Scharffen Berger Chocolate Maker

Hechos Relevantes:

-Empresa fabricante de chocolates de alto precio, competía en el segmento premium.

-Mercado en crecimiento.

-Todos los meses la demanda sobrepasa la oferta.

-La empresa paso de vender 1.1 millones en 1999 a 10 millones en 2004, y se esperaban ventad de 15
millones para el 2005.

-Se pensaba incluir un molino de bola que se creía ayudaría a triplicar la demanda de chocolate en los
próximos años, sin descuidar la calidad.

oceso de producción para aumentar la capacidad?

Análisis:

Proceso con el nuevo molino de bola:

Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 167 167 8 7 9333 9333
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 1 1.25 92 92 16 7 10304 10304
Molino de bola 1400 - 1400 1 15 93 93 24 7 15680 15680
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-Con el proceso nuevo podemos ver que el cuello de botella se nos forma en la tostadora donde existe la
menor producción de kg a la semana, muy de cerca también la mezcladora.

Alternativas:

-Agregar un turno adicional al día de 8 horas para la tostadora, para así duplicar la producción de este
proceso.

-Comprar una mezcladora nueva.

-No hacer nada y conformarse con la nueva capacidad con el molino nuevo.

-Moldear mas chocolate con coempacadores, transfiriéndole el chocolate liquido.

 Solución:
-Agregar un turno adicional al día de 8 horas para la tostadora, para así duplicar la producción de este
proceso.

-Comprar una mezcladora nueva.

Plan de acción:
Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 167 167 16 7 18667 18667
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 2 1.25 184 184 16 7 20608 20608
Molino de bola 1400 - 1400 1 15 93 93 24 7 15680 15680
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-Con estas medidas logramos duplicar la capacidad de la tostadora y mezcladora.

-Logramos mejorar la productividad semanal de 9333 kg semanal a 15680kg por semana, es decir en un
40%.

-Nuestro cuello de botella para a ser en conjunto el molino de bola y el templado, que tienen la misma
capacidad.

-Mas adelante tenemos la capacidad de aumentar la producción si decidimos utilizar el molino de bola y
también usar la refinadora para aumentar la capacidad de este proceso.

Scharffen Berger Chocolate Maker

Hechos Relevantes:

-Empresa fabricante de chocolates de alto precio, competía en el segmento premium.

 -Mercado en crecimiento.

-Todos los meses la demanda sobrepasa la oferta.

-La empresa paso de vender 1.1 millones en 1999 a 10 millones en 2004, y se esperaban ventad de 15
millones para el 2005.

-Se pensaba incluir un molino de bola que se creía ayudaría a triplicar la demanda de chocolate en los
próximos años, sin descuidar la calidad.

Producción Actual:

Limpiador de granos Tostadora Descascaradora

Templado y moldeo Refinadora Mezcladora

Empaque

Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 166.67 166.67 8 7 9333.33 9333.33
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 1 1.25 92 92 16 7 10304 10304
Refinadora  1400 - 1400 2 50 56 56 24 7 9408 9408
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-La capacidad máxima era de aproximadamente 40,000 kg al mes

-Se esperaba que el molino ya comprado aumentara la capacidad en al menos un 75%, pero se creaia
que se podía aumentar mas si se hacían otros cambios en el proceso.

Problema:

Que cambios adicionales se deben hacer en el proceso de producción para aumentar la capacidad?

Análisis:

Proceso con el nuevo molino de bola:

 Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 167 167 8 7 9333 9333
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 1 1.25 92 92 16 7 10304 10304
Molino de bola 1400 - 1400 1 15 93 93 24 7 15680 15680
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-Con el proceso nuevo podemos ver que el cuello de botella se nos forma en la tostadora donde existe la
menor producción de kg a la semana, muy de cerca también la mezcladora.

Alternativas:

-Agregar un turno adicional al día de 8 horas para la tostadora, para así duplicar la producción de este
proceso.

-Comprar una mezcladora nueva.

-No hacer nada y conformarse con la nueva capacidad con el molino nuevo.

-Moldear mas chocolate con coempacadores, transfiriéndole el chocolate liquido.

Solución:
-Agregar un turno adicional al día de 8 horas para la tostadora, para así duplicar la producción de este
proceso.

-Comprar una mezcladora nueva.

Plan de acción:
Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 167 167 16 7 18667 18667
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 2 1.25 184 184 16 7 20608 20608
Molino de bola 1400 - 1400 1 15 93 93 24 7 15680 15680
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-Con estas medidas logramos duplicar la capacidad de la tostadora y mezcladora.

-Logramos mejorar la productividad semanal de 9333 kg semanal a 15680kg por semana, es decir en un
40%.
 -Nuestro cuello de botella para a ser en conjunto el molino de bola y el templado, que tienen la misma
capacidad.

-Mas adelante tenemos la capacidad de aumentar la producción si decidimos utilizar el molino de bola y
también usar la refinadora para aumentar la capacidad de este proceso.

oceso de producción para aumentar la capacidad?

Análisis:

Proceso con el nuevo molino de bola:

Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 167 167 8 7 9333 9333
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 1 1.25 92 92 16 7 10304 10304
Molino de bola 1400 - 1400 1 15 93 93 24 7 15680 15680
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-Con el proceso nuevo podemos ver que el cuello de botella se nos forma en la tostadora donde existe la
menor producción de kg a la semana, muy de cerca también la mezcladora.

Alternativas:

-Agregar un turno adicional al día de 8 horas para la tostadora, para así duplicar la producción de este
proceso.

-Comprar una mezcladora nueva.

-No hacer nada y conformarse con la nueva capacidad con el molino nuevo.

-Moldear mas chocolate con coempacadores, transfiriéndole el chocolate liquido.

 oceso de producción para aumentar la capacidad?

Análisis:

Proceso con el nuevo molino de bola:

Kg/entrada desperdicio kg/salida Maq Tiempo(h) cap/h ent cap/h sal h/dia d/semana ent semanal sal semanal
Limpiador de granos 200 4% 192 1 0.25 800 768 8 6 38400 36864
Tostadora 250 - 250 1 1.5 167 167 8 7 9333 9333
Descascadora 450 26% 333 1 1 450 333 8 7 25200 18648
Mezcladora 115 - 115 1 1.25 92 92 16 7 10304 10304
Molino de bola 1400 - 1400 1 15 93 93 24 7 15680 15680
Templado 140 - 140 1 1 140 140 16 7 15680 15680

-Con el proceso nuevo podemos ver que el cuello de botella se nos forma en la tostadora donde existe la
menor producción de kg a la semana, muy de cerca también la mezcladora.

Alternativas:

-Agregar un turno adicional al día de 8 horas para la tostadora, para así duplicar la producción de este
proceso.

-Comprar una mezcladora nueva.

-No hacer nada y conformarse con la nueva capacidad con el molino nuevo.

-Moldear mas chocolate con coempacadores, transfiriéndole el chocolate liquido.