CONTENIDO

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PREGUNTAS.............................................................................................................2
DESARROLLO..........................................................................................................3
 PREGUNTAS

1) Describa brevemente los diferentes periodos que transcurren en el proceso

de secado transitorio
2) Realice el ejercicio 9-3 del Ocon. Grafique a) peso vs tiempo. b) velocidad
de secado vs Humedad Libre y responda los interrogantes del ejercicio.

DESARROLLO

2
 1)

De la figura 1, en el periodo I la velocidad de secado aumenta o disminuye

rápidamente, desde un valor inicial. Su duración es relativamente corta y en
algunos experimentos no llega a observarse. En este periodo, se ajusta la
temperatura del material a las condiciones de secado.

La línea II representa el período de velocidad constante. Se caracteriza porque la

velocidad de secado es independiente de la humedad del sólido. Durante este
período del sólido está tan húmedo que existe una película de agua contínua
sobre toda la superficie de secado y el líquido se comporta como si el sólido no
existiera.

Si el sólido no es poroso, el líquido evaporado en este período es esencialmente

el que recubre la superficie del sólido. En un sólido poroso, la mayor parte del
líquido evaporado en el período de velocidad constante proviene del interior del
mismo.

La línea III representa el período de velocidad decreciente y humedad crítica. al

disminuir la humedad del sólido se alcanza un cierto valor para el cual termina la
velocidad constante y comienza a disminuir la velocidad de secado.

3
El punto en que termina el periodo de velocidad constante, representado por C, en
la misma figura, se llama Punto Crítico. Este punto marca el instante en que el
líquido que está sobre la superficie es insuficiente para mantener una película
contínua que cubra toda el área de secado.

Para sólidos no porosos, el punto crítico aparece aproximadamente, cuando se

evapora la humedad superficial; en cambio para sólidos porosos el punto crítico se
alcanza cuando la velocidad de flujo de la humedad hacia la superficie no es
capaz de igualar la velocidad de evaporación. Al valor de la humedad y de la
velocidad que determina el punto C se les llama "Críticos", Xc, Wc.

Si la humedad inicial del sólido es inferior a la humedad crítica, no aparece el

periodo de velocidad constante.

La humedad crítica varía con el espesor del material y con la velocidad de secado
y por consiguiente, no es una propiedad del material.

El periodo que sigue al punto crítico se llama velocidad decreciente. Es evidente

que la forma de la curva de velocidad de secado varía con el tipo de material, el
espesor y las variables presión y temperatura.

2)

a)

4
 5. w vs X
4.

3.

2.
W

1.

0.

-0.0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0.
X

0.5

0.49

0.48

0.47
Peso total

0.46

0.45

0.44

0.43

0.42
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

Tiempo

Peso
Tiempo(H)
total(Kg) Humedad total(Kg) X(Kg/Kg) Valor medio (Kg) W(Kg/h.m2)
0 0,487 0,107 0,2816    
0,0417 0,484 0,104 0,2737 0,2776 3,1304
0,0500 0,482 0,102 0,2684 0,2711 10,4348
0,0667 0,48 0,1 0,2632 0,2658 5,2174
0,0833 0,478 0,098 0,2579 0,2605 5,2174
0,1083 0,476 0,096 0,2526 0,2553 3,4783
0,1500 0,472 0,092 0,2421 0,2474 4,1739
0,1917 0,469 0,089 0,2342 0,2382 3,1304
0,2167 0,467 0,087 0,2289 0,2316 3,4783
0,2417 0,465 0,085 0,2237 0,2263 3,4783
0,2667 0,463 0,083 0,2184 0,2211 3,4783
0,3083 0,461 0,081 0,2132 0,2158 2,0870

5
 0,3500 0,459 0,079 0,2079 0,2105 2,0870
0,4500 0,456 0,076 0,2000 0,2039 1,3043
0,5333 0,455 0,075 0,1974 0,1987 0,5217
0,6000 0,454 0,074 0,1947 0,1961 0,6522
0,6667 0,453 0,073 0,1921 0,1934 0,6522
0,7750 0,452 0,072 0,1895 0,1908 0,4013
0,8583 0,451 0,071 0,1868 0,1882 0,5217
1,0667 0,45 0,07 0,1842 0,1855 0,2087
1,2167 0,449 0,069 0,1816 0,1829 0,2899
1,2833 0,448 0,068 0,1789 0,1803 0,6522
1,5500 0,447 0,067 0,1763 0,1776 0,1630
1,7167 0,446 0,066 0,1737 0,1750 0,2609
2,1500 0,445 0,065 0,1711 0,1724 0,1003
2,6333 0,4435 0,0635 0,1671 0,1691 0,1349
166.667 0,44 0,06 0,1579 0,1625 9,131E-07

Wc= 5,217 Kg/h.m2

Xc=0,257 KgH20/Kg seco

X*=0,1579 KgH20/Kg seco

F= Xc-X*= 0,0991 KgH20/Kg seco

S x i−x c 0.380 0,2632−0,257

θa = ∗
A ( wc
=)0.023 (
∗
5,217 )
=0,01964 H