SANEAMIENTO HORA OBSERVACIONES

1. - INGRESO A PLANTA
Ingreso a planta
Areas acceso limpias
Garita de control
2. - AREA DE RECEPCION
Ausencia de reactivos quimicos
Pisos limpios
Canaleta limpia
Balanza limpia
3. - AREA DE LAVADO DE M.P.
Tinas limpias
Ausencia de productos tóxicos
Piso limpio
Canaleta limpia
Insumos rotulados
Medidas de insumos rotulados
tina de desinfeccion
Paredes limpias
4. - AREA DE FRESCO
Pediluvio con agua limpia
Lavamanos limpios
Jabón antibacteriano/Papel secante
Faja de selección limpia adverso y reverso
Mesas limpias
Cajas, tablas de corte limpio
Balanza limpia/ En buen estado
Paredes limpias
Mangueras Enrolladas Correctamente
Techos limpios
Luminarias Protegidas Correctamente
Pisos limpios
Presencia de sabandijas
5. - AREA DE ENCAJADO
Material utilizado en orden
Paredes limpias
Luminarias Protegidas Correctamente
6. - CAMARA N 1 DE MATERIA PRIMA
Cortinas limpias
Luminarias Protegidas Correctamente
Pisos limpios
Techos limpios
Paredes limpias
7.- CAMARA N 2 DE MATERIA PRIMA
Cortinas limpias
Pisos limpios
Techos limpios
Paredes limpias
hidrocooleer
8.- ALMACEN DE INSUMOS
Pisos limpios
Techos limpios
Paredes limpias
Luminarias Protegidas Correctamente
9.- almacen de productos terminados
Pisos limpios
Techos limpios
Paredes limpias
Luminarias Protegidas Correctamente
10.- SS.HH DAMAS
Pisos limpios
duchas limpias
inodoro limpio
casilleros limpios
puertas,ventanas limpias
11.- SS.HH CABALLEROS
Pisos limpios
duchas limpias
inodoro limpio
casilleros limpios
puertas,ventanas limpias
12.- OFICINA
Pisos limpios
paredes limpios
puertas,ventanas limpias
equipos limpios
casilleros limpios
13.- EXTERIORES
inodoro limpio
casilleros limpios
Area de desplazamiento
zona de estacionamiento
zona de desechos
 CODIGO DE BUENAS PRACCTICAS DE SANEAM

FORMATO DE DESINFECCION DURANTE EL

fecha:
hora productos utilizados dosis(MLX LTH2O) METODO DE APLICACIÓN
14:30PM CLORO 10MLX20LT ROCIADO
16:05PM CLORO 3MLX6LT IMERSION
16:50PM CLORO 3MLX6LT IMERSION
17:15PM CLORO 10MLX20LT ROCIADO
18:02PM CLORO 3MLX6LT IMERSION
18:50PM CLORO 10MLX20LT ROCIADO
19:30PM CLORO 10MLX20LT ROCIADO
20:15PM CLORO 40MLX20LT ROCIADO
20:21PM CLORO 3MLX6LT IMERSION
21:50PM CLORO 3MLX6LT IMERSION
23:10PM CLORO 10MLX20LT ROCIADO
24:00PM CLORO 10MLX20LT ROCIADO

PRODUCTOS UTILIZADOS DOSIS UTILIZADAS

P3 ROMITES 10MLX20LT/20MLX20LTH2O
CLORO 40MLX20LTH2O
CLORO 60GTA=3MLX6LTH2O

OBSERVACIONES:
DIGO DE BUENAS PRACCTICAS DE SANEAMIENTO Y MANUFACTURA HACCP

REVISION:
FORMATO DE DESINFECCION DURANTE EL PROCESO (FRESCO) FECHA:
PAGINA:

LUGARES DE APLICACIÓN PORCENTAJES / PPM RESPONSABLE OBSERBACIONES

MESAS 50PPM ALEJANDRO
CAJAS 50PPM MARIA
MANOS 50PPM MARIA
MESAS 50PPM HARDI
COCHILOS 50PPM HARDI
MESAS 50PPM YEIMI
FAJA 50PPM ALEJANDRO
PISOS 200PPM ALEJANDRO
MANOS 50PPM EMELI
TABLAS 50PPM EMELI
FAJA 50PPM MILAGROS
MESAS 50PPM MILAGROS

METODOS DE APLOCACION PORCENTAJE /PPM LUGAR DE APLOCACION

ASPERSION O ROCIADO 0.005-0.1% MESAS,FAJAS,CUCHILLOS,TABLAS,OTROS
ASPERCION O ROSIADO 200PPM PISOS
IMERSION 50PPM MANOS
 CODIGO DE BUENA

PROG

FRECUENCIA
ARIAS ZONA
D S K M T A
FAJAS X X
MESAS X
DELANTALES X
PAREDES X
REJIAS/BUSONES X
AREAS DE FRESCO
PEDILUBIO/MANILUBIO X
CORTINAS X
PISOS X
TECHOS X
LUMINARIA X
PAREDES X
PISOS X
TECHOS X
CAMARAS
CORTINAS X
LUMINARIAS X
PARIGUELAS X
CORTINAS X
LUMINARIAS X
LAVADO Y RECEPCION PAREDES X
TINAS X
PISOS X
LUNAS X
PAREDES X
ALMACENES
TECHOS X
LUMINARIAS X
CISTERNBAS X
LUNAS X
EXTERIORES
TECHOS X
CANALETAS X X
CODIGO DE BUENAS PRACCTICAS DE SANEAMIENTO Y MANUFACTURA

PROGRAMA DE LIMPIESA Y SANEAMIENTO

MATERIALES INSUMOS

PDA-ESCOBILLAS,TINAS,TRAPOS INDUSTRIALES DETERGENTES,OXICUN

PAD_ MANUAL,TINA DETERGENTE,METALOX
PAD_MANUELA,ESCOBILLA,TINA
PAD_MANUAL,ESCOBILLON,TINA,TRAPOS INDUSTRIAL DETERGENTE
ESCOBILLA,TINAS,MANGUERAS,BALDES
PAD_MANUALTRAPOS INDUSTRIAL,TINAS DETERGENTES,OXICUN
PAD_MANUALTINAS TINAS
TINA ESCOBILLON,BALDE,RECOJEDOR,ESCOBA
DETERGENTE
PAD-MANUAL,TRAPO IND:TINA
TRAPO IND: TINA
PAD_MANUAL,ESCOBILLON,TINAS,TRAPO INDUSTRIAL
PAD_MANUEAL ESCOBILLON,TINANA,TRAPO INDUSTRIAL
PAD_MANUAL TRAPO INDUST.TINAS DETERGENTE
PAD_MANUAL ,TINA
TRAPOINDUSTRIAL,TINAS
ESCOBILLA,TINAS PAD MANUAL,TRAPO INDUSTRIAL DETERGENTES,OXICUN
PAD_MANUAL ,TINA
TRAPOINDUSTRIAL,TINAS DETERGENTE
PAD_MANUAL,ESCOBILLON,TINA,TRAPOS INDUSTRIAL
PAD-MANUAL,TRAPO IND:TINA DETERGENTES,OXICUN,METALOX
TINA ESCOBILLON,BALDE,RECOJEDOR,ESCOBA DETERGENTE
TRAPOINDUSTRIAL,BALDE
ESCOBILLOM, TRAPO IND:BALDE
DETERGENTE
ESCOBILLON,TRAPO IND:BALDE
TRAPO IND:TINA
ESCOBILLON,JALADORES,BALDES MANGUERAS
DETERGENTE
TRAPO IND:BALDE
TECHOS ESCOBILLON TRAPOS IND: BALDE
PALA,CARRETILLA,RECOGEDOR,BALDE
ACTURA HACCP

REVISION.

FECHA.

PAGINA:

DESONFECTANTES REPONSABLES

SANIDAD

OPERARIO,SANIDAD
ClNaO 10%, P3-ROMITDES

P3-ROMITDES O P3-TSUNAMI SANIDAD

ClNaO 10%, P3-ROMITDES

ClNaO 10%, P3-ROMITDES

SANIDAD

ClNaO 10%, P3-ROMITDES

ClNaO 10%, P3-ROMITDES
OPERARIO,SANIDAD

ClNaO 10%, P3-ROMITDES SANIDAD

OPERARIO,SANIDAD

SANIDAD

ClNaO 10%, P3-ROMITDES,DINAMIN SANIDAD,MANTENIMIENTO

SANIDAD
ClNaO al 10%, PINO
 CODIGO DE BUENAS PRACCTIC

FORMATO DE DESINFEC

fecha:
hora productos utilizados dosis(MLX LTH2O) METODO DE APLICACIÓN

PRODUCTOS UTILIZADOS DOSIS UTILIZADAS

10MLX20LT/20MLX20LTH2O
40MLX20LTH2O
60GTA=3MLX6LTH2O

OBSERVACIONES:
GO DE BUENAS PRACCTICAS DE SANEAMIENTO Y MANUFACTURA HACCP
REVISION:
FORMATO DE DESINFECCION DE CAMARA Y TERMOKING FECHA:
PAGINA.

LUGARES DE APLICACIÓN PORCENTAJES / PPM RESPONSABLE OBSERBACIONES

ALEJANDRO
MARIA
MARIA
HARDI
HARDI
YEIMI
ALEJANDRO
ALEJANDRO
EMELI
EMELI
MILAGROS
MILAGROS

METODOS DE APLOCACION PORCENTAJE /PPM LUGAR DE APLOCACION

ASPERSION O ROCIADO 0.005-0.1% MESAS,FAJAS,CUCHILLOS,TABLAS,OTROS
ASPERCION O ROSIADO 200PPM PISOS
IMERSION 50PPM MANOS
 REGISTRO DE ERRADICACION DE INSECTOS
SUPERVISORA: EJECUTOR:

ZONA DE APLICACIÓN PRODUCTO UTILIZADO TIPO/FORMA CEBO

ALMACEN DE INSUMOS
ALMACEN DE P. T. DE CONSERVA
EXTERIORES DE RECEPCION
EXTERIORES DE COMEDOR
COSINA
SS. HH. DE DAMAS
SS. HH. CABALLEROS
EXTERIORES DE AREA DE ESPARRAGO
TORRE DE ENFRIAMIENTO
ZONA DE DESECHOS
ZONA DE BASURA
SEDIMENTACION DE DESECHOS
MANTENIMIENTO/ALRREDEDORES
EXTERIORES DE OFICINA
PERIMETROS
ICACION DE INSECTOS
FECHA DE INICIO:

N° CEBADERO/TRAMPA PROTEGIDOS SEÑALES CORRECTAS