I.1.

ANÁLISIS DE PELIGRO
I.1.1. ANÁLISIS DE PELIGROS INHERENTES DE MATERIA PRIMA, EMPAQUES E INSUMOS

Hay algún
peligro
potencial
significativ
Etapas de Tipo de
Causa Grav. Prob.. Riesgo o en la Medidas de Control P1 P2 P3 P4 P5 PCC / PC RAZON PARA DECISIÓN
proceso peligro
seguridad
de los
alimentos
(SI / NO)

FISICO Í _ _ _

QUIMICO _ _ _

BIOLOGICO - _ _ _ _ _

ALÉRGENO

FISICO _ _ _ _ _ _

QUÍMICO _ _ _ _ _ _

BIOLOGICO - - - - - _ _ _

ALÉRGENO
 I.1.2. ANÁLISIS DE PELIGROS PARA LAS ETAPAS DEL PROCESO: Principal
a. Materia Prima
Hay algún
peligro
potencial
significativ
Etapas de Tipo de
Causa Grav. Prob.. Riesgo o en la Medidas de Control P1 P2 P3 P4 P5 PCC / PC RAZON PARA DECISIÓN
proceso peligro
seguridad
de los
alimentos
(SI / NO)

FÍSICO  _ _ _

Recepción de
QUÍMICO _ _ _ _ _ _ _
materia prima

BIOLÓGICO  _ _ _ _ _ _