ACTIVIDAD SEMANA 1

PRESENTADO POR:
Mónica Juliana Sánchez Torres

PRESENTADO A:
Ing. Angélica Castilla Rivero

Aspectos Sanitarios en la Nutrición y la Alimentación

Servicio Nacional de Aprendiza SENA
2019
 RESPUESTA ACTIVIDAD SEMANA 1

Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentación y no son conscientes

de los fundamentos de nutrición necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo
humano. En su comunidad, existen seguramente algunas de estas personas, por esta
razón, su labor es realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles
los procesos de absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano y así
concientizarlos sobre la importancia de una buena nutrición para el organismo.

Los alimentos se mastican, o procesados mecánicamente, por los

dientes. Al mismo tiempo, es degradado o por las enzimas, o
procesados químicamente, por la saliva de las glándulas
salivales.

El esófago transporta el alimento hasta el

estómago, donde continúa el procesamiento
mecánico y químico.

El hígado secreta bilis, sustancia que es necesaria

para la digestión de los lípidos y la vesícula biliar la
almacena antes de vaciarla en el intestino delgado.

El páncreas secreta enzimas y otras sustancias

en el intestino delgado para llevar a cabo la
digestión química.

Por último lo que queda de los alimentos se abre

paso a través del intestino grueso, donde se
absorbe agua, sales minerales, algunas vitaminas
y demás. Se forman las heces.
De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida real en la
nutrición diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y clasifíquelos en la siguiente tabla
teniendo en cuenta el grupo al que pertenecen, las características que tienen y los aportes
que brindan al organismo.

Grupo N Alimentos Características Aporte

° Nutricional
1 Arroz El arroz es la semilla de la planta Oryza En 100g de arroz
sativa. Se trata de un cereal considerado cocido, 120 Kcal-
alimento básico en muchas culturas Hidratos de
culinarias, así como en algunas partes carbono 25,9g-
de América Latina. El arroz es el Proteina 2,4g-
segundo cereal más producido en el Grasas 0,3g- Fibra
mundo, tras el maíz 0,7g.
Hidratos de carbono

2 Pastas Las pastas alimenticias son los En 100g de pasta,

productos obtenidos a partir de sémolas, 276Kcal- hidratos
semolinas o harinas, procedentes de carbono 56,6g-
principalmente de trigo duro, mezcladas Proteinas 10,3g-
con agua. Grasas 1,8g.
3 Frijoles Dentro del grupo de las leguminosas 100g,292Kcal-
que poseen semillas comestibles, el Proteinas 23,5g-
frijol común corresponde a una de las Grasas 0,8g-
más Importantes. Actualmente se Hidratos de
encuentra distribuido en los cinco carbono 35,1g.
continentes y es un componente
esencial de la dieta, especialmente en
Centroamérica y Sudamérica.
4 Pan Producto obtenido de la cocción de En 100g de porción
harina de trigo más otros ingredientes. comestible,
hidratos de carbono
51,5g-261Kcal-
proteína 8,4g-grasa
1,6g- agua 34,9g.
Lípidos o grasas

5 Aceite El aceite de soja es rico en ácidos grasos Por una

saludables, concretamente en el ácido cucharada,120
graso monoinsaturado oleico y en el Kcal- Grasa 13,6g-
ácido graso poliinsaturado linoleico. Por Grasa saturada
lo que es muy beneficioso para 1,7g-Grasa
controlar el colesterol y prevenir las monoinsaturada
enfermedades cardiovasculares. 4,5g-Grasa
poliinsaturada 6,6g.
6 Mantequilla La mantequilla es el producto obtenido En 100g, 897Kcal-
de la leche mediante procedimientos Poteina 0,25g-
mecánicos o bien por batido de la nata Hidratos de
 pasterizada. Entre se destaca su carbono 1g- Grasa
consistencia sólida y homogénea a 99,5g.
temperatura ambiente, un color
amarillento más o menos pronunciado,
y un sabor y aroma característicos.
7 Crema de La crema o nata es un alimento con Por una cucharada,
leche muchas calorías, puede tener menor 52 Kcal- Proteína
tenor graso como en el caso de la más 0,31g-Hidratos de
liviana, pero conjuntamente con el carbono 0,42g-
aporte elevado de proteínas y la lactosa Grasa 5,5.
de la leche. En cuanto a las vitaminas
contribuye aportando vitaminas A en un
porcentaje muy alto y vitamina D en
menor proporción. Por supuesto existe
la presencia de calcio como en todos los
lácteos.
8 Cerdo La carne de cerdo posee entre el 20 – 25 1 porción de carne
% de proteína, que proviene cocida,363Kcal-
básicamente del tejido muscular, parte Proteinas 36,6g-
fundamental de las Carnes. La proteína Grasa 22,8g.
de éstas es de alto valor biológico.
9 Pollo La carne de pollo es de color blanco, 100g de
aunque puede presentar una tonalidad pechuga,113Kcal-
ligeramente amarillenta, lo que significa Proteinas 20,6g-
que ha sido alimentado con maíz. El Grasas 3,4g.
pollo es el ave gallinácea de cría, macho
Proteínas

o hembra, sacrificada con una edad

máxima de 20 semanas (5 meses) y un
peso que oscila entre 1 y 3 kilos
10 Queso o Alimento solido elaborado a partir de 1 tajada de 28g-
Cuajada leche cuajada La leche es inducida a Proteinas 7,22g-
cuajarse usando una combinación de Hidratos de
cuajo (o algún sustituto) y acidificación. carbono 0,7g-
Las bacterias se encargan de acidificar Azùcar 0,18g-
la leche, jugando también un papel Grasa 7,87g.
importante en la definición de la textura
y el sabor de la mayoría de los quesos.
Algunos también contienen mohos,
tanto en la superficie exterior como en
el interior.