Bizcocho de avena y calabaza

INGREDIENTES

200 gr de harina
100 gr de Copos de Avena Quaker
100 gr de azúcar
200 gr de calabaza
100 gr de nueces picadas
1 cucharada de levadura en polvo
4 huevos
8 cucharadas de aceite
1 naranja
Una pizca de canela en polvo
Agua
Una pizca de mantequilla

PREPARACIÓN
Empezamos preparando el molde para el bizcocho extendido un poco de mantequilla por toda la
superficie y espolvoreando un poco de harina.

A continuación, pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y, troceada, la cocemos en una sopera
con un poco de agua.
Cuando esté cocida, la escurrimos y la aplastamos con un tenedor.
Mientras, lavamos bien la naranja y rallamos su corteza. Reservamos.
Ponemos 200 gramos de harina en un bol, agregamos las nueces, los copos de avena, el azúcar,
una cucharada de levadura, una pizca de canela y la ralladura de naranja. Removemos la mezcla.
En otro recipiente, batimos las claras de dos huevos y las añadimos a la masa, junto a los otros dos
huevos, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y 8 cucharadas de aceite. Mezclamos todo bien
utilizando las manos si es necesario.
Vertemos la masa en el molde previamente preparado y horneamos a 200ºC durante 40 minutos
aproximadamente.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Se puede servir con mermeladas, nata o chocolate.