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 CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
DEL ÁREA DE MANEJO ESPECIAL LA MACARENA ECOPETROL
CORMACARENA
Ing. BELTSY GIOVANNA BARRERA MURILLO Ing. YALITZA MARGARITA SIERRA GUTIÉRREZ
Directora general Administradora del convenio No. 3008500 de 2017

Biólogo IVÁN DARÍO ESCOBAR MARTÍNEZ

Supervisor meta 2 CORMACARENA del convenio No. 3008500 de 2017 Material fotográfico
Archivo CORMACARENA
GRUPO SECTORES PRODUCTIVOS - MARACUYÁ -
Ing. LEIDY LILIANA CÁRDENAS RODRÍGUEZ Corrección de estilo
César Augusto Monsalve Castellano
Ing. HAIVER NEFTALI HERNÁNDEZ CASTRO
Ing. CRISTIAN CAMILO SUÁREZ MARTÍNEZ Diseño y diagramación
María Jimena Rivera Martínez

Convenio ECOPETROL No. PE.GDE.1.4.8.1.17.028-3008500 Pre-prensa, edición e impresión

“Fortalecer estrategias para la gestión de sectores productivos en la
jurisdicción de CORMACARENA y áreas de influencia de ECOPETROL S.A.

META 2
“Estudiar las prácticas de gestión ambiental de los sectores
productivos agropecuarios y de las comunidades asentadas en el Villavicencio, diciembre de 2018
área exploratoria de interés de ECOPETROL S.A.” ISBN: 978-958-56995-4-0
Financiado por ECOPETROL S.A.

Todas las partes de esta cartilla, pueden ser reproducidas, impresas, transmitidas, usadas de manera electrónica, mecánica u otra no conocida o inventada, incluyendo fotocopiado, micro-filmación y
grabación, solo con fines educativos u otros fines no comerciales, sin previa autorización de los titulares de los derechos de autor, siempre que se cite claramente la fuente y su entidad responsable.
Se prohíbe la reproducción de este documento para fines comerciales.

Cultivo del maracuyá

3

1. INTRODUCCIÓN....................................................... 6
2. ANTECEDENTES........................................................ 6
3. IMPORTANCIA DE LA GUÍA AMBIENTAL....................... 6
4. OBJETIVOS............................................................. 7
5. ALCANCE DE LA GUÍA AMBIENTAL.............................. 7
6. APORTES DEL SECTOR MARACUYÁ AL
DESARROLLO SOSTENIBLE........................................ 7
7. MARCO JURÍDICO.................................................... 8
8. PLANEACIÓN Y GESTIÓN AMBIENTAL DEL
CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis) ................... 8
8.1 ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO.........................9
Etapa 1: Seleccionar el terreno...................................9
Etapa 2: Análisis del suelo........................................10
8.2 PREPARACIÓN DEL TERRENO...................................11
Etapa 1: Limpieza del terreno...................................11
Etapa 2: Diseño y trazado.........................................11
9. ESTABLECIMIENTO................................................. 12
Etapa 1: Tutorado.................................................................12
Etapa 2: Ahoyado.................................................................12
Etapa 3: Encalamiento.........................................................13
10. LEVANTE............................................................... 14
Etapa 1: Podas......................................................................14
Etapa 2: Riego......................................................................15
Etapa 3: Medidas de manejo de plagas y enfermedades....15
Etapa 4: Aplicación de abonos orgánicos.............................16
Etapa 5: Tips para buenas prácticas agrícolas......................18
4 5
11. RECOLECCIÓN....................................................... 18
Etapa 1: Cosecha..................................................................18
Etapa 2: Selección................................................................19
Etapa 3: Clasificación...........................................................19
Etapa 4: Empaque................................................................19
12. MANEJO DE SUBPRODUCTOS.................................. 19
13. ANEXOS................................................................ 20
14. BIBLIOGRAFÍA....................................................... 22
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Aportes del sector maracuyá al desarrollo sostenible...7
Tabla 2. Distancias de siembra.................................................11
Tabla 3. Medidas de manejo de plagas...................................15
Tabla 4. Medidas de manejo de enfermedades......................16
Tabla 5. Tamaños de clasificación en maracuyá.......................19
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Proceso de tutorado con guadua........................12
Ilustración 2. Escala de pH.......................................................13
Ilustración 3. Podas en maracuyá............................................14
Ilustración 4. Condiciones para riego......................................15
Ilustración 5. Tips para buenas prácticas agrícolas..................18
Flor de la planta del maracuyá, Passiflora edulis
PRESENTACIÓN
D
ebido a la buena demanda que se presenta actual- entidades territoriales y productores con, el fin de suministrar
mente en cuanto a maracuyá, existe la necesidad un apoyo constante en cuanto a información relevante que
de aumentar su producción, lo cual ha causado permita mejorar las prácticas ambientales hacia un modelo
impactos al ambiente, siendo el más significativo la tala de bos- sostenible basado en la prevención y el aprovechamiento de los
ques asociado a la ampliación de la frontera agrícola y el tutorado; subproductos.
por tal motivo se deben buscar medidas de manejo ambiental y La guía se enfoca en las buenas prácticas ambientales que
sostenibilidad. deben aplicarse al cultivo del maracuyá, teniendo como punto
La presente guía ambiental es una herramienta de consulta de partida para cada una de las etapas de su proceso productivo.
que permitirá a los agricultores sector maracuyá desarrollar su ac-
tividad de forma sostenible, identificando impactos que generen
afectaciones al medio ambiente y la salud, formulando medidas
de control y mitigación en cada una de las etapas del proceso
de producción, teniendo en cuenta el marco legal regulatorio y
los respectivos trámites que se deben realizar ante la Autoridad
Ambiental.
Desde el diagnóstico inicial, las visitas en campo y la inte- ING. BELTSY GIOVANNA BARRERA MURILLO
racción con comunidades, productores e instituciones locales, Directora general
se pudo determinar que es necesaria una articulación entre
 Mi nombre es Juan

1. INTRODUCCIÓN 4. OBJETIVOS
Passiflora y los voy a
acompañar en el transcurso
de la guía.

L
a guía ambiental del sector maracuyá va dirigida a
los sectores agropecuarios ubicados en el área de
influencia del CPO9 sobre la cota 575 m.s.n.m. para
los municipios de San Luis de Cubarral, Guamal y Acacías
Meta. Siguiendo los lineamientos propuestos para el desarrollo
de este documento se caracterizó el proceso productivo del
maracuyá en cada etapa de su ciclo vegetativo, identificando
los impactos y formulando las medidas de control y mitigación
lo mismo que el aprovechamiento de los subproductos que
genera la actividad.
¡Presten mucha atención..!
• Describir los procesos que se realizan en la producción de maracuyá.
• Identificar los impactos ambientales que genera el cultivo del maracuyá
en los recursos naturales, con el fin de ayudar a concientizar al produc-
tor sobre la necesidad de tener una actividad productiva más sostenible
ambientalmente.
• Plantear buenas prácticas ambientales a los productores para que las
puedan ejecutar de manera responsable.

2. ANTECEDENTES
5. ALCANCE DE LA
S
egún el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural medidas ambientales que hagan uso y manejo sostenible de

(MADR), la actividad hortofrutícola colombiana
comparada con otros países del subtrópico es de
mejor calidad en relación con las características organolépticas,
principalmente en lo que tiene que ver con color, sabor, aroma,
mayor contenido de sólidos solubles y grados brix1.
El departamento del Meta tiene gran potencial para la
producción de maracuyá, las condiciones agrológicas y fisio-
gráficas de la región son ideales para su producción.
Asohofrucol (Asociación Hortofrutícola Colombiana) ha
fomentado la producción de frutas y hortalizas formulando
GUÍA AMBIENTAL
los recursos naturales.
Las frutas colombianas ofrecen al mercado internacional
materia prima de excelente calidad para la industria alimenti-
cia, la aceptación de la fruta colombiana en el renglón expor-
tador genera buenas expectativas para el Meta, sin embargo,
la ampliación de la frontera agrícola para su establecimiento, Esta guía pretende concientizar a los productores sobre la impor-
la tala indiscriminada de árboles y el uso indiscriminado de tancia del buen uso de los recursos naturales:
insumos químicos al igual que las disposiciones no adecuadas • Generando alternativas más limpias en el manejo del cultivo.
de residuos sólidos tienen un grado importante de afectación
sobre el medio ambiente2. • Teniendo en cuenta el cumplimiento de la legislación ambiental.
• Se espera que los agricultores adopten las buenas prácticas ambientales
propuestas.

3. IMPORTANCIA DE LA GUÍA AMBIENTAL

• En Colombia se producen 615.000 toneladas/año en un 6. APORTES DEL SECTOR MARACUYÁ AL
DESARROLLO SOSTENIBLE EN COLOMBIA
área cultivada de 20.500 hectáreas. El departamento del
Meta produce más de 18.000 toneladas en una superficie
superior a las 800 hectáreas, siendo uno de los principales
productores del país. El Ministerio de Agricultura y De-
sarrollo Rural (MADR) ha priorizado al maracuyá en la Tabla 1. Aportes del sector maracuyá al desarrollo sostenible4
apuesta exportadora 2006-2020, lo cual estimula su pro-
ducción y vinculación a esta actividad3.

• Al identificar los aspectos e impactos en todas las etapas SOCIAL ECONÓMICO AMBIENTAL
del proceso vegetativo de manejo y beneficio, se formulan
prácticas ambientales de control y mitigación, logrando
con ello la implementación de buenas prácticas ambien- Generación de más de 80.000 Mas del 60% de la industria Los frutales tienen
empleos directos y 400.000 agroalimentaria demanda frutas follajes amplios los
tales en el sector productivo del maracuyá.
indirectos. para sus procesos. cuales ofrecen al suelo
• La guía es una herramienta de gran importancia para los protección de la erosión
Asistencia técnica de ASOHOFRUCOL causada por la lluvia y el
sectores productivos que desarrollan la producción de y asistentes particulares. Colombia participa con un 13%
de la producción a nivel mundial viento.
maracuyá, y para quienes tienen interés en vincularse a
este sector, es un instrumento de consulta para corpora- Comercialización y exportación. en cuanto a maracuyá.
ciones ambientales, empresas y entidades tanto públicas Fruto del maracuyá.
como privadas.
Fuente: Asohofrucol
1. Asohofrucol. Guía ambiental hortofrutícola, 2008
2., 3. Recuperado de: https://es.slideshare.net/EmilyKalvin/el-cultivo-del-maracuy-en-el-departamento-del-meta-egg 4 Asohofrucol. Guía ambiental hortofrutícola, 2008

6 7
7. MARCO JURÍDICO Debes llevar registros de información importante de la finca con el fin de que tengas la trazabilidad de
tu cultivo y puedas mejorar el proceso de toma de decisiones en la producción.

Área
¡Debes tener en cuenta la normatividad ambiental y los
Producción
permisos que se requieren!
Ingresos

Actividades realizadas desde el establecimiento hasta la comercialización del producto

Certificado de uso del suelo Permiso de vertimientos
Cada predio deberá contar con este certificado, emitido (Decreto 1076 de 2015)
por la Secretaria de Planeación municipal, verificando la Se realizará cuando se lleve a cabo transformación de
vocación del suelo corresponda al uso agropecuario. la materia prima en el predio, este permiso se expide por
CORMACARENA. 8.1. ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Concesión de aguas
(Decreto 1076 de 2015 – Decreto 1541 de 1978) Manejo de residuos Etapa 1 Seleccionar el terreno
Solicitar el permiso expedido por CORMACARENA, de (Decreto 4741 de 2005)
aguas subterráneas cuando captas agua de una fuente hídrica Debes contratar una empresa autorizada para el manejo
o aljibe-pozo profundo, de aguas superficiales para riego o y disposición de residuos peligrosos. No necesitarás trámite. • No debes seleccionar el terreno dentro de una zona de re-
transformación del cultivo de maracuyá. serva o bosque. De este modo se evitan los siguientes
• No debes talar ni quemar los bosques ni la cobertura ve- impactos:
getal. • Pérdida del suelo

8. PLANEACIÓN Y GESTIÓN AMBIENTAL DEL •

•
Afectación de la Biodiversidad del bosque
Pérdida de la cobertura vegetal

CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis) • Pérdida de nutrientes y retención del agua.

Las condiciones agroecológicas óptimas para que tu cultivo se desarro-

lle de la mejor manera y tengas frutos de buena calidad son: temperatura
entre 23 y 28 grados, altura entre 0 y 1300 m.s.n.m., lluvias entre 1000 • No debes establecer las plantaciones al borde de las
fuentes hídricas, recuerda respetar la ronda de la fuente
y 1200 mm, humedad relativa mayor al 70%5, información que te puede hídrica a una distancia de 30 metros si es un caño y 100
brindar la alcaldía o estación del Instituto de Hidrología, Meteorología y metros si es río. Verifica esta información en la Secretaría
Estudios Ambientales (IDEAM) más cercana. pH entre 5.5 y 7.5, suelos de Planeación de tu municipio, cada municipio tiene nor-
francos con buena retención de humedad, datos que obtienes del análisis mas que pueden variar en cuanto a las distancias de las
Si evitas establecer
del suelo, instrucciones que encontrarás más adelante. fuentes hídricas.
cultivos cerca de las
fuentes hídricas, se
evitans los siguien-
tes impactos:
En cuanto a la logística debes tener en cuenta las distancias a centros poblados, posibilidad de • Inundaciones afec-
recibir asistencia técnica por parte de las Epsagro municipales, el Instituto Colombiano Agropecuario tando el cultivo
(ICA) y asistentes particulares, lugares donde puedas comercializar tu producto y capacitarte. • Enfermedades
producto de los
desbordamientos.
5. SENA. Manual técnico del cultivo de maracuyá bajo buenas prácticas agrícolas, 2014

8 9
 Etapa 2 Análisis del suelo6 PASO 5

Las submuestras deben ser mezcladas en un balde limpio, para unificar

PASO 1 PASO 2 y sacar la cantidad a empacar, exactamente 1 kg. rotular la bolsa con los datos
correspondientes: Propietario, finca, fecha muestreo, cultivo, municipio y lugar
Establecer el sistema de toma de muestra en x o en zig-zag. de muestreo.

PASO 6

Al enviar la muestra al laboratorio de suelos para su análisis, se podrá

identificar el pH y el tipo de terreno que tienes en la finca, y así puedes decidir
qué abonos y enmiendas aplicar; de igual manera saber si el terreno en cuanto
a textura es apto para tu cultivo. El resultado te lo entregan en un término de
15 a 20 días.

PASO 3

Remover solo la cubierta vegetal del lugar de muestreo mediante

8.2. PREPARACIÓN DEL TERRENO
el uso de la pala, evitando extraer material del suelo. Etapa 1 Limpieza del terreno

Evita el
uso de herbicidas, estos
afectan a la flora microbiana
necesaria para mantener la fertilidad
y el equilibrio ecológico del suelo,
Se realiza el cuadrante de 1 m² con una piola en el terreno
además tienen sustancias con alta
seleccionado.
toxicidad que afectan a los
animales y contaminan las
aguas.
Terreno con cobertura vegetal

PASO 4

Se cava un hueco en forma de "V" de 15 cm de profundidad, saca

una tajada con un grosor de 3 cm. aproximadamente, debe ser lo más Usa herramientas manuales,
entera posible sin que se desborone, y cortar los bordes laterales con ten cuidado de no retirar la capa
un cuchillo; realizar de 5 a 7 muestreos según el sistema de toma de vegetal, solamente las malezas,
muestra que hayas planeado. de lo contrario, el suelo pierde
nutrientes y la capacidad de
retener agua y queda expuesto a
la erosión causada por las lluvias. Terreno sin cobertura vegetal

Etapa 2 Diseño y trazado

Debes tener en cuenta distancias de siembra y número de plantas

Tabla 2. Distancias de siembra.

Distancias de siembra (en metros) 3x3 3x4 2,5 x 6

Densidad de siembra plantas/ha 1111 833 666
6. Recuperado de: http://www.elmercurio.com/campo/suscripcionagil/index.aspx Fuente. Secretaría de agricultura del Huila. Manual técnico cultivo de maracuyá en el departamento del Huila, 2006.

10 11
 Etapa 3 Encalamiento
9. ESTABLECIMIENTO
Revisa los resultados del análisis del suelo, si el pH es menor a 5.0 significa que tu suelo es
Etapa 1 Tutorado7 ácido y debes aplicar cal para subir el pH a un rango de 5,5 a 7,5. El encalado es necesario para:

Se recomienda emplear el sistema de "T" o mantel, permite

un mejor manejo fitosanitario del cultivo, mayor área de exposición
al sol y por ende mejor calidad en la fruta. Se debe instalar el
tutorado inmediatamente después del transplante, y debe estar
completamente listo cuando la planta alcance los dos metros de
altura.
La distancia de siembra recomendada para este sistema es
de tres metros entre plantas y cuatro metros entre surcos para una
densidad de 833 plantas por hectárea.
En esta etapa es donde se genera el mayor
impacto ambiental, debido a la tala de bosques
para hacer el tutorado; no realices talas o quemas,
utiliza postes de plástico, madera reforestada y/o
guadua y materiales polimerizados. Ten cuidado
con las autoridades ambientales, realizan visitas
y pueden decomisar la madera que se encuentre
ilegal sin el permiso de aprovechamiento forestal.
• Reducir el contenido de aluminio en el suelo que es tóxico
para las plantas9.
• Proporcionar calcio y magnesio.
• Incrementar la actividad de los microorganismos que
mineralizan la materia orgánica del suelo lo cual aumenta
la disponibilidad de nitrógeno, fósforo, potasio, azufre,
boro, estos elementos son indispensables en el crecimiento
y desarrollo de los cultivos.
• Implementar la actividad de las bacterias fijadoras de
nitrógeno atmosférico.
• Aplicar de manera esparcida o cernida cal dolomita a 15cm.
de distancia del tallo y hasta 60cm. de diámetro en las
plantas.

pH ácido pH alcalino

¡Recuerda traer plántulas de

un vivero registrado por el ICA!

pH neutro De esta manera se evitan:

Se colocan tres líneas de alambre de acero;
la principal o central de calibre # 10 y las dos
secundarias de alambre # 12.
El anclaje de los postes debe de ser de 0.50 m.
El largo de las espalderas debe ser el equivalente
al de 10 plantas consecutivas.
Ilustración 1. Proceso de tutorado con guadua
El tutorado consiste en una hilera de postes
verticales de madera o guadua de 2.5 m. de largo
que en la parte superior van unidos por una línea de
alambre de púa horizontal, a través de la cual pasan
2 hilos de alambre galvanizado No. 12 separados
65 centímetros.
Ilustración 2. Escala de pH. • Plantaciones con mayor incidencia de plagas
Fuente: https://www.experimentoscientificos.es/ph/escala-del-ph/ y enfermedades y aplicaciones masivas de
agroquímicos
Tapa la cal con tierra, abonos orgánicos y Además, se tendrán:
residuos vegetales de la limpieza del terreno, de
esta manera aprovechamos los residuos y aportan
• Cultivos con mayor productividad, calidad y
nutrientes al suelo. rentabilidad.

Presta atención a los siguientes TIPS para que tengas éxito en la siembra
Etapa 2 Ahoyado 8

• Al estar abierto el hoyo, se introduce la planta cuidando que
quede bien anclada al suelo para evitar volcamiento por fuertes
El hoyo debe tener profundidad de 20 x 30 cm.; realiza vientos o lluvias.
un repique en el hoyo para que haya una mejor entrada • Usar abonos orgánicos y mezclarlos con el suelo extraído.
del agua y aprovechamiento de los abonos. • Hacer drenajes en el lote con buena profundidad; si hay
problemas de humedad, las zanjas de drenaje se hacen en
todas las calles, de modo que el cultivo quedará plantado en
camellones.
• El suelo del sitio de plantación debe estar a nivel con la superficie
del lote (o un poco más alto) para evitar el encharcamiento del
sitio y, por ende, la proliferación de hongos de la raíz.10
• Trasplantar en horas de la mañana.

7. SECRETARÍA DE AGRICULTURA DEL HUILA. Manual técnico cultivo de maracuyá en el departamento del Huila, 2006 9. Recuperado de: http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/efectos-nocivos-del-aluminio-en-el-suelo---prof-dr-arnulfo-encina-rojas--1509421.html
8. SENA. Manual técnico del cultivo de maracuyá bajo buenas prácticas agrícolas, 2014 10. CIAT. Cultivo de maracuyá con buenas prácticas agrícolas

12 13
 Etapa 2 Riego
Las bolsas negras
de polietileno que resultan
del proceso de siembra deben En zonas donde no hay Emplea riego por cintas o Esta especie tiene floración y fructifica-
almacenarse en una bolsa grande o fuentes de agua natural manguera con orificios; cion todo el año, por ende es indispensa-
costal, no las dejes sobre el suelo debes contar con pozo o cada planta de maracuyá ble el agua, la etapa de llenado del fruto
ya que tardan en degradarse y aljibe; no olvides el tema de requiere desde el es la que más requiere agua, en
contaminan el suelo. las concesiones de aguas; transplante hasta los dos maduración menor cantidad y en
para la instalación de tu meses de edad 4 litros/día, floración debe ser mínima12, al mojarse
sistema de riego asesórate después de este tiempo 20 tiene el riesgo de que el polen se
de un ingeniero agrícola. litros/día. reviente y pierda su funcionalidad.

Ilustración 4. Condiciones para riego

Si evidencias algún tipo de plaga o

enfermedades, deberás identificar el daño
10. LEVANTE para lograr controlarlo. A continuación,
te enseñaré las enfermedades y plagas
que ocurren en el transcurso del proceso
Etapa 1 Podas11 productivo y sus medidas de control, con
el fin de que reduzcas las aplicaciones de
Consiste en eliminar partes de planta con el fin de darles arquitectura, mejorar el tamaño de los frutos, insumos químicos que afectan el agua, el
obtener cosechas precoces y facilitar la aireación, la iluminación, el manejo de plagas, enfermedades. Se Riego con manguera y orificios, el sistema más recomendado. aire y el suelo por vertimientos
realizan tres tipos de poda, de formación, de renovación y limpieza.

Etapa 3 Medidas de manejo de plagas y enfermedades13

LIMPIEZA RENOVACIÓN FORMACIÓN Tabla 3. Medidas de manejo de plagas
Eliminación guías enfermas Corte guías fructíferas Deschuponado ramas PLAGAS MÉTODOS DE MANEJO
o dañadas, aireación, 30-35 cm., vejez o laterales. Despunte y Ácaros Cultural: realizar riegos por aspersión para evitar los largos periodos de
iluminación o control del debilidad, exceso de repunte. Arreglo de ramas (Tetranichus urticae) sequía (propicios para esta plaga).
peso de ramas. cosecha y follaje. sobre el alambre.

Ilustración 3. Podas en maracuyá

Mosca del ovario Físico: instalación de las trampas Mcphail con proteína hidrolizada y antes
(Dasiops sp.) de iniciar la floración. Igualmente, la instalación de trampas de color amarillo
Las herramientas para la Debes colocar los residuos debe hacerse utilizando pegantes agrícolas.
poda deben estar desinfectadas de la poda en composteras,
con formalina al 10%. Por evitarás la aparición de insectos
ser el maracuyá una especie y microorganismos patógenos Nematodos Cultural: hacer apertura de zanjas para drenar el terreno y alzar montículos
(Meloidogyne sp.) para aislar el nivel freático.
enredadera necesitas hacerle que propagan enfermedades y
amarres para que lo ayudes a te obligan a la aplicación masiva
guiar en su proceso de desarrollo. de agroquímicos (insecticidas,
fungicidas, bioestimulantes). Fotos: ICA. El cultivo de maracuyá en temporada invernal, 2011
12. Secretaría de agricultura del Huila. Manual técnico cultivo de maracuyá en el departamento del Huila, 2006
11. Secretaría de agricultura del Huila. Manual técnico cultivo de maracuyá en el departamento del Huila, 2006 13. Secretaría de agricultura del Huila. Manual técnico cultivo de maracuyá en el departamento del Huila, 2006

14 15
 Si utilizas algunos insumos químicos, tienes que
hacerles triple lavado con agua a los empaques cuando
los hayas gastado; guárdalos en costales y llévalos al
almacén agrícola más cercano. No los dejes en el suelo
ni los botes a fuentes de agua. RESOLUCIÓN No. 000789
marzo 28 de 2007 ICA. La aplicación excesiva de fertili-
PREPARACIÓN
zantes puede causar eutrofización en
Tabla 4. Medidas de manejo de enfermedades Colocar sobre el suelo las capas sucesivas de 30 cm. el agua14, lo cual genera crecimiento
aproximadamente en el orden señalado anteriormente.
ENFERMEDADES MÉTODOS DE MANEJO de algas que capturan oxígeno y afec-
Volver a repetir el proceso hasta alcanzar una altura de 1,50 tan a cualquier organismo acuático;
Secadera Cultural: realizar podas sanitarias y de formación para permitir la circulación m.
(Fusarium sp.) del aire, eliminando el exceso de follaje; además es importante drenar el si los vas a emplear hazlo de acuerdo
Tapar con un plástico negro y voltear; a los 30 días darle
exceso de agua y controlar oportunamente las malezas. con las recomendaciones que te haga
vuelta de tal manera que queden las capas invertidas.
el asistente técnico.
Repita esta operación a los 60 y 90 días.
El abono está listo cuando su temperatura es igual a la del
Mancha parda Físico: realizar deshojes y podas de material infectado periódicamente, medio ambiente, queda seco, de consistencia granulosa y
(Alternaria passiflorae) hacer control oportuno de malezas. de olor agradable.
Para su uso, puede hacerlo de inmediato o empacarlo en • El compost también sirve como abono
costales hasta por dos meses y luego utilizarlo en los natural para tus plantas, ya que es un
diferentes cultivos. producto muy rico en nutrientes.
Moho gris: Cultural: realizar deshojes y podas de material infectado periódicamente, • El compost ayuda a que la tierra se
(Botrytis cinérea) hacer control oportuno de malezas, eliminar estructuras florales a frutos airee mejor y mantenga la humedad.
cuajados afectados por la enfermedad.
Dosis: esta clase de abono orgánico • Muchas veces actúa como bactericida
se puede utilizar en zonas de plateo de y fungicida.
plantas establecidas, al momento de la
Fotos: ICA. El cultivo de maracuyá en temporada invernal, 2011
• Haciendo compost ayudas a reducir
siembra al fondo del hueco y a lo largo de la cantidad de desechos que llega a
los surcos tapándolo con tierra y en semi- los vertederos, y contribuyes con el
Etapa 4 Aplicación de abonos orgánicos lleros utilizando un 60% a 90% de tierra y reciclaje15.
un 10% a 40% de abono dependiendo del
tipo de planta. •
El compost es un abono sólido basado en materiales •
de descomposición disponibles en las fincas •
¿Sabías que?
•

DOSIS • Los abonos orgánicos mejoran las con-

Te diciones de suelo haciéndolo menos
enseñaré a MATERIALES / ELEMENTOS Hortalizas: de 10 hasta 100 gr., dependiendo de la edad
compacto, más poroso y con mejor
del cultivo.
preparar un buen 100 kg. de rastrojo retención de agua y aire16, multiplican
Plátano: de 1 a 4 kg. por planta al momento de la siembra los microorganismos del suelo los
compost 1 capa de cáscara de maracuyá aplicándolo en la parte media del hueco, se repiten cuales mejoran en las plantas el apro-
1 capa delgada de ceniza y desperdicios de cocina aplicaciones en zona de plateo a los 30, 90 y 150 días. Es vechamiento de minerales necesarios
un abono económico, utilizable y de sencilla preparación. para su crecimiento y desarrollo.
25 kg. de estiércol (ganado, aves, etc.)
Cacao: de 1 a 4 kg., dependiendo de la edad del cultivo en
1 kg. de harina de maíz zona de plateo de 3 a 4 veces al año acorde con la fertilidad
del suelo. Al final en la sección de anexos encontrarás
3 kg. de ceniza de fogón más opciones de abonos orgánicos
5 kg. de melaza disuelta en agua
Agua suficiente. 14. Recuperado de: http://www.smasa.net/eutrofizacion/
15. Recuperado de: http://www.huertodeurbano.com/proyectos/como-hacer-compost/
16. Recuperado de: http://www.infoagro.com/documentos/abonos_organicos.asp

16 17
 Etapa 5 Tips de Juan para buenas prácticas agrícolas Etapa 2 Selección17 Etapa 3 Clasificación18

Estos frutos deben cumplir

Recorridos diarios por el cultivo para verificar su estado sanitario y poder • Para el mercado de industria básicamente se con los requisitos mínimos
desarrollar medidas tempranas de mitigación Para la correcta destinan los frutos recolectados del suelo y se

gestión tanto productiva
como ambiental de tu cultivo,
te recomiendo un constante
Estado sanitario del tallo (manchas)
seguimiento y monitoreo.
CATEGORÍA I
de calidad. Se aceptan
empacan en costales de polipropileno. ligeros defectos en el color
y manchas o cicatrices que
no afecten la apariencia
• Las destinadas para el mercado en fresco se
general del fruto ni su
deben recoger cuando están frías con el fin de presentación en el
reducir la maduración. empaque.

Estado sanitario de hojas (manchas y deformaciones)

En estos frutos se admiten

CATEGORÍA II
defectos en el color,
rugosidad en la cáscara y
raspaduras o cicatrices en
su superficie.
Estado sanitario de la raíz, presencia de raíces blancas
1 2 3 4 5 6
El maracuyá para mercado en fresco se debe cosechar en los
estados 3 y 4, para la agroindustria en los estados 5 y 6. Etapa 4 Empaque19
Estado sanitario de frutos, consistencia, color, insectos, larvas, manchas
Puedes disponer de cajas o canastillas plásticas
Tabla 5. Tamaños de clasificación en maracuyá

Tamaños Diámetro en mm.

Estado sanitario de las flores, consistencia, color, insectos, larvas, manchas. Extra Más de 60
Primera 50 a 59
Ilustración 5. Tips para buenas prácticas agrícolas
Segunda 40 a 49

11. RECOLECCIÓN 12. MANEJO DE SUBPRODUCTOS20

Etapa 1 Cosecha
Gracias a las investigaciones adelantadas por las diferentes provenientes de los residuos del maracuyá (cáscara y semillas),
universidades y laboratorios que se encuentran en el país, se obteniendo beneficios para el consumo humano y animal.
han llegado a conocer los diferentes usos y aprovechamientos
Los primeros frutos se recogen de 5 a 9 Las frutas se cosechan con el
meses después de la siembra. Los frutos pedúnculo para evitar ataques de
están en condiciones de ser recolectados hongos y pérdida de peso.
45 a 70 días después de la polinización.
USO MEDICINAL ACEITE DE SEMILLAS DE MARACUYÁ
La cáscara se utiliza en medicina para control de El aceite obtenido de las semillas de maracuyá
No halar (jalar) la fruta, pues se Cuando se van a vender en
pueden producir lesiones mercados distantes se recogen azúcar en pacientes diabéticos, con hiperten- sirve como biolubricante hidráulico ya que este
causantes de la muerte de ramas cuando están parcialmente sión y atenuación de fibrosis pulmonar. cuenta con una buena propiedad tribológica.
por desgarramiento. maduras.

PRODUCCIÓN DE BOCADILLO Y BETÚN LA CÁSCARA DEL MARACUYÁ

MADUREZ DE COSECHA MADUREZ DE CONSUMO
Otras bondades de la cáscara es la elaboración de
bocadillos, betún y cosméticos obteniendo un mejor
resultado que el bocadillo a base de guayaba y un
aprovechamiento del fruto al 100%.
Luego de ser procesada se obtiene en polvo cuyo uso
es utilizado como componente de yogurt probiótico.
Para sustrato de producción de biomasa, pectina como
agente gelificante y limpieza de aguas contaminantes.

17, 18 y 19. SENA. Manual técnico del cultivo de maracuyá bajo buenas prácticas agrícolas, 2014
20. Recuperado de: http://www.camaramedellin.com.co/site/Portals/0/Documentos/2016/competitividad/CSC%20OCCIDENTE%20-%20VT%20MARACUYA%20SENA.pdf

18 19

13. ANEXOS
PREPARACIÓN DE BOCACHI
NECESITARÁS
1 bulto de cascarilla, tusa o residuos de cosecha
1 bulto de estiércol fresco
1 bulto de tierra
2 kg. de tierra de bosque
15 kg. de carbón vegetal
1 lb. de salvado de trigo o maíz
1 kg. de ceniza de fogón
5 kg. de calfos o cal dolomita o roca fosfórica
1 l. de miel de purga o melaza
20 gr. de levadura para pan
20 l. de agua para humedecer el bio preparado.
Dosis: esta clase de abono orgáni-
co se puede utilizar en zonas de plateo
de plantas establecidas, al momento de
la siembra al fondo del hueco y a lo largo
de los surcos tapándolo con tierra y en
semilleros utilizando un 60% a 90% de
tierra y un 10% a 40% de abono depen-
diendo del tipo de planta.
PREPARACIÓN DE CALDO SÚPER 4
PROCEDIMIENTO
NECESITARÁS • Día 1: Colocar en la caneca, 6 kilogramos de boñiga, 300 gramos de miel,
1 caneca de 200 litros 100 cc. de leche, dejar fermentar por tres días.
20 l. de agua • Día 4: 100 gramos de sulfato de cobre en dos litros de agua, 100 cc. de leche,
PROCEDIMIENTO
6 kg. de boñiga fresca 100 gramos de miel en un litro de agua.
• Los insumos se mezclan en el orden del listado. 1,5 kg. de miel de purga • Día 9: 100 gramos de sulfato de magnesio, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
• Se destapa aparte la melaza, la levadura y se vierte sobre la 100 g. de cal viva
• Día 14: 100 gr. de sulfato de zinc, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
mezcla a medida que se va dando el volteo. 100 g. de sulfato de cobre
• Se hace la prueba del puño, que consiste en tomar una puñada 100 g. de sulfato de magnesio • Día 19: 50 gramos de sulfato de manganeso, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
de la mezcla final y al apretar la mano no pueden salir gotas 100 g. de sulfato de zinc • Día 24: 100 gr. de sulfato de hierro, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
de agua por entre los dedos, porque nos indica exceso de 50 g. de sulfato de manganeso • Día 29: 100 gr. de bórax, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
humedad, si esto sucede se debe aplicar cascarilla o tamo.
50 g. de sulfato de hierro
• Día 34: 100 gr. de cal. 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
• Una vez que el montón quede hecho, se tapa con costales
100 g. de bórax
de fibra. • Día 39: 50 gr. de molibdeno, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel.
50 g. de molibdeno
• Hacer volteos los primeros cinco días en la mañana y la tarde. • Día 44: 50 gr. de cobalto, 100 cc. de leche, 100 gr. de miel. Dejar fermentar
50 g. de cobalto.
• Luego hacer un volteo diario durante los siguientes diez días. • Día 55: Está listo para ser utilizado.
El abono está listo cuando su temperatura es igual a la del
medio ambiente; queda seco, de consistencia granulosa y de
olor agradable. Dosis: 1 Litro de caldo / 20 litros de
agua, no exceder la dosis recomendada, No debes mez-
aplicar cada 15 días, se aplica con bomba clarlos con fertili-
de espalda. Se puede aplicar directamen- zantes químicos,
Hortalizas: de 10 hasta 100 gr. dependiendo de la edad del cultivo. te al cultivo o al suelo. herbicidas, fungi-
cidas, insecticidas
Plátano: de 1 a 4 kg. por planta al momento de la siembra aplicándolo en Lo puedes mezclar con fermentado
o antibióticos.
la parte media del hueco, se repiten aplicaciones en zona de plateo a los de abono vacuno y otros abonos líquidos.
30, 90 y 150 días. Es un abono económico, utilizable y de sencilla
preparación.
Cacao: de 1 a 4 kg. dependiendo de la edad del cultivo en zona de plateo
de 3 a 4 veces al año acorde con la fertilidad del suelo.

No botes la cáscara al Espero que esta

suelo ni a las fuentes de guía haya sido de tu
agrado y te quieras
agua, aprovéchala.
concientizar, todos
formamos parte del
medio ambiente y
tenemos que contri-
buir a su cuidado, no
olvides revisar los
anexos.
Fuente: CORMACARENA: ECA Ganadería, 19 Y 20 de octubre de 2018

20 21
14. BIBLIOGRAFÍA
• ASOHORUCOL. “Guía ambiental hortofrutícola”. 2008.
19 p.
• CDT CEPASS. “El maracuyá en Colombia”. 2014.
• CIAT. Cultivo de maracuyá con buenas prácticas agrí-
colas, 2012
• CORMACARENA. “Guía ambiental del Sector Maracuyá”.
Villavicencio. Colombia. 2014, 8 p.
• GARCÍA, E. “El cultivo del maracuyá en el departamento
del Meta”. 2015.
22
• GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA – SENA. “Manual
Técnico del Cultivo de Maracuyá Bajo Buenas Prácticas
Agrícolas SENA”. 2016, 18 p.
• ICA. El cultivo de maracuyá en temporada invernal, 2011
• ING. JAIME ENRIQUE SÁNCHEZ – Passion fruit.
• ICA. “El cultivo de maracuyá en temporada invernal”.
2011, 12 p.
• SECRETARÍA DE AGRICULTURA DEL HUILA. “Ma-
nual técnico cultivo de maracuyá en el departamento del
Huila”. 2006.
  




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