UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

INGENIERIA EN ALIMENTO

UNIDAD DE APRENDIZAJE
Industrias Lácteas

TEMA:
Componentes de la Leche

DOCENTE:
Ing. Cristian Vallejo

ALUMNO:
Casa Molina José Manuel

MODULO 7

QUEVEDO-ECUADOR

2018-2019
 COMPONENTES DE LA LECHE

 AGUA
 ENERGIA
 PROTEINA
 GRSA
 LACTOSA
 MINERALES

PROPIEDADES DE LA LECHE

Es hidratante Ayuda a mantener el Es buena para Regula el

funcionamiento del mantener unos metabolismo
cerebro, huesos fuertes.

INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE

Las industrias han creado una

La leche es uno de
serie de procedimientos
los productos
tecnológicos dando lugar a
naturales más
productos lácteos como la leche
nutritivos y
pasteurizada, leche larga vida, la
fundamentales de la
manteca, el yogur, el queso ,
alimentación humana
ETC.