TRANSFERENCIA DE MASA

FASE 3 -Operaciones de transferencia simultanea.

Presentado a:
EDUART ANDRES GUTIERREZ
Tutor

Entregado por:
DANIELA ORTIZ HERNANDEZ
Código: 1112105478
DANIELA ORTIZ
Código:
KATHERINE CARDONA
Código:
MAIDY YULIETH URREA
Código:1.060.879.406

Grupo: 211612_3

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
INGENIERIA DE ALIMENTOS
JUNIO 2020

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERAL

Analizar el comportamiento del sistema virtual plant en la el proceso de extracción liquido-

liquido, entender su aplicación y su uso en la industria de alimentos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar simulaciones extracción líquido- líquido.

 Analizar los resultados obtenidos.
 Identificar el proceso desarrollado en la simulación
Paso 5: Realizar la simulación de extracción líquido-líquido
Realizar la simulación de extracción líquido-líquido, de acuerdo a las indicaciones de la guía
para el desarrollo del componente práctico, el link de acceso al software lo encuentra en el
entorno de aprendizaje práctico, junto con las orientaciones para realizar las simulaciones.
Comparte los datos obtenidos con sus compañeros en el foro del trabajo colaborativo.
Considerando que en la simulación es muy probable que obtengan datos idénticos, el grupo
consolida una sola tabla de valores, a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo
construirán las gráficas y harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos de la
práctica.

PROCEIDMIENTO
El estudiante seleccionara el alimento de la mezcla agua ácido acético / vinagre y su
composición másica. El estudiante obtendrá los valores en masa de solvente, extracto y refinado.
Se tienen como entrada Masa de vinagre – alimento y Composición másica – alimento, se
empieza a realizar la variación en Masa de vinagre – alimento para encontrar el punto 5.1 y
después se empieza a realizar Composición másica – alimento para hallar el punto 5.2.

VARIABLES DE ENTRADA Y SALIDA

Variables de entrada

 Caudal de alimentación de vinagre (solución ácido acético y agua)

 Composición másica del alimento

Variables de salida
 Masa de Extracto
 Masa de Refinado
 Masa de Solvente
TABLA DE RESULTADOS.
5.1. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varía la masa de vinagre – alimento
desde 80 hasta 60 Kg, mientras se mantiene constante la composición de ácido acético en vinagre
al 18 %.

5.2. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varía la composición de ácido

acético en vinagre desde 18% hasta 30%, mientras se mantiene constante la masa de vinagre –
alimento al 60 Kg.
REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE LOS DATOS.

EXTRACIION LIQUIDO LIQUIDO MASA DE VINAGRE

-ALIMENTO 18Kg

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

EXTRACCION LIQUIDO LIQUIDO COMPOSICION MASICA

-ALIMENTO 60 Kg

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
ANÁLISIS DE RESULTADOS, AJUSTADOS A LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE
CADA PRÁCTICA.

Después de analizar los resultados, podemos observar que en el proceso 5.1, entre más
Composición másica - alimento (kg), menor va hacer la masa de extracto, en la Masa de refinado
varia los resultados en 80 es mayor y en 70 es menor, se puede observar que Masa de solvente
Éter isopropílico (kg) los resultados son muy similares, en el proceso 5.2.Se muestra un
comportamiento directamente proporcional, teniendo una Composición másica - alimento (kg)
de 60 kg entre más sea la Masa de vinagre - alimento (kg) , va aumentar Masa de extracto
(kg) ,Masa de refinado (kg) ,Masa de solvente Éter isopropílico (kg).
CONCLUSIONES

Esta práctica nos permite realizar un reconocimiento de simulación de masas con adición de
solventes lo cual nos permite ver que si las cantidades son diferentes las soluciones pueden variar
de acuerdo con la cantidad de masa.