Uniforme, mandil,  Restregar y enjuagar.
cofia, guantes y 1 Lt. Agua por 4 Diario
tapabocas) Hipoclorito de  Aplicar desinfectante por contacto
Desinfectante 200 ml de 10 min
sodio 5.25%  Enjuagar
desinfectante Personal de bodega
 Mojar las manos hasta el codo.
Jabón para Cada tres horas o cada vez que
 Aplicar jabón en manos y antebrazos
manos cambie de actividad
Manos Jabón liquido Opcional Opcional completamente.
antibacterial
 Enjuagar
desinfectante Personal de bodega
 Secar con papel toalla.
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¿Cómo se realiza la desinfección y limpieza de los establecimientos y espacios de

trabajo?
• El personal que realiza el procedimiento de limpieza y desinfección debe utilizar los
elementos de protección personal (usar guantes, delantal y tapabocas).
• Realizar la limpieza de áreas y superficies retirando el polvo y la suciedad, con el fin de
lograr una desinfección efectiva.
• Los paños utilizados para realizar la limpieza y desinfección deben estar limpios.
• El personal de limpieza debe lavar sus manos antes y después de realizar las tareas de
limpieza y desinfección, así mismo se deben utilizar guantes y seguir las recomendaciones del
fabricante de los insumos a utilizar.
• Garantizar que el proceso de limpieza y desinfección se realice de manera segura y con los
elementos necesarios dependiendo de las áreas o de las zonas de desplazamiento y trabajo
• Varios productos de limpieza y desinfectantes vendidos en supermercados pueden eliminar
el coronavirus en las superficies. Revise las recomendaciones de cada fabricante para realizar
el adecuado proceso de limpieza.
• Las superficies del cuarto de baño y el sanitario deben limpiarse y desinfectarse al menos
una vez al día.
• Elimine los guantes y paños en una papelera después de usarlos, si sus guantes son
reutilizables, antes de quitárselos lave el exterior con el mismo desinfectante limpio con que
realizó la desinfección de superficies, déjelos secar en un lugar ventilado. Al finalizar el
proceso báñese y cámbiese la ropa.
• Utilizar desinfectantes o alcohol al 70% para la limpieza de los objetos, superficies y
materiales de uso constante; así como las superficies del baño (o cualquier otro objeto sobre
el que se estornude o tosa).
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Manejo de residuos.
• Identificar los residuos generados en el área de trabajo.
• Informar a la población medidas para la correcta separación de residuos.
• Ubicar contenedores y bolsas suficientes para la separación de residuos de acuerdo con el
tipo de residuos (negro).
• Realizar la recolección de residuos permanente y almacenamiento de residuos.
• Realizar la limpieza y desinfección de los contenedores.
• Realizar la presentación de residuos al servicio de recolección externa de acuerdo con las
frecuencias de recolección.
• Garantizar los elementos de protección al personal que realiza esta actividad

INGRESO A LA INSTALACIONES TIENDA DE ALIMENTOS PERSONAL QUE REQUIERA

LOS SERVICIOS.
Requisitos básicos

 De acuerdo a los requerimientos operativos Las personas deben ingresan una

personas con un distansamiento. De 1.5 metros para la entrada.
 Se realiza la entrega de los alimentos una distancia de al menos un (01) metro entre
el personal.
 Se garantizará el aprovisionamiento suficiente de gel antibacterial soluciones
desinfectantes en los servicios de la entrega de los alimentos.
Consideraciones antes del inicio de las actividades
Pasos a seguir:
 Paso 1: Desinfección de zapatos con solución desinfectante
 Paso 2: Lavado, desinfección de manos y lavado de rostro
- Se seguirá los pasos establecido en el Anexo “Instructivo de lavado y desinfección
de manos”.
 Paso 3: se garantiza el distansamiento de las personal que ingresan a la tienda de
alimentos Las distancias que debe guardar el público en general debe ser
mínimamente de 1,5 metros, mientras realizan las filas para la entrega de alimentos .
( en la entrada del supermercado encontraran una malla de no ingreso al local hasta que se permita
su ingreso )
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 Paso 4: verificar que el personal que ingrese lleven tapabocas.

 Paso 5: no se dejara manipular los alimentos expuestos en cada una de las vitrinas
par parte de los clientes siempre serán atendidos por la persona encargada del
supermercado .

 Paso 6: verificar el distansamiento para la atención de entrega de alimentos para

llevar a casa .

Consideraciones durante el desarrollo de las actividades dentro de la tienda de

alimentos.
• Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el antebrazo,
nunca con las manos directamente.
• En caso una persona sude, evitará tocarse el rostro, primero tendrá que retirarse toda la
protección, lavarse las manos, secarse la cara con papel o lavarse el rostro y volver a
colocarse la protección (mascarilla, guantes, cofia, según corresponda).
• Evitar tocar los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
• Se prohíbe el uso de celulares en las áreas de la entrega, estos serán custodiados por un
personal administrativo.
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• Se prohíbe el saludo de mano y beso en la mejilla entre el personal.

• Las conversaciones entre el personal, deben realizarse siempre manteniendo el
distanciamiento social, usando las barreras de protección (mascarillas)
Instructivo para el pago en efectivo
Objetivo: Brindar pautas para prevenir el riesgo de contagio durante el pago en efectivo.
Alcance: A todo el personal de reparto y clientes.
Descripción: La forma de entrega del pedido debe considerar el uso de un elemento que
permita dejar el pedido en una superficie por encima del piso (vitrina de entraga de alimentos).
Una vez entregado el pedido al cliente sobre el elemento elegido, se procede a efectuar el
cobro (efectivo).

Pago con efectivo

 Paso 1: Solicitar al cliente colocar el efectivo en el elemento donde recogió el pedido.
 Paso 2: Recoger el dinero y colocar el cambio.
 Paso 3: Retirarse y proceder con la desinfección de manos y elementos usados en el
reparto con desinfectante o gel antibacterial.
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Para protegerte, sigue los siguientes pasos para quitarte correctamente los guantes
Plan de comunicaciones
• En particular, se deben divulgar las medidas contenidas en esta circular y la
información sobre generalidades y directrices dadas por el Ministerio de Salud y
Protección Social en relación con los síntomas de alarma, lineamientos y
protocolos para la preparación, respuesta y atención ante la presencia del COVID-
19 en el territorio nacional, así como en el departamento o municipio donde opera
la empresa.
• Se Brindar mensajes continuos a todos los trabajadores y demás personal que
preste sus servicios en las empresas, autocuidado y las pausas activas para
desinfección. Se debe reiterar a todo el personal, la importancia de lavarse las
manos constantemente y del distanciamiento social (no abrazar, besar ni dar la
mano).
• Divulgar a la población trabajadora del sector, los protocolos de prevención de
contagio de COVID-19 y de atención de casos sospechosos de contagio, en
articulación con las Entidades Promotoras de Salud- EPS y con la asesoría y
asistencia técnica de las ARL.

• Realizar charlas informativas periódicas a los trabajadores y al personal que

preste sus servicios en la empresa respecto de la implementación de medidas de
prevención (distancia social, correcto lavado de manos, cubrimiento de nariz y
boca con el codo al toser), uso adecuado de elementos de protección personal e
identificación de síntomas (fiebre, tos seca y dificultad para respirar). Cuando sean
presenciales, estas actividades deben realizarse en grupos no mayores de cinco
(5) personas y a 2 metros de distancia entre cada persona.
Referencias
1. Organización Mundial de la salud. (2020). Nuevo coronavirus. Disponible en:
https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-
forpublic/when-and-how-to-use-masks
2. Food and Drogs –FDA (2020). Food Safety and the Coronavirus Disease 2019
(COVID-19). Disponible en: https://www.fda.gov/food/food-safety-during-
emergencies/food-safetyand-coronavirus-disease-2019-covid-19
3. Ministerio de salud y protección social. (2020). Calidad e inocuidad de
alimentos. Disponible en:
https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/calidad-
inocuidadalimentos.aspx.
4. Resolución 00666 DEL 2020 Ministerio de protección social .
5. Lineamientos para el sector de alimentos y bebidas en colombia ante la
declaración de emergencia sanitaria por covid -19 instituto nacional de vigilancia
de medicamentos y alimentos – invima marzo 19 de 2020
6.Reglamento Sanitarito Internacional – RSI 2005. • Ley 09 de 1979 “Por la cual se
dictan medidas sanitarias” Título III Salud Ocupacional.
7. Resolución 2400 de 1979 expedida por el Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social “Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y
seguridad en los establecimientos de trabajo”. Título V De la ropa de trabajo
equipos y elementos de protección personal; artículos.