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GESCAL Sesión 1B-2019-1
GESCAL Sesión 1B-2019-1
eloy.soles@upn.pe
GESTIÓN DE LA CALIDAD
UNIDAD I:
SEMANA N° 01
FUNDAMENTOS DE CALIDAD
CALIDAD
Y
PRODUCTIVIDAD
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
PRESIÓN
PRESIÓN
PRESIÓN
DESEMPEÑO DE UNA ORGANIZACIÓN
La calidad se mide, la
productividad se
cuantifica y se determina.
Lo que no se mide, no mejora
Rincón de Parra, H. (2001). Calidad, productividad y costos: análisis de relaciones entre estos tres conceptos. Actualidad contable
faces, 4(4).
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
inversa.
Rincón de Parra, H. (2001). Calidad, productividad y costos: análisis de relaciones entre estos tres conceptos. Actualidad contable
faces, 4(4).
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Goldratt, E. M. C., Goldratt, J. M., & Cox, J. (1993). La meta: un proceso de mejora continua. Castillo,.
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Por ello, subrayó que se puede afirmar que la calidad si es negocio, pues permite que
las empresas se hagan más sostenibles en los mercados y logren ampliar su cartera
de clientes.
RESULTADOS ANTES
DE IMPLEMENTAR
UNA MEJORA
La mejora del proceso
productivo significa
MEJORAR
RESULTADOS
ACTUALES
York, J. (1994). Calitividad: la mejora simultánea de la calidad y la productividad (Vol. 60). Marcombo.
Para lograr una gestión de la
producción altamente efectiva, es
necesario medir los procesos
productivos para afrontar con éxito
las necesidades del mercado, tanto
presentes como futuras.
UDS. COMO FUTUROS INGENIEROS DEBEN CONOCER …
•
Diseñar
• Medir
• Analizar o evaluar
• Controlar
• Optimizar
Esta frase, atribuida frecuentemente a Peter Drucker, pone de manifiesto la importancia de la medición.
Resultados logrados
Productividad = -------------------------------------------------
Recursos empleados
RECURSOS RESULTADOS
PROCESO
Es una medida de lo bien que se han combinado y utilizado los recursos para cumplir los
resultados específicos deseables.
Bain, D. (1985). Productividad: la solución a los problemas de la empresa (No. HD56. B34 1992.). McGraw-Hill
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
PROCESO
RESULTADOS
RECURSOS
Resultados logrados
Productividad = -------------------------------------------------
Recursos empleados
Resultados logrados
Productividad = -------------------------------------------------
Recursos empleados
= ↑ ↑
𝑷=( ) 𝑷=( ) 𝑷=( )
↓ = ↓
AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD
Resultados logrados
Productividad = -------------------------------------------------
Recursos empleados
Galindo, Mariana y Viridiana Ríos (2015) “Productividad” en Serie de Estudios Económicos, Vol. 1, Agosto 2015.
México DF: México ¿cómo vamos?
AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD
AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD
• El 15% a la falta de habilidad para ajustar las cantidades de personal durante los
periodos picos, y de holgura
• El 25% se debe a:
Cuando se termina
La medición de la
cierto proceso, se
productividad es la La evaluación es
lleva a cabo
primera fase critica una comparación
nuevamente un
del proceso de de los logros
periodo para medir
mejora de la obtenidos.
nuevamente la
productividad.
productividad
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Resultados logrados
Productividad = ---------------------------------------------------
Recursos empleados
• N° de unidades producidas
• N° de piezas vendidas
• N° de clientes atendidos
• Ingresos monetarios obtenidos = (N°Unidades producidas x precio
de venta)
• Utilidades obtenidas (Unidades monetarias)
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Resultados logrados
Productividad = ---------------------------------------------------
Recursos empleados
Donde:
H-H: Hora hombre (Mano de obra: MO)
Kw-H: Kilovatio hora (Energía)
US$: Dólar invertido (Capital)
PRODUCTIVIDAD VALORIZADA
PRODUCTIVIDAD PARCIAL
PRODUCTIVIDAD PARCIAL
PRODUCTIVIDAD PARCIAL
PRODUCTIVIDAD MULTIFACTORIAL
PRODUCTIVIDAD MULTIFACTORIAL
Valor Interpretación
Se debe buscar que los valores de la productividad sea el mayor valor posible lo que se
traducirá en mayores beneficios.
¿SE HA MEJORADO O EMPEORADO EL PERIODO ACTUAL EN
COMPARACIÓN CON EL PERIODO BASE, Y CUÁL ES LA MAGNITUD
DE ESE CAMBIO?
P1 – P0 P1
TP = (------------) x 100 = [ (------) - 1]x100 = (IP - 1) x 100
P0 P0
Se sabe que AJE PERÚ, logra una producción de 20000 cajas con 10 trabajadores a
jornada completa (08 horas) durante 19 días; mientras que la empresa CASSINELLI,
para obtener esa misma producción y trabajando también a jornada completa necesita 7
trabajadores durante 22 días ¿Cuál es la productividad de ambas empresas respecto a
la mano de obra? ¿Cuál es el índice de productividad y la tasa de productividad de AJE
PERU con respecto a CASSINELLI?
PRODUCTIVIDAD
En una embotelladora se produce una bebida gaseosa con 2% (p/p) de sacarosa y una
densidad relativa de 1,02 y para ello ingresa a una mezcladora una cantidad de agua
osmotizada pura y el jarabe concentrado a un flujo de 2 gal/min. con 20°brix y con una
densidad relativa de 1,1.
El volumen resultante de bebida es alimentado hacia una maquina llenadora y se agota (se
liquida, se termina) en un tiempo de 10 horas de trabajo. En la máquina llenadora se tiene
una merma de 0,5% (v/v) del volumen de bebida procesada. Antes de salir de la máquina
llenadora y tapadora, se pierde un 0,5% (v/v) de la bebida por rotura de algunas botellas
llenas y tapadas. Cada botella tiene un volumen de 1,0 litro. Determine la productividad de la
bebida del proceso de envasado expresado en botellas llenas/Kg de bebida.
Agua
osmotizada Botellas de
pura 1L
Jarabe
concentrado
Llenadora y Botellas de
Mezcladora
Bebida tapado 1 L llenas
(producto
conforme)
°Bx: Los grados brix son el porcentaje de sólidos solubles presentes en alguna sustancia. En frutas, este valor indica la cantidad de azúcar
(sacarosa) presente en el fruto.
% p/p: Se define como la masa de soluto en 100 g de solución. %v/v: Se define como el volumen de soluto en 100 mL de solución.
ρ (d)relativa: La densidad relativa está definida como el cociente entre la densidad que primordialmente es de una sustancia y la de otra sustancia
tomada como referencia que generalmente es el agua a la presión de 1 atm y la temperatura de 4 °C. (1000 Kg/m3 = 1 Kg/L)
d absoluta m
dr= ;d =
d referencia v
CÁLCULO DE PRODUCTIVIDAD
La Factoría Orellana tiene un solo operador para producir engranajes para uso en la
industria automotriz. El operario fabrica 4 engranajes por turno de 8 horas y para terminar
las 4 piezas usa un tiempo extra de 40 minutos. Debido a que trabaja sólo, Aseguramiento
de la Calidad reporta que tiene un 25% de fallas. El precio de venta de cada engranaje es
de 300 soles incluido el IGV.
Con los datos presentados en la siguiente tabla, los cuales no incluyen el IGV, calcular:
La Factoría Orellana tiene un solo operador para producir engranajes para uso en la
industria automotriz. Debido al alto % de fallas, el gerente de operaciones decide
contratarle un ayudante calificado. En esta situación se fabrican 6 engranajes por turno de
8 horas y para terminar las 6 piezas usa un tiempo extra de 100 minutos. Aseguramiento de
la Calidad reporta que ahora tiene 0% de fallas. El precio de venta de cada engranaje es de
300 soles incluido el IGV.
Con los datos presentados en la siguiente tabla, los cuales no incluyen el IGV, calcular:
Costo del material S/ 100
Jornal diario S/ 60
Horas de sobretiempo (extra) +50%
Costos indirectos mensuales fijos S/ 1500
Depreciación S/ 0
a) El costo unitario de producción expresado en S/ /Pieza
b) El precio unitario de venta sin impuestos expresado en S/ /Pieza
c) Productividad
d) La Tasa de productividad del proceso con cero fallas con respecto al proceso con 25%
de fallas
e) La rentabilidad expresado en S/ /Pieza
f) La rentabilidad expresado en S/ /Mes
Explique los resultados obtenidos.
¿EFICIENCIA = PRODUCTIVIDAD?
Sabiendo que el precio de venta del producto principal es 2.70 S//LAA, 0.70 S//LAA
para el alcohol de Segunda y además que el precio de la materia prima es 1.84
S//LAA, determine Ud. cual de los operadores es más eficiente, productivo y eficaz.
¿Cuál es la tasa de productividad del operador C. Andonaire frente a S. Mendoza?
TAREA PARA SER DESARROLLADA
EN EL AULA:
Cartavio Rum Company S.A.C produce 180 botellas por minuto del producto Vodka
Russkaya con 15 trabajadores laborando 8 horas por día durante una semana. Calcule la
productividad de la mano de obra (PMO) o la productividad del trabajo.
Cartavio Rum Company S.A.C produce 180 botellas por minuto del producto Vodka
Russkaya con 15 trabajadores laborando 8 horas por día durante una semana. Calcule la
productividad de la mano de obra (PMO) o la productividad del trabajo.
SOLUCIÓN:
Producción = 180 bot/min x 60 min/h x 8 h/día x 6 días
Cartavio Rum Company S.A.C produce 180 botellas por minuto del producto Vodka
Russkaya con 15 trabajadores laborando 8 horas por día durante una semana. El consumo
de energía es de 550 Kw-h/semana. La tarifa por hora hombre es 7,0 S/./h. El costo de la
energía es 0,25 S/./Kw-h. Calcule la productividad multifactorial de este proceso.
PRODUCTIVIDAD MULTIFACTORIAL
Cartavio Rum Company S.A.C produce 180 botellas por minuto del producto Vodka
Russkaya con 15 trabajadores laborando 8 horas por día durante una semana. El consumo
de energía es de 550 Kw-h/semana. La tarifa por hora hombre es 7,0 S/./h. El costo de la
energía es 0,25 S/./Kw-h. Calcule la productividad multifactorial de este proceso.
SOLUCIÓN:
Producción = 518400 botellas (ver cálculo anterior)
N° de H-H trabajadas = 720 H-H (ver cálculo anterior)
Costo MO = 7 S/./H-H * 720 H-H = S/. 5040
Días de trabajo = 6
INTERPRETACIÓN:
Horas de trabajo por día = 8
Consumo de energía = 550 Kw-h Se producen en promedio 100,1 botellas de Vodka
Russkaya por cada nuevo sol invertido.
Costo de la energía = 0,25 S/./Kw-h
Tarifa hora hombre = 7,0 S/./H-H
PRODUCTIVIDAD GLOBAL VALORIZADA
Cartavio Rum Company S.A.C produce 180 botellas por minuto del producto Vodka
Russkaya con 15 trabajadores laborando 8 horas por día durante una semana. El consumo
de energía es de 550 Kw-h/semana. La tarifa por hora hombre es 7,0 S/./h. El costo de la
energía es 0,25 S/./Kw-h. El precio de venta de cada botella es S/. 16. Calcule la
productividad de este proceso.
SOLUCIÓN:
Producción = 518400 botellas (ver cálculo anterior)
Ingreso por ventas = 518400 botellas x 16 S/./botella
Ingreso por ventas = S/. 8294400
N° de H-H trabajadas = 720 H-H (ver cálculo anterior)
DATOS:
Costo MO = 7 S/./H-H * 720 H-H = S/. 5040
Base de cálculo: 1 semana
Costo Energía = 0,25 S/./Kw-H * 550 Kw-H = S/. 137,5
Producción = 180 botellas/minuto
P = S/. 8294400/ S/.( 5040 + 137,5)
N° de trabajadores = 15
Días de trabajo = 6 P = 1602,01 S/. por ventas/S/. invertido
Horas de trabajo por día = 8
Consumo de energía = 150 Kw-h INTERPRETACIÓN:
Costo de la energía = 0,25 S/./Kw-h Se obtienen en promedio 1401,8 nuevos soles por
Tarifa hora hombre = 7,0 S/./H-H el producto vendido por cada nuevo sol invertido.
Precio de venta = 16,0 S/./botella
ÍNDICE Y TASA DE PRODUCTIVIDAD
En el 2012, Cartavio Rum Company S.A.C produjo 935000 botellas de Whisky Old
Times Black con 65 trabajadores, laborando 1700 horas al año cada uno. En 2013 redujo
su planilla en un 20% y produjo 800000 unidades trabajando 1750 horas cada trabajador.
Calcule la productividad (P), Índice de Productividad (P) y Tasa de Productividad (TP) de
la mano de obra.
SOLUCIÓN:
Base: 1 año (En el 2012)
Mes de enero:
Po = Productividad enero = 1000 cajas/ 108 horas trabajadas = 9.26 cajas/HH trabajadas (P0)
Mes de febrero:
P1 = Productividad febrero = 120 cajas/ 32 horas trabajadas = 10.71 cajas/HH trabajadas (P1)
El Índice de productividad
= (P1/ P0) x 100 = 10.71 x 100/9.26 = 115%
(Crecimiento de 15% en febrero con respecto a enero)