SIMBOLOGÍA EQUIPOS Y MAQUINARIAS

VARIOCOOKING COCINA 6 QUEMADORES ABATIDOR

1542 x 914 x 1100 mm 1100 x 900 x 350 mm 1210 x 1115 x 2150 mm

HORNO COMBI ESTANTERÍA Y MESÓN DE ENVASADORA VACÍO

879 x 791 x 1782 mm APOYO 740 x 700 x 1100 mm

LAVADORA DE BAJILLAS - MESÓN REFRIGERADO PROCESADOR DE VERDURAS

SANITIZACIÓN (LAVABO) 1400 x 700 x 985 mm 865 x 396 x 1272 mm

SALIDA
REEFEER MATERIA RECEPCIÓN
1.0
PRIMA - PROTEÍNA MATERIA PRIMA

DESPACHO
PRODUCTO ENTRADA
5.1 2.8
TERMINADO

7.6 4.0 2.2

REEFEER MATERIA
1.0 PRIMA - VEGETALES

PROCESADOR
3.1 0.9 2.5 3.5 2.0 1.7

VERDURAS 1
LAVADORA
REFRIGERADO

REFRIGERADO
VARIOCOOKING

DE VAJILLAS
ABATIDOR 1 ABATIDOR 3
MISE EN PLACE
MESON

MESON

ALMACENAMIENTO MISE EN OFICINAS

2

2.0 PROTEÍNAS 2.0 2.0

2.2 PRODUCTO TERMINADO PLACE

PROCESADOR
VERDURAS 2
VEGETALES
5.9 3.9 2.5 3.1 0.9
ABATIDOR 2 ABATIDOR 4

4.3
VARIOCOOKING

COCINA 2
1

MISE EN
ENVASADORA ENVASADORA 1.2 1.2 1.2
VACÍO 1 VACÍO 1 PLACE
6.3 6.3 HORTALIZAS
COCINA 1

HORNO 1.9
COMBI 1 CUARTO FRÍO SANITIZACIÓN
0.8

ALMACENAMIENTO
(LAVABO)

9.9 1.7

SECO
HORNO
1.0 2.8 2.6 1.0 ZONA DE PROCESOS Y DESCONCHE
COMBI 2
COCINA CALIENTE 2.6

3.8 MESÓN DE 0.8 1.3 1.0 0.8 ESTANTERÍA

APOYO

1.7
ZONA DE CAMINO DE PROCESOS A CUARTO CALIENTE 2.3

1.0 17.1

5.2
4.6

4.4 7.8 12.3

SALA DE REUNIONES SALA ACTIVIDADES

4.1 3.9